Braškių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės. TOP 8 geriausių receptų, kurie veikia kaip tikras afrodiziakas. Video receptai.
Braškės žiemai yra ne tik preparatas, bet ir tikras vitaminų sandėlis. Iš sultingų vasariškų uogų galite pasigaminti ne tik uogienės ar uogienės, bet ir aromatinių kompotų, želė, konfurijų ir net egzotiško mojito gėrimo. Jei neturite laiko pagalvoti, ką virti iš braškių žiemai, visada galite jas tiesiog užšaldyti. Prasidėjus žiemos šalčiams, tokį ruošinį galima pasiimti ruošiant vaisių gėrimus, kaip įdarą kepimui. Šiame straipsnyje apžvelgsime skirtingus braškių žiemai receptus, kuriuose aprašomi skirtingi derliaus nuėmimo būdai ir, be uogų, naudojami įvairūs papildomi ingredientai. Kiekvienas iš šių receptų yra išbandytas ir tinka naudoti namuose.
Braškių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Braškė - sultinga kvapni uoga, kurią mėgsta ne tik vaikai, bet ir suaugusieji. Reguliarus jo naudojimas gerina atmintį, regėjimą, jame gausu antioksidantų ir ellaginės rūgšties, kuri stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi. Vienintelis jo trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Be terminio apdorojimo jis labai greitai pablogėja ir praranda naudingąsias ir skonio savybes.
Norėdami ilgiau mėgautis šia uoga, šeimininkės sugalvojo daugybę braškių žiemai receptų. Žinoma, uogos gauna didžiausią naudą šviežios, tačiau tokios būklės jos tikrai nebus išsaugotos iki žiemos, todėl naudojami šie derliaus nuėmimo būdai:
- Džiovinimas;
- Užšalimas;
- Uogienė (uogienė);
- Marmeladas;
- Įklijuoti;
- Kompotas;
- Sultys.
Nuskinti vaisiai, nors ir praranda dalį naudingų savybių, išsaugo skonį. Iš jų galima gaminti desertus, alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus.
Parduotuvėje perkamos uogos netinka braškėms virti žiemai. Ji užaugo šiltnamyje, esant dirbtiniam apšvietimui. Daugiau maistinių medžiagų yra vaisiuose, kurie augo po saulės spinduliais. Idealus variantas yra naudoti uogas, užaugintas savo kieme. Kad jie būtų kuo švaresni, tarp krūmų reikia paskleisti agropluošto ar aliejinės šluostės. Žaliojo maisto šalininkai rekomenduoja spragas mulčiuoti augalinėmis atliekomis.
Braškė yra labai švelni ir minkšta, netoleruoja pernelyg dažno plovimo. Po derliaus nuėmimo jis turi būti kruopščiai nuplaunamas, panardinant į gilų vandens baseiną, bet jokiu būdu nespaudžiant vandens. Norėdami surinkti braškes žiemai, turite paimti prinokusias, bet ne pernokusias ar žalias, nes termiškai apdorojant jos praras savo formą ir virs koše.
Lengviausias ir greičiausias būdas užšaldyti uogas. Iš pradžių jie nuplaunami ir išdžiovinami. Sausi vaisiai dedami į maišą, surišami ir nedelsiant siunčiami į šaldiklį. Kad uoga būtų laikoma ilgiau, maišelyje neturėtų būti oro. Šaldymui geriau naudoti maišelius su užtrauktuku. Galite skleisti uogas ant padėklo, įdėti į šaldiklį 2-3 valandoms. Po to atskirai sušaldytus vaisius perkelkite į maišelius ir vėl įdėkite į šaldiklį. Taip pat prieš užšaldymą uogas galima sutrinti, supilti į sandarius maišelius ir užšaldyti. Šaldyti patogu, nes braškės žiemai skinamos be cukraus ir tuo pačiu išlaiko maksimalų naudingų elementų kiekį.
Uogas taip pat galima džiovinti, kad išsaugotų gydomąsias savybes. Iš džiovintų braškių gaunami labai aromatingi kompotai, o ryte jų taip pat galima dėti į muslius ir avižinius dribsnius. Vaisius galima džiovinti keliais būdais:
- Orkaitėje. Švarias ir sausas uogas supjaustykite griežinėliais, sudėkite į kepimo skardą ir džiovinkite 40 minučių 60 ° C temperatūroje. Tada padėkite padėklą ant palangės iš saulėtos pusės, kad braškių griežinėliai būtų visiškai sausi.
- Oro džiovintuve. Padėkite vaisius ant garų ar didelės vielos grotelių, išdžiovinkite 2 valandas 65-70 ° C temperatūroje. Iš 1 kg šviežių uogų gaunama 300 g sausų.
- Džiovykloje. Supjaustykite vaisius skiltelėmis. Jų storis neturi viršyti 0,5 cm. Skiaules sudėkite į padėklus. Ant vieno padėklo galima įdėti iki 500 g uogų; iš viso įdedate 5–9 padėklus, priklausomai nuo džiovintuvo modelio. Džiovinimas trunka apie 14 valandų. Iš 1 kg šviežių braškių gaunama 0,1 kg džiovintų braškių.
Norėdami paruošti braškes žiemai be virimo, 1 kg uogų reikia paimti 500 g cukraus ir 1 didelės citrinos sulčių. Švarias, sausas uogas sutrinkite trintuvu, supilkite į jas citrinos sultis ir pabarstykite bulvių koše su cukrumi. Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti 2 valandas, kol visas cukrus ištirps. Toks ruošinys puikiai laikomas steriliame inde šaldytuve.
Braškių preparatus reikia laikyti ne ilgiau kaip metus. Jei uogos atšildomos, jų negalima užšaldyti. Džiovintus vaisius reikia laikyti audinio maišuose tamsoje. Maišeliai turi būti pakabinami, kad būtų reguliariai vėdinama.
Kad kandys neprasidėtų džiovykloje, patalpoje, kurioje ji laikoma, būtina suskaidyti kenksmingų vabzdžių priemones. Talpyklas su trintomis braškėmis galima laikyti šaldiklyje iki šešių mėnesių, o jau atidarytą indą reikia laikyti šaldytuve ir naudoti kuo greičiau.
TOP 8 braškių receptai žiemai
Šaldymas, džiovinimas ir cukravimas yra puikūs skanių braškių derliaus nuėmimo žiemai metodai, tačiau jiems reikia specialių laikymo sąlygų, tai yra, laisvos vietos šaldytuve ar šaldiklyje. Džiovinti vaisiai žiemą naudojami ribotai ir, nors jie pasižymi padidėjusia nauda, jie patinka ne visiems. Toliau mes jums pasakysime, kaip žiemai uždaryti braškes, kad jos patiks visiems jūsų šeimos nariams. Norint laikyti tokius ruošinius, nebūtina ištuštinti lentynos šaldytuve ar šaldiklyje. Juos galima tiesiog įdėti į sandėliuką ar rūsį.
braškių džemas
Tai klasikinis žiemos derliaus nuėmimo receptas. Paruoštą uogienę galima naudoti kaip įdarą kepimui, vaisių gėrimams ir kompotams gaminti arba tiesiog kąsnelį valgyti prie arbatos. Kad uogos neliptų prie dugno ir ruošinys nesudegtų, geriausia jį virti emaliuotoje keptuvėje ir maišyti tik medine mentele ar šaukštu. Kad džemas būtų tobulas, kiekvieną porciją reikia virti atskirai, tai yra, iš 1 kg braškių. Vietoj citrinos rūgšties galima naudoti citrinos sultis arba citrinos skilteles.
- Kalorijų kiekis 100 g - 285 kcal.
- Porcijos - 1,5 l
- Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- Braškės - 1 kg
- Cukrus - 1,5 kg
- Citrinos rūgštis - 0,5-1 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio braškių uogienės paruošimas:
- Nuplaukite uogas, pašalinkite lapus, kotelius ir išdžiovinkite.
- Džiovintus vaisius apibarstykite cukrumi ir palikite infuzuoti 5 valandas, kol jie išleis sultis.
- Puodą su uogomis perkelkite į kaitvietę, užvirkite ir švelniai maišykite, kad nesutraiškytumėte vaisių.
- Nuimkite puodą nuo viryklės, palaukite pusvalandį, kol mišinys šiek tiek atvės, ir vėl užvirkite. Taigi pakartokite 3-4 kartus.
- Kad žiemai nuskintos braškės su cukrumi nebūtų cukruotos, į jas įpilkite citrinos.
- Supilkite gatavą uogienę į sterilų indą ir laikykite sandėliuke.
braškių džemas
Tai yra savotiška braškių uogienė, tačiau jei po virimo uogos turėtų likti nepažeistos, tada jos kuo daugiau išverdamos uogienėje. Dėl šios savybės braškių uogienė žiemai užtrunka ilgiau nei uogienė. Klasikiniame recepte naudojamos tik braškės, cukrus ir citrinos rūgštis, tačiau siūlome šiek tiek paeksperimentuoti ir priimti originalų receptą, pridedant vanilės ir citrinos sėklų, pakeičiančių pektiną.
Ingridientai:
- Šviežios braškės - 1 kg
- Vanduo - 1 šaukštas
- Vanilė (ankštis, perpjauta per pusę) - 1 vnt.
- Cukrus - 1 kg
- Citrinų sultys - 1/2 šaukšto
- Citrinos sėklos - 2 šaukšteliai
Žingsnis po žingsnio braškių uogienės paruošimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite vaisius ant popierinio rankšluosčio.
- Uogas sudėkite į gilų emaliuotą dubenį ir uždenkite vandeniu. Virkite juos ant vidutinės ugnies 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Į uogų masę supilkite vanilės ankštį, cukrų ir citrinos sultis. Apvyniokite citrinos sėklas nedideliu medvilninio audinio gabalėliu, suriškite audinį siūlais ir apvyniokite galus aplink keptuvės rankeną, kad sėklų maišelį būtų galima lengvai nuimti. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį.
- Sumažinkite ugnį po puodu ir troškinkite uogienę 10-15 minučių. Jei turite maisto termometrą, įdėkite jį į puodą ir virkite uogų mišinį, kol jis pakils iki 105 ° C.
- Užvirus uogienę šaukštu, pašalinkite putas nuo jo paviršiaus.
- Išimkite iš puodelio sėklų maišelį ir vanilės ankštį. Supilkite uogienę į švarų stiklinį indą, sandariai uždarykite dangčius ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
- Braškių uogienę laikykite vėsioje vietoje.
braškių džemas
Tai viena iš uogienių rūšių, į kurią būtinai pridedami želatinantys komponentai. Šiame braškių paruošimo recepte žiemai naudojamas pektinas, tačiau pasirinktinai galite jį pakeisti agaro agaru arba zhelfix.
Ingridientai:
- Braškės - 1 kg
- Cukraus pudra - 500 g
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Pektinas (maišelyje) - 20 g
Žingsnis po žingsnio braškių uogienės paruošimas:
- Nuplaukite uogas, nuimkite uodegas ir išdžiovinkite.
- Švarias, sausas uogas sutrinkite trintuve.
- Uogų tyrę supilkite į puodą.
- Sumaišykite pektiną su cukraus pudra. Įpilkite sausą mišinį į puodą.
- Braškių masę dėkite ant viryklės, užvirkite ir nuolat maišydami virkite dar 5 minutes.
- Į masę supilkite citrinos sultis ir vėl užvirkite.
- Paruoštą uogienę karštą supilkite į sterilų indą ir susukite.
- Apverskite stiklainius aukštyn kojom, palaukite, kol jie visiškai atvės, ir laikykite sandėliuke, kur nėra tiesioginių saulės spindulių.
Braškių kompotas
Vasarą šis gaivusis gėrimas nieko nenustebins, tačiau šaltais žiemos vakarais tikrai privers prisiminti šiltas vasaros dienas. Kad braškių kompotas būtų skaidrus žiemai, svarbu naudoti sveikus, tankius ir ne pernokusius vaisius.
Ingridientai:
- Braškės - 5 kg
- Cukrus - 2 kg
- Vanduo - 1 l
Braškių kompoto paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite uogas.
- Nuluptus, džiovintus vaisius uždenkite cukrumi ir palikite 5-6 valandas, kol išsiskirs sultys.
- Į puodą supilkite sultis ir vandenį.
- Uogas sudėkite į trijų litrų stiklainius.
- Užvirkite sultis ir vandenį, užpilkite uogomis, susukite stiklainius.
- Iš nurodyto ingredientų tūrio turėtumėte gauti 2 trijų litrų skardines kvapnaus ir skanaus kompoto.
Braškių mojito
Tai gaivus ir vitaminizuojantis gėrimas iš braškių su mėtomis žiemai. Ruošinys maloniai nustebins subtiliu braškių kvapu ir maloniu citrinos rūgštumu, o mėtų nata suteiks pikantiškumo ir privers prisiminti vasarą. Mojito gaminimui praleisite tik 45 minutes.
Ingridientai:
- Vanduo - 2,5 l
- Braškės - 500 g
- Cukrus - 300 g
- Citrinos - 0,33 vnt.
- Mėtų - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio braškių mojito paruošimas:
- Puode užvirkite vandenį, įpilkite 300 g cukraus. Virkite sirupą nuolat maišydami, kol ištirps visas cukrus.
- Nuplaukite uogas, nulupkite uodegas ir išdžiovinkite. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite skiltelėmis.
- Į trijų litrų stiklainio dugną įdėkite 500 g braškių ir 2 citrinos skilteles.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite mėtas. Į kiekvieną braškių ir citrinos indelį įdėkite mėtų šakelę.
- Į stiklainius iki pat krašto pripildykite virinto sirupo ir uždenkite iš anksto užvirintais metaliniais dangteliais (nevyniokite).
- Po 30 minučių sirupą išpilkite iš kiekvieno stiklainio atgal į puodą.
- Virkite sirupą ir virkite dar 1 minutę.
- Dar kartą užpildykite stiklainius iki krašto ir susukite dangtelius.
- Uždėkite ruošinį aukštyn kojom ir apvyniokite jį šiltu apklotu, kol jis visiškai atvės.
Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Paruošę braškių mojito žiemai, visada naudosite šį receptą. Patiekite kokteilių taurėse su pora ledo kubelių.
Braškių želė
Tai universalus ruošinys, kurį galima tiesiog užtepti ant šviežios duonos ir valgyti su arbata arba naudoti kaip kepimo įdarą ir deserto įdarą. Norėdami sutirštinti braškių želė žiemai, naudojama želatina.
Ingridientai:
- Braškės - 500 g
- Cukrus - 300 g
- Želatina - 10 g
- Vanduo - 50 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite braškių želė:
- Nuplaukite, nulupkite ir išdžiovinkite uogas.
- Želatiną užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir palaukite 10-15 minučių, kol išbrinks.
- Švarias, sausas braškes sudėkite į gilų indą ir susmulkinkite trintuvu.
- Į uogų tyrę supilkite cukrų. Padėkite indą su bulvių koše ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes po virimo.
- Puodą nukelkite nuo viryklės, palaukite, kol uogų masė atvės, ir dar kartą pakartokite virimo-aušinimo procesą.
- Bulvių košę išvirkite trečią kartą. Kepimo metu įpilkite išbrinkusios želatinos, viską sumaišykite, kol ji ištirps. Kai mišinys pradeda šiek tiek virti, nuimkite keptuvę nuo viryklės.
- Norėdami paruošti braškių želė žiemai, supilkite ją karštą į sterilius stiklainius, palikdami ne daugiau kaip 1 cm iki kaklo krašto.
- Uždenkite skardines metaliniais dangteliais ir susukite.
Atvėsintą želė laikykite sandėliuke ar rūsyje. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 1 pusės litro stiklainį.
braškių džemas
Pagrindinis bet kokios uogienės bruožas yra tas, kad ji turi būti labai tirštos konsistencijos, vienalytė, be jokių sėklų ar didelių vaisių ar uogų minkštimo gabalėlių. Norėdami gaminti braškių uogienę žiemai pagal klasikinį receptą, iš produktų reikia tik uogų ir cukraus.
Ingridientai:
- Braškės - 1 kg
- Cukrus - 0,5 kg
Žingsnis po žingsnio braškių uogienės paruošimas:
- Prinokusias uogas nuplaukite, nuimkite uodegas, išdžiovinkite ir sudėkite į gilų puodą.
- Pilant į puodą, kiekvieną vaisių sluoksnį pabarstykite cukrumi. Palikite cukruotas uogas 12 valandų, kad pradėtų sulčių.
- Ryte puodą su uogomis perkelkite į viryklę ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Atvėsinkite mišinį.
- Atvėsusią uogų masę sutrinkite ant smulkaus sietelio. Norėdami paruošti uogienę, neužtenka vien tik sutrinti vaisius trintuvu, nes trinant per sietelį, be uogų pjaustymo, iš jų pašalinamos ir sėklos.
- Uogų tyrę dėkite ant viryklės ir virkite, kol mišinys sutirštės iki norimos konsistencijos.
Virimo metu uogienė turi būti nuolat maišoma, kad nesudegtų. Siekiant didesnio tankio, kai kurios šeimininkės į jį prideda bulvių krakmolo 1 šaukštu. už 2 kg braškių. Supilkite gatavą uogienę į sterilų indą ir susukite dangtelius. Įdėkite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite juos antklode, kol jie visiškai atvės. Laikykite juos vėsioje ir tamsioje vietoje.
Braškės sirupe
Pagal šį receptą paruoštos braškės yra nuostabus nepriklausomas desertas arba paruoštas įdaras kepimui ir koldūnams. O sirupas iš po jo gali būti naudojamas kaip padažas blynams, troškiniams ir ledams. Jis taip pat gali būti naudojamas sausainiams ir kitiems naminiams pyragams mirkyti. Braškes žiemai sirupu sirpsite ne ilgiau kaip pusvalandį. Iš nurodyto ingredientų tūrio gaunami 2 0,5 litro stiklainiai.
Ingridientai:
- Mažos braškės - 1 kg
- Cukrus - 350 g
- Vanduo - 250 ml
- Citrinos rūgštis - ant peilio galiuko
Žingsnis po žingsnio braškių paruošimas sirupe:
- Nuplaukite uogas, išmeskite į kiaurasamtį, kad įstiklintumėte vandenį.
- Nuimkite nuo vaisių lapus ir stiebus, išmeskite suglamžytas ir sugedusias braškes.
- Švarias, sausas uogas tolygiai paskirstykite ant iš anksto sterilizuotų 200, 500, 700 ml stiklainių. Uogos turi užpildyti visą stiklainį iki galo.
- Supilkite cukrų į atskirą indą, užpildykite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Nuolat maišydami su mediniu šaukštu užvirinkite sirupą ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies. Virimo pabaigoje į sirupą įpilkite citrinos.
- Visus stiklainius iki galo užpildykite uogomis paruoštu sirupu. Jei sirupo nepakanka, galite į juos įpilti šiek tiek verdančio vandens.
- Užpildytus indus uždenkite metaliniais dangteliais, bet nevyniokite ir panardinkite į didelį indą su karštu vandeniu. Sterilizuokite stiklainius vandenyje, virę 6-15 minučių, priklausomai nuo indo tūrio. Sterilizuokite 0,2 litro stiklainį 6 minutes, 0,5 litro - 10, 0,7-1 litro - 15.
- Iš verdančio vandens išimkite sterilizuotus braškių indelius ir susukite.
- Apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol jie visiškai atvės. Ruošinys puikiai laikomas rūsyje arba sandėliuke net iki kito derliaus.
