Bešamelio padažas yra vienas iš pagrindinių itališkos virtuvės padažų. Tai daugelio patiekalų pagrindas. Tai taip pat lengviausiai pagaminamas padažas. Taip, ir skanu! Išmokite jį virti ir palepinkite savo šeimą nuostabiu skoniu.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Bechamel yra populiariausias ir paprasčiausias Europos virtuvės padažas. Pagrindinį jo komponentą sudaro trys komponentai: miltai, sviestas ir pienas. Nors yra daug jo paruošimo variantų. Jis gaminamas grietinės, sultinio, grietinės ar kombinuotų produktų pagrindu. Į kabutes galima įdėti muskato riešuto, raudonųjų ir juodųjų pipirų, lauro lapų, krienų šaknų, pomidorų pastos, keptų svogūnų, sūrio ir kt. Kiekvienas pridėtas komponentas suteikia bešameliui naują skonį. Jo konsistencija gali būti plona, stora arba vidutinė.
Ruošiant lazaniją, spagečius, sriubą, julienne arba kepant žuvį, mėsą ir daržoves, naudojamas tirštas padažas, o padažo pavidalu - skystas, vidutinio tankio tinka salotoms užpilti. Padažo tirštumas priklauso nuo pridėtų miltų kiekio. Bet jei staiga paruoštas padažas išeina per skystas, nei reikia, tuomet į gatavą masę neturėtumėte dėti miltų, patartina laikyti ant viryklės šiek tiek ilgiau nei įprasta, kad masė sutirštėtų iki norimos konsistencijos. Paruoštą padažą galite laikyti iki kelių dienų. Norėdami apsaugoti jį nuo išdžiūvimo ir plėvelės plutos susidarymo, ant viršaus galite užpilti ploną lydyto sviesto sluoksnį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 105 kcal.
- Porcijos - 300 ml
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Pienas - 300 ml
- Sviestas - 50 g
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Druska - 1/3 šaukštelio arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio bešamelio padažo receptas
1. Sviestą supjaustykite griežinėliais, sudėkite į švarią ir sausą keptuvę ir nusiųskite ant viryklės ant vidutinės ugnies.
2. Sviestą visiškai ištirpinkite ir suberkite kvietinius miltus. Išmaišykite ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Nors galite elgtis kitaip. Pirmiausia į švarią ir sausą keptuvę supilkite miltus, pakepinkite, kol karamelizuosis, įpilkite sviesto ir ištirpinkite.
3. Į puodą supilkite pieną ir kaitinkite, kol sušils.
4. Į keptuvę plona srovele supilkite pieną, nuolat maišydami masę plaktuvu, kad nesusidarytų gumulėlių.
5. Padažą pagardinkite druska, troškinkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Šio recepto padažas yra vidutinės konsistencijos. Jei norite, kad jis būtų storesnis, virkite ant ugnies iki 10–12 minučių. Kad konsistencija būtų plonesnė, įpilkite 50 ml pieno.
Jei norite, į padažą taip pat galite pridėti įvairių prieskonių ir žolelių. Bechamel labai mėgsta muskato riešutą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti bešamelio padažo.
