Miniatiūrinių amerikietiškų kepinių paruošimo ypatybės. 7 geriausių nuoseklių keksiukų su skirtingais įdarais ir kremu receptų. Video receptai.
Keksiukai-tai skanus amerikietiškas miniatiūrinis pyragas, pagamintas iš plono kepimo popieriaus arba specialioje formoje. Mini bandelės yra su įdaru arba be jo, dažnai padengtos įvairiais kremais ir glajumi. Tai puikus desertas savitarnos stalui, biuro šventei, vaikų gimtadieniui ir bet kuriai kitai šventei. Dabar pažvelkime, kaip namuose gaminti keksiukus ir pateiksime geriausius skanių ir gražių pyragų receptus.
Keksiukų gaminimo ypatybės
Pirmasis keksiukų receptas pasirodė Elizos Leslie kulinarinėje knygoje apie kepinius ir saldumynus, kuri buvo paskelbta dar 1828 metais JAV. Jame buvo aprašytas tokio dydžio mini pyragų ruošimas, kad vienos porcijos užteko tik vienam asmeniui.
Kiekviena amerikiečių namų šeimininkė turi savo naminių keksiukų receptą. JAV šis desertas yra toks populiarus ir mėgstamas, kad net turi savo atostogas. Skirtingose valstijose keksiukų diena švenčiama gruodžio 15 arba birželio 14 d.
Delikateso pavadinimas išverstas iš anglų kalbos - „cup cake“(iš žodžių „cup“- „cup“, „cake“- „cake“, „cake“). Vidutiniškai jis sveria 60–65 g, o skersmuo neviršija 5–6 cm, iš viršaus jį turi puošti kreminis dangtelis.
Kad pyragaičiai namuose taptų švelnūs ir tirptų burnoje, juos ruošiant reikia atsižvelgti į kai kurias savybes:
- Tešla … Klasikiniuose keksiukuose jis vadinamas „ketvirčiu“, nes susideda iš 4 reikalingų ingredientų - 1 valgomasis šaukštas. sviesto, 2 šaukštai. cukraus, 3 šaukštai. miltų ir 4 vištienos kiaušinių. Sviesto negalima pakeisti margarinu, kiaušiniai visada turi būti švieži, cukrus imamas tik smulkiai sumaltas, o miltai persijojami ant plono sieto. Be to, į tešlą galima pridėti kvapiųjų medžiagų (vanilės, cinamono), razinų, uogų, riešutų, šokolado drožlių, žievelės, kakavos.
- Užpildas … Mini pyrago viduje galite įdėti šviežių uogų, vaisių, šokolado, įvairių kremų, pagamintų iš pieno produktų, uogienių, konservų ir kitų subtilios, kreminės tekstūros įdarų. Jis įvedamas su konditeriniu maišeliu per skylę, padarytą jo galiuku pyrago šone. Jei neturite maišelio ar švirkšto, galite naudoti šaukštą ar peilį.
- Papuošimas … Ant amerikietiško keksiuko papuošta kremine skrybėle, glajumi, marcipaninėmis figūrėlėmis, gimtadieniams ir kitų švenčių proga populiaru gaminti keksiukus su užrašais arba abstrakčiais piešiniais, raštais. Viršų su kremine kepure galima apibarstyti šokoladu arba papuošti sausainių figūrėlėmis. Pats kremas gali būti kreminis, kreminis, zefyras, šokoladas, baltymai, o jo spalvą galima pakeisti naudojant maistinius dažus.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas keksiukų formų pasirinkimui. Iš pradžių pyragai buvo ruošiami puodeliuose, klasikinis ingredientų rinkinys buvo tiesiog paimtas remiantis 1 indu. Tešla supilama į puodelį ir kepama maksimalia galia 3-5 minutes. Tačiau dabar parduotuvėse parduodamos specialios formos mini keksiukams, jos gali būti metalinės arba silikoninės. Renkantis metalines formas, geriau teikti pirmenybę toms, kurios turi nelipnią dangą. Forma pirmiausia patepama aliejumi, tada užpildoma tešla. Svarbu užpildyti jį ne daugiau kaip 2/3 visos sumos.
Jei norite, kad jūsų mini pyragaičiai tarnautų ilgiau ir būtų higieniškesni, kepkite juos gofruoto popieriaus skardose. Jie įkišami į tankesnes silikono ar metalo formas, o iškepus pašalinami kartu su keksiuku. Popierinis gaminys leis nenusitepti rankų, kai naudosite šį neįtikėtinai skanų ir skanų pyragą, be to, tokioje pakuotėje mini pyragas išlieka šviežias daug ilgiau.
Keksiukų dekoravimas pagrįstai gali būti vadinamas atskira meno forma. Mastikos dekoras atrodo ryškus ir gražus. Iš jo galite padaryti įvairias figūras. Skirtingai nei kreminės dekoracijos, mastikos nebus pažeistos transportuojant saldumynus.
Keksiukai - ne tik kasdienis desertas. Pastaruoju metu tapo populiaru juos užsisakyti vietoj standartinių vestuvių skanėstų. Šventinis daugiasluoksnis pyragas, susidedantis iš daugybės keksiukų, atrodo ypač originalus. Taip pat galite pasigaminti keksiukų vaiko gimtadieniui ar įmonės vakarėliui. Šio mini formato patogumas yra tas, kad vienas pyragas lengvai telpa į ranką, o jo valgyti nereikia naudoti stalo įrankių ar lėkščių.
7 geriausių keksiukų receptų
Jei nežinote, ką patiekti ant stalo atvykstant svečiams, atkreipkite dėmesį į miniatiūrinių pyragų, amerikietiškai vadinamų keksiuku, receptus. Gaminant tokius keksiukus tikrai yra kur parodyti savo kūrybiškumą. Net nekeisdami tešlos sudėties, galite eksperimentuoti su įdarais ir keksiukų dekoracijomis, kiekvieną kartą sukurdami visiškai naują desertą.
Klasikiniai keksiukai
Šiuos pyragus labai lengva ir greitai paruošti, nes jie yra nedideli, todėl jie iškepa vos per kelias minutes ir jums nereikia turėti jokių specialių įgūdžių. Tačiau, jei žinote, kaip gaminti klasikinius keksiukus, galite eksperimentuoti su įdarais ir dekoracijomis, sukurdami savo konditerijos šedevrą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 414 kcal.
- Porcijos konteineryje - 15
- Virimo laikas - 35 minutės
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Sviestas - 200 g
- Pienas - 240 ml
- Miltai - 400 g
- Kepimo milteliai - 1 pakuotė
- Cukrus - 300 g
- Vanilinis cukrus - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinius keksiukus:
- Į švarų indą įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, viską išplakite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų.
- Sumaišykite išplaktus kiaušinius su sviesto mase, viską išplakite.
- Į mišinį supilkite pieną, suberkite kepimo miltelius, vanilinį cukrų, miltus. Kruopščiai sumaišykite mišinį, kad gautumėte vienodumą ir pašalintumėte gabalėlius.
- Alyvuotas formas sudėkite į kepimo skardą, užpildykite tešla iki 2/3 viso tūrio.
- Įdėkite formeles į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 30 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite ir palaukite, kol bandelės atvės.
- Kai keksiukai šiek tiek atvės, išimkite juos iš formelių ir prieš patiekdami papuoškite sviesto kremu.
Svarbu! Jei nuspręsite keksiukus gaminti namuose, griežtai laikykitės recepto. Jokiu būdu nekeiskite tešlos proporcijų ir sudedamųjų dalių rinkinio, kitaip gausite ne amerikietiškus pyragus, o įprastą keksiuką ar didžiausią bandelę.
Šokoladiniai keksiukai
Šokoladas mažina stresą, nes skatina natūralius organizmo endorfinus, vadinamuosius laimės hormonus. Štai kodėl šis žingsnis po žingsnio keksiukų receptas garantuotai jus pradžiugins, nes pagrindinis jo ingredientas yra šokoladas.
Ingridientai:
- Šokoladas - 150 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kepimo milteliai - 1 pakuotė
- Kakava - 40 g
- Cukrus - 200 g
- Sviestas - 180 g
- Miltai - 150 g
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti šokoladinius keksiukus:
- Sviestą ir šokoladą supjaustykite mažais kubeliais ir ištirpinkite vandens vonelėje.
- Sviesto-šokolado masę nukelkite nuo viryklės, šiek tiek atvėsinkite, nuolat maišydami plaktuvu ar mikseriu mažu greičiu.
- Šiek tiek atvėsusioje masėje pakaitomis įmuškite 1 kiaušinį, po kiekvieno viską išmaišykite mikseriu.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir kakavą.
- Laisvą masę sumaišykite su šokoladu ir kiaušiniu. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Alyvuotas skardas sudėkite į kepimo skardą, kiekvieną užpildykite 1/3 tešlos, įdėkite gabalėlį šokolado ir pridėkite dar 1/3 tešlos kiekio. Paprastai formą reikia užpildyti iki 2/3 jos tūrio.
- Kepkite bandeles 180 ° C temperatūroje 20-30 minučių.
Šokoladiniai pyragaičiai padarys jus laimingiausiu žmogumi pasaulyje, jei juos papuošite šokoladiniu kremu.
Varškės keksiukai
Nors tai labai paprastas receptas, kuriame naudojami kiekvienoje virtuvėje esantys ingredientai, rezultatas yra skanūs pyragaičiai. Iš nurodyto produktų skaičiaus iškepama 12 subtilios tekstūros bandelių. Tiek vaikai, tiek suaugusieji juos valgo su dideliu malonumu. Svarbus ingredientų paruošimo momentas yra varškės sūrio pasirinkimas pyragaičiams, jis neturi būti rūgštus, kitaip pyragų skonis pablogės. Pirmiausia sviestą ir kiaušinius reikia išimti iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 150 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Cukrus - 150 g
- Kvietiniai miltai - 200 g
- Kepimo milteliai - 3/4 šaukštelio
- Vanilinas - 1/3 šaukštelio
- Druska - 1 žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio varškės keksiukų paruošimas:
- Minkštą sviestą išplakti mikseriu iki purios, kreminės masės.
- Į jį įpilkite pusę cukraus, išplakite, įberkite druskos ir likusio cukraus, vėl išplakite. Plakite 3-4 minutes.
- Į masę įmuškite 1 kiaušinį, plakite mikseriu iki vientisos masės, įpilkite antrą kiaušinį ir vaniliną. Viską gerai išplakite.
- Varškės sūrį pertrinkite per smulkų sietelį ir supilkite į sviesto mišinį, plakite kelias minutes.
- Į atskirą indą supilkite persijotus miltus ir kepimo miltelius.
- Sausą mišinį supilkite į riebų mišinį ir tešlą kruopščiai išminkykite konditerine mentele.
- Juo užpildykite 3/4 pilnai išteptas skardas, išlyginkite, kepkite 180 ° C temperatūroje 25 minutes.
Varškės pyragaičiai puikiai tinka sekmadienio arbatai, tačiau jei norite kepti pyragus šventiniam stalui, galite papuošti juos grietinėle ir konditerijos milteliais.
Vaniliniai keksiukai su grietinėle
Vaniliniai keksiukai su subtiliu kremu tiesiog ištirps burnoje. Praleidę pusantros valandos savo laiko, gausite 8 neprilygstamo skonio mini pyragaičius.
Ingridientai:
- Sviestas - 80 g (tešlai)
- Cukrus - 100 g (tešlai)
- Vanilinis cukrus - 2 šaukštai (bandymui)
- Kiaušiniai - 2 vnt. (bandymui)
- Kvietiniai miltai - 150 g (tešlai)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis (bandymui)
- Druska - 1 g (tešlai)
- Pienas - 50 ml (tešlai)
- Kiaušinio baltymas - 3 vnt. (dėl grietinėlės)
- Cukrus - 120 g (grietinėlės)
- Sviestas - 170 g (grietinėlės)
- Vanilė - pagal skonį (grietinėlės)
- Maistiniai dažai - 2 g (grietinėlės)
Žingsnis po žingsnio vanilės keksiukų su grietinėle paruošimas:
- Likus kelioms valandoms iki virimo, išimkite sviestą iš šaldytuvo ir, kai jis suminkštės, supjaustykite mažais kubeliais, giliame inde sumaišykite su cukrumi ir viską išplakite mikseriu ar šluotele.
- Į mišinį supilkite vanilinį cukrų, plakite, kol susidarys lengva putų masė.
- Į jį įmuškite kiaušinį, plakite mikseriu, įpilkite antrą kiaušinį ir vėl plakite.
- Išsijokite miltus, įpilkite druskos ir kepimo miltelių. Viską sumaišyti.
- Supilkite pusę laisvai tekančio mišinio į masę, viską sumaišykite ir supilkite pieną. Vėl viską sumaišykite.
- Į mišinį įpilkite likusių miltų ir išmaišykite.
- Iš anksto paruoštą tešlą pripildykite 2/3 jų tūrio, nepamirškite iš pradžių patepti aliejumi.
- Nusiųskite į orkaitę ir kepkite 20 minučių 170 ° C temperatūroje. Baigę mini keksiukus, jie turi būti porėti ir minkšti.
- Kol kepa keksiukai, pasigaminkite kremą. Pirmiausia sumaišykite baltymus su cukrumi, įdėkite indą į garų vonią ir plakite maišytuvu, kol gausite purias, stabilias putas.
- Iš garų vonios išimkite šiltą išplaktą kiaušinio baltymą ir toliau plakite, kol atvės.
- Į baltymą nedidelėmis dalimis įpilkite minkšto sviesto ir nedelsdami išplakite iki vientisos masės.
- Į kremą įpilkite vanilės ir kitų skonių, spalvų ir skonio stipriklių. Plakite masę.
- Įdėkite keksiukų keksiuką į maišelį su „Open Star“priedu ir papuoškite juo atvėsusius vanilinius mini bandeles.
Palaukite, kol kremas šiek tiek sustings, papuoškite desertą uogomis, mėtų lapeliais, kokteilinėmis vyšniomis ar levandų šakele. Taip pat galite papuošti keksiukus savo nuožiūra, suteikdami laisvės vaizduotei.
Morkų keksiukai su grietinėle
Net jei jūsų vaikas nemėgsta morkų, kartą išbandęs tokius keksiukus, jis niekada neatsisakys neįtikėtinai skanių, saldžių ir labai sveikų morkų keksiukų su sviesto kremu.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 200 g (tešlai)
- Saulėgrąžų aliejus - 100 g (tešlai)
- Razinos - 40 g (tešlai)
- Pienas - 50 ml (tešlai)
- Imbieras - 1 šaukštelis (bandymui)
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai (bandymui)
- Morkos - 200 g (tešlai)
- Cukrus - 100 g (tešlai)
- Kiaušiniai - 1 vnt. (bandymui)
- Vanilinas - 1 g (tešlai)
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis (bandymui)
- Kreminis sūris - 170 g (grietinėlės)
- Sviestas - 55 g (grietinėlės)
- Cukraus pudra - 50 g (grietinėlės)
Žingsnis po žingsnio paruoškite morkų keksiukus su grietinėle:
- Razinas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
- Persijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite vanilinį cukrų, maltą cinamoną ir sausą maltą imbierą. Visą masę išmaišykite iki vientisos masės.
- Atskirame dubenyje išplakti kiaušinį ir cukrų iki putų.
- Į kiaušinių mišinį supilkite rafinuotą aliejų, viską gerai išplakite.
- Supilkite kiaušinių emulsiją į laisvai tekantį mišinį, viską išmaišykite.
- Morkas nulupkite, supjaustykite smulkia tarka, suberkite į tešlą, viską išmaišykite.
- Į masę supilkite šiek tiek pašildytą pieną, išmaišykite.
- Į tešlą įpilkite iš anksto išmirkytų, o paskui džiovintų razinų, paskutinį kartą viską išmaišykite.
- Supilkite tešlą į paruoštas formeles ir kepkite 20-30 minučių 160 ° C temperatūroje.
- Kol mini bandelės atvės, paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite šaltą sūrį, minkštą sviestą ir cukraus pudrą, viską gerai išplakite. Įdėkite kremą į konditerinį maišelį ir papuoškite juo atvėsusius keksiukus. Jei maišelio nėra, galite jį ištepti šaukštu arba sviesto peiliu.
- Prieš patiekiant, morkų keksiukus su grietinėle galima papuošti konditerijos pabarstukais, cukatais ar mažomis morkų figūrėlėmis.
Pastaba! Jei turite šviežios imbiero šaknies, ją reikia sutarkuoti. Jis dedamas į tešlą kartu su morkomis.
Keksiukai „Raudonasis aksomas“
„Raudonasis aksomas“yra labai išskirtinis ir subtilus pyragas su poringais raudonais pyragaičiais ir subtiliausiu kremu. Jei yra pyragas, tada pagal šį receptą galite žingsnis po žingsnio paruošti keksiukus. Raudoni mini keksiukai tikrai patiks visiems jūsų šeimos nariams, nes jie yra ne tik originalūs, bet ir nepaprastai skanūs.
Ingridientai:
- Sviestas - 100 g
- Cukrus - 150 g
- Kefyras - 200 ml
- Miltai - 250 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - 100 g
- Kepimo milteliai - 1 p.
- Kakava - 20 g
- Maisto raudona spalva - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio „Red Velvet“keksiukų paruošimas:
- Į išsijotus miltus supilkite kakavą ir kepimo miltelius.
- Kitame dubenyje mikseriu išplakite minkštą sviestą ir cukrų.
- Į grietinėlės masę įmuškite kiaušinius, po kiekvieno įdėję, minkykite bent minutę.
- Sumaišykite kefyrą su saulėgrąžų aliejumi ir dažais.
- Sumaišykite kefyro ir sviesto-kiaušinių mišinį, viską gerai išplakite.
- Laistomą masę supilkite į skystą masę, viską išmaišykite.
- Supilkite gatavą tešlą į formas, užpildydami jas 2/3 tūrio.
- Kepkite keksiukus 180 ° C temperatūroje 30 minučių.
Kad „Red Velvet“keksiukai būtų dar labiau panašūs į to paties pavadinimo pyragą, galite juos uždengti sviesto kremo kepure viršuje. Tokį desertą taip pat galite papuošti maža kokteiline vyšnia.
Kreminiai keksiukai su sūrio kremu
Tortai su šokolado įdaru ir sūrio kremu užima garbingą vietą tarp keksiukų receptų. Vos per valandą kruopštumo gausite neprilygstamą desertą, kuriame dera biri sviesto ir sviesto tešla, burnoje tirpstantis šokoladinis ganache ir subtiliausias naminio kreminio sūrio kremas.
Ingridientai:
- Sviestas - 80 g (tešlai)
- Cukrus - 100 g (tešlai)
- Kiaušiniai - 1 vnt. (bandymui)
- Grietinėlė (10-20%) - 100 g (tešlai)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis (bandymui)
- Vanilinas - 1/2 g (tešlai)
- Miltai - 120 g (tešlai)
- Kreminis sūris - 150 g (grietinėlės)
- Sviestas - 50 g (grietinėlės)
- Cukraus pudra - 50 g (grietinėlės)
- Šokoladas - 50 g (įdarui)
- Grietinėlė (10-20%) - 50 g (užpildymui)
Žingsnis po žingsnio paruošti kreminius keksiukus su sūrio kremu:
- Likus kelioms valandoms iki virimo, išimkite sviestą iš šaldytuvo.
- Visus tešlos komponentus sudėkite į gilų indą ir gerai išplakite mikseriu.
- Paruoštas formas užpildykite 2/3 tešlos, nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite 20 minučių.
- Kol kepa kreminiai keksiukai, įpilkite įdaro. Norėdami tai padaryti, sulaužykite šokoladą į mažus gabalėlius, supilkite grietinėlę ir padėkite ant viryklės. Kaitinkite masę nuolat maišydami iki vientisos masės.
- Kol užpilas ir iškepti mini pyragaičiai vėsta, pasigaminkite kremą. Norėdami tai padaryti, minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra. Įpilkite grietinėlės sūrio dalimis, kruopščiai išplakite grietinėlę kiekvieną kartą, kai pridėsite kitą. Jei norite, į kremą galite pridėti aromatą arba nuspalvinti uogų sultimis.
- Atvėsusius keksiukus išimkite iš šerdies ir užpildykite ganache. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišelį, švirkštą ar šaukštą.
- Išspauskite kremą ant užpildytų keksiukų.
- Gatavą desertą galima papuošti konditerijos milteliais ir kokteilinėmis vyšniomis. Skaniai subtilūs ir skanūs keksiukai taps tikra bet kurio stalo puošmena.
