Kas yra česnako pasta, gamybos būdai. Kalorijų kiekis, sudėtis, nauda ir žala organizmui. Virimo naudojimas.
Česnako pasta yra užkandis, kurio pagrindinės sudedamosios dalys yra svogūnų ir druskos daugiamečių augalų strėlės. Spalva - šviesiai žalia, kaip avokado padažas; struktūra - vienalytė; konsistencija - tiršta, galbūt susipynusi su atskirais ingredientais. Skonis - aštrus, sūrus, malonaus sviesto poskonio. Kvapas būdingas, bet silpnesnis nei česnako. Jis naudojamas šviežias ir kaip pasiruošimas žiemai.
Kaip gaminama česnako pasta?
Įprasta naudoti strėles kaip česnako pastos žaliavą, tačiau jei jų nepakanka, imami švieži žali lapai ir oro svogūnėliai. Rodyklės supjaustomos šalia lemputės, nuplaunamos tekančiu vandeniu ir pašalinami antgaliai. Norėdami pašalinti kartumą nuo pernokusių ūglių ir lapų, jie 30-40 sekundžių panardinami į verdantį vandenį.
Kaip patiems pasigaminti česnako pasta:
- Česnakų pesto … 200 g jaunų strėlių ir 100 g lapų padengiami 1-2 šaukštais. l. druskos, juodųjų pipirų miltelių (ant peilio galiuko) ir leiskite pastovėti 10-15 minučių. Supjaustykite peiliu į savavališkas dalis, perkelkite į maišytuvą, sumalkite iki pastos. Norėdami pridėti rūgštumo, supilkite citrinos sultis - 0,5 šaukštelio, vėl gerai išmaišykite. Česnako pesto nereikia dėti į sterilizuotus stiklainius. Jį galima laikyti greito šaldymo kameroje maistinėje plėvelėje. Kad vitaminų ir mineralų sudėtis būtų visiškai išsaugota, ją reikia atitirpinti ne po tekančiu karštu vandeniu, o kambario temperatūroje.
- Su pomidorais … 0,5 kg strėlių ir 100 g krapų praleidžiama per mėsmalę. Kepkite 2-3 minutes, nuolat maišydami, augaliniame aliejuje, įpilkite 2 šaukštus. l. pomidorų minkštimo, užvirkite, įberkite druskos ir palikite po dangčiu 10-15 minučių.
- Su pomidorų pasta … Norėdami paruošti česnako pastą žiemai, patartina į pagrindinius ingredientus įpilti acto ir raudonųjų pipirų. Šauliai (1 kg) paruošiami taip, kaip aprašyta. Supjaustykite į savavališkus gabalus, kartu su krūva krapų ir petražolių. Raudonųjų pipirų galas nupjaunamas, pašalinamos sėklos ir pertvaros. Smulkinkite virtuviniu kombainu iki pastos būsenos nuo 1 valg. l. druskos. Virkite marinatą: šiek tiek vandens, 3 šaukštai. cukraus, 20 žirnių juodųjų pipirų, 500 g pomidorų pastos. Kai marinatas užverda, ūglių tyrė panardinama ir verdama, kol sutirštėja. Prieš išjungdami įpilkite 50 ml augalinio aliejaus, pusę stiklinės 6% acto ir leiskite užvirti. Jie sudėti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukti dangteliais.
- Su kepimo aliejumi … Virtuvės kombaino dubenėlis pripildytas česnako ūglių (300 g), kiaulienos riebalų be odos, krapų kekės (100 g), 1 šaukštelis. valgomosios druskos, 1 g maltų juodųjų pipirų. Sutrinkite iki pastos konsistencijos. Šis česnako pastos gaminimo receptas gali būti naudojamas konservavimui žiemai, tik druskos kiekis padidinamas iki 1,5 šaukštelio. ir supilkite 1 valg. l. baltasis actas 9%.
- Su sviestu … 1 kg jaunų ūglių sumalkite su 100 g sviesto ir 3 šaukštais. druskos. Sviestas gali būti pakeistas saulėgrąžų aliejumi (2 šaukštai).
- Su imbieru … Per mėsmalę perbraukite 150 g česnako strėlių, 100 g imbiero šaknies, šiek tiek druskos ir žiupsnelį paprikos. Galima valgyti šviežią arba sudėti į sterilizuotus stiklainius ir atšaldyti.
- Harissa … Sauja kmynų ir kalendros sėklų yra kalcinuojama sausoje keptuvėje. Susmulkinkite čili ankštį (jei norite aštriau, sėklos ir pertvaros nepašalinamos). Maišytuvo dubenį pagardinkite 150–200 g česnako šaukštais, keptais prieskonių grūdeliais, krūva kalendros (vidutinio dydžio), pusės citrinos sultimis. Druska pagal skonį. Stora pasta dedama ant sterilizuotų stiklainių, paviršius pilamas alyvuogių aliejumi ir uždengiamas dangteliais.
Jei nereikia ilgai laikyti česnako pastos, sūdytų ūglių tyrę galima pagardinti majonezu arba grietine. Garstyčios arba raudonieji pipirai naudojami kaip kvapieji priedai.
Česnako pastos sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje česnako pasta
Naudingos česnako pastos savybės išsaugomos 1,5 metų nuo paruošimo datos, galite naudoti be papildomo apdorojimo. Taikymas - universalus, kaip užkandis, vitaminas ir priemonė.
Kalorijų kiekis česnako pasta iš strėlių, druskos ir citrinos sulčių yra 25,9 kcal 100 g, iš kurių
- Baltymai - 1,41 g;
- Riebalai - 0,11 g;
- Angliavandeniai - 3,76 kcal
Kalorijų kiekis česnako pasta su kepimo riebalais, žolelėmis ir prieskoniais - 306,8 kcal 100 g, iš kurių
- Baltymai - 4,1 g;
- Riebalai - 30,7 g;
- Angliavandeniai - 3,7 g;
- Maistinės skaidulos - 0,9 g;
- Pelenai - 8,819 g;
- Vanduo - 56 g.
Vitaminai 100 g
- Vitaminas A, RE - 1313,1 μg;
- Retinolis - 0,003 mg;
- Alfa karotinas - 0,02 mcg;
- Beta karotinas - 1,928 mg;
- Beta kriptoksantinas - 0,041 mcg;
- Likopenas - 0,033 mcg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,045 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,056 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 9,06 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,38 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,702 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 27,705 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 21,42 mg;
- Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,891 mg;
- Gama tokoferolis - 0,011 mg;
- Vitaminas H, biotinas - 0,066 μg;
- Vitaminas K, filochinonas - 117,4 mcg;
- Vitaminas PP - 0,9244 mg;
- Niacinas - 0,171 mg;
- Betainas - 0,015 mg.
Makroelementai 100 g
- Kalis, K - 190,58 mg;
- Kalcis, Ca - 71,42 mg;
- Silicis, Si - 6,689 mg;
- Magnis, Mg - 26,86 mg;
- Natris, Na - 436,21 mg;
- Siera, S - 81,61 mg;
- Fosforas, P - 70 mg;
- Chloras, Cl - 669,49 mg.
Mikroelementai 100 g
- Aliuminis, Al - 73,6 μg;
- Boras, B - 139,3 μg;
- Vanadis, V - 16,38 mcg;
- Geležis, Fe - 1,083 mg;
- Jodas, I - 10,74 mcg;
- Kobaltas, Co - 5,7 μg;
- Ličio, Li - 4,382 μg;
- Manganas, Mn - 1,1114 mg;
- Varis, Cu - 311,95 μg;
- Molibdenas, Mo - 38,155 μg;
- Nikelis, Ni - 8,105 μg;
- Rubidas, Rb - 49,2 μg;
- Selenas, Se - 9,894 μg;
- Stroncis, Sr - 43,33 μg;
- Fluoras, F - 18,23 μg;
- Chromas, Cr - 29 μg;
- Cinkas, Zn - 1,1586 mg.
Česnako pasta yra cholesterolio (29,7 mg 100 g), fitosterolių, alicino, eterinių aliejų, organinių rūgščių (0,1 g 100 g), 5 rūšių nepakeičiamų aminorūgščių, 7 nebūtinos.
Termiškai apdorotos česnako pastos vitaminų ir mineralų sudėtis išlieka beveik nepakitusi, tačiau fitosteroliai ir alicinas - medžiagos, turinčios baktericidinių savybių, suyra. Tačiau užkandis su pomidorų pasta yra praturtintas likopenu, priešvėžiniu junginiu.
Naudingos česnako pastos savybės
Užkandis turi imunomoduliatoriaus savybių. 1 arbatinis šaukštelis pusryčių metu epidemijos sezono metu sumažina tikimybę susirgti 1, 6 kartus.
Česnako pastos nauda
- Atkuria vitaminų ir mineralų atsargas.
- Jis turi antimikrobinių ir antihelmintinių savybių.
- Skatina fermentų, atsakingų už maisto virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą, gamybą.
- Pagerina kraujotaką, padidina hemoglobino kiekį kraujyje, stabdo cholesterolio plokštelių susidarymą. Neleidžia vystytis anemijai ir aterosklerozei.
- Padidina bendrą kūno toną.
- Sumažina cukraus kiekį kraujyje.
- Sumažina kraujo krešulių susidarymo tikimybę, skystina kraują, sumažina venų varikozės tikimybę.
- Normalizuoja kepenų funkciją, skatina tulžies druskų sekreciją, stabdo akmenų susidarymą tulžies pūslėje ir latakuose.
- Jis turi silpną analgetiką ir ryškų priešuždegiminį poveikį.
Česnako pasta su pomidoru neturi antivirusinio poveikio ir neslopina patogeninių bakterijų gyvybinės veiklos, tačiau kitos naudingos savybės išlieka po trumpo terminio apdorojimo (ne ilgiau kaip 15 minučių). Tokios sudėties užkandis sustabdo netipinių ląstelių gamybą, slopina piktybinius navikus, išskiria kraujotakoje ir žarnyno spindyje cirkuliuojančius laisvuosius radikalus.
