Aštraus tešlos prieskonio paruošimo ypatybės. TOP-13 geriausi žingsnis po žingsnio adžikos pipirų receptai su virimu ir be jo. Video receptai.
„Pepper Adjika“yra aštraus skonio kaukazietiškas pastos prieskonis, puikiai papildantis mėsos patiekalus, bet taip pat gali būti sriubų, padažų ingredientas, naudojamas varškės užkandžių makaronams gaminti, kepti ant grotelių ar pagardinti sūrymu. Žinoma, adžiką galite nusipirkti kiekviename prekybos centre, tačiau, virti namuose, joje nėra cheminių konservantų, dažiklių ir skonio stipriklių, todėl ji laikoma naudingesne, be to, jos skonį galima keisti savo nuožiūra įvedant papildomų ingredientus į receptą.
Adžikos gaminimo iš pipirų ypatybės
„Pepper Adjika“yra pastingas prieskonis, turintis karštą, aštrų skonį, kuris paprastai patiekiamas prie mėsos patiekalų. Abchazija laikoma kvapnių makaronų gimtine: čia ji tradiciškai ruošiama iš aitriųjų pipirų, kurie iš anksto išdžiovinami virš orkaitės dūmų, kad gautų ypatingą aromatą, pridėdami česnako, kad sustiprėtų aštrumas, ir druskos, prieskonių bei žolelių. gilesniam skoniui. Mėlyna ožragė taip pat laikoma privalomu klasikinės adžikos ingredientu.
Jei prieskonis yra paruoštas iš prinokusių čili pipirų, jis pasirodo tamsiai raudonas, o jei naudojamas neprinokęs, įgauna žalią atspalvį.
Šiandien yra daug adžikos receptų, kurie skiriasi nuo klasikinės versijos. Paprastai jis pagamintas iš dviejų rūšių pipirų vienu metu - saldžiųjų bulgarų ir aitriųjų čili. Be to, naudojamas tas pats česnakas, pridedami prieskoniai ir žolelės. Siekiant paįvairinti skonį, adžikos receptas papildytas graikiniais riešutais, žemės riešutais, lazdyno riešutais, o sotumui pasiekti įvedamos cukinijos, baklažanai ar pomidorai.
Be to, yra 2 būdai, kaip gaminti adžiką iš pipirų. Pirmasis susijęs su daržovių makaronų virimu, o antrasis - prieskonių paruošimu nevirinant ir laikant žalią šaldytuve. Paskutinis variantas pasirodo esąs kuo naudingesnis, nes visi vitaminai yra išsaugoti daržovėse ir ilgai laikomi dėl didelio čili kiekio ir druskos.
Klasikinis receptas apima ingredientų šlifavimą ant plokščio akmens, naudojant skiedinį ir grūstuvą, bet taip pat galite juos sumalti mėsmale arba virtuviniu kombainu. Kad gautumėte puikią, vienalytę konsistenciją, daržovių masė papildomai išplakama naudojant panardinamąjį maišytuvą.
Adjikos gaminimo iš pipirų paslaptys:
- Norėdami gauti sodrų skonį ir tirštą konsistenciją, naudokite mėsingas daržoves.
- Norėdami pasiekti maksimalų aštrumą, nelupkite čili sėklų.
- Rekomenduojama pridėti akmens druskos, nes ji parodo geriausias konservanto savybes. Tačiau naudojant joduotą, vyksta fermentacija, dėl kurios daržovės suminkštėja.
- Vanduo neturėtų patekti į adžiką, todėl, paruošus daržoves, jas reikia gerai išdžiovinti.
- Jei norite pasigaminti sausų prieskonių, pipirų ankštis prieš tai reikia išdžiovinti.
Adžika iš pipirų patiekiama prie bet kokių mėsos ir žuvies patiekalų, garnyrų, kartu su karštais patiekalais. Iš prieskonių gaminami okroshka ir įvairūs padažai, makaronai su varške. Jį galima valgyti tiesiog tepant ant duonos arba kąsnelį su marinuotais sūriais, naudojamais kebabui marinuoti.
Svarbu! Prieš gamindami adžiką ir dirbdami su aitriosiomis paprikomis, nepamirškite mūvėti guminių pirštinių, kitaip garantuojamas nudegimas.
TOP-13 receptų adžika pipirų žiemai
Tradiciškai adžika ruošiama iš aitriųjų pipirų, į užkandį dedama česnako ir daug prieskoninių žolelių, tačiau jūs galite peržengti vieną klasiką ir pagardinti prieskonius originaliau. Be to, geriausi receptai, kaip gaminti adžiką iš pipirų namuose kiekvienam skoniui.
Abchazijos adžika iš pipirų
Visi yra girdėję apie abchazų adžiką. Vis dėlto jo deginančio skonio negalima pamiršti vieną kartą išbandžius, o aromato negalima supainioti su kitu prieskoniu. Klasikinėje versijoje aštrūs makaronai ruošiami iš aitriųjų raudonųjų pipirų, kurie sumalti su česnaku, žolelėmis ir prieskoniais, tačiau pomidorai ir kitos daržovės nenaudojami. Jis patiekiamas su bet kokiais patiekalais, siekiant pagerinti skonį, jis naudojamas kaip marinatų ingredientas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 95 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Aitriosios paprikos - 250 g
- Česnakai - 100 g
- Druska - 2 šaukštai
- Maltos kalendros - 50 g
- Apyniai -suneli - 50 g
Žingsnis po žingsnio Abchazijos adžikos paruošimas iš pipirų:
- Pagal klasikinę technologiją, nupjovus čili iš augalo, jį reikia šiek tiek išdžiovinti - per 3-4 dienas.
- Praėjus nurodytam laikui, nuplaukite daržoves, nulupkite kotelius ir supjaustykite į 2 dalis. Mes paliekame sėklas, tradicinė makaronų versija turi plikymo skonį.
- Mes sumalame čili skiediniu ir grūstuvu, kaip tai daroma adžikų tėvynėje iš aitriųjų pipirų. Taip pat galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą.
- Kitame etape mes valome česnaką, nuplauname, išdžioviname ir praeiname per presą. Įpilkite į pipirų pastą.
- Druska, įpilkite saulėgrąžų apynių, kalendros ir dar kartą susukite mėsmale, kol druska visiškai ištirps.
- Kad gautumėte smulkią, vienalytę konsistenciją, masę dar kartą sumalkite rankiniu trintuvu.
- Belieka supakuoti adžiką į mažus stiklainius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti. Gerai sutrinkite ir uždenkite dangčiais.
Pastaba! Klasikinis Abchazijos adžikos receptas iš karčiųjų pipirų apima mėlynųjų ožragių naudojimą. Tačiau sunku jį rasti, todėl naudojami suneli apyniai, kur jie yra įtraukti.
Gruzijos adžika iš pipirų
Nėra vieno klasikinio gruzinų adžikos recepto: yra kelios dešimtys veislių, kiekvienas Gruzijos regionas turi savo. Bet kokiu atveju naudojamos aitriosios paprikos, česnakai ir įvairūs prieskoniai bei žolelės, kartais dėl ypatingo aromato ir skonio dedama graikinių riešutų.
Ingridientai:
- Aitrieji pipirai - 200 g
- Aitriosios paprikos - 2 vnt.
- Česnakai - 100 g
- Graikiniai riešutai - 200 g
- Kalendra - 1 šaukštelis
- Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
- Paprika - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis
- Vynuogių arba obuolių actas - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio gruziniškų pipirų adžikos paruošimas:
- Nuplaukite nuplautas aitriųjų pipirų ankštis nuo kotelių ir supjaustykite į 2 dalis. Jei norite pagaminti švelnesnį užkandį, būtinai pašalinkite sėklas.
- Bulgarijos pipirai turėtų būti apdorojami tuo pačiu būdu.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Mes valome graikinius riešutus ir išdžioviname branduolius, nepridedant augalinio aliejaus sausoje keptuvėje.
- Prieš gaminant adžiką iš pipirų, visi paruošti ingredientai turi būti susukti per mėsmalę arba naudojant virtuvinį kombainą. Jei norite gauti smulkesnę konsistenciją, daržovių masę papildomai suplakite mirkymo trintuvu.
- Kitame etape pasūdykite kvepiančią pastą ir pagardinkite prieskoniais: įprasta naudoti maltą kalendrą arba jos grūdus, suneli apynius, papriką.
- Norėdami pridėti šiek tiek rūgštumo, supilkite actą ir gerai išmaišykite.
- Supilkite paruoštą pipirų adžiką be virimo į mažus 200 ml stiklainius ir laikykite šaldytuve.
Pastaba! Gruzijos adžika saugoma mažiau nei abchazų ir laikoma tinkama vartoti žmonėms per 2 mėnesius.
Rusų adžika iš pipirų „Ogonyok“su pomidorais
Iš pipirų pagaminta adžikos versija rusų stiliumi - su pomidorais, derančia su barščiais, bulvėmis su silke ir juoda duona su šonine. Be to, jis dažnai veikia kaip raugintų agurkų ar kopūstų sriubos ingredientas, jis naudojamas kaip padažo pagrindas mėsos patiekalams.
Ingridientai:
- Saldžiosios paprikos - 1 kg
- Aitrieji pipirai - 200 g
- Pomidorai - 1 kg
- Česnakai - 400 g
- Petražolių šaknis - 150 g
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio rusiškos adžikos „Ogonyok“paruošimas su pomidorais:
- Visų pirma, jūs turite kruopščiai nuplauti paprikas, pašalinti kotelius, šerdis. Palikite sėklas su čili, kad gautumėte aštrų skonį aromatinėje pasta.
- Nuplautus pomidorus supjaustykite gabalėliais, nulupkite česnaką ir nuspauskite per spaudą.
- Mes nuplauname petražolių šaknį ir pradedame ruošti adžiką iš pipirų ir pomidorų.
- Paruoštas daržoves reikia susukti per mėsmalę arba susmulkinti naudojant virtuvinį kombainą.
- Sūdykite gautą masę ir palikite 2 dienas, kad įgautų skonį, uždarydami indą dangteliu. Nepamirškite periodiškai maišyti makaronų.
- Pasibaigus nurodytam laikui, supakuokite skanius pipirų adžiką į stiklainius, kuriuos iš anksto reikia garuoti.
- Ruošinį laikykite šaldytuve.
Svarbu! Jei planuojate laikyti adžiką ilgą laiką (daugiau nei 1 mėnesį), padvigubinkite recepte nurodytą druskos kiekį.
Sibiro adžika iš pipirų su krienais
Adžikos iš Sibiro receptas skoniu nenusileidžia karštiems prieskoniams, kurių namai yra saulėta Abchazija. Padažo pagrindas tradiciškai yra pipirai - bulgarų ir karšti, o krienų šaknis yra atsakinga už ryškų skonį. Aštrūs makaronai puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų, dera su kepsnine ir ant grotelių keptomis dešrelėmis.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 500 g
- Aitriosios raudonosios paprikos - 5 vnt.
- Pomidorai - 300 g
- Krienų šaknis - 100 g
- Česnakai - 2 galvutės
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio Sibiro adžikos paruošimas iš pipirų su krienais:
- Nuplautus pipirus supjaustykite į 2 dalis, pašalinkite kotelius ir sėklų ankštis, išdžiovinkite. Jei norite gauti aštriausią skonį, pasilikite čili sėklas.
- Pomidorus nuplauname ir taip pat išdžioviname, paskleidžiame ant popierinio rankšluosčio.
- Kitas žingsnis yra nulupti česnaką ir perduoti jį per spaudą.
- Taip pat valome ir džioviname krienų šaknį.
- Prieš gamindami adžiką iš pipirų ir česnako su krienais, susukite ingredientus per mėsmalę.
- Į gautą daržovių masę įpilkite cukraus, pasūdykite ir nusiųskite į šaldytuvą.
- Po 5 valandų išimkite adžiką ir supakuokite ją į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti.
- Perkelkite ruošinius į nuolatinę vietą. Šis prieskonis laikomas 2 mėnesius.
Svarbu! Kuo didesnė krienų ir aitriųjų pipirų dalis, tuo ilgiau galima laikyti aštrius prieskonius.
Aitriosios paprikos adžika su baziliku
Vienas iš karščiausių pipirų adžikos receptų. Tačiau, nepaisant to, prieskoniai yra universalūs, nes, nepaisant degančio skonio, tinka ne tik prie mėsos patiekalų ir padažams gaminti, bet ir sumuštiniams.
Ingridientai:
- Aitriosios raudonosios paprikos - 500 g
- Česnakai - 400 g
- Žalieji bazilikai - 2 kekės
- Kalendra - 1 krūva
- Petražolės - 1 krūva
- Druska - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruoškite aitriąją papriką adžiką su baziliku:
- Pirmiausia reikia nuplauti paprikas ir nupjauti kotelius. Sėklų neišimame, antraip nepavyks pasiekti prieskonių plikymo skonio.
- Toliau skalaujame žalumynus ir kurį laiką paliekame išdžiūti.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Prieš gamindami aitriąją raudonųjų pipirų adžiką, kelis kartus susukite ingredientus mėsmale.
- Druska, įpilkite česnako ir vėl praeikite per mėsmalę, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
- Gautą masę paliekame kelioms dienoms emaliuotame inde, uždengdami dangčiu.
- Pasibaigus nurodytam laikui, į mažus stiklainius supakuojame čili pipirų adžiką su baziliku ir išsiunčiame į šaldytuvą.
Pipirų adžikos riešutas
Užkandis pasirodo sultingas ir aštrus, todėl jis puikiai papildo bet kurį mėsos patiekalą, todėl jo skonis yra ryškesnis ir sodresnis. Jis gaminamas iš 2 rūšių paprikų - bulgarų ir aštrių, jei nemėgstate per karštų patiekalų, nepamirškite išvalyti sėklų nuo čili. Taip pat pridedama daug žalumynų, tradiciškai naudojamos petražolės, tačiau galite naudoti krapus ar kalendrą.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 4-5 vnt.
- Aitrieji pipirai - 1-2 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Bazilikas - 2-3 lapai
- Graikiniai riešutai - 100 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Actas 9% - 1,5 šaukštelio
- Apyniai -suneli - 0,5 šaukštelio
- Petražolės - 1 krūva
Žingsnis po žingsnio riešutų adžikos paruošimas iš pipirų:
- Visų pirma, svarbu paruošti daržoves. Nupjaukite pipirų dangtelius, išimkite sėklas, nuplaukite ir sumalkite, kaip jums patinka.
- Kruopščiai nuplaukite nuluptus česnakus ir žoleles.
- Prieš kepdami pipirų adžiką, visus ingredientus susukite per mėsmalę. Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą.
- Į gautą daržovių masę įpilkite apynių-suneli prieskonių ir pasūdykite.
- Nulupkite graikinius riešutus ir nusiųskite juos ten. Taip pat galite naudoti žemės riešutus ar lazdyno riešutus.
- Kitame užkandžio paruošimo etape įpilama acto ir, jei pageidaujama, įpilama augalinio aliejaus, tačiau tai nėra privalomas adžika iš varpinių ir aitriųjų paprikų ingredientas.
- Sumaišykite užkandį ir supakuokite į stiklainius, sandariai uždarykite dangčius ir nusiųskite ruošinius į šaldytuvą.
Svarbu! Adžika pipirų su riešutais tinkamumo laikas yra 2 savaitės.
Paprasti adžikos pipirai su aspirinu
Yra daug adžikos pipirų žiemai receptų, daugelyje jų yra acto. Tačiau jei jo nėra namuose, galite pasigaminti aspirino pagrindo pagardą. Pasirodo, taip pat labai skanu.
Ingridientai:
- Saldieji pipirai - 3 kg
- Karčiųjų pipirų - 300 g
- Pomidorai - 10 kg
- Česnakai - 0,5 kg
- Druska - 100 g (pagal skonį)
- Aspirinas - 30 tablečių
Žingsnis po žingsnio paruoškite paprastą pipirų adžiką su aspirinu:
- Pirmiausia nuplauname pipirus, nupjauname uodegas ir atsargiai pašaliname sėklas. Galite palikti čili, jei norite, kad prieskoniai būtų kuo karštesni.
- Nuplautus pomidorus supjaustykite gabalėliais, nulupkite česnaką.
- Kitame pipirų adžikos gaminimo etape žingsnis po žingsnio paruoštus ingredientus perduodame per mėsmalę.
- Sūdykite gautą masę, įpilkite iš anksto supjaustyto aspirino ir maišykite, kol bus pasiekta vienalytė konsistencija.
- Namų pipirų adžiką supakuojame į kruopščiai išplautus stiklainius, susukame ir siunčiame saugoti.
Kepta pipirų adžika su moliūgu
Vienas originaliausių adžikos receptų iš paprikos ir čili. Pridėjus keptų moliūgų, prieskoniai įgauna subtilią konsistenciją ir įdomų aromatą. Obuoliai prideda šiek tiek rūgštumo.
Ingridientai:
- Moliūgai - 500 g
- Bulgarijos pipirai - 200 g
- Aitrieji pipirai - 1 vnt.
- Obuoliai - 200 g
- Svogūnai - 200 g
- Citrina - 1 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Bazilikas - 1 krūva
- Kalendra - 1 krūva
- Rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml
- Druska - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptą pipirų adžiką su moliūgu:
- Nuplautus obuolius ir paprikas išvalome nuo kotelių, pašaliname sėklas, supjaustome į kelias dalis.
- Mes nuplauname moliūgą ir svogūną, pašaliname iš jų odelę, supjaustome.
- Paruoštas daržoves ir vaisius kitame kepimo etape adžika turi būti iškepta iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje, suvyniota į foliją.
- Po 35 minučių nulupkite obuolius ir pipirus.
- Iškeptas daržoves sutrinkite maišytuvu.
- Toliau ruošiame padažą adžikai iš saldžiųjų pipirų ir čili. Sutrinkite česnaką, citriną ir žoleles, užpilkite augaliniu aliejumi.
- Tada gautą masę įpilkite į daržovių tyrę ir gerai išmaišykite.
- Adžika iš pipirų ir kepto moliūgo yra paruošta. Galima patiekti prie stalo.
Vaisių adžika iš pipirų su obuoliais ir slyvomis
Vienas originaliausių adžikos pipirų receptų žiemai, pritaikytas naminiams paukščiams ir ant grotelių keptai žuviai. Dėl daržovių ir vaisių derinio gaunami lengviausi subtilios konsistencijos prieskoniai, kurie neturi per daug plikančio skonio.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Pomidorai - 2 kg
- Morkos - 1 kg
- Svogūnai - 1 kg
- Obuoliai - 1 kg
- Slyvos - 1 kg
- Česnakai - 300 g
- Aitrieji pipirai - 200 g
- Petražolių žalumynai - 2 kekės
- Krapų žalumynai - 1 krūva
- Cukrus - 150 g
- Druska - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Actas 9% - 100 ml
Žingsnis po žingsnio paruoškite vaisių adžiką iš pipirų su obuoliais ir slyvomis:
- Paruoškite visus užkandžiui skirtus ingredientus: nuplaukite, pašalinkite kotelius, sėklas ir sėklas ir nepamirškite nulupti. Jei norite, kad jis būtų aštresnis, palikite sėklas čili.
- Daržoves ir vaisius susukite per mėsmalę.
- Gautą masę nusiųskite į ugnį ir virkite, kol suminkštės, tai užtruks apie 1 valandą. Kepimo metu pipirų adžika turi būti maišoma, kitaip ji sudegs.
- Tuo tarpu jums reikia nulupti ir nuplauti česnaką, praeiti per mėsmalę ir nusiųsti į keptuvę.
- Tada supjaustykite žoleles ir supilkite į adžiką.
- Kitame etape į užkandį įpilkite acto, augalinio aliejaus, įpilkite cukraus, druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite.
- Toliau virkite pipirų adžiką su obuoliais ir slyvomis dar 20 minučių.
- Kai būsite pasiruošę, užpildykite sterilizuotus stiklainius karštais užkandžiais, tada sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir, atvėsus, perkelkite į nuolatinę vietą.
Lengva adžika iš aitriųjų ir aitriųjų paprikų
Tradiciškai adžika turi aštrų skonį, jei jums tai nepatinka, padarykite lengvesnę versiją, kurią reikia naudoti kartu su aitriosiomis paprikomis. Pagal šį receptą paruoštas prieskonis pasirodo saldžiarūgštis, su lengvu pipiru.
Ingridientai:
- Raudonoji paprika - 1 kg
- Raudonos aitriosios paprikos - 4-6 vnt.
- Česnakai - 300 g
- Actas 9% - 50 ml
- Cukrus - 4 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio lengvos adžikos paruošimas iš aitriųjų ir saldžiųjų paprikų:
- Pirmajame etape nuplautas paprikas išvalome nuo sėklų ir supjaustome gabalėliais.
- Toliau išvalykite česnaką.
- Paruoštus ingredientus kelis kartus susukame per mėsmalę. Šiam tikslui taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą.
- Jei norite gauti smulkesnę ir vienodesnę konsistenciją, papildomai plakite daržovių masę rankiniu trintuvu.
- Druska, įpilkite cukraus, įpilkite acto į papriką ir kruopščiai sumaišykite.
- Dabar turėtumėte palikti prieskonius kelioms valandoms, kad įsigertų.
- Po 3-4 valandų galite supakuoti į iš anksto garuotus stiklainius ir pertvarkyti laikymui šaltoje vietoje.
Žaliųjų pipirų adžika
Kita Abchazijos vizitinė kortelė yra žaliųjų pipirų adžika. Pasirodo, neįtikėtinai karšta, nes jis ruošiamas tik su čili, nepridedant jokių kitų daržovių. Tradiciškai patiekiama su ant iešmo kepta ėriena.
Ingridientai:
- Karčiosios žaliosios paprikos - 6-8 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Kalendra - 1 krūva
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruoškite žaliąją papriką:
- Daržoves kruopščiai nuplauname, pašaliname kotelius ir supjaustome į kelias dalis. Kadangi jis turėtų paruošti labiausiai degantį prieskonį, mes neišimame sėklų iš čili.
- Tada žalumynus reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir palaukti, kol jie visiškai išdžius.
- Kitame etape mes susukame daržoves naudodami mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Mes tai darome kelis kartus, kad gautume vienodą struktūrą.
- Jei norite gauti labai smulkią konsistenciją, sumalkite papildomai gautus makaronus, naudodami maišytuvą.
- Druskos adžika ir kruopščiai sumaišykite, kad ji gerai pasiskirstytų.
- Mes paliekame prieskonius kuriam laikui (maždaug pusvalandžiui), kad įsigertų, o jūs galite juos supakuoti į stiklainius ir sudėti į nuolatinę laikymo vietą.
Įvairiaspalvė pipirų adžika su cukinijomis
Kitas Kaukazo prieskonių variantas, kurio skonis lengvesnis nei tradicinės versijos. Jis gali būti ne tik patiekiamas prie mėsos patiekalų, bet ir tiesiog tepamas ant sumuštinių.
Ingridientai:
- Daugiaspalvė paprika - 350 g
- Aitrieji pipirai - 70 g
- Cukinijos - 700 g
- Pomidorai - 350 g
- Česnakai - 80 g
- Rudasis cukrus - 60 g
- Druska - 60 g
- Malti juodieji pipirai - 40 g
- Paprika - 40 g
- Actas - 70 ml
Žingsnis po žingsnio paruoškite įvairiaspalvę pipirų adžiką su cukinija:
- Cukinijas, nuplautas ir nuluptas iš odos ir sėklų, supjaustykite gabalėliais.
- Tuo pačiu būdu valome bulgarų ir aitriąsias paprikas, pašaliname kotelius. Jei norite, kad prieskonių skonis būtų pikantiškesnis, palikite sėklas čili.
- Kitame etape mes ruošiame pomidorus kruopščiai nuplaunant ir pašalinant kotelius.
- Česnaką nulupame iš lukšto.
- Visas paruoštas daržoves keletą kartų sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu.
- Jei norite, kad adžikos konsistencija iš pipirų su cukinijomis pasirodytų smulkesnė, tada vėl plakite masę rankiniu trintuvu.
- Supilkite daržovių tyrę į puodą ir nusiųskite troškintis ant stiprios ugnies 10 minučių. Nepamirškite įpilti druskos, pipirų, cukraus, paprikos ir acto.
- Mes ir toliau kepame adžiką iš pipirų dar 45 minutes, sumažindami ugnį.
- Kol karšta, mes supakuojame prieskonius į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti, uždaryti dangčiu ir pertvarkyti į nuolatinę vietą.
Širdinga pipirų adžika su baklažanais
Pipirų ir baklažanų ikrai yra ne tiek prieskoniai, kiek pikantiškas užkandis. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos patiekalų, nes patiekalas pasirodo gana patenkintas.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Aitriosios paprikos - 100 g
- Baklažanai - 1 kg
- Pomidorai - 1,8 kg
- Česnakai - 350 g
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska pagal skonį
- Actas - 100 ml
Žingsnis po žingsnio paruošite nuoširdžią adžiką iš pipirų su baklažanais:
- Nuplautas daržoves išvalome nuo odelės, kotelių ir sėklų, o tada supjaustome į kelias dalis. Nuimkite lukštą nuo česnako.
- Paruoštas daržoves kelis kartus susukame mėsmale. Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą.
- Tada supilkite gautą masę į puodą ir nusiųskite į ugnį, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos.
- Sumaišykite ir virkite 1 valandą.
- Kai būsite pasiruošę, užpildykite adžiką actu ir supakuokite į stiklainius, kurie turėtų būti iš anksto garinami.
- Uždarykite dangčius ir perkelkite į nuolatinę vietą.
