Imbiero džemo sudėtis, komponentai ir kalorijų kiekis. Privalumai, žala, maisto gaminimo ypatybės. Kaip valgyti imbiero uogienę, paprasti receptai. Įdomūs faktai.
Imbiero uogienė yra unikalus produktas, kuris išlaiko naudingas savybes net ir turėdamas didelį cukraus kiekį. Ne veltui toks preparatas vadinamas sveikatos ir grožio desertu, o tie, kurie turi smaližių, sugalvoja naujas džemo kompozicijas iš imbiero, citrinos, medaus ir kitų ingredientų. Norėdami gauti maksimalią naudą ir mėgautis išskirtiniu skoniu, turite žinoti karčiosios šaknies paruošimo niuansus, bet taip pat nepamirškite apie galimas kontraindikacijas.
Imbiero džemo sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje - imbiero uogienė
Imbieras yra gana karti šaknis. Tuo pačiu metu vaistinės produkto savybės buvo žinomos ilgą laiką. Nenuostabu, kad virėjai visame pasaulyje gurmanams bando pritaikyti visavertį produktą. Saldumynų mėgėjai gavo savo receptą - imbiero uogienę. Tai saldumas, išlaikantis pagrindinio ingrediento savybes.
Tačiau kai kalbame apie naudingų produkto savybių išsaugojimą, nereikėtų apgauti. Šiuo atveju mes kalbame apie uogienę, o tai reiškia, kad kalorijų kiekis sumažės, nes vienas iš jo ingredientų yra karamelizuojantis produktas (cukrus ar medus), turintis didelę energetinę vertę.
Imbiero uogienės kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo recepto, tačiau vidutiniškai šis skaičius yra 260 kcal arba 1089 kJ 100 g preparato, o tai yra beveik 17% sveiko ir aktyvaus vyro dienos normos.
Tuo pačiu metu kiekybinė BZHU sudėtis yra žymiai perkelta į angliavandenius:
- Baltymai - 0 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 65 g.
Šis angliavandenių kiekis patenkina mitybos poreikius 46% per dieną.
Produkto kalorijų ir maistinės vertės santykis rodo, kad neįmanoma džemo padaryti dietos pagrindu. Tačiau speciali technologija, kaip pasigaminti imbiero uogienės, leidžia deserte išsaugoti naudingus šaknies komponentus, o tai reiškia, kad dozuotas saldumynų kiekis nepakenks.
Imbiero džemo sudėtyje yra vitaminų:
- tiaminas (B1) - 0,025 mg;
- riboflavinas (B2) - 0,034 mg;
- cholinas (B4) - 28,8 mg;
- pantoteno rūgštis (B5) - 0, 203 mg;
- piridoksinas (B6) - 0,16 mg;
- folatai (B9) - 11mkg;
- askorbo rūgštis (C) - 5 mg;
- alfa tokoferolis (E) - 0,26 mg;
- vitaminas PP - 0,75 mg.
Naudingų makro- ir mikroelementų kompleksas taip pat išsaugotas saldumynuose:
- kalis - 415 mg;
- kalcis - 16 mg;
- magnis - 43 mg;
- natris - 13 mg;
- fosforas - 34 mg;
- geležis - 0,6 mg;
- manganas - 0,229 mg;
- varis - 226 mcg;
- selenas - 0,7 mcg;
- cinkas - 0,34 mg.
Didelis kalio (17%DV), magnio (11%), mangano (12%) ir vario (23%) kiekis netgi paskatino imbiero uogienės receptą, vieną iš nedaugelio desertų receptų, patekusių į maistinių medžiagų reitingą…
Taip pat reikėtų pažymėti, kad šaknies cukrinimas ir karamelizavimas nepašalina gingerolio - dervingos medžiagos, suteikiančios specifinį degantį poskonį, nors ir padaro šį skonį švelnesnį. Eteriniai aliejai išlieka kompozicijoje, suteikdami gaminiui sodrų kvapą.
Pastaba! Imbiero uogienės nauda padidėja, jei į ją dedama citrinų, apelsinų ir kitų citrusinių vaisių, kuriuose yra daug askorbo rūgšties. Kai kuriais atvejais šis skaičius gali siekti iki 6% per dieną suvartojamo kiekio, į tai reikėtų atsižvelgti žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas vitaminui C.
Naudingos imbiero uogienės savybės
Naudingos imbiero ir jo pagrindu pagamintų patiekalų savybės buvo žinomos jau seniai. Ir iki šiol šis faktas buvo įrodytas tiriant produktų cheminę sudėtį. Citrinų ir imbiero uogienės receptai sumažina maistinių medžiagų nuostolius perdirbimo metu. Gatavas patiekalas, turintis malonų skonį, teigiamai veikia šias sistemas:
- Virškinamasis … Virškinimo trakto veikla normalizuojama ne tik dėl saldainiuose esančių makroelementų, bet ir dėl šaknies skaidulų, o eteriniai aliejai taip pat padeda pašalinti blogą burnos kvapą ir įveikti organizme esančius kirminus. Imbiero džemo virškinimo nauda taip pat yra ta, kad jo pagrindinis ingredientas skatina skrandžio sulčių gamybą, gerina apetitą, mažina vidurių pūtimą ir aktyviai kovoja su viduriavimu. Rekomenduojama valgyti tiems, kurie serga jūros ligomis, nes imbieras pašalina pykinimą ir vėmimą, normalizuoja tulžies tankį ir prisideda prie normalaus jo nutekėjimo per kanalus.
- Imuninis … Kartu su citrina ir medumi imbiero uogienė suaktyvina apsaugines kūno savybes, tonizuoja, skatina vitamino A įsisavinimą. Pati šaknis turi antiseptinių savybių.
- Širdies ir kraujagyslių … Varis deserto sudėtyje yra fermentų, dalyvaujančių geležies perdirbime, sudedamoji dalis, pakankamas mineralų kiekis organizme leidžia sustiprinti kraujagyslių sieneles, normalizuoti kraujospūdį ir užtikrina normalų širdies perdavimą. impulsus.
- Nervų … Sistemos veikla normalizuojama dėl tarpląstelinio elektrolitų pusiausvyros reguliavimo kalio pagalba.
- Kvėpavimo … Peršalimo atveju imbiero šaknies uogienė skatina geresnį skreplių nutekėjimą iš plaučių.
- Seksualinis … Reguliariai vartodami imbiero šaknį, galite atsikratyti nevaisingumo, padidinti lytinį potraukį ir sumažinti riziką susirgti dubens organų ligomis. Taip pat reikėtų pažymėti stiprinantį saldumo poveikį moterų reprodukcinei sistemai. Teigiamas poveikis vandens ir elektrolitų pusiausvyros normalizavimo fone leidžia sumažinti jautrumą ir skausmą menstruacijų metu. Ir pagreitėjus medžiagų apykaitos procesams, gražioji žmonijos pusė, kuri valgo imbiero uogienę, leidžia daug lengviau atsikratyti tų papildomų kilogramų.
Nepaisant to, kad, žinoma, švieži produktai duoda daugiau naudos, konservų valgymas taip pat teigiamai paveiks žmogaus savijautą.
Ypač svarbu žiemą valgyti imbiero ir citrinos uogienės, kai:
- Aktyvus protinis darbas ir sėslus gyvenimo būdas - į konservavimą įtraukti vitaminai ir angliavandenių junginiai palaiko kūną geros formos;
- Sezoninis vitaminų trūkumas - imbiero uogienės sudėtyje nėra tiek daug vitaminų, kaip sintetiniuose kompleksuose, tačiau jie yra visiškai absorbuojami, o jei citrusiniai vaisiai, pavyzdžiui, citrina, į saldumą dedami gaminant maistą arba gaminami uogienė iš imbiero su apelsinu, tada vitamino C kiekis joje padidės kelis kartus;
- Anemija - imbiere esanti geležis visiškai absorbuojama organizme;
- Apsinuodijimas - šaknyje esantys komponentai aptinka, suriša ir pašalina iš kraujo toksinus ir kenksmingas medžiagas;
- Vidurių užkietėjimas ar virškinimo sistemos disbalansas - jau seniai pastebėta, kad konservavimas turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį;
- Su amžiumi susiję pokyčiai - bendras stiprinantis, imunostimuliuojantis, baktericidinis ir antimikrobinis produkto poveikis teigiamai veikia viso organizmo fiziologines sistemas;
- Dermatologinės problemos - reguliariai vartojant imbiero, citrinos ir medaus uogienę, pastebima odos ir plaukų būklės ir išvaizdos pagerėjimas.
Pastaba! Šviežias imbieras ir šaknis, termiškai apdoroti pagal atskiras technologijas, aktyviai naudojami kosmetologijoje. Iš jo gaminamos antioksidacinės, priešuždegiminės, žaizdas gydančios ir atjauninančios veido, plaukų ir kūno kaukės. Naudojant tokią priemonę, reikia nepamiršti, kad ji turi stiprų atšilimo efektą. Tačiau imbiero uogienė tokiems tikslams nenaudojama, nes ji nesuteikia reikiamo kosmetinio efekto, o didelis cukraus kiekis gali turėti priešingą poveikį.
Imbiero uogienės kontraindikacijos ir žala
Imbieras yra gana specifinis prieskonis, kuris ne tik turi savitą skonį, bet ir turi būdingą poveikį žmogaus organizmui. Prieš gydydami svečius ruošiniais iš šios šaknies, turite susipažinti su daugybe kontraindikacijų.
Imbiero uogienė gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo šių patologijų:
- urolitiazės liga;
- burnos ar virškinamojo trakto gleivinės pažeidimas;
- uždegiminiai kepenų procesai ir ligos, kurioms jie būdingi;
- mažas kraujo krešėjimas;
- insulto ir širdies priepuolių istorija;
- hemorojus;
- didelis gliukozės kiekis kraujyje ir cukraus kiekį mažinančių vaistų vartojimas.
Net nesant minėtų ligų, imbiero uogienės žala gali būti padaryta šioms žmonių kategorijoms:
- nėščios moterys (2, 3 trimestras);
- maitinančios motinos;
- vaikai iki 2 metų.
Be to, paūmėjus lėtinėms ligoms, negalima valgyti konservuotų maisto produktų su imbiero šaknimi. Tai galima padaryti tik gavus gydančio gydytojo leidimą.
Reikėtų nepamiršti, kad į imbiero šaknies uogienės sudėtį gali būti prieskonių ir prieskonių, kurie sukelia alergiją. Prieš gydydami žmogų tokiu skanėstu, įspėkite jį apie sudėtyje esančius ingredientus.
Be to, svarbu žinoti, kaip teisingai paruošti imbiero uogienę, nes dėl konservavimo technologijos pažeidimo stiklainio viduje atsiranda daug bakterijų. Siekiant sumažinti pelėsio atsiradimo garbanose tikimybę, rekomenduojama prieš sterilizuojant gaminį sterilizuoti stiklainius. Pažeidus išsaugojimo technologiją, labai padidėja apsinuodijimo virškinimu ar disbalanso rizika.
Svarbu! Nepaisant to, kad imbieras yra kosulio priemonė, jo niekada negalima valgyti esant aukštai temperatūrai. Šio draudimo priežastis yra ta, kad jis turi šildantį poveikį ir gali dar labiau sušildyti kūną, kovojantį su liga, o tai tik pablogins sveikatos būklę.
Imbiero uogienės receptai
Imbiero džemas su apelsinais, citrinomis, medumi, cinamonu ir kitais ingredientais puikiai skatina apetitą ir virškinimą, todėl patiekalas laikomas idealiu šventinio stalo priedu. Jis gali būti valgomas atskirai arba patiekiamas arbatos išleidimo vietoje kartu su sausainiais ir kitais saldumynais.
Norėdami padidinti imunitetą, turite reguliariai valgyti 1 šaukštą. l. imbiero uogienės per dieną. Šiems tikslams geriausia naudoti skanėstą, paruoštą be terminio apdorojimo.
Nepriklausomai nuo imbiero džemo sudėties, jo paruošimo technologija bus maždaug tokia pati. Sudedamųjų dalių paruošimas vyksta keliais etapais:
- Komponentų pasirinkimas … Naudojamos tik tvirtos vidutinio dydžio šaknys, nepažeistos puvinio ir pelėsio. Be to, ruošiami kiti ingredientai (citrusiniai vaisiai, melionai, prieskoniai).
- Valymas ir skalavimas … Išrūšiuotos šaknys ir vaisiai gerai nuplaunami, o kartu stiklainiai ir sandarinimo dangteliai sterilizuojami. Imbieras nulupamas ir išleidžiamas iš vidurio. Priklausomai nuo recepto, išvalytos žaliavos supjaustomos juostelėmis, griežinėliais arba sutarkuotos.
- Užpildykite … Norėdami pašalinti kartaus imbiero skonį, užpilkite jį šaltu vandeniu 2 dienas. Per tą laiką vandenį reikia keisti bent 5-6 kartus.
Paruošus komponentus, priklausomai nuo recepto, smulkinta šaknis verdama viena arba kartu su kitais vaisiais ir daržovėmis. Gatavas delikatesas išdėstomas bankuose, susukamas ir siunčiamas į saugyklą. Žinodami, kaip gaminti imbiero džemą pagal klasikinį receptą, galite sukurti savo, pridėdami prie jo įvairių komponentų.
Įdomiausi ir sveikiausi imbiero džemo gaminimo variantai:
- Su citrina … 0,25 kg susmulkinto imbiero reikia 4 puodelių cukraus, žiupsnelio druskos ir 1/2 puodelio citrinos sulčių. Citrinų ir imbiero uogienės receptas apima vandens naudojimą. Jo kiekis priklauso nuo keptuvės, kurioje bus gaminamas skanėstas, dydžio. Pirmiausia imbieras dedamas į indą, visiškai užpildytas vandeniu ir valandą virinamas ant silpnos ugnies. Į atvėsusį sultinį pilama druska, cukrus ir pilamos citrinos sultys. Puodas dedamas ant vidutinės ugnies, užvirus, virkite dar 5 minutes ant stiprios ugnies nuolat maišant. Tai standartinis uogienės receptas, naudojamas imunitetui stiprinti. Jį galima pakeisti vietoj citrinos sulčių pridedant citrinos rūgšties arba citrinos žievelės.
- Su cukinijomis ir obuoliais … Norėdami paruošti tokią uogienę, jums reikės 0,25 kg imbiero, supjaustyto maišytuve, 1 kg cukinijos, supjaustytos kubeliais, didelio obuolio, 1 kg cukraus, stiklinės vandens ir citrinos sulčių. Pirmiausia iš 1/3 puodelio citrinos sulčių ir viso cukraus virinamas sirupas. Atskirame puode įkaitinamos likusios sultys su imbieru, cukinija ir obuoliu. Po virimo abiejų puodų turinys sujungiamas ir virinamas 40 minučių nuolat maišant. Cukinijos turi neutralų skonį ir virimo metu sugers imbiero skonį, o uogienė taps mažiau aštri.
- Su apelsinais … Šiuose citrusuose gausu ne mažiau vitamino C nei citrinos, o uogienės skonis bus daug saldesnis nei klasikinės citrinos-imbiero uogienės. Norėdami jį paruošti, jums reikia 6 apelsinų, 120 g imbiero, 3 stiklinių vandens ir 1 šaukštelio. vanilinio cukraus. Iš apelsinų pašalinama odelė, minkštimas supjaustomas skiltelėmis. Puode iš vandens ir cukraus virinamas sirupas, sutirštėjus, į jį dedami apelsinų griežinėliai. Po 5 minučių apelsinų sirupas išsijungia ir infuzuojamas per dieną. Kitą dieną sirupas kaitinamas, į jį dedama žievelė, supjaustoma juostelėmis ir džiovintas imbieras, vanilinis cukrus. Užvirus uogienė verdama dar 5-10 minučių. Panašiai galite gaminti apelsinų uogienę su imbieru ir cinamonu, o ne vaniliniu cukrumi.
- Su kriaušėmis … Receptas naudoja tik 50 g imbiero 1 kg nuluptų kriaušių. Šaknis valomas, užpilamas stikline vandens ir užpilamas cukrumi. Cukrui reikia ne mažiau kaip 0,8 kg. Iš gauto tirpalo virinamas sirupas. Skiltelėmis supjaustyta kriaušė dedama į šaltą sirupą ir įpilama į jį 12 valandų, po to keptuvės turinys vėl užvirinamas ir virinamas dar 15 minučių. Visiškai atvėsus, virimas kartojamas. Imbiero ir kriaušių uogienė bus paruošta po 3 virimo ciklų.
- Su medumi … Šis receptas nereiškia terminio apdorojimo, kad būtų išsaugotos visos naudingos sudėtyje esančių ingredientų savybės. Norėdami paruošti uogienę, jums reikės 0,25 kg imbiero, susukto per mėsmalę, ir 1 stiklinės skysto medaus. Produktai kruopščiai sumaišomi ir supakuojami į stiklainį. Toks delikatesas laikomas šaldytuve. Jį reikia greitai suvalgyti, nes laikui bėgant medaus mišinys ima fermentuotis.
Kai suprasite, kaip pasigaminti imbiero uogienės, įvertinkite turimų ingredientų kiekį. Pirmąją porciją geriausia padaryti tokio paties dydžio, kaip nurodyta recepte. Tuomet jau galite eksperimentuoti pakeisdami proporcijas arba į imbierą į uogienę įdėdami cinamono ir gvazdikėlių bei kitų prieskonių.
Pastaba! Kad sumažintumėte imbiero uogienės kalorijų kiekį, vietoj cukraus geriau dėti natūralaus medaus. Tačiau šis patarimas netinka žmonėms, alergiškiems bičių produktams. Jei planuojate į uogienę dėti citrusinių vaisių žievelės ar pirktų vaisių su odelėmis, pirmiausia atsikratykite parafino sluoksnio, kuris naudojamas parduotuvėms uždengti, kad prailgintų jų galiojimo laiką. Norėdami jį pašalinti, maistas valandai dedamas į vandenį, pridedant 1 valgomąjį šaukštą. acto, tada nuplaukite ir nuvalykite kempine.
Įdomūs faktai apie imbiero šaknį
Žmonės žino apie aukštą imbiero skonį ir gydomąsias savybes daugiau nei 3 tūkstančius metų. Iš pradžių ši naudinga šaknis buvo auginama tik Indijoje. Plėtojantis prekybiniams ryšiams, kultūra išplito į šiuolaikinės Graikijos, Italijos ir Egipto teritoriją.
Jūreiviai skleidė imbierą visame pasaulyje: kramtė šią šaknį, kad susidorotų su jūros ligos priepuoliais. Dabar moksliškai įrodyta, kad imbiere yra daugiau nei 4 šimtai žmonėms naudingų medžiagų, tačiau net ir neatlikę išsamios analizės, mūsų protėviai žinojo, kad šaknies nauda yra tiesiog didžiulė. Jis buvo naudojamas medicinoje gydant įvairias ligas, o medus buvo pridėtas, kad vaistas gautų malonesnį skonį. Imbieras, sumaišytas su medumi, buvo pirmasis imbiero uogienės receptas.
Ypač įdomus imbiero naudojimas kosmetologijoje. Kaukės, pagamintos iš tarkuoto imbiero, dėl šildančio poveikio atjaunina odą, atkuria jos spalvą ir toną, pagerina kraujotaką ir suaktyvina neveikiančius plaukus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie imbiero uogienės savybes:
Imbiero uogienė yra skanus, skanus ir neįtikėtinai sveikas patiekalas. Jo paruošimas nereikalauja daug laiko ir nereikalauja brangių ingredientų. Dėl trumpo terminio apdorojimo jame išsaugomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis, o receptai be virimo leidžia sukurti tikrą vitaminų ir mineralų sandėlį. Ir vis dėlto ne visiems leidžiamas sveikas patiekalas. Lėtinėmis ligomis sergantys pacientai imbiero saldumą gali įtraukti į savo mitybą tik gavę gydytojo leidimą.
