Puikus sočių gruziniškų pietų visai šeimai receptas - ėrienos ir baklažanų troškinys. Avinėlis mirkomas daržovių sultyse ir įgauna skanų skonį, o daržovės apgaubiamos plonu riebalų sluoksniu. Ar ruošiamės?
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kaip žinote, aviena yra mėgstamiausia Rytų tautų mėsa. Nerekomenduojama ilgai kepti šios rūšies mėsos, kitaip ji praras aromatą, taps per sausa ir kieta. Rytų namų šeimininkės kepa ėriuką, kepa ant grotelių, kepa kebabus … Taip pat yra sudėtingesnių ir įdomesnių patiekalų, tokių kaip ėrienos troškinys su datulėmis ir abrikosais. Viduržemio jūros regiono patiekalams, pagamintiems iš ėrienos, visada reikia alyvuogių aliejaus, česnako ir pomidorų. Be to, raudonasis vynas nėra retas priedas, o šiauriniuose regionuose jie nori kepti su ėriena ir bulvėmis.
Šiandien mes paruošime ne mažiau populiarų Kaukazo produktų derinį - baklažanai su ėriena - tai nuostabus duetas. Šis patiekalas yra skanus ir lengvai paruošiamas, tačiau labai sotus ir maistingas. Daržovių dėka mėsa yra minkšta ir sultinga, o baklažanai maistui suteikia ypatingo vasariško skonio. Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas atskirai arba, jei pageidaujama, su garnyru: bulvių koše ar ryžiais. Paprastai vynas patiekiamas su ėriena, bet tik raudona.
- Kalorijų kiekis 100 g - 65 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda (plius 30 minučių baklažanų mirkymui)
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 vnt.
- Ėriukas - 600 g
- Bulvės - 1-2 vnt. priklausomai nuo dydžio
- Pomidorai - 1-2 vnt. priklausomai nuo dydžio
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Bet kokie rytietiški prieskoniai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio ėrienos ir baklažanų troškinio virimas gruzinų stiliumi:
1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelį ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite jį į dubenį ir pabarstykite druska. Palikite pusvalandį, kad pašalintumėte visą daržovės kartumą. Galite sužinoti, kad kartumas iš vaisių atsirado lašeliais, susidarančiais gabalėlių paviršiuje. Tada baklažanus perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įpilkite baklažanų. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies. Kad vaisiai sugertų mažiau riebalų, baklažanus dėkite tik į gerai įkaitintą aliejų.
3. Išimkite baklažanus iš keptuvės, įpilkite aliejaus ir suberkite mėsą. Įkaitinkite iki stiprios ugnies ir kiekvieną kąsnelį pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Stenkitės avinėlį laikyti vienoje eilėje keptuvėje, kitaip, jei jis bus sukrautas į krūvą, jis pradės troškintis, o ne kepti.
4. Tada keptuvėje pakepinkite bulves iki auksinės rudos spalvos.
5. Į didelę keptuvę sudėkite keptą mėsą, bulves ir baklažanus.
6. Į keptuvę įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų. Pagardinkite druska, maltais pipirais ir įberkite bet kokių žolelių prieskonių.
7. Padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirkite ant stiprios ugnies. Uždarykite jį dangčiu ir virkite pusvalandį ant silpnos ugnies, kol visi produktai bus minkšti. Patiekite karštą maistą iškart po virimo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti troškintą avieną su baklažanais ir pomidorais.
