Džiovinto rozmarino aprašymas: sudedamųjų dalių sudėtis ir savybės, gydomasis poveikis ir kontraindikacijos. Kokius patiekalus galite gaminti su juo. Svarbu! Džiovintas rozmarinas yra vienas iš sveikiausių prieskonių dėl turtingos sudėties.
Džiovintų rozmarinų žala ir kontraindikacijos
Kadangi šis prieskonis yra aštrus, jo naudojimas turėtų būti ribotas. Jei persivalgote rozmarino, galite patirti stiprų pilvo skausmą. Tai gana dažnai išprovokuoja gastrito ir kolito paūmėjimą, sukelia diskomfortą dešinėje hipochondrijoje. Dažniausiai tokios problemos kyla, kai šis prieskonis valgomas tuščiu skrandžiu ir gryna forma. Todėl jį reikia dėti tik į gatavus patiekalus. Jei jaučiate nemalonius pojūčius, turite nedelsdami išgerti stiklinę paprasto vandens.
Turėtumėte atsisakyti džiovintų rozmarinų, jei turite tokių problemų:
- Epilepsija … Įrodyta, kad aštrus maistas gali pabloginti paciento būklę ir sukelti dar vieną priepuolį.
- Neurozė … Tokiu atveju būtina iš meniu pašalinti prieskonį, nes jis suaktyvina smegenis ir pagyvina. Sergant tokia liga, priešingai, reikia valgyti raminantį maistą.
- Hipertenzija … Bet kokiame vystymosi etape rozmarinas netinka pacientui. Buvo atlikta daugybė tyrimų, kurie patvirtino, kad jis iš tikrųjų padidina kraujospūdį.
- ENT ligos … Sergant faringitu, laringitu, bronchitu, tracheitu, tonzilitu, negalima valgyti dirginančio maisto. Džiovintas rozmarinas gali būti klasifikuojamas kaip aštrus skonis ir stiprus kvapas.
Griežtos džiovintų rozmarinų kontraindikacijos tiesiogiai taikomos nėščioms moterims, ypač toms, kurios patiria sunkią toksikozę. Faktas yra tai, kad jis gali sukelti alergiją ir dar daugiau pykinimo. Štai kodėl nerekomenduojama jo duoti vaikams, ypač mažiems.
Džiovintų rozmarinų receptai
Pagrindinė šio prieskonio užduotis yra suteikti patiekalui ryškų aromatą ir sustiprinti jo skonį. Dažniausiai jis papildomas salotomis, bulvėmis, mėsa, žuvimi, sriubomis. Puikiai dera su makaronais ir miltų gaminiais. Jis gali būti dedamas į pyragus, pyragus, tortilijas. Kartais virėjai eksperimentuoja ir prideda prieskonių prie desertų, atskiedžiant jais įvairias vaisių skilteles. Rinkdamiesi jums tinkamus džiovintų rozmarinų receptus, nepamirškite šių variantų:
- Minestrone … Į didelį emaliuotą puodą supilkite tiek alyvuogių aliejaus, kad padengtų jo dugną. Tada supjaustykite kubeliais morkas ir svogūnus, po 1, supjaustykite salierų lapus (3). Visa tai sudėkite į puodą ir reguliariai maišydami virkite 5 minutes. Tada įpilkite 2 smulkintas bulves, tarkuotus savojo kopūstus (pusę galvos) ir iš anksto virtas raudonas pupeles (50 g). Dabar atsargiai į masę įpilkite virinto vandens (150 ml) ir pomidorų (50 ml). Tada druską ir pipirus sumaišykite ir palikite troškintis 30 minučių. Baigę pabarstykite rozmarinu pagal skonį. „Minestrone“patiekiamas ant stalo, apibarstomas tarkuotu parmezanu ir kapotais baziliko lapeliais.
- Riebus užkandis … Riebiausius, storiausius taukus (1 kg) išvirkite su geru mėsos sluoksniu. Tada išdžiovinkite ir susukite mėsmalėje, nulupdami. Dabar įpilkite lydyto sviesto (20 g), juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį, kelis žiupsnelius rozmarino. Paruoštą masę gerai išmaišykite ir šaldykite. Jis gali būti tepamas ant batono, gaminant sumuštinius arba patiekiamas tvarkingai su kitais patiekalais kaip užkandis.
- Avienos koja … Jums reikės 1 gabalo. sveria ne daugiau kaip 1,5 kg. Visų pirma, jį reikia mirkyti marinate. Norėdami jį paruošti, sumaišykite citrinos sultis (10 šaukštų), majonezą (200 ml) ir baltąjį vyną (1 stiklinė). Į gautą mišinį įpilkite rozmarino, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Ja patepkite mėsą ir palikite 1–2 valandoms. Praėjus šiam laikui, ėriuko koją įtrinkite česnaku, apvyniokite folija ir kepkite orkaitėje 60-80 minučių.
- Salotos … Pirmiausia iškepkite 5 kriaušes, kurios turėtų būti kietos. Tada bulgurą virkite pasūdytame vandenyje (100 g), kol suminkštės. Kai jis atvės, sumaišykite jį su maltais vaisiais. Tada įpilkite 1 šaukštą obuolių acto, 2 šaukštus klevų sirupo, 5 čiobrelių lapus ir pagal skonį alyvuogių aliejaus. Tada pabarstykite graikiniais riešutais (80 g), rozmarinu ir juodaisiais pipirais. Salotas galima lašinti šiek tiek garstyčių padažo.
- Bulvė … Tam reikės ne daugiau kaip 1 kg. Daržoves gerai nuplaukite ir padalykite į 2-3 dalis. Dideliame puodelyje sumaišykite šį ingredientą su druska, juodaisiais pipirais, rozmarinu, tarkuotu česnaku (pagal skonį) ir alyvuogių aliejumi (5 šaukštai). Leiskite bulvėms vieną valandą sėdėti marinate, tada sudėkite jas į riebalais išteptą skardą ir kepkite 25 minutes. Gatavą patiekalą galite užpilti grietine ir pabarstyti žolelėmis.
- Brokoliai … Kopūstus nuplaukite, išdžiovinkite ir padalinkite į kelis mažus gabalėlius, kuriems reikės apie 500 g. Tada 30 minučių pamirkykite obuolių sidro acto (3 šaukštai), alyvuogių aliejaus (2 šaukštai), sojų padažo (10 ml) marinate., migdolų pienas (50 ml), druska, pipirai ir rozmarinas pagal skonį. Po to leiskite daržovėms nusausinti, padėkite jas ant grotelių, ant viršaus uždėkite gabalėlį sūrio ir kepkite ant anglių, kol suminkštės. Būkite atsargūs, kad brokoliai nesudegtų.
Įdomūs faktai apie džiovintą rozmariną
Pasak legendos, senovės graikai pristatė šį prieskonį kaip dovaną meilės deivei Afroditei, kuri ją panaudojo atminties gerinimui ir nemigos gydymui. Todėl nenuostabu, kad romėnai tvirtino, jog augalas, iš kurio gaunamas prieskonis, yra šios graikų mitų herojės nuosavybė.
Dėl mėlynų krūmo gėlių rozmarinas liaudyje vadinamas „nežinoma suknele“. Jis žinomas kaip gerovės ir turto simbolis. Nuo seniausių laikų per vestuves nuotakoms ir jaunikiui buvo įteikta krūmo šakelė. 15-16 amžiuje rozmariną pasirinko liaudies gydytojai. Jis tarnavo ruošiant vaistinius nuovirus ir užpilus, kurie buvo naudojami gydant peršalimą. Kažkada su jos pagalba jie netgi išvarė iš žmogaus demonus. Po kurio laiko augalas pradėjo simbolizuoti ištikimybę, todėl jie pradėjo duoti prieskonių savo artimiesiems. Džiovinti rozmarinai turi aštrų aromatą ir skonį nei švieži lapai. Norėdami jį gauti, jie turi būti prinokę, žali. Jie renkami vasarą, nuo birželio iki rugpjūčio. Pirmiausia lapai visada nuplaunami ir išdžiovinami. Tada jie susmulkinami ir dvi savaites kiekvieną dieną išnešami į gryną orą, išdėstomi ant popieriaus lapų. Tokiu atveju nepamirškite išmaišyti žalumynų.
Jei žolę reikia išdžiovinti greičiau, įdėkite ją į orkaitę. Jums nereikia uždaryti durų, o temperatūra čia turėtų būti žemiausia. Esant tokioms sąlygoms, šį ingredientą reikia laikyti įvairiems patiekalams 2-3 valandas. Kitas būdas yra naudoti specialią daržovių džiovyklę. Čia užtenka prieskonių lapus laikyti 4 valandas. Gatavi prieskoniai laikomi plastikiniuose induose nuo saulės spindulių. Vieta turi būti vėsi, sausa ir tamsi. Produkto tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis paprastai yra 5-7 mėnesiai, svarbiausia, kad drėgmė nepatektų į indą. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie džiovintą rozmariną:
Atsižvelgiant į tai, kokia didelė džiovintų rozmarinų nauda sveikatai, neįtraukite jų į savo mitybą, būtų didelė klaida, juolab kad šis prieskonis yra nebrangus ir prieinamas ištisus metus.
