Kvapni sodri žirnių sriuba … Puikūs pietūs šaltą dieną! Ir norėdami pagreitinti sriubos virimo procesą, turite žinoti kai kurias patiekalo subtilybes, apie kurias sužinosite šiame straipsnyje.
Paruoštos žirnių sriubos nuotrauka Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Stora džiovintų žirnių sriuba ant stipraus kiaulienos sultinio, virta ant šonkaulių, yra klasikinis rudens-žiemos pietų stalo patiekalas. Kiaulienos ir žaliųjų žirnių skonių derinys laikomas tradiciniu ne tik rusų virtuvėje, bet ir Vokietijoje, Prancūzijoje bei kitose Europos šalyse. Taip pat yra veislių žirnių bulvių, į kurias dedama lašinių, pavyzdžiui, Estijoje jis ruošiamas su kiaulienos kojomis ir taukais.
Beje, bet kokias žirnių sriubas vienija ir sezoniškumas, ir galimybė per porą dienų po virimo tapti pastebimai skanesnėmis. Jie taip pat vertinami už nuostabų vaikystės skonį, paprastą paruošimą ir ingredientų prieinamumą. Be to, žirniuose yra daug baltymų, būtinų žmogaus organizmui, ypač šaltesniais metų mėnesiais. Be to, tai yra mažai kalorijų, o tai paįvairins tų, kurie seka figūrą ir laikosi dietos, meniu.
Galite eksperimentuoti su šiuo patiekalu. Pavyzdžiui, liesam stalui kiaulienos šonkaulius pakeiskite grybais, o pikantiškumo - rūkyta mėsa. Taip pat galite jį papildyti sūriu ar makaronais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 66 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 10 valandų žirnių mirkymui, 1–1,5 valandos sriubai
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 800 g
- Morkos - 1 vnt.
- Susmulkinti džiovinti žirniai - 250 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
Žirnių sriubos virimas
1. Preliminariai, likus 9-10 valandų iki virimo pradžios, surūšiuokite žirnelius nuo dulkių, akmenukų ir nešvarumų. Nuplaukite ir vėl užpildykite geriamuoju vandeniu. Palikite išbrinkti, tuo tarpu vandenį patartina keisti kas 3 valandas, kad ankštiniai augalai nefermentuotųsi. Per tą laiką žirniai padidės ir padidės 3 kartus. Nuotraukoje parodyta, kiek žirnių buvo išdžiūvę ir kiek pasirodė po mirkymo. Šis procesas leis žirniams greičiau išvirti, o taip pat svarbu atsikratyti pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo.
2. Išmirkytus žirnelius perkelkite į sietelį ir dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Kiaulienos šonkaulius nuplaukite, nupjaukite plėvelę, jei yra, supjaustykite kaulais ir sudėkite į kepimo puodą. Suberkite nuluptą svogūną, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
4. Užpildykite geriamuoju vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite ant stiprios ugnies ir šaukštu pašalinkite susidariusias putas.
5. Kai putos bus pašalintos, žirnius sudėkite į puodą ir vėl užvirkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite jį iki minimumo ir troškinkite bulves maždaug valandą.
6. Nulupkite morkas, supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite ir dėkite į sriubą. Jei pageidaujate, sotumo maistui morkos gali būti iš anksto pakepintos keptuvėje augaliniame aliejuje.
7. Padažą virkite apie 15 minučių, pagardinkite druska, pipirais, česnaku, praleistu per spaudą. Tęskite virti, kol žirniai suminkštės. Kai jis yra minkštas ir trapus, tai reiškia, kad patiekalas yra paruoštas.
8. Pirmąjį patiekalą supilkite į gilius dubenėlius ir patiekite karštą. Priklausomai nuo jūsų skonio nuostatų, į porciją galite įdėti šaukštą grietinės ar krekerių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip teisingai ir skaniai virti žirnių sriubą - Iljos Lazersono receptas:
