Vandens pipirai kaip prieskoniai. Kalorijų kiekis, naudingos savybės, kontraindikacijos vartoti. Į kokius patiekalus galite pridėti pipirmėčių, įdomių faktų apie augalą. Prieskonių aromatą ir skonį suteikia organinės rūgštys, turinčios gydomųjų savybių:
- Skruzdžių rūgštis turi antibakterinių savybių.
- Acto rūgštis tirština kraują, dirgina skonio receptorius.
- Valerijonas - ramina, turi raminamąjį poveikį.
- Obuolių rūgštis pašalina edemą, turi priešuždegiminį ir vidurius laisvinantį poveikį.
Naudojant vandens pipirus kaip prieskonius, reikia laikytis rekomenduojamų dozių. Piktnaudžiavimas yra nepageidaujamas, vaistinių komponentų kompleksas daro per ryškų poveikį organizmui.
Naudingos vandens pipirų savybės
Žydėjimo metu surinktos tinkamai išdžiovintos biologinės žaliavos turi gydomųjų savybių.
Vandens pipirų nauda organizmui:
- Padidina kraujo krešėjimą, padidina kraujagyslių sienelių stiprumą;
- Sustabdo vidinį kraujavimą: gimdos, žarnyno, skrandžio, hemorojaus;
- Slopina patogeninių bakterijų veiklą, turi priešuždegiminį poveikį;
- Sunaikina plazmodijas, kurios yra maliarijos sukėlėjai;
- Skatina lygiųjų raumenų susitraukimą;
- Padidina kūno tonusą, pagreitina širdies ritmą;
- Turi choleretinį poveikį;
- Turi vidurius laisvinantį poveikį, valo žarnyną nuo senų toksinų, pašalina atoniją;
- Sustabdo vėžinius procesus, ryškus poveikis buvo įrodytas skrandžio ir žarnyno neoplazmose;
- Naudojamas gydant pepsinę opą ir erozinį gastritą;
- Normalizuoja skydliaukę, skatina virškinimo fermentų gamybą;
- Pašalina skausmingus varikozinių venų ir tromboflebito simptomus;
- Jis turi diuretikų poveikį, padeda atsikratyti inkstų ir šlapimtakių akmenų;
- Skatina minkštųjų audinių regeneraciją, pagreitina atsigavimą po lėtinių dermatologinių ligų;
- Jis turi ryškų analgezinį poveikį, kai naudojamas viduje ir išorėje.
Vandens pipirai ypač naudingi moterims. Tai sumažina menstruacijų srautą ir sutrumpina menstruacijų trukmę.
Vandens pipirų žala ir kontraindikacijos
Mazgas yra nuodingas augalas, todėl jį reikia įvesti į mitybą atsargiai.
Vandens pipirų naudojimo kontraindikacijos yra šios:
- Individuali netolerancija.
- Ūminiai šlapimo sistemos uždegiminiai procesai: pielonefritas, cistitas, glomerulonefritas.
- Nėštumo metu į patiekalus negalima pridėti vandens pipirų, kad nebūtų išprovokuotas gimdos tonas ir persileidimo galimybė.
- Sergant hipertenzija, nes kraujo krešuliai didina kraujospūdį.
- Jei sirgote koronarine širdies liga, viena iš vandens pipirų savybių yra stimuliuoti širdies susitraukimus.
Esant alerginei reakcijai į vandens pipirų tinktūras, jis negali būti naudojamas ne tik gydymui, bet ir kaip prieskonis. Simptomai rodo netoleravimą: pykinimas ir galvos svaigimas, galvos skausmas. Tokiu atveju prieskonių reikia išmesti. Dilgėlinė atsiranda tik gydant produktais, pagamintais naudojant naudingą augalą pagal liaudies receptus.
Vandens pipirų receptai
Vandens pipirus Indijos, Kinijos ir Vietnamo žmonės naudoja kaip prieskonius, ir tai nenuostabu. Tik švieži augalo ūgliai turi būdingą kartaus-pikantiško skonio skonį. Po džiovinimo išsaugomos naudingos savybės ir kartumas išnyksta.
Vandens pipirų receptai:
- Marinuoti baravykai … Bankai turėtų būti pasirengę iš anksto. Jie plaunami švariu vandeniu ir džiovinami orkaitės dangčiais. Tada juose paskleidžiami prieskoniai, uždengiami dangteliais ir tik tada jie užsiima grybais. Kiekvieno stiklainio apačioje dedama: malta kalendra, griežinėliais supjaustytas česnakas, vandens pipirų šakelės ir rozmarino adatos. Baravykų plauti nebūtina. Jei jie bus panardinti į vandenį, jie įsisavins jį kaip kempinė, įgaus nemalonų slidumą ir minkštimas taps gleivėtas. Jei grybai buvo renkami per lietų, jie džiovinami paskleidžiant juos ant popierinių rankšluosčių. Nešvarumai nuo sausų baravykų valomi šluoste, nupjaunant vietas, kur jie susigeria. Tada grybai supjaustomi, bet ne smulkiai, kitaip bus neįmanoma suprasti, ką valgyti. Jauniems baravykams pjaustomos kojos, subrendusiems - kepurėlės perpjautos per pusę. Grybus virkite pasūdytame vandenyje 2 minutes, šaukštu nugriebdami putas. Norėdami paruošti marinatą, puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, pipirų žirnelių - juodos, rausvos ir kvapiųjų pipirų. Marinatą virkite 5 minutes, prieš pat išjungdami supilkite actą. Išvirti grybai išpjauti šaukštu per stiklainius, užpilti verdančiu marinatu, dangteliai suvynioti. Galite pabandyti per dieną, bet geriau palaukti 1-2 savaites. Jei prieš valcavimą 10 minučių sterilizuosite stiklainius grybų, marinuoti baravykai gali būti laikomi iki pavasario. Ruošinių proporcijos yra skirtos 5 kg baravykų: beveik pilna stikline acto, 10 stiklinių vandens, 15 arbatinių šaukštelių rupios druskos, 50 juodųjų pipirų grūdelių, 30 šviežių šakelių vandens pipirų, 15 lauro lapų, sauja kalendros ir kiekviename indelyje po rozmarino šakelę.
- Portugališkos čili salotos … Čili pipirai, 5 vnt, nuplauti, leisti nusausinti drėgmės perteklių, paskleisti ant popierinio rankšluosčio ir išvalyti. Tam pašalinamos sėklos ir baltos pertvaros. Supjaustykite juostelėmis ir greitai pakepinkite įkaitintoje keptuvėje alyvuogių aliejuje. Aliejų imama gana daug, kad pipirai nesugeria riebalų. 2 dideli mandarinai nulupami, išardomi skiltelėmis, iš kiekvieno pašalinami balti pluoštai ir plėvelės, pašalinami kaulai. Supjaustykite gabalėlį į 3 dalis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais, sudėkite į stiklinį indą, geriausia į stiklainį. Marinuoti, pilti šviežias sultis, išspaustas iš pusės citrinos, ir įpilti šaukštelį cukraus. Uždarykite dangčiu, išmaišykite ir palikite marinuotis 15-20 minučių. Pūkuotos panikulės atskiriamos nuo krapų ir smulkiai supjaustomos. Įkaitintoje keptuvėje be aliejaus nuluptos nuluptos saulėgrąžų sėklos ir sumalti lazdyno riešutai, po 3 šaukštus kiekvieno ingrediento. Negalima perkepti, mišinys turėtų įgyti malonią auksinę spalvą. Salotoms užpilti šluotele išplakti 6 šaukštus alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių iš antrosios citrinos pusės, šviežiai maltų baltųjų pipirų ir smulkintų vandens pipirų šakelių. Visi ingredientai supilami į salotų dubenį, pagardinami, sumaišomi. Jei reikia, įpilkite šiek tiek druskos. Patiekalas dekoruotas svogūnų žiedais. Dėl skonio galite užpilti svogūnų marinatu.
- Agurkų kreminė sriuba … 4 agurkai supjaustomi gabalėliais kartu su odele. Nereikia stengtis smulkiai pjaustyti, nes viskas vienodai, tada viskas išdėstoma maišytuve. Iš kalkių išspaudžiamos sultys. Avokadas nulupamas, išimamas kauliukas ir supjaustomas į maždaug 6 dalis. Avokadą pamirkykite laimo sultyse, kad ruošiant patiekalą minkštimas netamsėtų. Agurkus, avokadus sudėkite į maišytuvo stiklinę, supilkite laimo sultis ir įpilkite truputį minkštimo, žiupsnelį kmynų, kalendros ir truputį jūros druskos. Viską susmulkinkite iki vienalytės masės ir 1–1,5 valandos išimkite ant lentynos šaldytuve, įdėję 2–3 šakeles smulkintų vandens pipirų. Tada sriuba supilama į dubenėlius, į kiekvieną dedama trupintas fetos sūris, maltas muskato riešutas ir šviežia kalendra. Sriubos virti nereikia - tai praktiškai portugališka okroshka.
- Grybų ikrai … Vandens pipirai patiekalui suteiks pikantiško skonio. Nemėgstantiems kartumo geriau apsieiti be neįprastų prieskonių. Sudedamosios dalys skirtos 1 kg kempininių grybų: grybų, baravykų ar baravykų. Galite pasigaminti grybų lėkštę. Vamzdiniai grybai neplaunami, jie tiesiog valomi nuo nešvarumų, nupjaunant kartu su jais suvalgiusią odelę. Grybai perduodami per mėsmalę. Nulupkite 5 gabalėlius svogūnų, supjaustykite į 4 gabalus. Nulupkite 1/2 kg morkų, 6 skilteles didelio česnako, 3 pomidorus, 3 šakelius rozmarino, krapus ir vandens pipirus. Daržovių griežinėliai ir žalumynai taip pat perduodami per mėsmalę. Visi ingredientai sumaišomi giliame emaliuotame puode, pasūdomi (3 šaukštai rupios druskos). Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, virkite ant silpnos ugnies, kad išgaruotų vandens perteklius. Mišinys virinamas iki maždaug 1/4. Prieš išjungdami sumaišykite 5-6 juodųjų pipirų žirnelius, 4 vnt. lauro lapas įjungiamas ir išjungiamas. Galima valgyti iš karto, galima sudėti į sterilizuotus stiklainius.
- Marinuoti burokėliai … Burokėliai, 0,5 kg, nuplauti nuo nešvarumų, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu, kepti orkaitėje, kol suminkštės, suvynioti į foliją. 2 svogūnus, baltus ir raudonus, supjaustykite plonais žiedais. Stiklinė vandens užvirinama ir užplikomas marinatu, pilamas į puodą: šaukštelis druskos, 5 juodųjų pipirų grūdeliai, 1 lauro lapas, 1 šakelė vandens pipirų. Prieš išjungdami, kai visa druska ištirps, supilkite 100 ml 6% acto arba obuolių acto. Burokėliai išimami iš orkaitės, užpilami tekančiu šaltu vandeniu, odelė pašalinama ir sutarkuota ant trintuvės plonomis riekelėmis. Burokėlius paskleiskite sluoksniais, padėkite su svogūnais ir užpildykite marinatu. Uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.
Vandens pipirų į marinatą galima dėti ruošiant pomidorus, kopūstų salotose, kepant jautieną. Įdomus skonis gaunamas, jei prie jo naudojate raugerškio uogas.
Įdomūs faktai apie vandens pipirus
Gydomosios augalo savybės jau buvo žinomos Senovės Romoje ir Graikijoje. Švieži lapai ir tinktūra buvo naudojami vėžiui gydyti ir kraujavimui stabdyti, taip pat maliarijai gydyti.
Kinijoje vandens pipirai buvo įvedami į indus bajorams kaip karštas prieskonis. Liaudies gydytojai nesidomėjo biologinėmis žaliavomis. Pirmieji pipirmėčių savybių tyrimai Rusijoje buvo atlikti XX amžiaus pradžioje, 1912 m. Augalą ištyrė rusų farmakologas Nikolajus Pavlovičius Kravkovas. Hemostatinis poveikis buvo patvirtintas. Šiuo metu oficialioje medicinoje aktyviai naudojamas vaistas, vandens pipirų tinktūra ant alkoholio.
Augalas vertinamas ne tik dėl gydomojo poveikio. Iš jo galima pagaminti natūralius aukso, geltonos, žalios ir pilkos spalvos dažus. Iš pipirmėčių gauti dažai gali būti naudojami audiniams dažyti ir plaukams atspalvinti.
Augalas yra vertingas medaus augalas.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie vandens pipirus:
Jei šiltuoju metų laiku nuspręsta kaip prieskonius naudoti vandens pipirus, augalą patartina rinkti ekologiškai švariose natūraliose vietose. Jis mėgsta drėgnas vietas, dažnai sutinkamas šalia greitkelių. Tokios biologinės žaliavos nėra tinkamos vartoti, jos sugeria išmetamąsias dujas ir gali išprovokuoti apsinuodijimą.
