Grybų mėlynojo giroporo aprašymas. Naudingos medžiagos, esančios jo vaisiaus kūne. Kokį poveikį tai daro organizmui, galimos žalingos apraiškos piktnaudžiavimo atveju. „Gyroporus“receptai.
Žala ir kontraindikacijos mėlynam gyroporui
Dėl būdingos išvaizdos šį grybą gana sunku supainioti su nuodingu, tačiau yra išimčių. Vadinamasis šėtoniškas grybas priklauso tai pačiai šeimai su juo, kuris net ir mažomis dozėmis yra labai nuodingas. Kaip ir gyroporus, nevalgomas konkurentas ant pjūvio pasidaro mėlynas, tačiau jo stiebas ir sporos yra intensyviai raudonos spalvos.
Pernelyg didelio mėlynojo giroporo naudojimo pasekmės:
- Pilvo pūtimas, sunkumas, pilvo skausmas … Daugelis žmonių žino, kad grybai yra gana sunkus maistas, kurį sunku virškinti. Todėl juos reikėtų valgyti saikingai, kruopščiai sukramtant kiekvieną gabalėlį, gatavą patiekalą trinant maišytuvu į bulvių košę arba pašalinant pluoštinį stiebą. Jei vartojate daug giroporo, kuriame yra ląstelienos, chitino ir nevirškinamų medžiagų, galite jaustis pavargę, išsipūtę, skausmingi ir norėti vemti.
- Apsinuodijimas sunkiaisiais metalais … Surinkę grybus užterštoje vietoje, jūs net negalite atspėti, kas yra jų sudėtyje. Prieš tiesiogiai juos dedant į patiekalą, rekomenduojama gerai išvirti, ne tik apdoroti pluoštą, bet ir pašalinti bent dalį kenksmingų medžiagų. Giroporo, kaip ir visų kitų rūšių grybų, persivalgymas padidina teršalų jonų kiekį, sukelia vėmimą, galvos ir krūtinės skausmą ir sąmonės drumstimą. Būtinai pasikonsultuokite su gydytoju, jei valgydami grybus patiriate diskomfortą.
Absoliučios mėlynojo giroporo kontraindikacijos:
- Virškinimo sistemos ligos … Jei kenčiate nuo vienokių ar kitokių negalavimų, geriau vengti streso virškinimo trakte ir visai nesusipažinti su grybais. Norėdami tiksliau išsiaiškinti, kokius maisto produktus galite ir kurių neturite dėl konkrečių simptomų, pasitarkite su gydytoju.
- Vaistų sąveika … Šis punktas yra panašus į pirmąjį, tačiau taikomas ne tik virškinimo sistemos ligoms, bet ir apskritai bet kokiems negalavimams. Grybų veikliosios medžiagos gali pakeisti vaistų poveikį, o tai gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą.
Sumušimo grybas draudžiamas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Žmonėms, jaunesniems nei 5 metų ir perkopusiems 60 metų ribą, kategorijų patartina visai nevalgyti grybų, nes jų organizmas susidurs su dideliais virškinimo sunkumais, todėl tokio maisto nauda bus daug mažesnė. Nuo 5 iki 10 metų, taip pat nuo 50 iki 60 metų, verta labai apriboti porciją arba naudoti grybų miltelius.
Nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms taip pat nerekomenduojama valgyti grybų, kad jų poveikis nepaveiktų nepasiruošusio kūdikio organizmo.
Receptai su mėlynu gyroporu
Šis grybas priklauso valgomųjų kategorijai, tačiau yra labai retas. Kaip jau minėta, jis įtrauktas į Raudonąją knygą.
„Blue Gyroporus“receptai
- Daržovių sriuba su grybais ir džiovintais vaisiais … Norėdami paruošti šį patiekalą su mėlynu giroporu, mums reikės: 5 grybų, 5 bulvių, 30 ml augalinio arba alyvuogių aliejaus, nedidelės krūvos žolelių (krapų, petražolių, svogūnų, arba kartu), slyvų (5 gabalėliai), sauja razinų, 2 vidutinės lemputės. Prieš pradedant virti sultinį, patartina „sumušimus“valandą pamirkyti šiltame vandenyje, o po to nusausinti. Po to, kai jie valandą gerai virinami, tada vanduo nusausinamas, pilamas naujas ir virinamas dar 20 minučių (tai palengvina tolesnį virškinimą). Gatavus grybus nukoškite (paliekame sultinį), supjaustykite savavališkai, tą patį padarykite su svogūnais, bulvėmis ir slyvomis. Džiovinti vaisiai keletą minučių užpilami karštu vandeniu, po to nukošiami. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, įpilkite porą šaukštų vandens arba sultinio, troškinkite keletą minučių. Užvirinkite skystį, likusį kepant grybus, į jį sudėkite daržoves, razinas ir slyvas. Kepkite 15 minučių, sudėkite iš keptuvės svogūną, supjaustytus grybus, druską ir prieskonius. Po 2-3 minučių išjunkite, prieš patiekdami papuoškite žolelėmis. Kad grybų sriuba būtų skanesnė, leiskite jai užvirinti porą valandų.
- Grikių troškinys su grybų grybu … Šis neįprastas patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sotus bei sveikas. Norėdami paruošti keturias -penkias porcijas, paimkite 400 ml grietinės, 250 g grikių, 2 mažus svogūnus, 50 g naminio sviesto, apie 1 kg giroporo, porą vištienos kiaušinių, druskos ir prieskonių. Tada virkite javus, į gatavą košę įpilkite gabalėlį sviesto ir 20 minučių apvyniokite rankšluosčiu. Per tą laiką supjaustome svogūnus ir grybus, apkepame keptuvėje. Viename kepimui tinkamame inde sumaišykite grikius, svogūnus su grybais, 2 kiaušinius ir 1 stiklinę grietinės, gerai pagardinkite. Patiekalas kepamas orkaitėje apie 20 minučių, patiekiamas su šviežiomis žolelėmis ir likusia grietine.
- Didelis grybų pyragas … Norėdami virti, paimkite: stiklinę pieno, du šaukštus augalinio aliejaus, 300 g miltų, maišelį sausų mielių, šaukštą cukraus, 200 g vištienos filė, kelias skilteles česnako, 200 g gyroporos, 50 g olandiško sūrio, krūva žolelių, aliejus kepimui ir padažams, žiupsnelis muskato riešuto. Norėdami paruošti tešlą, šiek tiek pašildykite pieną ir įpilkite į jį augalinio aliejaus. Įpilkite cukraus, druskos ir mielių, tada įpilkite miltų. Apvyniokite gatavą mišinį rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje. Įdarui supjaustykite mėsą ir grybus, pakepinkite, kol pasirodys plutelė, į šį procesą įpilkite česnako ir žolelių. Paruoštą masę sumaišykite su tarkuotu sūriu, pagardinkite druska, pipirais, muskato riešutu. Gerai prigludusią tešlą padalinkite į 2 dalis ir iškočiokite. Pirmąjį dedame į riebalais išteptą keptuvę, užpilame įdaru ir uždengiame likusiu lakštu, užspaudžiame kraštus ir centre padarome nedidelę skylutę, kad garai galėtų išeiti. Įkaitintoje orkaitėje kepkite iki auksinės rudos spalvos, pačioje pabaigoje patepdami viršų sviestu.
- Troškinkite su sezamo sėklomis ir brokoliais … Paimkite 400 g brokolių, tiek pat grybų, 40 g grietinės, aliejaus kepimui, 2 baltus svogūnus, du šaukštus sezamo sėklų, krūvą žalumynų. Brokolius išvirkite pasūdytame vandenyje, pakepinkite svogūnus ir grybus, kol suminkštės. Visus ingredientus sudėkite į kepimo indą, užpildykite grietine ir pabarstykite sezamo sėklomis. Patiekalas yra paruoštas, kai jis tampa aukso rudos spalvos.
Įdomūs faktai apie mėlyną giroporą
Pirmą kartą šią rūšį aprašė ir susistemino prancūzų botanikas Jean Baptiste Bulliard. Jaunų grybų spalva gali svyruoti nuo alyvuogių iki šviesiai geltonos spalvos, netolygus spalvų pasiskirstymas ir „prispaustos“dalys ant dangtelio. Apatinėje pusėje poros yra šviesios spalvos, o pažeistos dalys gali būti žalios, geltonos, violetinės ar net alyvinės. Subrendęs grybas turi 4–10 cm ilgio stiebą, gumbavaisį, užpildytą minkšta šerdimi, palyginti su tankiomis išorinėmis dalimis.
Neapdorotas gyroporus laikosi blogai ir gali būti laikomas tik kelias dienas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Grybą galima lengvai išdžiovinti ir nuimti žiemai, arba marinuoti ir uždaryti stiklainius. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie giroporo mėlynavimą:
Mėlynasis gyroporus, nepaisant jo retumo, yra neįprastas ir sveikas grybas. Jos rūšių atstovai turi daug geležies, vario, cinko, vitaminų B ir D, stiprina kaulus ir gerina virškinimą. Dietos metu juos galima valgyti be baimės, svarbiausia iš anksto įsitikinti, kad jie buvo surinkti ekologiškai švarioje vietoje. „Sumušimų“beveik neįmanoma supainioti su nuodingais grybais, tačiau dauguma giminingų rūšių, vizualiai panašios į gyroporus, yra nevalgomos dėl kartaus skonio.
