Jamaikos vyšnių aprašymas, kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Nauda ir žala organizmui vartojant. Kaip valgomas kapulinas, kokius patiekalus iš jo galima paruošti. Įdomūs faktai apie uogas. Kapulinas turi daug askorbo rūgšties, tačiau dėl to turėtumėte apriboti produkto naudojimą.
Vitaminas C turi dvigubą poveikį organizmui:
| Trūkumas | Perteklius |
| Sumažina imunitetą | Hipervitaminozė |
| Odos kokybė blogėja | Pasirodo alergija |
| Sutrinka medžiagų apykaitos procesai žarnyne | Atsiranda rėmuo |
Vaisių skonis toks geras, kad valgant sunku sustoti. Tačiau reikia atsiminti, kad persivalgymas gali būti žalingas.
Naudingos Jamaikos vyšnių savybės
Nepaisant to, kad oficialioji medicina nenaudoja gydomųjų augalų savybių, gydomąjį poveikį įvertino liaudies gydytojai.
Kapulino nauda:
- Jis stabilizuoja imuninę sistemą, palengvina ligų eigą epidemijos sezono metu, neleidžia vystytis komplikacijoms ir turi priešuždegiminį poveikį.
- Sirupas turi mukolitinį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį.
- Pašalina kraujagyslių spazmus, malšina galvos skausmo priepuolius, malšina migreną.
- Jis turi lengvą diuretinį ir choleretinį poveikį, padeda pašalinti druskas, neleidžia susidaryti akmenims.
- Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, tonizuoja ir stiprina kraujagyslių sieneles.
- Skatina virškinimo fermentų sekreciją.
- Stiprina kaulų sistemą ir sąnarius, nes jame yra daug kalcio. Ši savybė išsaugoma tik šviežiuose vaisiuose; po terminio apdorojimo kalcis nustoja absorbuoti.
- Vaisių gėrimas turi raminamąjį ir raminamąjį poveikį, mažina žarnyno dieglį. Lapų arbata turi tą patį poveikį.
- Lapų nuoviras naudojamas dizenterijai gydyti ir malšina žarnyno dieglį. Uogos neturi ryškaus terapinio poveikio, tačiau jas pataiso.
Gaminant vaistus iš augalo žievės ir lapų, reikia laikytis dozės. Kompozicijoje yra daug alkaloidų, o kartu su verdančiu vandeniu išsiskiria cianidas.
Kontraindikacijos ir kapulino žala
Uogos labai skanios, tačiau vartojant gali išsivystyti individualus netoleravimas. Kontraindikacijos vartoti - padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, galbūt erozinio gastrito ar pepsinės opos išsivystymas.
Termiškai apdorotos uogos nepadidina rūgštingumo, tačiau jei reguliariai persivalgote, tada kalcis sudaro netirpius junginius, kurie kaupiasi inkstuose, susidaro smėlis. Ateityje padidėja urolitiazės išsivystymo tikimybė.
Kapulino daroma žala gali būti įtraukta į nėščių, žindančių moterų ir vaikų iki 5 metų mitybą. Nepaisant panašumo į vyšnias, tai vis tiek yra tropinės uogos. Raudonuose vaisiuose padidėja alergija.
Nekramtykite su jomis žalių sėklų ar konservuotų uogų. Juose esantis toksinas amigdalinas organizme sintezuojamas į vandenilio cianido rūgštį. Suvalgyti vieną ar du kaulus nėra baisu, tačiau sauja jau gali būti apsinuodijusi.
Kaip valgyti Jamaikos vyšnias
Vietiniai mėgsta valgyti žalias uogas. Tačiau kai jie pradeda blogėti, iš jų gaminami naminiai alkoholiniai gėrimai. Taip pat galite virti uogienę, želė, gaminti marmeladą ir zefyrą. Lapai užplikomi kaip arbata, o sėklos išdžiovinamos, nukleoliai kepti, o po to dedami į salotas.
Ir štai kaip valgomas kapulinas, jei jis perkamas užšaldytas. Iš jo gaminami padažai, dedami į troškinius, karamelizuojami.
Patiekalai su Ekvadoro vyšniomis yra labai skanūs, tačiau neduoda naudos organizmui - termiškai apdorojant visos naudingos medžiagos suyra.
Kapulino receptai
Renkantis uogas, turėtumėte atkreipti dėmesį į išvaizdą. Maistui tinka tik vaisiai su tankiu odeliu be žalos. Jei sultys pradeda išsiskirti, tada greitai prasidės puvimas. Sveikų uogų negalima laikyti ilgiau nei 5–7 dienas, net ir šaldytuvo lentynoje.
Skanūs Jamaikos vyšnių receptai:
- Tortas … Želatina, 6 šaukštai, praskiedžiama šaltu vandeniu ir paliekama 30 minučių infuzijai. Šildykite palaipsniui, tačiau įsitikinkite, kad skystis neužvirs. Į apvalią emalio arba keramikos formą dedama maistinė plėvelė, išdėstoma 200 g kapulino, o viršuje - susmulkintų sausainių pyragų sluoksnis. Išlyginimas. Dar kartą paskleiskite uogas ir vėl išlyginkite. Ir pridėkite kitą sluoksnį. Plakite grietinėlę: 800 g grietinės, 6 šaukštai cukraus pudros dedami į maišytuvo dubenį, o tada plona srovele pilamas kambario temperatūros želatinos tirpalas. Plakite 4-7 minutes. Uždenkite pyragą plakta mase ant viršaus ir aptepkite kraštus, padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Kai kremas sukietės, galite pabandyti.
- Pieno desertas … Iš uogų pašalinama sėkla - nereikia bijoti pažeisti vaisiaus formos, jos vis tiek supilamos į maišytuvą. Kapuliną užpilkite pienu, kad jis padengtų paviršių, viską pertraukite, įpilkite vanilės ir cinamono. Desertas patiekiamas atšaldytas dubenyje. Kiekvieną porciją galite apibarstyti tarkuotu šokoladu ir įdėti mėtų lapelį.
- Karamelizuotas kapulinas … Uogos nuplaunamos, leiskite skysčio pertekliui nutekėti, įmeskite į kiaurasamtį. Kaulai atsargiai pašalinami, stengiantis išlaikyti savo formą. Cukrus ištirpinamas keptuvėje pridedant nedidelį kiekį vandens - kuo mažiau, tuo geriau. Kapulinas panardinamas į sirupą, virinamas 5 minutes. Paskirstykite ant kulinarinės lentos, geriausia - medinės. Leiskite išdžiūti. Jei pradinė medžiaga yra užšaldytas kapulinas, jo visiškai atšildyti nereikia.
- Kapulino saldainiai … Turime paruošti formas. Karamelizuojama 30-40 uogų, tačiau vietoj vandens į cukrų dedama „Amaretto“. Pieno šokoladas, 0,75 batonėlių, ištirpinamas vandens vonioje. Paruoštos formos tepamos šokolado mase naudojant silikoninį šepetėlį (jei nepakanka šokolado, įpilkite daugiau). Kol šokolado formos užšąla, ištirpinkite dar pusę šokolado plytelės, sumaišykite su 40 g sviesto, supilkite 60 ml „Amaretto“, įpilkite 2 šaukštus susmulkintų migdolų drožlių ir smulkintų migdolų. Migdolų kremas paskirstomas formomis, į kiekvieną dedama po 1-2 karamelizuotas uogas, vėl padengiama grietinėle ir kremo sluoksniu. Norėdami pakeisti, galite naudoti baltą arba juodą. Įdėkite saldainius į šaldytuvą. Kai desertas sukietėja, galite jį išimti. Nerekomenduojama formų aptepti tamsiu šokoladu. Kad ateityje gautumėte saldumynų, šokoladas turi būti grūdintas. Tai labai daug laiko reikalaujantis procesas.
- Kapulino mėsa … Kiauliena, 0,5 kg, supjaustyta porcijomis. Smulkiai supjaustykite 2-3 svogūnus, morkas, 1 gabalėlį, pakepinkite gilioje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Kiauliena kepama atskirai 15 minučių, o po to derinama su daržovėmis. Iš šaldyto 500 g kapulino išimkite kaulus, išspauskite sultis. Į kepsnį dedamas šaukštas pomidorų pastos, pagal skonį - Provanso žolelės, šviežių krapų. Paruoškite kiaulieną, likus 10 minučių iki išjungimo, supilkite kapulino sultis. Keptuvė išjungiama, indui leidžiama „pailsėti“15-20 minučių po dangčiu. Garnyras - ryžiai. Kiekviena porcija prieš patiekiant papuošta kapulinu.
Kapulino gėrimai:
- Tinktūra … Galima gaminti iš šviežio arba šaldyto kapulino. Kaulai turi būti pašalinti. Uogos supilamos į stiklinius indelius, užpilamos cukrumi. Proporcijos yra 1: 3. Turite apskaičiuoti, kad būtų vietos sultims. Palikite 3-4 valandas. Konjakas, degtinė ar mėnulio spindesys supilami į skardines, uždengiami dangteliais, gerai sumaišomi ir dedami į tamsią vietą. Temperatūra patalpoje, kurioje paruošiama tinktūra, neturėtų būti aukštesnė kaip 25 ° C. Stiklainiai purtomi 2-3 kartus per dieną. Po 2 savaičių uogos perkošiamos ir išspaudžiamos. Kad gėrimas būtų skaidrus, skystis filtruojamas pilant per kelis sluoksnius sulankstytą marlę, tarp kurių yra vatos sluoksnis. Vienu filtru neįmanoma gauti skaidraus gėrimo; procedūrą turite pakartoti 3-4 kartus. Tada gėrimas išpilstomas į butelius ir dedamas į tamsią vietą. Galite išbandyti per 1-2 dienas.
- Kapulino pylimas … Sėklos pašalinamos, uogos sumaišomos su granuliuotu cukrumi - 1: 1. Mišinys supilamas į stiklainį, kaklas surišamas 3 sluoksniais sulankstyta marle. Palikite infuzuoti dienos šviesoje 2-4 dienas. Kai tik skystis pradeda fermentuotis, uždedamas vandens sandariklis. Uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu, įkiškite į jį ploną plastikinį vamzdelį, kurio vienas galas dedamas į stiklainį su vandeniu. Kai tik jis pradedamas čiulpti į mėgintuvėlį ir kartu su juo esančiame inde atsiranda burbuliukų, galime daryti išvadą, kad pradinė fermentacija baigta. Fermentuotas gėrimas yra padengtas pirštine, 1 pirštas pradurtas ir pašalinamas į tamsią vietą. Palaukite, kol skystis fermentuosis. Gatavas gėrimas filtruojamas, o uogų minkštimas sumaišomas su cukrumi, 1 kg dedama 300-400 g, sirupas virinamas, kol sutirštėja. Supilkite jį per kiaurasamtį, kad atskirtumėte uogas, sumaišykite su likeriu ir leiskite dar kartą užvirti. Kai fermentacija baigiasi, ją galima suvartoti.
Kapulinas į Europą atkeliauja tik sušalęs. Šviežios uogos negali pakęsti ilgalaikio gabenimo.
Įdomūs faktai apie juodąsias vyšnias
Yra keletas kapulino veislių, kurios šiek tiek skiriasi viena nuo kitos. „Fausto“auginamas komerciškai. Uogų skersmuo gali būti iki 25 mm.
„Ekvadoro“veislė laikoma saldžiausia. Vaisiai yra tamsiai vyšniniai, beveik juodi, labai saldūs ir dideli - iki 40 mm pjūvio. Labiausiai sutraukiantis skonis yra Harriet su suplokštomis purpuriškai juodomis uogomis. „Huachi Grande“turi minkštų vaisių ir subtilaus aromato; Wernerio minkštimas yra tvirtesnis. Vartotojas su malonumu perka saldžiarūgščius „Lomeli“vaisius, kurių skersmuo gali siekti 30–35 mm.
Kapulinas aktyviai pradėtas auginti XX amžiaus viduryje. Augalas buvo atvežtas į Filipinus, kur dabar yra didžiausios plantacijos. Augimas pagreitėja, derlių galima nuimti per 2–3 metus po auginių pasodinimo.
Augalas nėra kaprizingas, nereikalauja specialių auginimo sąlygų, toleruoja trumpalaikį temperatūros kritimą iki + 5-7 ° C ir ilgalaikę sausrą. Tačiau veislės savybės blogėja be poskiepio. Todėl bręstantys medžiai papildomai skiepijami savo veisle. Būtina apkarpyti. Karūnos formavimas būtinas norint padidinti derlių ir palengvinti uogų skynimą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kapuliną:
Jaunos kapulino šakos supjaustomos gyvuliams šerti, iš medienos plaušų gaminami apvyniojimai ir tankios virvės. Mediena yra patvari, gražios tekstūros ir rausvos spalvos. Jis gali būti naudojamas baldams gaminti. Sėklos yra 35–38% aliejaus, kuris naudojamas dažams ir muilui gaminti.
