Šokolado riešutų sudėtis ir naudingos savybės. Kaip valgomas delikatesas, jo paruošimo receptai. Kas turėtų vengti riešutų, padengtų šokoladu?
Riešutai šokolade yra ne tik skanūs, bet ir labai maistingi skanėstai, turtingi žmonėms naudingų vitaminų ir mikroelementų. Toks desertas liaudyje vadinamas šokoladiniu draže. Riešutus galima naudoti kaip atskirą desertą arba papuošti ledus, pyragus ir kitus kepinius.
Riešutų sudėtis ir kalorijų kiekis šokolade
Šokolado riešutų sudėtyje yra tik du komponentai: sveiki graikiniai riešutai ir išskirtinai juodasis šokoladas. Šiuolaikiniai gamintojai nuolat koreguoja standartinį receptą ir gamina draže iš beveik visų rūšių riešutų ir šokolado, į glazūrą įmaišydami sviesto, vanilės ir kitų komponentų.
100 g riešutų kalorijų kiekis šokolade yra 518 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 10 g;
- Riebalai - 32 g;
- Angliavandeniai - 59 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių energijos santykis yra atitinkamai 8%, 56%, 46%.
Vitaminai 100 g produkto:
- Vitaminas A - 0,3 mg;
- Vitaminas B1 - 0,3 mg;
- Vitaminas B2 - 0,3 mg;
- Vitaminas B3 - 0,3 mg;
- Vitaminas B6 - 0,3 mg;
- Vitaminas B9 - 0,3 mg;
- Vitaminas C - 0,3 mg;
- Vitaminas E - 0,3 mg;
- Vitaminas PP - 0,3 mg;
- Vitaminas B5 - 0,3 mg
Mineralai 100 g riešutų šokolade:
- Geležis, Fe - 3 mg;
- Kalis, K - 3 mg;
- Kalcis, Ca - 3 mg;
- Magnis, Mg - 3 mg;
- Natris, Na - 3 mg;
- Fosforas, P - 3 mg.
Ant pastabos! Šokolado dražė turi būti laikoma tinkamomis sąlygomis, jos negalima ilgai palikti šiltoje vietoje, tačiau taip pat draudžiama dėti į šaldytuvą - dėl to ant šokolado gali susidaryti balta danga. Taip pat šokoladas, kuriuo padengta draže, greitai sugeria aplinkinius kvapus, todėl skanėstą geriau laikyti hermetiškoje pakuotėje.
Naudingos riešutų savybės šokolade
Šokolado riešutų nauda yra didesnis kalorijų kiekis ir dėl to maistinė vertė. Desertas gali padidinti žmogaus našumą ir ištvermę reguliariai fiziniam ar protiniam darbui dėl didelio multivitaminų komplekso turinio.
Sunku išvardyti visas naudingas šio deserto savybes, nes jo paruošimui gali būti naudojami produktai, kurie visiškai skiriasi savo chemine sudėtimi. Pavyzdžiui, jei žmogus valgo migdolus šokolade, jis gauna galingą vitamino E, įvairių antioksidantų ir baltymų krūvį. Glazūruotuose anakardžiuose gausu riebalų rūgščių, vitaminų ir baktericidinių medžiagų. Yra žinoma, kad šios rūšies riešutai teigiamai veikia žmogaus dantų emalį. Graikiniuose riešutuose yra daug skaidulų, kurios teigiamai veikia žmogaus skrandžio veiklą. Juose taip pat yra daug organinių rūgščių, eterinių aliejų ir sveikų riebalų (70% riešuto svorio).
Pagrindinės naudingos riešutų savybės šokolade:
- Pagerinkite regėjimą - riešutuose yra daug karotino ir kitų maistinių medžiagų, kurios pagerina regėjimo aštrumą ir susikaupimą. Vitaminas E, esantis beveik visų rūšių riešutuose, neleidžia vystytis kataraktai.
- Praturtinkite organizmą natūraliais baltymais, riešutai naudingi tiems, kurie atsisakė mėsos.
- Jie nudžiugina, padeda įveikti depresiją - tai palengvina šokoladas, skatinantis atitinkamų malonumo hormonų gamybą organizme.
- Jie gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą - plečia kraujagysles ir taip normalizuoja kraujospūdį, stimuliuoja širdies darbą, valo kraują nuo cholesterolio pertekliaus, prisotina jį naudingais mineralais.
- Jie atjaunina kūną, atkuria pažeistų ląstelių struktūrą - kai kurių rūšių riešutuose termiškai apdorojant susidaro medžiaga, vadinama polifenoliu, būtent šis elementas teigiamai veikia žmonių sveikatą.
Pastaba pirkėjui! Renkantis draže parduotuvėje, atkreipkite dėmesį ne tik į produkto išleidimo datą, bet ir į jo būklę. Pakratykite pakuotę su riešutais ir klausykitės jų skleidžiamo triukšmo - tabletės turėtų belstis, jei negirdite beldimo, tada jų glazūra ištirpo.
Šokolado riešutų kontraindikacijos ir žala
Mokslininkai kalba apie riešutų, esančių šokolade, pavojų krūtimi maitinančioms moterims, o tiksliau - jų kūdikiams. Šios kategorijos vartotojams rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 20 g skanėstų per dieną.
Draudžiama duoti šokoladinį desertą vaikams iki 3 metų. Vyresnius vaikus galima palepinti saldumu, tačiau ribotais kiekiais ir ne prieš miegą. Saldumas suteikia energijos, todėl vaikui gali sutrikti miegas - jis tiesiog nenori eiti miegoti.
Tiek suaugusiems, tiek vaikams, suvalgius desertą, reikia išsivalyti dantis, naudoti burnos skalavimo skystį ar dantų krapštuką. Priešingu atveju dantų emalis gali būti pažeistas ir atsirasti ėduonis.
Taip pat būtina atsisakyti riešutų šokolado žmonėms, kenčiantiems nuo hemofilijos (jie gali išprovokuoti kraujo krešulių susidarymą), turintiems nervų perteklių, širdies plakimą, alergiją riešutams, cukrui, šokoladui ir kitiems produkto komponentams.
Kaip virti riešutus, padengtus šokoladu?
Šiuolaikiniai gamintojai dažnai nepaiso GOST standartų ir į riešutų šokolado dangą prideda įvairių sintetinių medžiagų: skonių, dažiklių, skonio stimuliatorių, tirštiklių ir daugelio kitų cheminių medžiagų, kurios yra pavojingos vartotojų sveikatai. Jei šis pusiau natūralus desertas vartojamas reguliariai ir dideliais kiekiais, žmogui gali išsivystyti alergija. Todėl, jei esate natūralaus ir sveiko maisto gerbėjas, išmokite savo virtuvėje pasigaminti riešutų, padengtų šokoladu.
Šiam desertui paruošti galite naudoti visiškai skirtingus riešutus: graikinius riešutus, migdolus ir tt Šokoladą rinkitės pagal savo skonį.
Žingsnis po žingsnio graikinių riešutų šokolado receptas:
- Susmulkinkite ir nulupkite 6 riešutus, kad nepažeistumėte branduolio.
- Paruoškite glajų, garų vonelėje ištirpdydami 7 g sviesto ir pusę šokolado plytelės (apie 50 g).
- Pamerkite branduolius į skystą šokoladą, kad jie būtų visiškai padengti glajumi.
- Paruoštas tabletes reikia išdėlioti ant folijos ir palikti šaldytuve, kol glazūra visiškai sustings (tai užtruks apie 30 minučių).
Į riešutų dražę įpilkite slyvų, kad ji būtų dar skanesnė. Tokio delikateso receptas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio; jums tiesiog reikia skirti šiek tiek daugiau laiko slyvų paruošimui.
Šokoladinio dražė su slyvomis gamybos etapai:
- Nusipirkite 150 g slyvų, nuplaukite ir įsitikinkite, kad viduje nėra duobių.
- Slyvas kurį laiką pamirkykite vandenyje arba garuokite (tai galima padaryti net naudojant multivarką).
- Sutrinkite jį maišytuvu arba mėsmaliu.
- Iš gautos masės suformuokite rutuliukus ir susmulkinkite į pyragus.
- Paruoškite riešutus: nulupkite ir šiek tiek supjaustykite.
- Ant paruoštų tortilijų dėkite riešutus ir susukite į slyvas, kad gautumėte apvalius saldainius.
- Ištirpinkite šokoladą (norint pagreitinti procesą, tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje, atitirpinimo režimu).
- Paruoštus saldainius pamirkykite šokolade. Tai patogiau padaryti naudojant dvi šakutes.
- Atvėsinkite gatavus saldainius šaldytuve. Paprastai šokoladas sukietėja po 15 minučių.
- Pabarstykite gatavą desertą kapotais riešutais, kokosu ar bet kokiu kitu jūsų pasirinktu skanėstu. Gero apetito!
Jei turite daug laisvo laiko ir norite nustebinti savo artimuosius kažkuo originaliu, pabandykite pasigaminti desertą su asorti riešutais ir džiovintais vaisiais.
Norėdami tai padaryti, vadovaukitės paprastu deserto paruošimo algoritmu:
- Susmulkinkite džiovintus vaisius: 100 g džiovintų abrikosų ir 100 g figų su džiovintomis spanguolėmis.
- Sutrinkite trijų rūšių mėgstamus riešutus, po 100 g.
- Džiovintus vaisius sumaišykite su riešutais ir susukite į rutuliukus būsimiems šokoladams. Kad masė būtų lankstesnė, sudrėkinkite ją konjaku ar bet kokiu likeriu (50 g).
- Nusiųskite saldainių ruošinius į šaldytuvą. Aušinimo laikas - 2 valandos.
- Ištirpinkite po 1 batonėlį juodojo, pieno ir baltojo šokolado.
- Atvėsusius džiovintus vaisius ir riešutų rutuliukus pamerkite į šokoladą.
- Paruoštus saldainius sudėkite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
Riešutų receptai su šokoladu
Riešutai šokolade yra visiškai nepriklausomas patiekalas, todėl yra nedaug receptų, kuriuose jie dalyvauja kaip ingredientas. Konditeriai dažniausiai naudoja šiuos dražė desertams.
Keletas konditerijos gaminių receptų, naudojant riešutus, padengtus šokoladu:
- Brownie su riešutų draže … 100 g sviesto išplakti su 300 g granuliuoto cukraus (geriausia rudojo). Į gautą masę įpilkite 2 vištienos kiaušinius. Atskirame dubenyje sumaišykite 140 g persijotų kvietinių miltų su 30 g kakavos miltelių, žiupsneliu druskos, 1 arb. kepimo milteliai. Sumaišykite skystą ir sausą mišinį, gerai išmaišykite ir įpilkite keletą riešutų, padengtų šokoladu. Įdėkite tešlą į kepimo indą. Glaistytus riešutus pabarstykite deserto viršuje. Kepkite 25 minutes. Prieš pjaustydami leiskite desertui atvėsti.
- Sausainiai sausainiai su šokolado draže … Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 200 g minkšto sviesto su 1 puodeliu cukranendrių cukraus. Sumaišykite ingredientus, kol jie bus vienodi. Į sviestą įpilkite 2 vištienos kiaušinius, žiupsnelį druskos ir po 1 šaukštelį. vanilinio cukraus ir sodos. Dar kartą sumaišykite visus ingredientus ir pradėkite minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, jums reikės apie 250 g kvietinių miltų. Į tešlą įmaišykite 100 g šokoladu padengtų riešutų (rinkitės kuo mažesnius riešutus). Iš gatavos tešlos suformuokite sausainį. Tai patogiau padaryti drėkinant rankas vandenyje. Paruoštus sausainius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite desertą apie 25 minutes.
- Šokoladinis pyragas su riešutais … Kruopščiai išplakite 5 vištienos kiaušinius su 7 šaukštais. l. granuliuotas cukrus. Plakite, kol masė padvigubės ar net patrigubės. Maišytuvu sutrinkite 250 g lazdyno riešutų. Tada, nemaišant su riešutų mase, sumalkite 150 g šokoladinių vaflių. Į riešutus įpilkite po 2 šaukštus. l. kvietinių miltų ir kakavos miltelių. Šį mišinį įpilkite į paruoštus kiaušinius. Gautą tešlą kepkite orkaitėje 50 minučių. Kol pyragas kepa, paruoškite kremą: sumaišykite ir kruopščiai sumaišykite 200 g ištirpinto, bet šiek tiek atvėsusio šokolado, 7 šaukštai. l. Nutella ir 200 g sviesto. Gautą masę išplakti mikseriu. Gatavą pyragą perpjaukite į dvi dalis, aptepkite kremu ir gausiai apibarstykite kapotais vafliais (ne tik išorėje, bet ir torto viduje). Viršutinį pyragą papuoškite šokoladu padengtais riešutais.
Įdomūs faktai apie riešutus šokolade
Kai kurie istorikai mano, kad pasaulis sužinojo, kaip virti šokoladu padengtus riešutus po to, kai buvo atrasta Amerika. Kiti mokslininkai nurodo Italiją. Jų nuomone, būtent čia konditerijos virėjas pirmą kartą sukūrė šokoladu dengtus lazdyno riešutų saldumynus.
Manoma, kad būtent šis desertas (beje, jis buvo vadinamas „Janduja“) įkvėpė viso pasaulio virtuvės šefus kurti panašius saldumynus iš kitų rūšių riešutų. Taip pat kietus ir maistingus riešutų branduolius pradėta dengti ne tik tamsiu, bet ir kitų rūšių šokoladu - baltu ar pienu.
Kaip virti riešutus su šokoladu - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Riešutai šokolade yra maistingas desertas, teigiamai veikiantis žmogaus sveikatą, praturtinantis organizmą kalciu, magniu, geležimi ir kitais naudingais elementais. Šiame delikatese naudingiausias elementas yra riešutas. Alergiški ir antsvorio turintys žmonės turėtų atsisakyti deserto. Prieš pirkdami riešutus iš parduotuvės, įsitikinkite, kad juose nėra chemikalų, galinčių neigiamai paveikti jūsų savijautą.
