Jaunikio, kalorijų kiekio ir cheminės sudėties aprašymas. Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai. Kaip valgyti atogrąžų uogas ir jų receptus. Auganti maisto kultūra. Įdomus efektas atsiranda naudojant jaunikį žarnyne. Jei suvartojama tik minkštimas, jis atpalaiduoja. Minkštimas kartu su lapeliais yra neutralus veiksmas. Taurėlapiai pasižymi ryškiomis fiksavimo savybėmis, jie naudojami viduriavimui gydyti, neatsižvelgiant į jį sukėlusias priežastis.
Kontraindikacijos ir žala Brazilijos vyšnioms
Jaunikio žala atsiranda tik piktnaudžiaujant.
Atsargiai duokite vaisių vaikams iki 3 metų ir nėščioms moterims, kad nesukeltumėte alerginių reakcijų. Vis dėlto Brazilijos vyšnios skonis labiau primena jaboticaba, o ne paprastą europietišką uogą.
Galima individuali netolerancija.
Jei turite polinkį į viduriavimą, neturėtumėte valyti taurėlapių, kad neprovokuotumėte būklės pablogėjimo.
Kaip valgyti grumichama
Jei jau esate susipažinę su paprastomis vyšniomis, jums nereikia galvoti apie tai, kaip valgomos braziliškos vyšnios. Uogos plaunamos ir vartojamos kartu su žievele, išspjaunant sėklas. Nereikia graužti sėklų, jos yra toksiškos - jose yra vandenilio cianido rūgšties.
Laikymo metu vaisiai išdėstomi vienu sluoksniu plastikiniame inde ir dedami į šaldytuvo lentyną. Negalima laikyti dideliais kiekiais stiklainiuose ar lėkštėse. Jei uogos yra 2-3 sluoksniuose, tada odos vientisumas greitai pažeidžiamas ir irimo procesas prasideda net esant + 5 ° C temperatūrai.
Braziliškų vyšnių receptai
Iš jaunikio gaminama daug desertų - želė, konservai, uogienės, uogos naudojamos kaip pyragų įdaras, o prie vaisių salotų dedami lapeliai ir lapeliai.
Receptai su jaunikiu:
- Uogienė … Uogienės virimo būdas, kai uogos yra padengtos cukrumi, jaunikiui netinka. Nuluptos uogos iškart panardinamos į cukraus sirupą. Jo paruošimui naudojamas cukrus, į kurį jie stengiasi supilti minimalų kiekį vandens, kad tik nesudegtų. 1 kg uogų minkštimo be sėklų reikia paimti 1,5 kg cukraus. Užpilkite uogas verdančiu sirupu, gerai išmaišykite ir padėkite indą ant ugnies. Kadangi pašalinus kaulą vaisiaus forma sutrinka, viskas verdama vienu metu, ant silpnos ugnies, kol sutirštėja. Patikrinkite pasirengimą, numesdami uogienę ant kieto, lygaus paviršiaus. Lašas neplinta - uogienė paruošta.
- Sūrio pyragas … Iš anksto paruoškite padalintą kepimo formą ir uždenkite ją pergamento sluoksniu. Sutrinkite 100 g juodojo šokolado ir 50 g pieno, ištirpinkite mišinį vandens vonelėje, sumaišykite su 50 g kukurūzų dribsnių ir sudėkite į formą 1 sluoksniu. Uogos be sėklų, 400 g, sumaišomos su tokiu pat kiekiu cukraus ir per 7 minutes pagaminama „greita“uogienė. Tada sirupą nukoškite iš uogienės, atskirkite pusę stiklinės. Likęs sirupas sumaišomas su šaukštu bulvių krakmolo, trečiuoju šaukšteliu cinamono ir užvirinamas. Gautą masę sumaišykite su uogomis ir leiskite atvėsti šaldytuve. Toliau 3 želatinos lakštai mirkomi vandenyje, 300 g varškės sumaišoma su 3 šaukštais cukraus ir vanile. Želatina kaitinama iki visiško ištirpimo, sumaišoma su varške, dedama į šaldytuvą. Kai varškė pradeda sustingti, į ją supilama 100 g plaktos grietinėlės ir antruoju sluoksniu paskleidžiama ant pergamento. Dar 2 želatinos lakštai ištirpinami sirupo likučiuose, kaitinami ir atvėsinami, kad iš jaunikio pasidarytų rūgšti želė. Želė dedama trečiuoju sluoksniu ant torto ir viskas paliekama dar valandai, kad sustingtų. Jums nereikia kepti pyrago. Prieš patiekiant, forma atidaroma ir pyragas dedamas ant plokščio indo.
- Ledų desertas … Forma paruošta iš anksto, kaip ir ankstesniame recepte. Šokoladinį sviestą, 100 g, šiek tiek ištirpinkite, sumaišykite su 200 g šokoladinių vaflių, sutankinkite ir paskleiskite pirmame sluoksnyje. Norėdami paruošti kitą sluoksnį, išplakite 3 kiaušinius ir pusę stiklinės cukraus, tada įdėkite į vandens vonią ir plakite kaitindami iki putų. Sumušti kiaušiniai visiškai atvėsinami, į masę įpilama 1 šaukštas jaunikio ar vyšnių likerio, įpilama vanilino. 250 g priežiūros priemonių be sėklų įmaišoma į kiaušinių mišinį, antruoju sluoksniu paskleidžiama formoje ir per naktį dedama į šaldiklį. Prieš patiekiant, pyragas klojamas ant indo, dekoruotas jūsų pasirinktais ledais - geriau su ledais.
- Jūros salotos … Geriau naudoti uogas iš grumichama tinktūros arba užpilti 350 g šaldytų uogų su taurėmis su konjaku ir palikti, kol jos atšils. 300 g krevečių valomos atsargiai pašalinus stemplę ir išverdamos pasūdytame vandenyje. Iš 2 laimų išspauskite sultis. 2 didelius avokadus supjaustykite griežinėliais ir apšlakstykite laimo sultimis. Supjaustykite 150 g minkšto Suluguni sūrio. Grumichama sumaišoma salotoms, nusausinus skysčio, sūrio ir avokado perteklių. Paruoškite padažą: 2 šaukštus alyvuogių aliejaus išplakite su likusiomis laimų sultimis ir jaunikio marinatu. Pagardinkite salotas, dėkite ant krevečių, išmaišykite. Sūdyta pagal skonį. Tarkuoti pušies riešutai arba migdolai yra puikus priedas prie šių salotų.
Jei po ranka neturite šviežių uogų, tai nesvarbu. Šaldytas jaunikis tinka virti. Būtent tokia forma ji dažniausiai siūloma vartotojui.
Geria su jaunikiu
Dažniausiai sultys gaminamos iš Brazilijos vyšnių. Tačiau tai nėra vienintelis atogrąžų uogų gėrimo receptas.
Gėrimai iš jaunikio:
- Smoothie asortimentas … Kaip papildomus ingredientus galite naudoti ir atogrąžų vaisius, ir labiau europiečiams pažįstamus. Kurdami desertą turėtumėte atsižvelgti į skonių derinį: geriau rinktis saldžius vaisius, nes pati Brazilijos vyšnia yra rūgšti. Geriausias tropinių vaisių kokteilis - maišytuve sumaišyti grumichama be sėklų, braškių gvajavos minkštimą, jaboticaba ir bananą. Pienas supilamas į vienalytę vaisių tyrę - į tą patį tūrį įpilama šiek tiek cinamono. Plakite, kol pasirodys putos, patiekite atšaldytą. Jei grumichama derinsite su labiau pažįstamais vaisiais, kaip papildomus ingredientus rekomenduojama naudoti saldžius obuolius ir persikus. Skoniui pagerinti pridedama medaus.
- Grumichama nektaras … Brazilijos vyšnių sultys sumaišomos su išgrynintu obuolių sidro santykiu 1: 2 ir praskiedžiamos vandeniu, kad pašalintų cukrų. Jei planuojate jį paruošti žiemai, gėrimas sterilizuojamas.
- Pylimas iš jaunikio … Gaminant gėrimą reikia turėti omenyje, kad sultys pradeda labai greitai fermentuotis, todėl galite apsieiti be mielių. Likerio proporcijos: 3 kg jaunikio - 1,5 kg cukraus. Braziliškos vyšnios be kauliukų dedamos sluoksniais į stiklinį indą, apibarstytą cukrumi. Supilkite apie 1, 5 stiklines vandens. Iki indų viršaus turėtų likti maždaug 5–7 cm. Uždarykite kaklą storu audiniu ir nuimkite indą tamsioje vietoje. Fermentacijos procesas paprastai trunka 1-2 mėnesius. Norėdami jį kontroliuoti, geriausia uždėti guminę pirštinę ant kaklo, pradurti 1 pirštą. Kai pirštinė ištuštinama, likeris yra paruoštas. Jaunikis atsikrato minkštimo, nusausindamas skystį per marlę, vėl supilamas į sterilizuotą indą ir 2 dienas ginamas hermetiškai uždarytame inde tamsioje vietoje. Tada likeris supilamas į tamsaus stiklo butelius ir dedamas į vėsią vietą. Gerkite atšaldytą gėrimą.
- „Grumichama“kokteilis … 100 g braziliškų vyšnių be kauliukų dedama į maišytuvo dubenį, sutrinama, įpilama šaukštas medaus, 100 g šokoladinių ledų ir 1,5 puodelio virinto atšaldyto (arba pasterizuoto) pieno. Plakite iki sodrios putos, supilkite į atšaldytas stiklines ir šaukštu paskirstykite putas. Mėtų lapai naudojami dekoravimui.
Jei gėrimai iš jaunikio yra per saldūs, į juos dedama cinamono prieskoniui, rūgštoko - natūralaus skysto medaus.
Įdomūs faktai apie Brazilijos vyšnias
Augalas yra susijęs su kalnuotu obuoliu, jaboticaba, gvajava - visa mirtų šeima apima 30 valgomų rūšių. Brazilijos vyšnias savo mažoje tėvynėje jie pradėjo auginti 1791 m., O jau 1821 m. Jie buvo atvežti į Havajus.
Kultūrinių ir laukinių veislių skonis nesiskiria. Dėl tręšimo dirvožemyje susidaro didesni vaisiai. Taip pat pažymima, kad barstant azoto trąšomis, bagažinėje esanti celiuliozė tampa stipresnė.
Mediena naudojama virtuvės baldams gaminti, ji turi gražų rausvą atspalvį.
Išauginti medžiai genimi į krūmus, kad būtų lengviau nuimti derlių. Maksimalus augalų aukštis plantacijoje yra iki 3 m. Kadangi vyšnioms nokinti reikia gero apšvietimo, jos sodinamos ne mažesniu kaip 3 m atstumu. Naudojant kaip gyvatvorę, vaisiai mažėja.
Optimalios sąlygos jaunikiui auginti: + 23 + 26 ° С, aukštis virš jūros lygio 90 m, saikingas laistymas. Per ilgus atogrąžų lietus medis žūva. Štai kodėl bandymai puoselėti kultūrą Izraelyje ir Singapūre nebuvo vainikuoti sėkme - pernelyg sausas klimatas taip pat netinka.
Laukinėje gamtoje augalą išsklaido paukščiai, kurie praryja dideles sėklas, kurios netirpsta rūgštinėje skrandžio aplinkoje.
Laikotarpis tarp žydėjimo ir vaisių yra trumpas - mažiau nei 30 dienų. Derlius subręsta per 4-5 dienas. Vaisiai renkami nuo liepos pradžios iki gruodžio pabaigos.
Eksportuojant produktą į JAV ir Australiją, vaisiai užšaldomi. Tokiu atveju naudingos savybės ir maistinė vertė išsaugomos 2 metus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie jaunikį:
Jei kelionės į Pietų Ameriką metu norite parsivežti šiek tiek jaunikio į namus, galite nusipirkti stiklainį „vyšnių“tyrės. Tai vienintelis būdas pasidalyti tropiniais skoniais su savo šeima.
