Skanių kepinių paruošimo ypatybės. 8 geriausių Niujorko sūrio pyragų receptų. Video receptai.
Sūrio pyragas „New York“yra klasikinis amerikietiškas desertas, susidedantis iš trapios tešlos pagrindo ir švelnaus kreminio skonio varškės sūrio. Toliau pateikiami populiariausi ir skaniausi receptai.
Niujorko sūrio pyrago gaminimo ypatybės
Paprastai manoma, kad sūrio pyragas yra amerikietiškos virtuvės patiekalas, tačiau jo kilmės istorija siejama su senovės Graikija. Tačiau šis desertas JAV yra paplitęs tarptautiniu mastu.
Pagrindinis Niujorko sūrio pyrago recepto ingredientas neabejotinai yra subtilus kreminis įdaras. Ir štai daugelis virėjų turi ginčų: vieni mieliau gamina jį iš Filadelfijos sūrio, kaip reikalauja klasikinis receptas, kiti žengė žingsnį toliau ir desertui gaminti naudoja varškę, maskarponę ir net plaktą grietinėlę.
Niujorko sūrio pyrago gaminimo ypatumas yra ilgas užpilas. Įdarui sustingti reikia daugiau nei 6-8 valandų.
Sunkumai taip pat kyla dėl aukštos kokybės pyrago žaliavų pasirinkimo, nes Rusijoje trūksta būtinų produktų, pavyzdžiui, aukštos kokybės Filadelfijos varškės. Nepaisant to, šiais laikais daugelis namų šeimininkių renkasi šį desertą ir namuose kepa Niujorko sūrio pyragą.
Taigi, du šio kreminio pyrago komponentai yra trapios tešlos tešla ir subtilus sviesto kremas. Pyrago pagrindui dažniausiai naudojami sausainiai. Paprastai pirmenybė teikiama nebrangiems krekeriams, sausainiams ar sausainiams. Taip pat galite naudoti vaflių trupinius arba patys pasigaminti tešlą. Pastaruoju atveju tai ne tik daug darbo reikalaujanti, bet ir visai nebūtina, atsižvelgiant į mažą kepimo parduotuvėje kainą.
Kaip minėta anksčiau, klasikinis Niujorko sūrio pyrago įdaras naudoja Filadelfijos kremą. Bet ir čia galima paeksperimentuoti ant pyrago užpilant plaktą maskarponę, varškės putas ir net plaktą grietinėlę.
Pyragą galite papuošti uogomis, kurios suteiks išskirtinio rūgštumo kreminiam, minkštam sūrio pyrago skoniui. Gražus „Niujorkas“puikiai dera su šokoladu. Nebijokite eksperimentuoti!
Be to, populiariausi Niujorko sūrio pyrago gaminimo namuose receptai.
TOP-8 Niujorko sūrio pyrago gaminimo receptai
Kavinės ir restoranai Europoje ir Rusijoje jau seniai įtraukė Niujorko sūrio pyragą į savo desertų meniu. Tačiau jums nereikia papildomai mokėti už mažo pyrago gabalėlį, jei šį desertą galite pasigaminti savo virtuvėje.
Klasikinis Niujorko sūrio pyrago receptas
Norėdami paruošti Niujorko sūrio pyragą pagal šį receptą, jums reikia aukštos kokybės ir riebaus Filadelfijos sūrio. Tada skonis bus kreminis, tikrai subtilus ir sodrus. Svarbu nepersistengti su sausainių kiekiu, todėl vadovaukitės receptu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 246 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 12 valandų
Ingridientai:
- Sausainiai sausainiai - 300 g
- Sviestas - 100 g
- Muskato riešutas - 0,25 g
- Grietinėlės sūris - 600 g
- Cukrus - 150 g
- Riebalų kremas - 200 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Vanilės ekstraktas - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite klasikinį Niujorko sūrio pyragą:
- Pasirūpinkite produktais iš anksto. Jie turi būti kambario temperatūros, todėl juos reikia išimti iš šaldytuvo likus mažiausiai pusvalandžiui iki virimo.
- Pyrago pagrindui jums reikės sausainių, kurie turi būti susmulkinti rankomis iki trupinių būklės arba išplakti maišytuvu.
- Į sausainius įpilkite muskato riešuto ir sviesto. Kruopščiai sumaišykite rankomis. Turėtumėte turėti trapią, riebią masę.
- Paimkite padalintą pyrago formą. Įdėkite sausainį ir sviesto trupinius ant pagrindo ir paspauskite pirštais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite į jį deserto pagrindą kepimui. Išimkite po 10 minučių, atvėsinkite, neišimdami iš formos.
- Tada jums reikia paruošti varškės sūrį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite Filadelfijos sūrį su cukrumi, citrinos sultimis ir vanilės ekstraktu. Tačiau nemuškite per greitai ar per ilgai. Į kremą įstrigęs oro perteklius trukdys kepti, o pluta įtrūks.
- Į kremą įpilkite grietinėlės ir švelniai išmaišykite mentele ar šaukštu.
- Į torto formą įpilkite grietinėlės ir švelniai paskirstykite per visą paviršių.
- Padidinkite orkaitės kaitrą, įkaitinkite ją iki 200 laipsnių, padėkite desertą kepti 15 minučių. Nepersistenkite su sūrio pyragu, jis neturėtų paruduoti.
- Išjunkite ugnį, atidarykite orkaitės dureles ir palikite pyragą atvėsti 2 valandas.
- Kai desertas bus kambario temperatūros, padėkite į šaldytuvą per naktį.
- Švelniai ištuštinkite sūrio pyragą, pašalindami šonus, ir patiekite, papuošdami kaip norite.
Niujorko sūrio pyragas su citrinos žievele
Būtent tai nustebins vaikus, svečius ir jus pačius - sugebės iškepti amerikietišką sūrio pyragą su uogomis. Svarbiausia yra tikėti savimi, tada galėsite pradžiuginti save ir savo artimuosius rafinuotu šio nuostabaus pyrago skoniu.
Ingridientai:
- Sausainiai sausainiai - 200 g
- Grietinėlės sūris - 700 g
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Kremas - 100 ml
- Sviestas - 100 g
- Krakmolas - 1 šaukštelis
- Cukrus - 250 g
- Citrinos žievelė pagal skonį
- Druska - žiupsnelis
- Uogos - neprivaloma
Žingsnis po žingsnio paruoškite Niujorko sūrio pyragą su citrinos žievele:
- Paruoškite reikiamus ingredientus, pašildydami juos iki kambario temperatūros.
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
- Sutrinkite sausainius į trupinius, supilkite į juos aliejų, gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą į kepimo indą ir atšaldykite.
- Toliau reikia paruošti kreminį įdarą. Į varškės sūrį įpilkite cukraus, druskos, citrinos žievelės ir krakmolo.
- Įmuškite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Įpilkite juos po vieną į pyrago įdarą, švelniai sumaišykite mentele.
- Pabaigoje į mišinį supilkite riebią grietinėlę ir vėl kruopščiai ir labai švelniai sumaišykite.
- Ant pyrago pagrindo paskleiskite šiek tiek įdaro, suberkite uogas, tada vėl kreminį mišinį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite desertą į jį 10 minučių.
- Sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepkite dar 1,5 valandos.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir per naktį padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų įdaras.
Sūrio pyragas „Niujorkas“su kremu
Šis desertas nuo klasikinio sūrio pyrago skiriasi trimis sluoksniais: trapios tešlos pagrindu, subtiliu grietinėlės sūriu ir saldintos grietinės plutele. Neįtikėtinas derinys tikriems gurmanams.
Ingridientai:
- Citrinų sultys - 2 šaukšteliai
- Grietinė - 380 g
- Kiaušinis - 4 vnt.
- Citrinos žievelė - 2 šaukšteliai
- Vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai
- Krakmolas - 3 šaukštai
- Kreminis sūris - 250 g
- Sviestas - 60 g
- Cukrus - 300 g
- Sausainiai - 220 g
Žingsnis po žingsnio ruošiant Niujorko sūrio pyragą su kremu:
- Maišytuvu ar kočėlu sausainius paverskite trupiniais, įpilkite sviesto ir išmaišykite. Įdėkite trupinius į pyrago pagrindą ir sutrinkite rankomis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Iškepkite pyrago pagrindą. Išimkite ir po 10 minučių šaldykite.
- Dubenyje sumaišykite Filadelfijos sūrį, cukrų ir citrinos žievelę. Švelniai plakite plaktuvu arba maišytuvu.
- Į įdarą įpilkite vanilės ekstrakto ir kukurūzų krakmolo. Dar kartą gerai išmaišykite.
- Įmaišykite kiaušinius į mišinį ir vėl švelniai plakite maišytuvu arba mikseriu.
- Kepimo indo šonus patepkite sviestu, švelniai perpilkite į jį grietinėlės įdarą, paskirstykite mentele.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių. Įdėkite į jį desertą ir palaikykite 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį, sumažindami temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepkite dar 25 minutes.
- Išjunkite ugnį, atidarykite orkaitės dureles, leiskite sūrio pyragui atvėsti iki kambario temperatūros.
- Grietinę sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis, plakite plaktuvu arba mikseriu.
- Deserto paviršių aptepkite grietine, išimkite kepimo indą ir palikite pyragą šaldytuve mažiausiai 6 valandoms.
Sūrio pyragas „New York“su braškėmis
Jūs jau išmokote namuose pasigaminti klasikinį Niujorko sūrio pyragą, o dabar apsunkinkime užduotį pridėdami prie jo burnoje tirpstančių braškių. Taigi jūsų pyragas sužibs naujomis kvapiosiomis spalvomis.
Ingridientai:
- Sviesto sausainiai - 400 g
- Cinamonas - 1 šaukštelis
- Aliejus - 60 g
- Kreminis sūris - 750 g
- Cukrus - 175 g
- Vanilinis cukrus - 5 šaukštai
- Citrina (žievelė) - 1 vnt.
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Grietinė - 250 g
- Cukrus - 2 šaukštai
- Vanilinis cukrus -12 g
- Braškės - 500 g
- Cukrus - 3 šaukštai
- Citrinų sultys - 10 ml
- Vanduo - 20 ml
Žingsnis po žingsnio paruoškite Niujorko sūrio pyragą su braškėmis:
- Sausainius paverskite trupiniais, įpilkite sviesto ir cinamono. Mišinį padėkite ant kepimo indo dugno lygiu sluoksniu.
- Sūrį išplakite su cukrumi, palaipsniui įmuškite kiaušinius, žievelę, vanilinį cukrų.
- Varškės kremą paskirstykite ant pagrindo, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, vienai valandai.
- Grietinę išplakite su cukrumi ir paskleiskite ant pyrago. Kepkite dar 5-10 minučių.
- Išimkite desertą iš orkaitės ir atvėsinkite, geriausia iki kambario temperatūros.
- Braškes, vandenį, citrinos sultis išplakite kartu su cukrumi.
- Gautą padažą švelniai supilkite ant sūrio pyrago. Tortą per naktį padėkite į šaldytuvą.
Sūrio pyragas „Niujorkas“su Mascarpone
Parduotuvių lentynose ne visada pavyksta rasti aukštos kokybės Filadelfijos sūrio. Jį pakeisti gali ateiti Mascarpone.
Ingridientai:
- Sausainių sausainiai - 200 g
- Cukrus - 3 šaukštai
- Maskarponė - 500 g
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Citrinų sultys - 4 šaukštai
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Vanilė - pusė ankšties
- Citrinos žievelė
Žingsnis po žingsnio paruoškite Niujorko sūrio pyragą su Mascarpone:
- Sutrupinkite sausainius, sumaišykite su ištirpintu sviestu. Jei norite, įpilkite cukraus. Įdėkite smėlio pagrindą į kepimo indą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir 10 minučių nusiųskite į ją būsimą desertą.
- Paruoškite kremą: į Mascarpone įpilkite cukraus, miltų, vanilės, citrinos žievelės ir sulčių. Po vieną įmuškite kiaušinius ir nedideliu greičiu gerai išmaišykite mikseriu, kad „neįleistų“oro pertekliaus.
- Įdarą užpilkite pyrago pagrindu, pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir palaikykite dar pusvalandį.
- Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir leiskite desertui atvėsti.
- Įdėkite į šaldytuvą 8 valandoms ir tik tada patiekite.
Sūrio pyragas „Niujorkas“su varške
Biudžetas, bet ne mažiau skanus deserto variantas iš turimų ingredientų. Jis tikrai pradžiugins jus švelniu skoniu ir lengvu paruošimu.
Ingridientai:
- Malti sausainiai - 2 šaukštai.
- Sviestas - 50 g
- Varškės sūris - 600 g
- Druska - žiupsnelis
- Grietinė arba grietinė - 400 ml
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Miltai - 3 šaukštai
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Citrinos žievelė - 1 šaukštas
- Vanilinas - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite Niujorko sūrio pyragą su varške:
- Sausainių trupinius sumaišykite su sviestu ir dėkite ant torto formos dugno.
- Sumaišykite varškę su grietine arba grietinėle, įpilkite žiupsnelį druskos. Tada įpilkite cukraus ir miltų, plakite mikseriu 2-3 minutes.
- Į varškės masę įpilkite kiaušinių mišinio kartu su citrinos žievele ir vanile. Vėl gerai išplakite mikseriu arba maišytuvu minimaliu greičiu.
- Supilkite įdarą ant sausainių, išsiųskite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 15 minučių.
- Sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepkite sūrio pyragą dar 1 valandą 25 minutes.
- Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
- Gautą desertą išimkite šaldytuve 10-12 valandų.
Sūrio pyragas „Niujorkas“be kepimo
Tiems, kurie nežino kepimo meno, nemoka naudotis orkaite arba tiesiog nėra pasiruošę skirti daug laiko sūrio pyrago gamybai, šis desertas pravers. Lengva, greita, skanu.
Ingridientai:
- Slapukai - 250 g
- Sviestas - 80 g
- Cukrus - 150 g
- Želatina - 30 g
- Vanduo - 100 ml
- Kreminis sūris - 300 g
- Grietinėlė 35% riebalų - 300 ml
Žingsnis po žingsnio Niujorko sūrio pyrago paruošimas be kepimo:
- Želatiną užpilti vandeniu, kad išbrinktų.
- Sutrupinkite sausainius, įpilkite lydyto sviesto, sumaišykite mišinį rankomis.
- Įdėkite sausainius ant kepimo indo dugno ir paskirstykite.
- Grietinėlę ir cukrų išplakti iki tirštos grietinės konsistencijos.
- Į plaktą grietinėlę įpilkite grietinėlės sūrio ir gerai išmaišykite.
- Ant ugnies pašildykite vandenį su želatina. Palaukite, kol skystis pradės gurkšnoti ir šiek tiek užvirs.
- Į įdarą supilkite želatiną, išmaišykite.
- Įdarą paskleiskite ant pyrago pagrindo ir nusiųskite į šaldytuvą 5-6 valandoms, kad sustingtų.
- Sūrio pyragą galite papuošti šokoladu, uogomis, cinamonu.
Sūrio pyragas „Niujorkas“su vyšniomis
Turbūt ne tik gražiausias, bet ir skaniausias sūrio pyrago receptas. Tačiau procesas jums gali tapti gana sunkus, būkite kantrūs, nes galutinis rezultatas tikrai nepaliks abejingų. Šis sūrio pyragas yra skanus.
Ingridientai:
- Slapukai - 250 g
- Ghee sviestas - 80 g
- Druska - žiupsnelis
- Kreminis sūris Filadelfija - 250 g
- Miltai - 3 šaukštai
- Citrinos žievelė - 1 šaukštelis
- Apelsinų žievelė - 1 šaukštelis
- Cukrus - 300 g
- Kiaušiniai - 5 vnt. + 2 tryniai
- Vanilės pagal skonį
- Vyšnios be kauliukų - 300 g
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruoškite Niujorko sūrio pyragą su vyšniomis:
- Sutrinkite sausainius iki trupinių, sumaišykite su sviestu, 50 g cukraus ir druska.
- Sūrio pyrago pagrindą dėkite ant kepimo indo dugno ir šonų. Įdėkite į šaldiklį ir pradėkite ruošti kremą.
- Į sūrį maišytuvu įpilkite 200 g cukraus, miltų ir žievelės. Tada įpilkite vanilės miltelių, sulaužykite kiaušinius ir du trynius, vėl plakite mikseriu.
- Išimkite patiekalą su deserto pagrindu ir užpildykite įdaru.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200–240 laipsnių ir kepkite pyragą apie 15 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir palaikykite dar valandą.
- Atvėsinkite desertą iki kambario temperatūros, tada padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.
- Paruoškite vyšnių įdarą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vyšnias, likusius 50 g cukraus, krakmolą ir citrinos sultis. Užvirkite ant ugnies, virkite 1-2 minutes ir padėkite ant šaldyto sūrio pyrago.
- Kai desertas yra kambario temperatūros, galite vaišinti savo svečius.
Kad ir kokį variantą pasirinksite gaminti amerikietišką desertą, laikykitės recepto, tada rezultatas jums tikrai patiks. Esame tikri, kad Niujorko sūrio pyragas taps dažnu jūsų šventinio stalo patiekalu.
