Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose virti marinuoti baklažanų užkandžiai su daržovėmis. Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir vaizdo įrašo receptas.
Pavasarį ir vasarą, kai parduodama daug sezoninių daržovių, norisi gaminti įvairius įdomius ir skanius patiekalus. Iš daugybės daržovių man labiausiai patinka baklažanai, virti bet kokia forma. Tačiau mėgstamiausias receptas su jais yra marinuoti baklažanai su daržovėmis. Aš juos vadinu „korėjietiško stiliaus baklažanais“dėl morkų pjaustymo būdo ir patiekalo skonio. Todėl aš visada laukiu, kada pasirodys vasaros baklažanai, todėl pirmiausia su jais reikia paruošti būtent šį patiekalą. Galų gale, tai yra aštrios, pikantiškos ir vidutiniškai aštraus skonio salotos, tačiau tuo pat metu šiek tiek saldžios. Skonis, be perdėto, pasirodo skanus. Žodžiais to neįmanoma apibūdinti, tiesiog reikia pabandyti.
Baklažanai su morkomis, svogūnais, žolelėmis ir česnakais paruošiami labai lengvai ir paprastai, jie ilgai laikomi. Marinuotas ir aromatingas šaltas užkandis puikiai dera su mėsos gaminiais ir paukštiena, o tiesiog su gabalėliu šviežios batono jau bus skanu. Tokios salotos dera prie antrųjų patiekalų ir dera prie bet kokio garnyro, o ypač su virtomis, keptomis ar keptomis jaunomis bulvėmis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 62 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos 45 minutės
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Morkos - 1 vnt.
- Cukrus - 1 šaukštelis be skaidrės
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas
- Žalumynai (krapai, petražolės, kalendra) - kelios šakelės
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 2-3 šaukštai
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai
- Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite marinuotus baklažanus su daržovėmis:
1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir aštriu peiliu supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.
2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Patiekalas atrodys gražiau, jei jį sutarkuosite ant korėjietiškos morkų trintuvės. Neturiu, todėl naudoju įprastą trintuvę. Taip pat galite supjaustyti morkas plonomis juostelėmis. Kai kurios šeimininkės, prieš dėdami jas į salotas, kepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės. Aš to nedarau, nes Nenoriu didinti kalorijų kiekio maiste.
Morkos turėtų būti šviežios ir sultingos, tada užkandis bus skanesnis.
3. Žalumynus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Visas daržoves sudėkite į gilų didelį indą, įberkite druskos, juodųjų pipirų, cukraus ir maltos kalendros. Prie daržovių išspauskite nuluptas česnako skilteles.
5. Daržoves pagardinkite augaliniu aliejumi, actu ir sojų padažu. Išmaišykite ir atidėkite.
6. Paruoškite baklažanus (geriau pradėti gaminti su jais). Baklažanus nuplaukite, jei norite, nupjaukite stiebus ir sudėkite į kepimo indą. Užpildykite vandeniu, kad apsemtų daržoves. Baklažanai plaukioja aukštyn, todėl nereikia pilti daug vandens. Druska ir nusiųskite į viryklę. Užvirus, virkite 10-15 minučių, kol suminkštės. Patikrinkite pasirengimą peiliu ar šakute: jei jie lengvai patenka į baklažaną, tada daržovės yra paruoštos.
Baklažanus taip pat galite kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kiekvieną baklažaną suvyniokite į foliją ir nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 20-30 minučių. Daržovės turi būti minkštos, bet ne šliaužiančios. Jie taip pat kepami keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Bet tada užkandis bus kaloringesnis.
7. Išimkite iš keptuvės minkštai virtus ar keptus baklažanus, dėkite į lėkštę ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
8. Baklažaną supjaustykite skiltelėmis. Nepjaukite jų labai smulkiai, kitaip maišant jie gali susiraukšlėti. Optimalus gabalų dydis yra apskritimai arba puslankiai.
9. Nusiųskite baklažanus į daržovių dubenį ir švelniai išmaišykite, kad nesusmulkintumėte. Siųskite užkandį marinuoti šaldytuve 1-2 valandas (ar ilgiau), retkarčiais pamaišydami. Kuo ilgiau užkandis stovės, tuo jis bus skanesnis. Išbandykite marinuotus baklažanus su daržovėmis ir, jei reikia, įberkite druskos ir skonio.
Pasirinktinai į salotas galite įdėti vienos ar skirtingų spalvų saldžiųjų paprikų, supjaustytų juostelėmis. Galima įdėti ir žiupsnelį maltos paprikos - labai skanu.
