Turkijos stiliaus keptų bulvių gaminimo ypatybės ir technologija. TOP 3 šio patiekalo receptai. Video receptai.
Turkijos bulvės - tai nepaprastai aromatingas garnyras, kuris tiks prie absoliučiai bet kokio patiekalo. Pagrindinė paslaptis šiuo atveju yra ta, kad ji ruošiama keliais etapais: iš pradžių ji yra šiek tiek užvirinama, o paskui mirkoma marinate ir kepama. Tuo pačiu metu yra daug bulvių receptų turkų kalba. Patiekalą galima patiekti su salotomis, alyvuogėmis, marinuotais agurkais.
Bulvių virimo turkų kalba ypatybės
Kaip žinote, turkų virtuvė garsėja savo prieskoniais, žolelėmis ir prieskoniais. Būtent Turkijos žmonės moka juos teisingai valgyti. Todėl jis dedamas į beveik kiekvieną patiekalą. Garsiausi ir dažniausiai naudojami prieskoniai yra raudonieji pipirai, džiovinti čiobreliai, žagreniai, mėtos, raugerškiai ir šafranai.
Pagrindinis bulvių virimo turkiškai bruožas yra tas, kad iš pradžių jos turi būti virtos. Tokiu atveju bulves galima virti nuluptas arba gerai nuplauti ir virti uniformomis. Po to, kai jis supjaustomas smulkiais gabalėliais, kiekvienas įtrinamas prieskoniais ir apšlakstomas nedideliu kiekiu aliejaus. Galite naudoti tiek daržoves, tiek sviestą. Palikite kelioms minutėms pasimarinuoti. Tada jie kepami orkaitėje.
Turkijos bulves galima kepti orkaitėje tiesiog ant pergamento. Jis turės auksinę plutą ir išliks minkštas viduje. Jei norite, kad jis būtų minkštesnis, galite kepti rankovėje.
Vienas populiariausių turkų greito maisto produktų yra kumpiras. Tai kepta bulvė su įdaru viduje. Jis taip pat dažnai vadinamas įdarytomis bulvėmis. Įdarų šiuo atveju gali būti daug: kepti grybai, troškintos daržovės ar mėsa, įvairios salotos ar net tiesiog kepta dešra pomidorų pasta.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės didelių bulvių. „Russet Burbank“yra puikus pasirinkimas - šios bulvės turi gana didelius gumbus ir minkštą odelę.
Visų pirma, bulves reikia gerai nuplauti ir iškepti uniformomis orkaitėje. Tuo pačiu metu šakute reikia padaryti mažus punkcijas ant kiekvienos bulvės. Kepimo metu išeis garas. Dėl to bulvės bus minkštos iš vidaus ir taip pat išliks sveikos. Esant aukštai temperatūrai, bulvės gali sprogti dėl vidinio slėgio, kurį išskiria garai.
Po to, kai jis perpjaunamas per pusę ir įpilamas aliejus. Kiekvienos pusės viduje turėtų būti minkšta tyrė. Ant viršaus paskleiskite įdarą. Tokios bulvės patiekiamos folijoje. Patiekalas yra paruoštas gana paprastai, ir jį labai patogu pasiimti su savimi, pavyzdžiui, į iškylą.
Arba, naudodami specialų apvalų šaukštą, galite iš bulvių išimti vidurį, sumaišyti su sviestu ir tarkuotu sūriu. Šis įdaras yra klasikinis šiam patiekalui.
TOP-3 turkiškų bulvių receptai
Paprastai kepamos turkiškos bulvės. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą namų orkaitę, konvekcinę orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Turkijos bulvės kepamos orkaitėje, ne žemesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje. Virimo laikas priklauso nuo daržovių dydžio. Jis turi būti kepamas mikrobangų krosnelėje mažiausiai 12 minučių. Bulves taip pat galima suvynioti į foliją ir kepti ant medžio anglies, jos pasirodys ne mažiau skanios. Toliau pristatome jūsų dėmesiui TOP-3 turkiškų bulvių receptus.
Klasikinis turkiškų keptų bulvių receptas
Turkijos bulvės paruošiamos gana paprastai ir greitai, tačiau tuo pačiu pasirodo neįprastai skanus ir aštrus garnyras. Pagrindinė paslaptis šiuo atveju yra prieskonių marinatas, kurį reikia paruošti iš anksto. Prie keptų bulvių dera prieskoniai, tokie kaip džiovinti čiobreliai, žagreniai ir raudonieji malti pipirai. Norėdami suteikti papildomo skonio, bulvių griežinėlius galima sutarkuoti česnaku.
- Kalorijų kiekis 100 g - 103 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Vanduo - 1 l
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Sumy - 1 šaukštelis
- Džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
- Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis
- Sviestas - 20 g
- Alyvuogių aliejus - 40 ml
Turkiškai keptų bulvių virimas žingsnis po žingsnio:
- Bulves reikia nuplauti, nulupti ir nulupti. Norėdami perpjauti per pusę. Kiekvieną pusę supjaustykite į 3 dalis.
- Į gilų puodą supilkite 1 litrą vandens. Įpilkite druskos ir užvirkite. Supilkite supjaustytas bulves į verdantį vandenį. Virkite 3 minutes. Tada išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Padėkite bulvių griežinėlius ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
- Tuo tarpu jums reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą vandens vonioje. Dideliame puode užvirkite vandenį. Tada supjaustykite sviestą į mažus gabalėlius ir sudėkite į nedidelį puodą. Įdėkite šį troškintuvą į didelį. Tokiu atveju mažas indas neturėtų liesti didelio dugno.
- Į lydytą sviestą įpilkite alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Viską gerai išmaišyti. Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Bulvių gabaliukus įtrinkite česnaku, tada perkelkite į gilų dubenį ir uždenkite marinatu. Gerai išmaišykite ir palikite kelias minutes.
- Kepimo skardą išklokite pergamentu ir bulves išdėliokite taip, kad visi gabaliukai gulėtų atskirai. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite 25 minutes, kol suminkštės.
- Likus 5 minutėms iki virimo, šiek tiek atidarykite orkaitės dureles. Tai suteiks bulvėms aukso rudos spalvos plutą.
Turkijoje keptos bulvės su raugerškiais
Šios turkiškų bulvių variacijos gaminimo technologija niekuo nesiskiria nuo klasikinės. Bulvių skiltelės šiek tiek išverdamos, tada mirkomos marinate ir kepamos. Tačiau dėl kito ingrediento - raugerškio - naudojimo garnyras įgauna lengvą malonų rūgštumą.
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis
- Raugerškis - 1 šaukštelis
- Malti raudonieji pipirai - 1/2 šaukštelio
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - 40 ml
- Sviestas - 20 g
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite turkiškai keptas bulves su raugerškiais:
- Nulupkite bulves ir supjaustykite skiltelėmis. Virkite 2 minutes verdančiame vandenyje.
- Nuplaukite bulvių skilteles šaltu vandeniu, prieš tai jas išmesdami į kiaurasamtį.
- Skiedinyje sumalkite džiovintą raugerškį, sumaišykite su maltais raudonaisiais pipirais.
- Atskirame inde sumaišykite sviestą ir augalinį aliejų. Į šį mišinį įpilkite prieskonių ir česnako, praleisto per spaudą, įpilkite druskos savo nuožiūra.
- Į gautą marinatą įpilkite bulvių skiltelių ir gerai išmaišykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų ant visų gabalėlių.
- Ant kepimo skardos dėkite kepimo popierių, švelniai išlyginkite, ant viršaus paskleiskite marinuotas bulves.
- Kepkite bulvių skilteles orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, pusvalandį, kol paruduos.
- Iš karto po virimo patiekite turkiškas bulves su raugerškiais.
Kumpir - folijoje keptos turkiškos bulvės
Turkiškos bulvės, keptos folijoje, vadinamos kumpir. Šis patiekalas patiekiamas kaip pagrindinis ar karštas užkandis. Klasikiniam kumpirui jums reikia mažiausiai ingredientų: didelių bulvių, sviesto, kieto sūrio ir šiek tiek šviežių žolelių. Jis patiekiamas su įvairiais įdarais; nuo gėrimų jis puikiai dera su turkišku Ayran.
Ingridientai:
- Didelės bulvės - 4 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Parmezano sūris - 200 g
- Šviežios žolelės pagal skonį
- Druska pagal skonį
Kumpiro virimas žingsnis po žingsnio:
- Bulves reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio. Tada šakute padarykite mažus pradūrimus. Druska ir suvyniokite į foliją.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepkite bulves pagal kumpiro receptą 40 minučių.
- Tuo tarpu sviestą supjaustykite smulkiais gabalėliais. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Žalumynus smulkiai supjaustykite.
- Išimkite bulves iš orkaitės. Išvyniokite foliją ir supjaustykite bulves išilgai. Viduje įpilkite sviesto, sūrio ir žolelių. Vėl apvyniokite folija ir kepkite dar 10 minučių.
- Patiekite su įdaru.
Įvairūs produktai ir patiekalai gali būti naudojami kaip bulvių, iškeptų folijos kumpyre, įdaras:
- Sūrio salotos … Norėdami jį paruošti, jums reikės lydyto sūrio, poros česnako skiltelių, 2 virtų kiaušinių. Visi ingredientai turi būti smulkiai sutarkuoti. Tada šiek tiek pagardinkite majonezu ir druska.
- Dešros aštriame padaže … Padažui jums reikės šių ingredientų: 3 šaukštai. sojos padažas, 2 šaukštai kečupas, 1/2 šaukštelio Sachara. Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir porą minučių atšaldyti. Dešras supjaustykite smulkiais gabalėliais, smulkiai supjaustykite svogūnus, saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis. Tada, ne keptuvėje, reikia viską kepti porą minučių. Tada supilkite padažą ir palikite ant viryklės dar kelioms minutėms.
- Vištienos salotos su grybais … Išvirkite vištienos filė ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite keptų grybų su svogūnais, konservuotų kukurūzų ir nedideliais gabalėliais kieto sūrio. Viską pagardinkite majonezu.
Be to, kitos salotos gali būti naudojamos kaip turkiško kumpiro įdaras, taip pat šviežios daržovės, pagardintos alyvuogių aliejumi, lengvai sūdyta lašiša. Tokiu atveju galite saugiai duoti laisvę fantazijai.
