Džiovinto meliono kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos ir kenksmingos produkto savybės, kontraindikacijos naudoti. Kaip džiovinti vaisiai ruošiami, laikomi ir valgomi. Patiekalų su sveiku delikatesu receptai ir įdomūs faktai apie tai. Džiovintas melionas yra populiari džiovintų vaisių rūšis, pagaminta iš to paties pavadinimo augalo (Cucumis melo) vaisių džiovinant. Kasmetinis melionų derlius priklauso moliūgų šeimai. Azija vadinama jos tėvyne. Dauguma veislių auginamos ten. Tai šviesą mylintis ir šilumą mėgstantis augalas, atsparus sausrai, nemėgsta didelės oro drėgmės. Sveikas, tinkamai išaugintas ūglis gali sudaryti nuo vieno iki dešimties vaisių, kurių kiekvienas sveria nuo 1,5 kg iki 10 kg. Dažniausiai jie yra ovalūs, rečiau - apvalūs, žali, geltoni, rudi arba balti. Brandinamas nuo 2 iki 6 mėnesių. Jie naudojami kulinarijoje ir kosmetologijoje. Yra daugiau nei šimtas veislių, tinkamiausios džiovinti yra tokios kaip Kolchoznaya, Torpedo, Ananasas, Gulyabi.
Džiovinto meliono sudėtis ir kalorijų kiekis
Džiovinto meliono kalorijų kiekis yra 341 kcal 100 g produkto, iš kurių:
- Baltymai - 0,7 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 82, 2 g;
- Vanduo - 9 g.
Vitamino sudėtis 100 g produkto:
- Vitaminas A - 67 mcg;
- Beta -karotinas - 0,4 mg;
- Vitaminas B2 - 0,04 mg;
- Vitaminas B5 - 0,2 mg;
- Vitaminas B6 - 0,06 mg;
- Vitaminas B9 - 6 mcg;
- Vitaminas C - 20 mg;
- Vitaminas E - 0,1 mg;
- Vitaminas PP - 0,5 mg.
Produkto turinys yra vitaminas C. Tai gyvybiškai svarbus vitaminas, būtinas ląstelių, dantenų, kraujagyslių, dantų ir kaulų audinių augimui ir regeneracijai. Padeda įsisavinti geležį, pagreitina atsigavimą. Vaidina svarbų vaidmenį apsaugant nuo infekcijų, pradedant imuninės sistemos procesus. Jis taip pat sintetina hormonus, dalyvauja kraujodaros procese, pradeda medžiagų apykaitą, padeda normalizuoti skydliaukės ir kasos egzokrininę funkciją. Tai labai galingas antioksidantas.
Iš džiovintų melionų sudėtyje esančių cukrų yra mono- ir disacharidų - 7,3 g.
Mineralai 100 g produkto:
- Kobaltas - 2 mcg;
- Fluoras - 20 mcg;
- Manganas - 0,035 mg;
- Varis - 47 mcg;
- Jodas - 2 mcg;
- Cinkas - 0,09 mg;
- Geležis - 1 mg;
- Siera - 10 mg;
- Fosforas - 12 mg;
- Kalis - 118 mg;
- Natris - 32 mg;
- Magnis - 13 mg;
- Kalcis - 16 mg
Būtent mikro ir makro elementuose sutelkta visa džiovinto meliono nauda. Padidėjęs kalio kiekis padeda normalizuoti vandens balansą organizme ir gerina širdies veiklą, gydo nervus ir stiprina raumenis. Pusė visų organizmo druskų yra kalio druskos. Jie pašalina vandens perteklių, sumažina patinimą ir atkuria jėgą po nuovargio ir rimto fizinio krūvio.
Natrio dėka atsiranda nervinių impulsų praėjimas. Elementas yra tarpląstelinio skysčio ir kraujo dalis. Padeda reguliuoti vandens balansą, užkirsti kelią dehidratacijai. Jo trūkumas sukelia traukulius, neuralgiją, vėmimą, virškinimo trakto būklės pablogėjimą, prastą monosacharidų ir amino rūgščių absorbciją.
Tikrai visi žino, kad melione esantis kalcis yra normalios kaulų ir dantų būklės pagrindas. Tačiau ne visi žino, kad jis praktiškai nėra absorbuojamas be vitamino D. Todėl prasminga vartoti maisto produktus su kalciu su vaistais, kurių sudėtyje yra cholikalciferolio.
Magnis yra sveiko žmogaus psichinės sveikatos pagrindas. Juo remiasi daugelis vaistų nuo streso. Be to, šis komponentas palaiko visišką jungiamojo audinio funkcionavimą. Dėl elemento trūkumo atsiranda venų varikozė, trumparegystė, išvaržos, stuburo kreivumas, prastas sąnarių lankstumas, nuolatiniai išnirimai.
Fosforas naudingas ne tik kaulams ir dantims, bet ir regėjimui. Jo trūkumas sukelia nuovargį ir silpnumą, apetito praradimą, sumažėjusią koncentraciją, dažną peršalimą, nerimą ir baimę.
Džiovinto meliono privalumai
Gerai, kai produktas ne tik tenkina mūsų gastronominius poreikius, bet ir teigiamai veikia organizmą. Nepaisant to, kad džiovintų melionų kalorijų kiekis yra gana didelis, jam pavyko išsaugoti beveik visus naudingus šviežio produkto komponentus.
Reguliarus šių džiovintų vaisių vartojimas padės pasiekti tokį teigiamą poveikį:
- Širdies funkcijos gerinimas … Širdies raumenis įkrauti ypač svarbu po 40 metų. Tačiau net iki šio amžiaus nereikėtų pamiršti apie pagrindinį kūno variklį. Deja, pastaraisiais metais daugelis širdies ir kraujagyslių ligų diagnozių tapo žymiai jaunesnės. Dėl greito šiuolaikinio gyvenimo tempo pablogėja širdies raumuo, atsiranda kraujospūdžio problemų, susiaurėja kraujagyslių spindis dėl netinkamos mitybos. Todėl reikia pasinaudoti kiekviena galimybe palaikyti širdį. Be to, jei tai yra toks malonus būdas valgyti skanų produktą.
- Kepenų valymas nuo toksinų … Net tie, kurie laikosi dietos, stengiasi valgyti tik naudingus komponentus, nėra apsaugoti nuo prastos kokybės vandens ir blogos ekologijos. Toksinai nusėda kepenyse ir daro žalingą poveikį visam organizmui. Džiovintame melione esančios medžiagos padės švelniai pašalinti toksinus ir taip išgydyti visą kūną.
- Inkstų ir šlapimo pūslės akmenų pašalinimas … Visi diuretinį poveikį turintys produktai padeda pasiekti šį teigiamą poveikį. Jie pašalina smėlį ir smulkius akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės, neprovokuodami dieglių ar kitų skausmo sindromų atsiradimo.
- Tulžies pūslės normalizavimas … Nedidelis choleretinis poveikis padės išspręsti tulžies stagnacijos problemą pašalinant tulžies perteklių iš šlapimo pūslės ir jos kanalų. Tai bus puiki tulžies akmenų ligos prevencija. Ir tiems, kurie jau turi mažų akmenų, produktas bandys juos pašalinti. Šiuolaikinėje medicinoje cholecistektomija - tulžies pūslės pašalinimo operacija - yra viena iš labiausiai paplitusių virškinimo trakto organų procedūrų, o džiovinti vaisiai padės netapti šios nemalonios statistikos dalimi.
- Kova su stresu ir nemiga … Mikro- ir makroelementai, esantys gaminyje, padės aštriai nereaguoti į išorinius dirgiklius, neimti į širdį visko ir ramiau prisitaikyti prie nemalonių situacijų. Nervų sistemos normalizavimas padės išspręsti nerimo problemas, įveikti nemigą ir nerimą, atsikratyti ašarojimo ir depresijos.
- Atsigavimas po pervargimo ir ligos … Didelė energetinė vertė pravers po buvusių ligų (ypač gripo ir ARVI), didelio fizinio krūvio, nervinio išsekimo.
- Vitaminų trūkumo prevencija … Produkto komponentai padės išlaikyti naudingas medžiagas audiniuose ir taip neleis organizmui pajusti žalingo vitamino trūkumo poveikio. Viskas dėl diuretikų poveikio: melionas veikia labai švelniai, pašalina tik skysčių perteklių, tačiau neleidžia druskoms išsiskirti.
- Kaulų stiprinimas … Sąnariai tampa judresni, atliekama dislokacijų, patempimų, lūžių prevencija.
- Atleidimas nuo vidurių užkietėjimo … Švelnus vidurius laisvinantis poveikis padės tuštintis, užkirs kelią išmatų stagnacijai ir taip užkirs kelią organizmo apsinuodijimui. Jis taip pat bus naudojamas kaip hemorojaus ir neoplazmų prevencija. Tokiu atveju žarnyno mikroflora nebus sutrikdyta.
- Menopauzės simptomų mažinimas … Su amžiumi vykstantys pokyčiai moterų kūne paveikė ir savijautą, ir dailiosios lyties išvaizdą. Folio rūgštis, esanti džiovintame melione, ir jos naudojimo metu normalizuojamas hormoninis lygis visada padės išlikti puikiam.
- Padidėjusi vyrų jėga … Pasirodo, kad šis produktas naudingas ne tik moterims, bet ir vyrams. Tai padės išlikti stipriam ne tik dieną, bet ir naktį.
- Nėštumo palaikymas … Dėl alergijos rizikos nėščioms moterims draudžiama valgyti didžiulį kiekį labai sveikų maisto produktų. Džiovintą melioną, atvirkščiai, netgi rekomenduojama vartoti tiems, kurie yra padėtyje. Jo sveikatą gerinantis poveikis palankiausiai veikia moters būklę ir vaisiaus vystymąsi.
- Kūno atjauninimas … Stiprinant kraujagysles ir kapiliarus, kaulus ir raumenų audinius, sistemas ir organus, organizmas apskritai atjaunėja. Kartu sustiprėja imunitetas, sustiprėja atsparumas virusinėms ir bakterinėms infekcijoms, pakyla gyvybingumas, pagerėja nuotaika ir atsiranda linksmumo jausmas.
- Odos, plaukų, nagų būklės gerinimas … Naudingos medžiagos, esančios delikatese, padės išspręsti odos problemas - padaryti ją švaresnę, atsikratyti spuogų, išlyginti smulkias raukšleles. Be to, plaukai taps storesni ir žvilgesni, nagai - stipresni.
- Rauginimo konservavimas … Taip, tai toks įdomus efektas. Džiovinta kantalupė yra vienas iš maisto produktų, padedančių įgauti intensyvesnį įdegį, o vėliau ir ilgiau išlaikyti. Ir tai nepriklausomai nuo to, ar deginatės atviroje saulėje, ar soliariume. Tai daroma veikiant pigmentą, atsakingą už odos spalvą.
Džiovinto meliono kontraindikacijos ir žala
Kontraindikacijos džiovintiems vaisiams yra susijusios su dviem svarbiomis savybėmis - virškinimo sunkumu ir dideliu cukraus kiekiu, todėl galima teigti, kad tarp džiovintų melionų naudos ir žalos yra aiški riba.
Kadangi tai gana sunkus produktas, nerekomenduojama žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Remisijos būsenoje galite pabandyti nedidelį kiekį ir pamatyti reakciją. Jei nėra diskomforto, naudokite tokio tipo džiovintus vaisius. Jei po valgio jaučiate diskomfortą, geriau nerizikuoti.
Bet kam kategoriškai draudžiama džiovinti melioną, tai yra diabetikai. Didelis cukraus kiekis gali sukelti pavojingų pasekmių. Net jei džiovinimui buvo naudojamos nesaldžios veislės, jų negalima vartoti dėl paslėpto cukraus.
Kaip valgyti džiovintą melioną
Šviežio meliono nerekomenduojama vartoti su alkoholiu, medumi ir pieno produktais. Kartu jis veikia kaip labai galingas vidurius laisvinantis vaistas. Ilgas ir užsitęsęs viduriavimas sukelia dehidrataciją ir disbiozę. Melionas šią savybę perkėlė į džiovintus vaisius. Dėl šios priežasties jie retai dedami į patiekalus, kad po gastronominių malonumų nebūtų „staigmenų“.
Yra tokios patiekimo parinktys:
- Pabarstykite meliono juostelę smulkiai sutrintais arba sutarkuotais riešutais, susukite į ritinį, supjaustykite gabalėliais. Gausite labai skanias ir originalias garbanas.
- Melioną smulkiai supjaustykite, susukite į rutuliukus, apvoliokite aguonose. Ši parinktis ypač patiks vaikams.
- Pabarstykite gabalėlius vandeniu, išdžiovinkite ant rankšluosčio ir pabarstykite sezamo sėklomis. Sėklos sustiprina meliono skonį ir daro jį aštrų bei riebų.
Šis produktas laikomas ilgą laiką - iki metų. Greičiausiai tai galite padaryti ilgiau, tačiau to nereikia - per metus subręsta naujas derlius, o šeimininkės kaupia šviežių džiovintų vaisių.
Jei mes kalbame apie tai, kaip laikyti džiovintą melioną, tada yra keletas variantų. Lengviausias būdas yra supilti jį į stiklinį, skardinį ar plastikinį indelį, uždengti ir padėti į sausą, tamsią vietą. Dangtelis tikrai reikalingas, nes vaišintis melionu mėgsta ne tik berniukai ir mergaitės, bet ir jų tėvai, bet ir daugybė klaidų bei vorų. Kad nedalintumėte džiovintų vaisių, o svarbiausia - neužsikrėstumėte jų atliekomis, skanėstą laikykite hermetiškai uždarytame inde.
Taip pat tiks tvirto mazgo audinio maišelis. Geriau pasirinkti natūralų audinį, nes sintetika gali išskirti kenksmingus komponentus. Šis metodas yra geras, jei melioną ruošiate patys. Naudodami savaiminį džiovinimą, galite praleisti šiek tiek nepakankamai išdžiovintas vietas, nes sunku tolygiai pjauti - yra plonesnių ir storesnių plokščių. Oro patekimas, kuris suteiks audinį, padės tokiam produktui neraugti ir nepelėti, o visiškai išdžiūti.
Kaip išdžiovinti melioną
Džiovinti vaisiai nepriklauso pasakiškai brangių maisto produktų kategorijai, tačiau jei juos valgysite reguliariai, ir to reikalauja gydytojai, tokia terapija gali kainuoti nemažą centą. Siekiant sumažinti produkto kainą ir garantuoti, kad gausite skanėstą be konservantų, padės savarankiškai paruošti sausą kvėpavimą.
Kaip virti džiovintą melioną elektrinėje džiovykloje
Šio tipo buitiniai prietaisai yra universalus prietaisas bet kokiems vaisiams ir daržovėms ruošti. Nereikia jokių specialių variantų ar programų, bet koks, net ir pats primityvus modelis.
Verta rinktis prinokusius vidutinio dydžio vaisius. Kad jūsų džiovintas melionas būtų skanus, būtinai rinkitės saldžias veisles. Nuplaukite vaisius, nusausinkite rankšluosčiu. Perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas, nulupkite. Geriau nupjauti nesaldžią dalį, nes ji bus visiškai beskonė.
Leiskite džiovintuvui sušilti mažiausiai 5 minutes. Norėdami tai padaryti, nuimkite padėklus ir uždenkite įrenginį dangčiu. Tuo tarpu technika sušyla, sukuriama palanki aplinka melionui jiginti, būtina jį supjaustyti kuo ploniau - ne daugiau kaip pusę centimetro. Gabaliukų ilgis taip pat neturėtų būti ilgas, kad produktas tilptų į džiovintuvo dėklą.
Kai jis sušyla, melioną išdėliokite taip, kad gabaliukai nesiliestų. Labai svarbu, kad virš jo ir iš apačios pūstų ne tik šiltas oras, bet ir geras vėdinimas iš šono. Temperatūros režimas nustatytas 70 ° C. Džiūvimo laikas - 10-12 valandų, priklausomai nuo produkto, iš kurio nusprendėte virti džiovintus vaisius, įvairovės ir sultingumo.
Periodiškai keiskite padėklus vietose, taip pat leiskite įrangai padaryti pertrauką, išjunkite ją 5-10 minučių kas porą valandų.
Kaip virti džiovintą melioną orkaitėje
Jei esate klasikinių produktų perdirbimo metodų šalininkas, naudokite metodą, kurį naudojo mūsų močiutės melionui džiovinti. Džiovintas melionas orkaitėje niekuo nenusileidžia jo seserims, virtoms elektrinėje džiovykloje.
Pasiruošimas procesui yra toks pat kaip ir elektrinio džiovintuvo - pasirinkite prinokusius vaisius, nuplaukite, išdžiovinkite, nulupkite ir sėklas, supjaustykite gabalėliais. Tada melionas turi būti dedamas ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu, ir nusiųsta į orkaitę, įkaitintą iki 70 ° C.
Vaisiai duos daug skysčio, todėl čia yra du svarbūs dalykai. Pirmiausia orkaitės dureles būtinai palikite praviras (jei yra ventiliatoriaus režimas, nedvejodami įjunkite), kad drėgmė išgaruotų. Antra - pirmąsias 3-5 valandas nuolat keiskite pergamentą, nes melionas neturėtų būti vandenyje, tada jis iškeps ir neišdžius. Pergamentą galima nedelsiant išdžiovinti ant grotelių ir pakartotinai naudoti.
Ši procedūra užtruks mažiausiai 10 valandų. Viskas priklausys nuo meliono sultingumo. Kai kurie vaisiai gali „pasiekti“maždaug dieną. Žinoma, naktį niekas nekviečia budėti prie viryklės. Galite išjungti ir tęsti procesą ryte. Bet ko tikrai neturėtumėte daryti, tai palikti orkaitę be priežiūros. Nerizikuokite artimųjų gyvybėmis, kad pagreitintumėte procesą.
Kaip pasigaminti džiovintą melioną vėjyje ir saulėje
Tačiau tiek pirmąjį, tiek antrąjį variantą didžiausi šio produkto žinovai kazachai laiko kone šventvagyste. Net vaikas žino, kaip šioje karštoje šalyje gaminti džiovintą melioną. Kai kurie jį supjausto smulkiais gabalėliais, paskleidžia ant faneros ir periodiškai apverčia, kol išdžiūsta, tačiau dauguma taiko šį metodą.
Melionas, supjaustytas per kunigus, supjaustomas kartu su plonomis plokštelėmis, bet nepasiekia poros centimetrų pabaigos. Jie kiek įmanoma ištempia, kaip vėduoklė, stengdamiesi, kad gabalėliai nenukristų, ir dieną ar dvi užsiklijuoja ant grotelių patalpose, nuolat vartydami. Tada jis pakabinamas ant virvių, ištemptų tarp plokščių ir paliktas atviroje saulėje. Na, jei oras vėjuotas, melionas greičiau išdžiūsta, o kai ne, visas procesas užtrunka iki dviejų savaičių.
Šis džiovintų melionų receptas įdomus tuo, kad po džiovinimo juostelės pinamos į pynę. Tai ir labai gražu, ir taip lengviau laikyti skanėstą. Beje, tokio tipo pakuotės yra brangesnės už meliono gabaliukus ir liudija apie prekę parduodančios įmonės statusą.
Įdomūs faktai apie melionus
Pirmieji meliono paminėjimai yra Šventajame Rašte - Biblijoje.
Informacija apie aromatinių vaisių auginimą Rusijoje atsirado XVI a. Valdant carui Aleksejui Michailovičiui, melionai ir arbūzai buvo taip vertinami, kad buvo auginami specialiuose šiltnamiuose dabartinio Maskvos rajono Izmailovo vietoje. Vėliau jų auginimas šiltnamiuose praktiškai nebuvo naudojamas. Tačiau džiovinta forma melionas buvo vartojamas.
Melionas Azijoje yra taip mylimas, kad Turkmėnistane yra net ypatinga diena jos garbei, ji vadinama Turkmėnistano meliono diena. Krenta antrąjį rugpjūčio sekmadienį - datą, kai subręsta saldūs ir aromatingi vaisiai. Tada jie pradeda džiovinti, kad per metus paruoštų tik pačius skaniausius ir saldžiausius džiovintus vaisius. Visoje šalyje vyksta šventės, parodos, mugės, konkursai - kurių kvepiantis grožis yra didesnis ir saldesnis. Ypatingas dėmesys skiriamas mokslininkų konferencijoms, dalyvaujančioms kuriant naujas veisles, atsparias ligoms ir kenkėjams. Net bažnyčiose vyksta maldos - kunigai laimina naują derlių.
Kaip išdžiovinti melioną - žiūrėkite vaizdo įrašą:
