Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose gaminti pieno alaus blynus su krakmolu ir šafranu. Sudedamųjų dalių deriniai. Virėjų paslaptys. Video receptas.
Ar dievinate blynus, bet ne paprastus, bet su vingiu, kvepiančius, švelnius, rausvus … Ar mėgstate eksperimentuoti virtuvėje ir norite įprasti naujų spalvų į įprastą blynų skonį? Siūlau pabandyti gaminti plonus blynus, sumaišytus su pienu ir alumi, pridedant krakmolo ir šafrano. Jie pasirodo skanūs, subtilūs ir aksominiai. Jie greitai paruošiami, o jūs galite juos patiekti su grietine, medumi, kondensuotu pienu ar bet kokiu įdaru.
- Krakmolas (bulvės ar kukurūzai) blynams suteikia minkštumo ir plastiškumo. Paprastai jis naudojamas kaip tirštiklis, o tai reiškia, kad pridėjus krakmolo į blynų tešlą, jis taps tirštesnis. Dėl tos pačios priežasties kiaušinių į tešlą išvis negalima dėti. Į tešlą pridedant krakmolo, sumažėja miltų (glitimo ir glitimo šaltinio) kiekis, o kepant blynai būna švelnesni ir elastingesni. Be to, kuo daugiau krakmolo ir mažiau miltų, tuo įdomesnis blynų skonis. Jei pageidaujama, blynų tešlą paprastai galima padaryti krakmolingą, t.y. visiškai krakmolo pagrindu.
- Receptui naudokite tik šviesų alų, kad kartumas nebūtų jaučiamas. Blynai ant alaus yra minkšti ir purūs. Juose nėra salyklo ar alkoholio skonio.
- Šafranas yra mažai žinomas prieskonis mūsų šalyje, tačiau rytuose jis plačiai naudojamas tešlai dažyti. Šafrano milteliai yra ryškiai oranžinės spalvos, šiek tiek kartaus skonio ir aštraus aromato. Priklausomai nuo tešlos pridėto kiekio, kepiniai įgauna silpną arba sodrią, bet gražią auksinę spalvą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 136 kcal kcal.
- Porcijos - 18-20
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Šviesus alus - 250 ml
- Druska - žiupsnelis
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Miltai - 200 g
- Rafinuotas augalinis aliejus - 20 g
- Vanilinas - ant peilio galiuko
- Pienas - 250 ml
- Kukurūzų krakmolas - 100 g
- Šafranas - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Cukrus - 50 g arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio pieno alaus blynų su krakmolu ir šafranu paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Į gilų minkymo indą supilkite alų.
2. Tada supilkite pieną ir išplakite, kad susimaišytų.
3. Įdėkite kiaušinį ir vėl sumaišykite maistą. Kad tešlą būtų lengviau minkyti ir ant blynų atsirastų mažų skylių, visus produktus naudokite kambario temperatūroje. Todėl iš šaldytuvo išimkite pieną, alų ir kiaušinius.
4. Į skystą pagrindą supilkite krakmolą, persijotą per smulkų sietelį, ir sumaišykite su šluotele arba maišytuvu.
5. Tada į produktus įpilkite miltų, kuriuos taip pat pageidautina persijoti per sietą. Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad miltai yra skirtingi, ir jums gali prireikti daugiau arba mažiau nei nurodyta recepte. Taigi po truputį įpilkite ir plakite šluotele.
6. Įpilkite cukraus.
7. Įberkite žiupsnelį druskos.
8. Dėl skonio tešlą pagardinkite vanile.
9. Norėdami gauti gražų blynų atspalvį, įpilkite šafrano. Blynams galite naudoti bet kokius prieskonius, o ne tik šafraną. Jie padės pagerinti blynų skonį ir suteiks gaminiams kitokią spalvą. Pavyzdžiui, ciberžolė turi tokių savybių. Taip pat į blynus dedamos maltos anyžių sėklos, žvaigždinis anyžius, gvazdikėliai, kardamonas, kalendra, cinamonas, muskato riešutas, kmynai, pankoliai.
10. Šluotele gerai išminkykite tešlą, kad visi produktai ištirptų ir gautųsi vienalytė, lygi masė be gabalėlių. Jei ši procedūra nepavyksta, masę perkoškite per smulkų sietelį. Kadangi minkyti tešlą negalima persistengti. Jei plaksite per ilgai ir stipriai, blynai pasirodys kieti.
vienuolika. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus kaip paskutinio produkto, kad kepdami blynai neliptų prie keptuvės dugno, ir gerai išmaišykite. Jį galite pakeisti lydytu sviestu, tada blynai bus minkštesni ir skanesni.
Patartina, jei yra laiko, blynų tešla pastovėti mažiausiai 30 minučių, kad glitimas išsiskirtų ir išbrinktų iš miltų. Tada blynai bus elastingesni, tvirti ir garantuoti, kad apvertus neplyš. Per tą laiką tešla sutirštės ir gali tekti įpilti pieno ar alaus. Tešlos konsistencija neturėtų būti tiršta, bet ir ne skysta, ji turėtų priminti geriamąjį kremą. Be to, kuo plonesnė tešla, tuo plonesni bus blynai ir atvirkščiai.
12. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite didelę ugnį. Sėkmingai iškeptų blynų raktas yra gerai įkaitinta keptuvė. Todėl, kai iš jo sklinda stipri šiluma, galite pradėti kepti blynus. Prieš kepdami pirmąjį blyną, keptuvę patepkite sviestu arba lašinių gabalėliu, kad neliptų prie dugno. Be to, keptuvės negalima tepti niekuo, nes blynų tešloje esantis aliejus neleis blynams prilipti prie keptuvės paviršiaus.
Tada kaušeliu išgriebkite tešlą ir supilkite į keptuvę. Sukite, kad tešla tolygiai pasiskirstytų apskritimu per visą dugno paviršių.
13. Kepkite blyną ant vidutinės ugnies apie 1–2 minutes iki auksinės rudos spalvos. Tada apverskite ir virkite 1 minutę. Indikatorius, rodantis, kad laikas apversti blyną, yra raudonas kraštas aplink blyną ir mažos „skylutės“paviršiuje. Tokiu būdu apkepkite visus pieno alaus blynus su krakmolu ir šafranu.
Paruoštus blynus dėkite vienas ant kito, kad jie būtų minkšti ir šilti. Jie pasirodo elastingi, aksominiai, ploni ir, be abejo, gražūs ir skanūs. Jei norite, įdarykite juos įvairiais įdarais (saldžiais ar sūriais) arba patiekite su mėgstamais priedais: uogiene, grietine, kondensuotu pienu, jogurtu, medumi, grietinėle ir kt.
