Maisto produkto ir jo naudingų savybių aprašymas. Kokia abrikosų uogienės cheminė sudėtis? Kokiais atvejais nerekomenduojama jo naudoti? Kulinarijos receptai. Įdomūs faktai apie abrikosų uogienę.
Abrikosų uogienė yra turtingas oranžinės spalvos saldus maistas, kuris yra ypatinga uogienės rūšis. Produkto tinkamumo laikas namuose yra 1 metai.
Abrikosų uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis
Produkte gausu pektino. Tai augalinis polisacharidas, apsaugantis vaisius nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio ir suteikiantis želė struktūros.
Kalorijų kiekis abrikosų uogienėje yra 209,5 kcal 100 gramų, iš kurių:
- Baltymai - 0, 4589 g;
- Riebalai - 0,0551 g;
- Angliavandeniai - 51, 4907 g;
- Etilo alkoholis - 0,0187 g;
- Organinės rūgštys - 0, 4206 g;
- Maistinės skaidulos - 0,9902 g;
- Vanduo - 45, 7411 g;
- Pelenai - 0, 271 g.
Vitaminai 100 gramų:
- Vitaminas A, RE - 118, 3801 mcg;
- Beta karotinas - 0,7103 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0, 0129 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,0262 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0, 1467 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,0308 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 1, 5888 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 2,05561 mg;
- Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,5234 mg;
- Vitaminas H, biotinas - 0, 1682 mcg;
- Vitaminas PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niacinas - 0,2874 mg
Makroelementai 100 gramų:
- Kalis, K - 153, 715 mg;
- Kalcis, Ca - 14, 7477 mg;
- Silicio, Si - 2, 3364 mg;
- Magnis, Mg - 3, 9252 mg;
- Natris, Na - 2,4159 mg;
- Siera, S - 3, 271 mg;
- Fosforas, Ph - 11, 9533 mg;
- Chloras, C - 0,6542 mg.
Mikroelementai 100 gramų:
- Aliuminis, Al - 180, 3738 μg;
- Boras, B - 513, 5514 mcg;
- Vanadis, V - 9, 7196 mcg;
- Geležis, Fe - 0,5883 mg;
- Jodas, I - 0,6542 mcg;
- Kobaltas, Co - 1,028 mcg;
- Manganas, Mn - 0, 1072 mg;
- Varis, Cu - 89, 7196 μg;
- Molibdenas, Mo - 3,8318 μg;
- Nikelis, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubidas, Rb - 5, 8879 mcg;
- Stroncis, Sr - 233, 6449 μg;
- Titanas, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluoras, F - 5, 8879 mcg;
- Chromas, Cr - 0, 8411 μg;
- Cinkas, Zn - 0,0523 mg.
Virškinami angliavandeniai 100 gramų:
- Krakmolas ir dekstrinai - 0,3294 g;
- Mono- ir disacharidai (cukrus) - 51, 3617 g.
Mikro- ir makroelementai, sudarantys abrikosų uogienę, turi kompleksinį poveikį organizmui. Jie stabilizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, kontroliuoja kraujodaros procesą, pašalina toksinus, sunkiųjų metalų druskas, padidina atsparumą virusinėms ir infekcinėms ligoms.
Kai kurie šaltiniai teigia, kad dėl beta karotino šis produktas gali palaikyti žmonių, sergančių piktybiniais navikais, sveikatą.
Naudingos abrikosų uogienės savybės
Abrikosų uogienė turi platesnį gydomųjų savybių sąrašą nei uogienė. Taip yra dėl trumpalaikio terminio apdorojimo proceso. Mineraliniai komponentai ir vitaminai nėra virškinami.
Abrikosų uogienės nauda organizmui yra tokia:
- Virškinimo trakto veikla normalizuojama … Komponentai pradeda detoksikaciją, valo organizmą nuo toksinų. Tuo pačiu metu pagreitėja medžiagų apykaita, stabilizuojasi išmatos, greičiau pradedamos deginti kalorijos.
- Imuninės sistemos stiprinimas … Padidėja atsparumas įvairioms ligoms, stabilizuojasi kūno temperatūra. Cheminė produkto sudėtis padeda sergant astma, kosuliu ir bronchitu.
- Teigiamas poveikis akių sveikatai … B grupės vitaminai sustiprina regėjimą ir prisideda prie papildomos tinklainės hidratacijos.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos darbo gerinimas … Dėl geležies ir vario buvimo abrikosų uogienė padeda žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės, stiprina kraujagyslių sieneles. Aktyvūs komponentai išmuša kraujo krešulius, stabilizuoja kraujospūdį, pagerina kraujo mikrocirkuliaciją, padidina hemoglobino kiekį ir neleidžia atsirasti koronarinei širdies ligai.
- Padidėjęs psichinis budrumas … Cheminė abrikosų uogienės sudėtis kontroliuoja deguonies srautą į smegenis, padidina dėmesingumą ir pagerina atminties procesus. Tai taip pat padeda esant psichoemociniams sutrikimams.
- Stiprina kaulus, nagus ir plaukus … Magnis, kalcis ir fosforas skatina kaulinio audinio augimą, stiprina jį, neleidžia atsirasti artritui, koksartrozei, bursitui ir osteochondrozei. Plaukai tampa storesni, šilkiniai, o galai neskilinėja.
- Inkstų ir kepenų stabilizavimas … Produktas turi diuretikų poveikį, veikia osmoreguliacinę funkciją, gerina filtravimą ir sekreciją.
- Epidermio būklės gerinimas … Karotinas prisideda prie odos elastingumo, daro ją šilkinę ir drėkinamą.
Abrikosų uogienė rekomenduojama nėščioms moterims ir laktacijos metu. Su motinos pienu kūdikis gaus daugybę būtinų vitaminų ir mineralų. Be to, produktas turėtų būti įtrauktas į pagyvenusių žmonių mitybą.
Abrikosų uogienės kontraindikacijos ir žala
Nepaisant didelio naudingų savybių sąrašo, neturėtumėte nusivilti abrikosų uogiene. Dienos norma yra apie 100 gramų. Piktnaudžiavimas gali sukelti antsvorio problemų ir pabloginti dantų būklę.
Abrikosų uogienė gali pakenkti toliau aprašytose situacijose:
- Diabetas … Vartojant vaistą, pacientai jaučia burnos džiūvimą, padidėja šlapinimasis, pakyla kūno temperatūra, atsiranda apatija, nuovargis ir dirglumas.
- Individualus komponentų netoleravimas … Atsiranda bendras negalavimas, galvos skausmas, pykinimas, lydimas vėmimo, neryškios akys, dusulys.
- Skrandžio sutrikimas … Yra problemų su išmatomis, rėmuo, sunkumo jausmas, apetito stoka. Taip pat padidėja dujų susidarymas, o išsiskyrimas įgauna nemalonų kvapą.
- Alerginė reakcija … Oda padengta raudonomis dėmėmis, nosis užsikimšusi, padažnėjęs širdies plakimas, padažnėjęs ašarojimas ir pasunkėjęs kvėpavimas. Yra anafilaksinio šoko galimybė.
- Metabolinė liga … Žmogus greitai pradeda priaugti svorio, net jei suvalgė truputį abrikosų uogienės. Oda tampa padengta spuogais, nagai ir plaukai praranda jėgą, tampa trapūs.
Norėdami įsitikinti, kad abrikosų uogienė jums nėra kontraindikuotina, turėtumėte ištirti alergologą ir gastroenterologą.
Abrikosų uogienės receptai
Abrikosų uogienė žiemai uždaryta gana dažnai, nes joje yra daug maistinių medžiagų, kurių organizmui trūksta šaltuoju metų laiku. Jis ruošiamas virinant. Vaisiai (negalima sumalti, o tik pašalinti sėklas) supilami į dubenį, užpilami tirštu cukraus sirupu (arba medumi), citrinos rūgštimi ir dedami ant nedidelės ugnies maždaug pusvalandžiui. Turinį reikia reguliariai maišyti, kad jis tolygiai įkaistų ir nesudegtų. Produktas virsta tiršta mase, o abrikosų struktūra yra išsaugota. Tai yra skirtumas tarp uogienės, kuri sumalama, kad būtų pasiektas vienodumas.
Abrikosų uogienė gali būti naudojama kaip atskiras produktas. Puikiai dera su žolelių arbata, pienu ir karštu šokoladu. Jis taip pat pridedamas prie pyragų, pyragų, jogurtų, pyragaičių, bandelių, ledų, šaldytų patogių maisto produktų ir salotų sudėties, tepamas ant duonos ar skrebučių. Patiekalams suteikia subtilių vaisių natų ir subtilaus aromato. Vienas iš populiariausių patiekalų, į kuriuos įeina abrikosų uogienė, yra austriškas „Sachertorte“.
Abrikosų uogienė puikiai dera su lazdyno riešutais, migdolais, rozmarinu, apelsinu, medumi, slyvomis, kardamonu, juodaisiais pipirais, baltuoju vynu, persiku ir karamele. Sumaišykite šiuos ingredientus inde ir nustebsite turtingu aromatu.
Žemiau rasite skanių patiekalų su abrikosų uogiene receptus, kuriuos lengva paruošti ir skanu:
- Keksiukus … Plakite plaktuvu vištienos kiaušinį, 100 gramų cukraus, 50 gramų pieno ir 45 gramus alyvuogių aliejaus.70 gramų kvietinių miltų sumaišoma su 0,5 šaukštelio kepimo miltelių ir pridedama prie ingredientų. Maišykite iki vientisos masės. Blyneliams skirtos silikoninės formos užpilamos tešla ir pusvalandžiui dedamos į orkaitę 170-180 laipsnių temperatūroje. Gatavas desertas patepamas abrikosų uogiene ir patiekiamas.
- Pyragas su abrikosų uogiene ir meringue … 190 gramų kvietinių miltų sumaišykite su šaukšteliu kepimo miltelių ir persijokite į dubenį. Tada įpilkite 100 gramų minkšto sviesto ir kruopščiai sutrinkite į trupinius. 2 kiaušinių trynius išplakite su 3 šaukštais cukraus ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Minkykite elastingą tešlą ir padalinkite ją į 2 dalis. Į pirmąjį įpilkite 2 šaukštus kakavos miltelių. Tešlos gabaliukai suvynioti į plastikinę plėvelę ir valandai padėti į šaldytuvą. Tada dviejų rūšių tešla per rupią trintuvę perkeliama į skirtingus indus. Kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi. Ant viršaus, nesumeluojant, supilkite įprastą tešlą. Kitas sluoksnis-abrikosų uogienė (apie 12-15 šaukštų). Tada tešlą aptepkite kakava. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių. Tortą reikia kepti apie 40 minučių. Per šį laiką pradėkite gaminti meringues. 2 vištienos baltymus išplakite mikseriu su žiupsneliu druskos, o tada supilkite 4 šaukštus cukraus. Tęskite, kol susidarys storos putos. Gatavas pyragas yra padengtas plaktais kiaušinių baltymais ir vėl dedamas į orkaitę 12-15 minučių. Per tą laiką meringue kepurėlė paruduos ir sukietės.
- Užpildytos riestainiai … 330 gramų aukščiausios rūšies kvietinių miltų persijojami kartu su 125 gramais labai gazuoto mineralinio vandens ir 125 gramais augalinio aliejaus. Minkyti vienalytę elastingą tešlą. Padalinkite jį į 6 identiškas dalis, kiekviena iš jų susukama į ploną pyragą (apie 1,5 mm storio) ir supjaustoma į 12 sektorių. Abrikosų uogienė paskirstoma sektoriuose. Kiekvienas įdarytas „žiedlapis“susukamas į riestainį, pradedant nuo plataus krašto. Jei pageidaujate, jis gali būti sulenktas, kad savo forma primintų raguolį. Desertas kepamas 180 laipsnių temperatūroje apie 15-20 minučių. Likus porai minučių iki pabaigos, viršų aptepkite kiaušinio tryniu, kad gautumėte sodrią spalvą. Gatavus bandeles apibarstykite cukraus pudra arba kokosu.
- Kepti BBQ sparneliai … Pusantro kilogramo vištienos sparnelių nuplaunama po tekančiu vandeniu, išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais ir supjaustoma į 3 dalis. Atskirame inde sumaišykite tarkuotą žievelę, citrinos sultis, šaukštelį druskos, 3 šaukštus sojos padažo ir šaukštelį pipirų mišinio. Per presą perbraukite 3 skilteles česnako ir įpilkite 4 šaukštus abrikosų uogienės. Sparnai įtrinami marinatu ir dedami į šaldytuvą 4 valandoms. Tada jie paskirstomi ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, maždaug pusvalandžiui. Patiekalas geriausiai dera su šviežiomis daržovėmis ir gruzdintomis bulvytėmis.
- "Sacheris" … 200 gramų juodojo šokolado ištirpinama vandens vonelėje. Maišytuvu išplakti 150 gramų minkšto sviesto, 8 gramus vanilino ir 125 gramus cukraus pudros. Palaipsniui įpilkite 7 kiaušinių trynius ir padėkite į vienodą būseną. Kepimo indą sutepkite aliejumi. Atskirame inde plakite 7 kiaušinių baltymus, 125 gramus cukraus ir žiupsnelį druskos, kol atsiras stabilios smailės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ištirpintas juodas šokoladas pilamas į trynių masę. Tada įpilkite likusių ingredientų ir 150 gramų persijotų kvietinių miltų. Minkykite tešlą, supilkite ją į formą ir kepkite apie 50-60 minučių. Gatavą pyragą perpjaukite per pusę ir gausiai sutepkite abrikosų uogiene. Tada dalys sulankstomos. Desertas iš visų pusių padengtas uogiene. Glajui reikia sumaišyti 170 ml vandens ir 250 gramų cukraus. Puode įkaitinkite porą minučių. Į gautą karamelę įpilkite 200 gramų šokolado, supjaustyto gabalėliais. Sumaišykite ingredientus ir atvėsinkite pyragą.„Sacher“patartina nelaikyti šaldytuve, nes tada jis praras savo išvaizdą.
Išlaisvinkite savo vaizduotę ir pabandykite paįvairinti įprastus receptus abrikosų uogiene.
Įdomūs faktai apie abrikosų uogienę
Prieš gamindami abrikosų uogienę, turėtumėte pasirinkti pernokusius ir minkštus vaisius. Jie sukurs subtilią struktūrą, o aromatų puokštė pasirodys ryškiau.
Senovėje jie žinojo apie gydomąsias abrikosų uogienės savybes ir netgi buvo naudojami išoriškai odos ligoms (psoriazei, įpjovimams ir įbrėžimams) gydyti. Tačiau to daryti negalima, nes produkte yra vaisių rūgščių, kurios tik sustiprina uždegimą ir dirgina pažeistą epidermį.
Jei matote, kad gaminys supelijo, neskubėkite nusiminti. Peiliu nupjaukite šį sluoksnį ir užvirinkite uogienę. Tačiau prieš vėl ruošdami abrikosų uogienę, turite pasirinkti emaliuotą indą ir sterilizuoti. Tada deserto skonis neįgis kartumo.
Vienas iš pagrindinių produkto privalumų yra jo šiluminis stabilumas. Jis išlaiko savo skonio ir aromato savybes esant temperatūrai nuo -20 iki +220 C, netirpsta ir nesandaro.
Kaip pasigaminti abrikosų uogienę - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Mūsų straipsnyje jūs sužinojote, kaip gaminti abrikosų uogienę ir į kokius patiekalus galite ją pridėti. Nepamirškite apie specialias kontraindikacijas ir piktnaudžiavimo pavojus.
