Kaip namuose pasigaminti skanios ir sotios žirnių ančių sriubos? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Žirnių ančių sriuba yra puikus patiekalas šeimos vakarienei. Jis yra maistingas, turtingas, malonaus skonio ir ryškaus aromato. Toks troškinys turi būti paruoštas siekiant paįvairinti įprastą meniu. Recepto ingredientai yra patys paprasčiausi, kuriuos kiekviena namų šeimininkė visada turi po ranka. Jums tereikia nusipirkti antį, kuri parduodama kiekviename prekybos centre. Jei perkate didelį paukštį, tuomet iš jo galite virti ne tik sriubą, pridedant žirnių, bet ir antrą.
Žirnių sriuba yra plačiai paplitusi įvairių tautų nacionalinėse virtuvėse, todėl yra daug jos paruošimo variantų. Jo išskirtinis bruožas yra tas, kad jį labai lengva paruošti ir nereikia daug papildomų ingredientų. Tuo pačiu metu jis pasirodo stebėtinai maistingas ir skanus. Jei norite žirnių sriubai suteikti ypatingo skonio, pagardinkite ją baltu vynu ir tarkuotu parmezanu, kaip tai daro italai. Olandai daro savo žirnių sriubą labai tirštą su saliero šaknimi ir stiebais, porais ir rūkytomis dešrelėmis. Vokietijoje į gatavą pirmąjį patiekalą dedama šoninė, dešra arba marinuota rūkyta kiauliena Kassler, o Mongolijoje - pomidorai ir grietinė. Vienu žodžiu, žirnių sriuba yra tarptautinis ir demokratiškas patiekalas. Todėl drąsiai eksperimentuokite su skoniais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 205 kcal kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Antis - 300 g (bet kokios dalys)
- Džiovintos avietės - 1 šaukštelis
- Džiovinta imbiero šaknis - 1 šaukštelis (galima pakeisti šviežia - 50 g)
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Daržovių padažas sriubai - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
- Džiovinti žirniai - 200 g (jei mėgstate tirštą sriubą, imkite 400 g)
- Petražolės - maža krūva
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Prieskoniai ir žolelės (bet kokie) - pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite žirnių ančių sriubą, receptas su nuotrauka:
1. Antį nuplaukite, nubraukite, išvalykite nuo plunksnų, jei tokių yra. Pašalinkite riebalus šalia uodegos, juose yra daugiausiai. Paukštį nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Pasirinkite sriubos gabalėlius, o likusius padėkite į šaldytuvą kitam patiekalui. Sriubai puikiai tinka keteros, kaklas, sparnai, kaulai su mėsos likučiais. Jūs netgi galite naudoti ančių likučius sriubai.
Siųskite pasirinktus gabalus kartu su kaulais į keptuvę. Kai jie bus virti, kol visiškai iškeps, galite atsikratyti sėklų arba palikti gabalus tokius, kokie jie yra.
2. Užpildykite antį geriamuoju vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite ant stiprios ugnies.
3. Į sultinį įpilkite džiovintų skudurų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir džiovintų imbiero šaknų. Sumažinkite temperatūrą iki žemiausios, uždenkite keptuvę ir virkite antį 1,5 valandos. Tada išimkite išvirtus anties gabaliukus, o sultinį nukoškite, kad pašalintumėte prieskonius ir žoleles.
4. Žirnius gerai nuplaukite ir sudėkite į gilų dubenį. Kad žirnių sriuba neišbrinktų, ankštines daržoves reikia labai gerai nuplauti - iki švaraus vandens būklės. Be to, tai reikia padaryti du kartus, virimo pradžioje ir po mirkymo.
5. Užpildykite jį geriamuoju vandeniu santykiu 1: 2, kur turėtų būti daugiau skysčio, ir palikite žirnius mirkyti. Mirkymo vandens temperatūra neturi viršyti 15 ° C, kitaip grūdai gali surūgti.
Mirkyti žirniai turės ryškų žirnių kvapą ir skonį, primenančius riešutus, o virimo laikas sutrumpės. Jei turite susmulkintų žirnių, pamirkykite juos 3-4 valandas, o visus-6-8 valandas. Nors į sultinį galite pridėti nemirkytų žirnių. Bet darykite tai iškart po to, kai antis užvirs. Priešingu atveju jis neturės laiko virti.
6. Mirkymo laikotarpiu žirniai bus prisotinti skysčio ir padidės. Po kurio laiko supilkite jį į smulkų sietelį, kad nuvarvėtų likęs skystis, ir vėl gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
7. Į puodą grąžinkite perkoštą sultinį, ten dėkite anties gabaliukus ir užvirkite. Tada pamirkykite išbrinkusius žirnius į puodą. Jei norite, kad žirniai virstų iki košės, įpilkite 0,5 šaukštelio. soda. Taip pat turėkite omenyje, kad gaminant maistą, iš pusių suskaldyti žirniai geriau suminkštės. Sveiki grūdai negali to padaryti visiškai.
8. Sultinį vėl užvirkite.
9. Įdėkite daržovių sriubos padažą į puodą. Jame yra susuktas pomidoras, paprika, svogūnai ir druska. Šį pasiruošimą darau kasmet rudenį. Įdėjus į sriubą, patiekalas įgauna nuostabaus aromato ir skonio. Jei ne, patiekalą pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis.
Pasirinktinai, jei esate įpratę virti sriubą su kepta, įpilkite svogūnų ir morkų, pakepintų keptuvėje augaliniame aliejuje.
10. Sriubą užvirkite ir troškinkite uždengę, kol žirniai suminkštės. Tai užtruks maždaug 45 minutes. Norėdami gauti tirštesnę sriubą, likus 30 minučių iki virimo, padėkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves.
Likus 10 minučių iki virimo, į sriubą dėkite pipirinius žirnelius ir lauro lapą. Nors galite juos dėti kaip norite, nes juos naudojome verdant sultinį. Sriubą pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir bet kokiais prieskoniais. Aš naudojau džiovintą maltą papriką ir suneli apynius.
11. Sriubą užvirkite, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska. Kadangi daržovių padaže yra druskos, gali būti, kad jo nebereikės dėti.
12. Sriubą per 1-2 minutes pagardinkite smulkiai pjaustytomis šviežiomis petražolėmis.
Prieš patiekdami leiskite patiekalui virti 15-20 minučių, kad jis sugertų kvapus ir įgytų šilko tekstūrą. Patiekite žirnių ančių sriubą su šviežia duona, skrebučiais, skrebučiais, skrebučiais.
