Obuolių uogienės cheminė sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos valgyti. Kaip šis produktas valgomas ir kokie receptai yra populiarūs jį naudojančių mėgėjų?
Obuolių uogienė - mėgstamiausias vaikų delikatesas, sveikas ir visavertis produktas, nereikalaujantis papildomo paruošimo, nepakeičiamas įdaras kepiniams ir desertams. Jo skonis panašus į vaisių tyrę ir nuo jo skiriasi tik padidėjusiu tankiu. Išvirti uogienę savo namų virtuvėje nebus sunku. Kas yra įtraukta į šį produktą ir kokius įdomius faktus turėtų žinoti šiuolaikiniai vartotojai?
Obuolių uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis
Į standartinę obuolių uogienės sudėtį įeina cukrus ir vaisiai. Kai kuriuose receptuose yra vandens, įvairių stabilizatorių ir prieskonių. Receptas priklauso nuo gamintojo norų, nors yra GOST, kuris nustato uogienės ingredientus ir jo skonį.
Jei norite įsigyti produktą nepridėdami dirbtinių ingredientų, pasirinkite produktą, pagamintą pagal GOST.
Uogienė, pagaminta pagal technines sąlygas (ant pakuotės pažymėta kaip TU), ne visada atitinka aukščiausią kokybę. Jame gali būti priedų, kurie nėra numatyti standartiniame recepte.
Kalorijų kiekis obuolių uogienėje 100 g yra 250 kcal, iš kurių
- Baltymai - 0,4 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 65 g;
- Maistinės skaidulos - 1 g;
- Vanduo - 32,9 g.
Vitaminai 100 g produkto
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,01 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,02 mg;
- Vitaminas PP, niacino ekvivalentas - 0,2 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,02 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 0,5 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 0,5 mg.
Mineralai 100 g produkto
- Kalis (K) - 129 mg;
- Kalcis (Ca) - 14 mg;
- Magnis (Mg) - 7 mg;
- Natris (Na) - 1 mg;
- Fosforas (P) - 9 mg;
- Geležis (Fe) - 1,3 mg.
Įdomus! Įvairiose pasaulio šalyse obuolys laikomas vienu sveikiausių vaisių, todėl uogienė iš jo valgoma su ypatingu užsidegimu. Anglijoje manoma, kad žmogus, kasdien suvalgęs po vieną obuolį, niekada nesirgs sunkia liga.
Naudingos obuolių uogienės savybės
Obuolių uogienės nauda yra daug vitaminų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina odą ir plaukus. Tačiau jei produktas buvo paruoštas pažeidžiant technologiją, vitaminų procentas jame gali būti kritiškai mažas.
Be to, uogienės naudingumo laipsnis tiesiogiai priklauso nuo jo gamybai skirtų produktų savybių. Kuo prinokę, rūgštesni ir sultingesni buvo obuoliai, tuo daugiau galutiniame produkte bus vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Todėl ekspertai rekomenduoja jį įsigyti tik iš patikimų gamintojų. O obuolių uogienės paruošimą geriau imtis pačiam.
Naudingos produkto savybės
- Kraujo valymas nuo cholesterolio ir sunkiųjų metalų. Fruktozėje yra daug pektinų - medžiagų, kurios pašalina kenksmingas priemaišas iš kraujo.
- Virškinimo trakto valymas ir greitas kūno prisotinimas be poodinių riebalų nusėdimo. Pluoštas optimizuoja virškinimą, detoksikuoja žarnyną ir greitai leidžia jaustis sotiems. Atsigauti iš ląstelienos beveik neįmanoma, jos yra dietinėse dietose.
- Moralės gerinimas. Kaip ir visi saldumynai, ši uogienė skatina organizme - laimės hormono - gamybą.
Kontraindikacijos ir žala obuolių uogienei
Obuolių uogienės žala diabetikams ir antsvorio turintiems žmonėms yra akivaizdi, produkte yra daug cukraus - apie 60%.
Dėl tos pačios priežasties vaikams nerekomenduojama duoti daug saldainių, dėl to gali nukentėti dantų emalis.
Kaip gaminti uogienę iš obuolių?
Nedaugelis apie tai galvoja, tačiau uogienei gaminti naudojami nekokybiški vaisiai. Pramonės gamintojai retai perka pirmos klasės obuolius šiam produktui. Šiek tiek gulintys vaisiai su puviniu ir įlenkimais kruopščiai nuplaunami, išvalomi nuo trūkstamų skaidulų ir sumaišomi su cukrumi.
Todėl jei namuose sukaupėte daug „nekokybiškų“vaisių, galite saugiai virti skanėstą. Namuose lengva paruošti uogienę iš obuolių, tačiau tai užtrunka ilgai. Jam pasirenkami rūgštūs obuoliai, geriausia vasariški. Tokiuose vaisiuose yra daug pektino - medžiagos, padedančios sutirštinti vaisių masę.
Kad saldumas būtų aromatingas, į jį galite dėti visų rūšių prieskonių: cinamono, gvazdikėlių ir kitų ingredientų. Norint pasiekti originalų skonį, į produktą dažnai pridedama net maisto rūgšties.
Paprastas žingsnis po žingsnio naminės obuolių uogienės receptas, vidutinis, be jokių priedų
- Kepimui paruoškite 2,5 kg žalių rūgščių obuolių. Norėdami tai padaryti, nulupkite vaisius nuo žievelės ir sėklų, supjaustykite juos į 4-6 dalis ir padėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite obuolius orkaitėje, kol iškeps. Jei jūsų orkaitė sugenda, obuolius galima virti trupučiu vandens arba virti dvigubame katile.
- Iškepusius vaisius pertrinkite per smulkų sietelį.
- Į gautą masę įpilkite 1,5 kg cukraus ir nusiųskite į viryklę. Troškinkite, kol uogienė sutirštės. Produkto storį galite patikrinti taip: ant lėkštės užtepkite lašą uogienės, jei masė neišsiskirsto, vadinasi, skanėstas paruoštas!
- Jei ruošiate obuolių uogienę žiemai, sudėkite ją į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite sandariai uždarytais dangteliais. Suvyniokite stiklainius į šiltą antklodę ir palikite tokioje padėtyje kelias valandas. Jei artimiausiu metu planuojate valgyti paruoštą skanėstą, konteinerius galima uždaryti nailoniniu dangteliu ir laikyti šaldytuve.
Gautos uogienės konsistencija bus panaši į uogienę. Kad produktas būtų storas ir elastingas, kaip marmeladas, turėsite jį virti keletą valandų.
Išsamios instrukcijos, kaip pasigaminti uogienę iš obuolių, kurią galima pjaustyti peiliu
- Nuluptus vaisius supjaustykite į 6 dalis.
- Virkite obuolius 15 minučių dideliame inde, užpylus 3-4 šaukštus. l. vandens (kad vaisiai nesudegtų).
- Minkštus obuolius sutrinkite į tyrę.
- Į uogienę įpilkite cukraus 500 g granuliuoto cukraus 1 kg vaisių. Vaisių košę troškinkite ant silpnos ugnies puode, atidarius dangtį, 4-5 valandas.
Obuolių uogienės receptai tuo nesibaigia. Pakanka į jį įpilti citrinos, apelsino ar acto viename iš paruošimo etapų, ir produktas įgis visiškai netikėtą skonį ir aromatą.
Reikia žinoti! Daugelis žmonių klysta manydami, kad uogienė ir uogienė yra sinonimai. Į uogienės sudėtį įeina ne tik vaisiai ir uogos, bet ir šių vaisių žievelė, o kartais ir sėklos. Uogienė gaminama iš ingredientų, trinama per sietelį. Tokio gaminio struktūra yra tolygesnė ir storesnė.
„Apple Jam“receptai
Uogienę galima vartoti gryna forma - tam pakanka ją supjaustyti gabalėliais ir valgyti su arbata. Bet jei turite laisvo laiko, kodėl gi nepanaudojus produkto kaip įdaro skaniems naminiams kepiniams?
Keletas paprastų kepimo su uogiene receptų, kurie virėjui neužims daug laiko:
- Kempinės ritinys … Išplakite 3 (5 šaukštus) cukraus užpildytus vištienos kiaušinius. Į gautą masę įpilkite druskos pagal skonį, 1/3 šaukštelio. soda, užgesinta actu, 5 šaukštai. l. miltų ir tiek pat pieno miltelių. Kruopščiai išmaišykite tešlą ir paskirstykite ją ant paruoštos kepimo skardos paviršiaus (uždenkite kepimo popieriumi, aptepkite sviestu ir įkaitinkite orkaitėje). Kepkite tešlą apie 10 minučių. Gatavą pyragą aptepkite uogiene ir susukite į ritinį. Svarbu tai padaryti švelniai ir greitai, kol pyragas yra karštas. Priešingu atveju jis gali įtrūkti.
- Blynai … Išsijokite 280 g miltų, kad jie būtų prisotinti deguonimi ir gautųsi puri tešla. Į miltus įpilkite 1 šaukštą. l. kepimo miltelių, 2 g druskos, 1 šaukštelis. vanilės ir 120 g granuliuoto cukraus. Kitame dubenyje išplakite 2 kiaušinius, į juos įpilkite 200 ml pieno ir sviesto (apie 80-90 g). Sumaišykite sausą mišinį su skysčiu. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Padalinkite tešlą į keksiukų formeles, tik iki pusės. Į kiekvieną formą su tešla įpilkite šaukštą uogienės ir supilkite likusią tešlos dalį. Kepkite desertą 20 minučių, gatavų bandelių viršų aptepkite sviestu ir pamerkite į cukrų. Patiekalas yra paruoštas valgyti!
- „Apple Jam“smėlio pyragas … Įmuškite 2 kiaušinius su 1 valg. Sachara. Į gautą masę įpilkite 1/2 šaukštelio. soda, užgesinta actu, 3 šaukštai. miltų ir pakelio suminkštinto margarino. Minkykite tešlą taip, kad neliptų prie rankų. Padalinkite jį į dvi dalis, skirtingo svorio. Palikite tešlą šaldiklyje, kol visiškai sušals. Sutarkuokite didžiausią šaldytos tešlos gabalėlį ir supilkite į kepimo indą. Ant viršaus uždėkite vidutinio storio uogienės sluoksnį. Sutarkuokite likusį šaldytos tešlos gabalėlį ir uždenkite uogienę. Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Skrudintą desertą galima papuošti cukraus pudra.
- Kepti pyragaičiai su obuolių uogiene … Nulupkite, išvirkite ir susmulkinkite 4 bulves maišytuve. Jei neturite šio prietaiso, naudokite įprastą stūmiklį. Įpilkite 85 g minkšto sviesto ir 3 šaukštus. l. daržovių. Sumaišykite mišinį ir įpilkite į jį 2 šaukštus. sausos mielės, žiupsnelis druskos, 5 šaukštai. l. cukraus, 150 ml vandens ir tiek pat šilto pieno. Minkykite tešlą; tam į paruoštą bulvių masę (mažiau) įpilkite 800 g miltų. Paruoštą tešlą palikite šiltoje vietoje, kad tilptų. Atminkite, kad jis turėtų būti minkštas ir šiek tiek prilipti prie rankų. Jei tešla per skysta, į ją įpilkite šiek tiek miltų. Kai jis užpilamas ir padidėja kelis kartus, jis turi būti padalintas į lygias dalis ir suformuotas į pyragus. Norėdami palengvinti šį procesą, pamirkykite rankas augaliniame aliejuje. Pyragėlius įdarykite uogiene ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Padėkite gatavus pyragus ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Gero apetito!
Įdomūs faktai apie obuolių uogienę
Šiandien niekas negali atsakyti, kur ir kokiais metais buvo išrastas obuolių uogienė. Kai kurie mokslininkai mano, kad šis delikatesas kilęs iš Tolimųjų Rytų, kiti įsitikinę, kad Romos imperijos gyventojai išrado uogienę. Pirmieji šio produkto paminėjimai atsirado I amžiuje po Kristaus gimimo. Pavadinimas „Uogienė“kilęs iš lenkiško „powidla“.
Senovėje lenkų meistrai obuolių uogienę virė 60 valandų! Į tokį produktą nebuvo pridėta cukraus. Saldumą jie laikė moliniuose induose, kur jis keletą metų galėjo būti visiškai valgomas.
Šiuolaikiniai gamintojai, siekdami didesnio pardavimo, į savo gaminius prideda sintetinių medžiagų. Taigi, be skonio stipriklių ir konservantų, galima pridėti dažiklių, kurie ne visada naudingi žmogaus organizmui.
Atminkite, kad natūralus produktas turi tamsų atspalvį. Jei parduotuvės skaitiklyje yra ryškiai raudonos arba žalios spalvos uogienės, didelė tikimybė, kad į ją buvo pridėta dažiklių.
Daugelis vartotojų klysta manydami, kad obuolių uogienė yra pilna vitaminų ir nepakeičiama vaikų mitybai. Daugeliu atvejų virškinimo metu iš vaisių masės išgaruoja vitaminai. Gatavame produkte, palyginti su šviežiais obuoliais, lieka tik 10–30% maistinių medžiagų.
Kaip virti obuolių obuolius - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Obuolių uogienė yra nepakeičiamas produktas tiems, kurie turi smaližių, maistinių medžiagų šaltinis ir sotus užkandis, galintis greitai prisotinti žmogų per trumpą darbo pertrauką. Tuo pačiu metu ekspertai rekomenduoja naudoti delikatesą pagrįstomis dozėmis, ypač vaikams. Jame yra per daug cukraus, kuris neigiamai veikia gliukozės kiekį kraujyje, dantų emalį ir svorį. Galite pasigaminti obuolių uogienės savo namų virtuvėje iš bet kurio šaltinio: iš interneto, teminių žurnalų, TV laidų. Namuose pagamintas produktas yra daug sveikesnis nei parduotuvėje.
