Jaboticab uogų aprašymas. Jų augimo ir cheminės sudėties ypatybės. Kokios naudingos augalo savybės. Ar yra piktnaudžiavimo rizika ir kokios yra kontraindikacijos vartoti. Virimo receptai su jabotykaba. Įdomūs faktai apie uogas. Jaboticaba taip pat yra antocianinų. Jie turi baktericidinį ir antioksidacinį poveikį, stiprina kraujagyslių ir kapiliarų sienas, kaupiasi tinklainės audiniuose, didina darbingumą ir neleidžia vystytis vėžiui.
Naudingos jaboticaba savybės
Jaboticaba uogos turi daug gydomųjų savybių. Jie naudojami kraujavimui iš kvėpavimo takų, astmai ir lėtiniam tonzilių uždegimui gydyti. Juose taip pat yra komponentų, kurie padidina vyrų seksualinę funkciją ir tonizuoja nervų sistemą.
„Jaboticaba“ir jo turinčių produktų nauda yra dėl harmoningo vitaminų, mineralų ir antocianinų derinio:
- Imuninės sistemos stiprinimas … Dėl askorbo rūgšties buvimo organizmo ląstelės atsparios infekcinėms ir virusinėms ligoms, gerina bendrą sveikatą ir nuotaiką, normalizuoja miegą.
- Virškinimo trakto stabilizavimas … Užkertamas kelias pilvo pūtimui, išmatų sutrikimams, vidurių pūtimui. Metaboliniai procesai yra reguliuojami, o gleivinė neturi neigiamo poveikio.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas … Apsaugo nuo miokardito, aterosklerozės, varikozinių venų, hipo- ir hipertenzijos, aritmijų, kardiosklerozės ir Alzheimerio ligos vystymosi. Kraujo mikrocirkuliacija stabilizuojasi, kraujagyslių sienelės tampa elastingesnės.
- Detoksikuojanti savybė … Iš organizmo aktyviai pašalinamos nuodingos medžiagos ir toksinai, išvalomas kraujas, iš indų išmušamos cholesterolio plokštelės.
- Dizenterijos gydymas … Jaboticaba komponentai kovoja su Shigella bakterijomis, normalizuoja kūno temperatūrą ir kraujospūdį, didina apetitą ir mažina skausmą pilvo srityje.
- Kūno valymas … Kadangi uogose yra antocianinų, pašalinamos sunkiųjų metalų ir radionuklidų druskų nuosėdos.
- Senėjimo procesų prevencija … Pagerėja odos būklė, ji įgauna elastingumo ir lengvo blizgesio, tampa švelni, išlyginamos raukšlės, stabilizuojasi rūgščių ir šarmų pusiausvyra.
- Kova su vitaminų trūkumu … Jaboticaba turi gyvybiškai svarbių vitaminų rinkinį, kuris teigiamai veikia visus vidinius organizmo procesus.
- Paspartinti gijimo procesus … Ląstelių lygyje metabolizmas stabilizuojasi, o sužeistos odos sritys greičiau atsinaujina.
Be to, Brazilijos vynuogės gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač naudinga esant hipoglikemijai. Be to, sotumo jausmas pailgėja.
Žala ir kontraindikacijos jaboticaba vartojimui
Kai piktnaudžiaujama jaboticaba, kaip ir visi maisto produktai, kyla pavojus pakenkti organizmui. Taigi būtina nuolat stebėti egzotinių vaisių įtraukimą į racioną. Be to, uogos netoleruoja ilgo transportavimo. Nuplėšę jie laikomi maždaug tris dienas.
Jaboticaba piktnaudžiavimo pasekmės:
- Alerginių reakcijų atsiradimą išprovokuoja tai, kad uogose yra daug vitaminų. Gali pasireikšti stiprus galvos skausmas, odos paraudimas ir nedidelis bėrimas, per didelis dirglumas ir jaudrumas, raumenų spazmai ir gleivinės padengimas abscesu.
- Išmatų sutrikimai - padidėja šlapimo pūslės tonusas, gali atsirasti vidurių užkietėjimas, viduriavimas, vidurių pūtimas, sulėtėti medžiagų apykaitos procesai.
- Kepenų ir inkstų pablogėjimas - yra apsinuodijimo ir glomerulų nefrito atsiradimo pavojus, sutrikusi mineralų absorbcija ir atitinkamai jų trūkumas organizme.
- Ūminė toksikozė - jaboticaba odoje yra daug tanino, kuris gali sukelti gleivinės uždegimą.
Brazilijos vynuogės nerekomenduojamos moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes yra kūdikio odos sudirginimo ir gimdymo sunkumų pavojus.
Absoliučios kontraindikacijos jaboticabui:
- Epilepsija - dėl biologiškai aktyvių vaisių komponentų padažnėja traukulių.
- Cukrinis diabetas - uogose yra daug cukraus, o tai neigiamai paveiks paciento savijautą.
- Individualus netoleravimas tam tikrų cheminių komponentų - į alergiją linkusių žmonių organizmas gali nepriimti tam tikrų Brazilijos vynuogių vitaminų grupių.
- Tromboflebitas - susilpnėja venų sienelės, todėl išsivysto aterosklerozė ir Alzheimerio liga.
Prieš dedant vaisius į maistą, būtina atlikti tyrimą ir įsitikinti, ar jo komponentai nesukels alerginės reakcijos.
Jabotykaba receptai
Egzotiškas saldžiarūgštis jaboticaba skonis dažnai naudojamas gaminant maistą. Želė ir uogienė gaminami iš uogų, dedami į duonos gaminius, o kadangi po kelių dienų jie jau pradeda „fermentuotis“, gaminama ir daug alkoholinių gėrimų.
Yra šie jabothikaba receptai, kuriems būdingas aštrus aromatas, mažai kalorijų ir įspūdingas naudingų savybių sąrašas:
- Vaisių kokteilis … Nulupkite ir supjaustykite vieną bananą, išimkite obuolį iš šerdies, išspauskite jabothikaba minkštimą ir sudėkite į indą. Vaisiai supilami į 100 ml pieno ir plakami trintuvu, kol pasirodys putos. Pasirinktinai pridėkite žiupsnelį cinamono miltelių. Gautas kokteilis gerai numalšina troškulį ir alkį.
- Namų vynas … 5 kilogramai jaboticaba nuplaunami, pašalinami iš odos ir išspaudžiamos sultys. Tada atskirame inde sumaišykite 75 gramus gvazdikėlių, 100 gramų cinamono, šaukštelį paprikos, 15 gramų susmulkintos imbiero šaknies, 15 gramų pelyno ir šaukštą susmulkinto muskato riešuto. Prieskoniai dedami į maišelį, kuris dedamas ant stiklinio butelio, pripildyto Brazilijos vynuogių sulčių, dugno. Skystis infuzuojamas mažiausiai 7 savaites vėsioje ir tamsioje vietoje. Kai nuosėdos visiškai atsiskiria, vyną galima perleisti per marlės tvarsčius ir išpilstyti į butelius.
- Triufelių desertas … Kilogramas jaboticaba uogų nuplaunamos, išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais ir dedamos į plataus dugno dubenį. Tada 250 gramų juodojo šokolado ištirpinama vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, leidžiama šiek tiek atvėsti ir pradedama lėtai pilti į vaisius, nuolat maišant. 4 šaukštai kakavos miltelių naudojami kaip Brazilijos vynuogių milteliai. Gautus triufelio rutuliukus paskleidžiame ant valgomojo popieriaus ir dedame atvėsti į šaldytuvą. Gatavą desertą galima papuošti baltojo šokolado drožlėmis ir mėtų lapeliais.
- Jaboticaba uogienė … Vienas kilogramas jaboticaba uogų nuplaunamas ir išspaudžiamas. Tada gaminamas sirupas. Stiklinė vandens pilama į kilogramą cukraus ir uždedama ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, kad mišinys nesudegtų. Kai cukrus visiškai ištirps, ant jo pilamos braziliškos vynuogės. Ingredientai virinami apie 35–40 minučių, 3 kartus nukeliami nuo ugnies 5 minutes ir procedūra kartojama dar kartą. Paskutinį kartą pašalinus, pridedama šaukštelis citrinos rūgšties ir maišelis vanilinio cukraus. Uogienė laikoma paruošta, kai uogos tampa skaidrios. Po to skystis supilamas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas dangteliais.
- Salotos su marinuotais svogūnais ir jabotykaba … Puokštė žalių svogūnų ir krapų supjaustomi į stiklinį indelį, 2 skiltelės česnako perleidžiamos per spaudą. Tada įpilkite stiklinę jaboticaba uogų, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Visa tai užpilama 2 šaukšteliais acto ir šaukštu filtruoto vandens. Indelis uždaromas ir laikomas šaldytuve vieną dieną. Tada pabarstykite marinuotą jabotikabą su smulkinta šviežių žalių svogūnų krūva. Atskirame inde sumaišykite šaukštą acto ir vandens, 5 šaukštus augalinio aliejaus. Gautas padažas pilamas ant salotų ir kruopščiai sumaišomas.
- „Jaboticaba“keksas … Sumaišykite 2 vištienos kiaušinius maišytuvu su 300 gramų cukraus ir palaipsniui supilkite 150 gramų sviesto ir 100 gramų augalinio aliejaus, ištirpinto vandens vonioje. Tada įpilkite stiklinę pieno, 400 gramų miltų, sumaišytų su kepimo milteliais, ir šaukštą apelsino žievelės. Tešla uždengiama maistine plėvele ir atšaldoma 30 minučių. Po to į jį pridedama jaboticaba minkštimas. Ingredientai paskirstomi ant aliejumi išteptos kepimo skardos, 35 minutes dedami į 170 ° C temperatūros orkaitę.
- Keptas viščiukas … 4 gabaliukai kornišonų viščiukų nuplaunami, išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais ir savo nuožiūra įtrinami druska ir prieskoniais. Į vidų įdėkite citrinos skiltelių ir rozmarino šakelių. Atskirame inde sumaišykite 85 gramus minkšto sviesto ir 10 gramų peletrūno. Šis mišinys tepamas po viščiukų oda ir surišamas siūlu. Ant krūtų paskirstykite 300 gramų lašinių ir taip pat susipinkite. Mėsa dedama į gilią aliejumi išteptą kepimo skardą ir dedama į orkaitę 25-30 minučių 190 ° C temperatūroje. Retkarčiais viščiukus palaistykite trupučiu vandens, kad jie būtų sultingi. Atliekamas nedidelis dūris, kad būtų galima patikrinti, ar patiekalas paruoštas. Jei oda traški ir išsiskiria skaidrios sultys, tuomet galite ją gauti. Patiekalą puošia pusiau perpjautos jaboticaba uogos ir citrinos skiltelės.
- „Jaboticaba“pyragas … Kilogramas jabothikaba uogų nuplaunamas ir nulupama oda. Tada atskirame inde sumaišykite 2 šaukštus cukraus, šaukštelį krakmolo ir 4 vištienos kiaušinius. Toliau įpilkite stiklinę miltų, sumaišytų su šaukšteliu kepimo miltelių ir acto užpilta soda. Po to į tešlą pilami 3 šaukštai augalinio aliejaus. Pusę gatavo mišinio supilkite į kepimo indą, pabarstykite jaboticaba minkštimu. Į likusią tešlą supilkite 2 šaukštus kakavos miltelių, sumaišykite iki vientisos masės ir supilkite į likusius ingredientus. Ant viršaus uždėkite likusias Brazilijos vynuoges. Kepkite orkaitėje 175-190 ° C temperatūroje apie 25 minutes. Pyrago pasirengimą galite patikrinti nedideliais dūriais su iešmu.
Jaboticaba dedama į tradicinius Brazilijos, Pietų Amerikos ir Bolivijos patiekalus. Uogos yra dažnas padažų ir uogienių ingredientas.
Įdomūs faktai apie jabotykab
Pavadinimą „jabotykaba“sugalvojo Tupi indėnai ir jis verčiamas kaip „vėžlių vieta“. Taip yra dėl vietinių gyventojų pastebėjimų, nes vėžliai mėgsta šio medžio vaisius. Prieš kelis tūkstantmečius Jaboticaba buvo naudojama tradicinėje Pietų Amerikoje gyvenančių tautų medicinoje.
Brazilijos vynuogės pradeda duoti vaisių tik 10-14 metų amžiaus. Tačiau dabartiniai laboratorijose sukurti hibridai jau duoda derlių 6 metus. Augalas duoda vaisių du kartus per metus ir negali pakęsti žemesnės nei + 15 ° C temperatūros.
Jaboticaba naudojama dažams gaminti dėl didelio tanino kiekio.
Brazilijos liaudies dainose jos skonis dažnai lyginamas su moters bučiniu, o lygus uogų paviršius dažnai lyginamas su oda.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie jaboticab uogas:
„Jabothikaba“uogos nėra platinamos šviežios visame pasaulyje, nes jos turi trumpą galiojimo laiką ir yra per daug laikymo sąlygos.