Braškių uogienė: nauda, žala, paruošimas, receptai

2025 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 09:55

Braškių uogienės sudėtis, kalorijų kiekis, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Virimo receptai, desertai su braškių uogiene.

Braškių uogienė yra desertas, pagamintas iš uogų, virtų saldžiame sirupe. Skirtingai nuo uogienių ir priedų, ji paprastai ruošiama išlaikant uogų vientisumą, tačiau vadinamoji žalia arba gyva uogienė yra išimtis, šiuo atveju terminio apdorojimo etapas praleidžiamas - braškės tiesiog išplakamos maišytuve su cukraus. Uogienė aktyviai naudojama gaminant maistą tiek gaminant kepinius - daugiausia pyragus, tiek gaminant originalius padažus mėsai, paukštienai ar sūrio lėkštei. Be to, tirštą braškių uogienę galima valgyti tiesiai prie arbatos ar kito karšto gėrimo. Tuo pačiu metu, valgydami uogų uogienę, galite tikėtis ne tik puikaus skonio, bet ir naudos organizmui.

Braškių uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje braškių uogienė

Nepaisant to, kad uogienė gaminama iš mažai kalorijų turinčių uogų, virimo metu pridėtas cukrus labai padidina šį parametrą.

Kalorijų kiekis braškių uogienėje - 285 kcal 100 g, iš kurių

• Baltymai - 0,3 g;
• Riebalai - 0,1 g;
• Angliavandeniai - 74 g;
• Maistinės skaidulos - 1,7 g;
• Vanduo - 23 g.

Tačiau, vienaip ar kitaip, kadangi desertas turi mažesnį riebalų kiekį, jis vis tiek gali būti įtrauktas į nedidelį kiekį raciono ir taip netgi šiek tiek vitaminuoti. Žinoma, virimo metu dauguma naudingų komponentų palieka uogas, tačiau dalis jų išlieka.

Vitaminai 100 g

• Vitaminas A, RE - 3 μg;
• Beta karotinas - 0,02 mg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,01 mg
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,05 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,03 mcg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 2 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 8,4 mg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,3 mg;
• Vitaminas PP, NE - 0,4 mg;
• Niacinas - 0,4 mg

Makroelementai 100 g

• Kalis - 135 mg;
• Kalcis - 10 mg;
• Magnis - 7 mg;
• Natris - 13 mg;
• Fosforas - 10 mg

Mikroelementai yra geležies - 0,9 mg 100 g.

Be to, braškių uogienėje yra naudingų organinių rūgščių, antioksidantų, fenolio junginių, taninų.

Naudingos braškių uogienės savybės

Braškių uogienės naudą daugiausia lemia jos paruošimo būdas, kuo ilgiau ji termiškai apdorojama ir kuo daugiau į ją dedama cukraus, tuo jos mažiau. Įsitikinkite patys, žalios braškės turi 60 mcg vitamino C 100 g, o klasikinėje uogienėje - tik 8 mcg. Nors penkių minučių braškių uogienėje, o juo labiau gyvoje, greičiausiai yra daugiau askorbo rūgšties.

Ir nepaisant to, desertas labai prisideda prie bendro žmogaus kūno vitaminų ir mineralų balanso, suteikiant tokias naudingas savybes:

1. Nervų sistemos normalizavimas … Naminė braškių uogienė su puodeliu arbatos, žinoma, gali bet ką pralinksminti ir gerai pagyvinti, tačiau taip pat manoma, kad ji gali paskatinti smegenų veiklą, dėl šios priežasties desertas rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, turėdamas bendrą tonizuojantį poveikį, jis padeda normalizuoti miegą ir atsikratyti nemigos.
2. Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija … Produkto naudojimas protingais kiekiais padeda stabilizuoti spaudimą, taip pat sumažina aterosklerozės išsivystymo tikimybę.
3. Anemijos prevencija … Nėščioms moterims dažnai rekomenduojama savarankiškai ruošti ir vartoti braškių uogienę, manoma, kad tai išgelbės nuo mažakraujystės ir mažakraujystės.
4. Imuniteto stiprinimas … Deserte yra antioksidantų komponentų: jie ne tik reguliuoja laisvųjų radikalų veiklą ir neleidžia jiems naikinti ląstelių, bet apskritai teigiamai veikia organizmo imunines jėgas.
5. Žarnyno funkcijos normalizavimas … Be to, dėl sudėtyje esančių skaidulų ir pektino produktas prisideda prie normalaus žarnyno judrumo, o tai savo ruožtu padeda greitai įsisavinti naudingus maisto komponentus ir pašalinti kenksmingus.

Svarbu suprasti, kad geriausia braškių uogienė pagal naudą yra naminė, nes į parduotuvės produktą galima pridėti visų rūšių dirbtinių priedų, kurie neigiamai veikia žmonių sveikatą.

C 10-15 minučių, tada paimkite dvi širdis ir priklijuokite jas braškių uogiene (100 g).

Atidarykite pyragą su braškių uogiene ir obuoliais … Gatavą mielinę tešlą (800 g) padalinkite į dvi dalis, vieną - didelę - iškočiokite iki 1,5 cm, sudėkite į formą ir leiskite pastovėti 15-20 minučių. Antrąją dalį supjaustykite juostelėmis, kad susidarytų viršutinis pyrago sluoksnis. Supjaustykite obuolius (1 gabalas) plonais griežinėliais, uždėkite ant tešlos, lengvai pabarstykite cukrumi (50 g). Ant viršaus uždėkite braškių uogienę (400 g), iš tešlos juostelių padarykite groteles. Kepkite 40-50 minučių 180 ° C temperatūroje.

Vaniliniai bandelės … Sumaišykite miltus (100 g), kepimo miltelius (1 šaukštelis), druską (žiupsnelis). Įpilkite tarkuoto ir suminkštinto sviesto (40 g), kiaušinių (2 gabalėliai), vanilės pagal skonį. Lėtai supilkite pieną (80 ml), maišykite iki vientisos masės. Supilkite tešlą į formeles, į kiekvieno pyrago centrą įpilkite šiek tiek braškių uogienės (7–8 šaukštelių), kepkite 180 ° C temperatūroje 20–30 minučių.

Grietinės pyragas su meringue … Nusipirkite paruoštą biskvitą (100 g), smulkiai supjaustykite. Šviežias braškes (100 g) perpjaukite per pusę. Paruoškite meringue: maišytuve išplakite baltymus (2–3 gabalėlius, turėtumėte gauti apie 50 g) su cukrumi (100 g) - įpilkite cukraus labai palaipsniui, galų gale turėtumėte gauti tirštos grietinėlės konsistenciją. Kepkite 2 valandas ant kepimo skardos 100 ° C temperatūroje. Kremui sumaišykite uogienę (220 g), grietinę (300 g), cukraus pudrą (40 g), vanilę (žiupsnelį) ir riebią grietinėlę (100 ml), o juose lėkštėse (15 g) anksčiau ištirpintą želatiną. Įdėkite biskvitą į apvalią formą, tada braškių gabaliukus ir uždenkite kremu, šaldykite 3 valandas. Išimkite, pagal skonį papuoškite meringue ir uogomis.

Avižiniai dribsniai su karamelizuotu bananu … Virkite avižinius dribsnius (70 g) pagal instrukcijas ant pakuotės. Į keptuvę supilkite cukrų (50 g), kai jis pradės tirpti, įdėkite smulkintą bananą (1 gabalas), pakepinkite jį cukruje. Į lėkštę dėkite košę, ant viršaus uždėkite bananą, braškių uogienę (10 g), vanilinius ledus (50 g) ir cinamoną (5 g).

Karštas braškių padažas … Į puodą supilkite alyvuogių aliejų (1 valgomasis šaukštas), suberkite smulkiai supjaustytą imbiero šaknį (1 šaukštą), česnaką (2 gvazdikėliai), braškes (200 g), pakepinkite, kol braškės suminkštės. Įpilkite braškių uogienės (2 šaukšteliai), raudonųjų aitriųjų pipirų (1/3 šaukštelio), įpilkite sojos padažo (1 valgomasis šaukštas), virkite porą minučių, tada plakite iki vientisos masės. Pagal šį receptą šviežias uogas galite visiškai pakeisti uogiene, tačiau tada pagal skonį turėsite įpilti citrinos sulčių, kad padažas nepasirodytų pernelyg švelniai saldus.

Taip pat skaitykite, kaip virti braškių uogienę žiemai.

Įdomūs faktai apie braškių uogienę

Jei norite gauti gražią braškių uogienę, o ne kažkur įdėti, o papuošti desertus, rinkitės tik tankią, gerą uogą ir kuo kruopščiau nuplaukite. Geriau tiesiog užpilti braškes vandeniu, šiek tiek palaukti, tada atsargiai nusausinti ir gerai nuplauti tekančiu vandeniu tiesiai kiaurasamtyje.

Prieš skalbimą pašalinkite kotelius, nes braškės praranda mažiau sulčių, kai pašalinamos iš sausų uogų.

Kad uogienės skonis taptų originalus, nebūtina naudoti kitų uogų ir vaisių, su skoniu galite žaisti pasitelkę prieskonius ir žoleles, ypač gerai skambės cinamonas, vanilė, kardamonas, mėtos, bazilikas.

Kepimui geriausia naudoti indus, pagamintus iš plieno arba vario arba emaliuotus be drožlių. Jei imsite, pavyzdžiui, aliuminio dubenį, tai neigiamai paveiks produkto skonį.

Būtinai išimkite putas iš uogienės, kitaip jos bus laikomos mažiau.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie braškių uogienę:

Braškių uogienė yra skanus ir sveikas desertas. Jį galima valgyti tvarkingai arba pridėti prie įvairių patiekalų. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad jame yra cukraus, vis tiek turite jį naudoti saikingai, kai kuriems braškių uogienė yra visiškai draudžiama.