Itališko patiekalo paruošimo ypatybės ir virėjo rekomendacijos. TOP 4 geriausių žingsnis po žingsnio maltos lazanijos receptų.
Lazanija su malta mėsa yra patrauklus ir sotus patiekalas, atkeliavęs iš saulėtosios Italijos. Jį sudaro tešlos lakštai, tarp kurių yra mėsos įdaras ir padažas, apibarstyti sūriu. Ruošiant šį patiekalą gali būti daug variantų, tačiau receptas naudojant maltą mėsą buvo ir išlieka populiariausias.
Lazanijos su malta mėsa virimo ypatybės
Kad lazanijos gaminimas su malta mėsa būtų mažiau varginantis, pirmiausia turite susipažinti su kai kuriomis rekomendacijomis ir patarimais. Tai ne pats lengviausias patiekalas, tačiau jei būsite kantrūs ir laikysitės recepto, rezultatas gali pranokti visus lūkesčius. Įspūdingas maistas idealiai tinka ne tik vakarienei su šeima, bet ir svečių aptarnavimui.
Norėdami sutaupyti laiko, bet kuriame prekybos centre galite įsigyti sausų lazanijos lakštų. Tačiau skaniausia ir teisingiausia lazanija su malta mėsa namuose, žinoma, gaunama iš savo rankomis pagamintos tešlos. Paimkite 250 gramų dviejų rūšių miltų - 1 klasės kvietinių miltų ir kietųjų. Miltuose padarykite įdubimą ir ten sulaužykite 4 kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, įpilkite 1 šaukštelį. alyvuogių aliejaus, minkykite tešlą. Padėkite šaltai 40 minučių, tada išimkite, padalinkite į rutuliukus ir susukite į 1,5-2 mm storio sluoksnius. Tada supjaustykite juos norimo dydžio juostelėmis.
Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti maltos lazanijos:
- Skaniai lazanijai reikėtų rinktis tik aukščiausios kokybės produktus. Pavyzdžiui, jei tai sviestas, jo riebumas turėtų būti ne mažesnis kaip 82%, švieži sultingi pomidorai vietoj paruoštos pomidorų pastos, aukštos kokybės sūris be pieno riebalų pakaitalo ir kt.
- Lakštus, jei nurodyta recepte, išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje iki al dente.
- Kad lazanija su malta mėsa orkaitėje būtų puiki, reikia pasirinkti tinkamą karščiui atsparią formą. Jis gali būti pagamintas iš keramikos, grūdinto stiklo, ketaus. Geriausia vengti aliuminio ir plonasienių indų.
- Patogumui ir laiko taupymui turėtumėte pasirinkti kvadratinę karščiui atsparią formą. Taigi, jums nereikia pritaikyti lakštų tam tikriems dydžiams, supjaustant juos stačiakampio formos.
- Nepamirškite kepimo indą patepti aliejumi, kad lakštai nesuliptų. Šiam itališkam patiekalui idealiai tinka alyvuogių aliejus.
- Kita svarbi taisyklė, į kurią dažnai nekreipiama dėmesio, yra susijusi su lazanijos lakštų kraunimu. Antrasis ir vėlesni tešlos sluoksniai turėtų būti sukrauti statmenai ankstesniems, kad patiekalas taptų stipresnis.
- Sluoksnių skaičių galima keisti savo nuožiūra - tai priklauso tik nuo norimo patiekalo tūrio. Paskutinis sluoksnis visada turi būti tarkuotas sūris.
- Naminei lazanijai su malta mėsa galite pasiimti absoliučiai bet kokį sūrį pagal savo skonį. Klasikinis derinys yra parmezanas ir mocarela, tačiau puikiai tinka ir grietinėlės sūris, varškė, lydytas sūris ir fetos sūris. Svarbiausia yra teisingai juos sujungti su kitais patiekalo ingredientais. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurie receptai pabarsto sūrį ant kiekvieno lapo, o kiti - tik ant jo.
- Padažai taip pat parenkami individualiai, tačiau bešamelis ir Bolonija išlieka nepakitę klasika. Nerekomenduojama naudoti gatavų padažų - geriau juos pasigaminti iš šviežių produktų.
- Negailėkite padažo. Kuo daugiau, tuo sultingesnis ir minkštesnis maistas. Tas pats pasakytina apie sūrį.
Pastaba! Paprasčiausias maltos lazanijos receptas apima pita duonos naudojimą vietoj specialių lakštų.
TOP 4 receptai, kaip virti lazaniją su malta mėsa
Yra daug galimybių gaminti lazaniją. Į patiekalą galite įmaišyti įvairių maisto produktų, pavyzdžiui, daržovių, grybų, mėsos, žuvies, jūros gėrybių, uogų ir vaisių. Toliau apsvarstykite sėkmingiausių žingsnis po žingsnio maltos lazanijos receptų TOP 4.
Klasikinė malta lazanija
Šis klasikinis maltos lazanijos receptas yra vienas geriausių ir populiariausių. Patiekalas ruošiamas naudojant įsigytus lazanijos lakštus, aromatinį mėsos įdarą, pieno padažą ir sūrį.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti lašišos lazaniją - TOP -4 receptai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 220 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 100 minučių
Ingridientai:
- Alyvuogių aliejus - 20 ml
- Malta mėsa - 500 g
- Petražolės - 40 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Pomidorai - 2 vnt.
- Pomidorų tyrė - 100 g
- Lazanijos lakštai - 250 g
- Sviestas - 100 g
- Parmezanas - 250 g
- Miltai - 2 šaukštai
- Pienas - 0,7 ml
- Malti muskato riešutai - žiupsnelis
- Džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis
- Prieskoniai mėsai - pagal skonį
Klasikinės maltos lazanijos paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Pirmiausia turite paruošti maltą mėsą. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Supilkite jį į įkaitintą keptuvę, suteptą aliejumi, kepkite iki skaidrumo. Į svogūną suberkite maltą mėsą, išmaišykite, įberkite prieskonių ir druskos. Paruoškite mišinį.
- Kai malta mėsa pasidarys balta ir taps trapi, įpilkite pomidorų tyrės ir išspausto česnako. Kepkite dar apie 12 minučių, tada suberkite smulkintus žalumynus.
- Paruoškite storasienį indą, pašildykite ir įpilkite gabalėlį sviesto. Kai jis ištirps, įpilkite miltų ir palaukite, nuolat maišydami, kol įgaus auksinį atspalvį. Tada atsargiai pradėkite pilti pieną. Po 5 minučių, kai padažas įgaus tirštą konsistenciją, įberkite druskos, muskato riešuto, sumaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Subtilus kreminis padažas yra paruoštas!
- Įkaitiname orkaitę. Formą sutepkite aliejumi, ant viršaus uždėkite tešlos lakštą. Užpilkite padažu, paskirstykite mėsos įdarą, uždenkite kitu lakštu. Kartokite sluoksnius, kol baigsis produktai. Pabaigoje užpilkite padažą ant paruošto ir pabarstykite sūriu.
- Uždenkite indą folijos lakštu ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui 185 laipsnių temperatūroje.
- Klasikinė malta lazanija yra paruošta! Gero apetito!
Patarimas! Jei sausi lazanijos lakštai sukrauti be išankstinio virimo, tuomet reikia paimti didesnį padažo kiekį.
Lazanija su malta mėsa ir grybais
Šis maltos lazanijos receptas yra dar vienas populiarus itališko patiekalo variantas. Jis garsėja sotumu, turtingu skoniu ir aromatu. Visi patiekalo ingredientai sėkmingai derinami tarpusavyje, sukuriant patrauklią skonių puokštę.
Ingridientai:
- Lazanijos lapas - 300 g
- Malta mėsa - 0,5 kg
- Svogūnai -ropės - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 0,3 kg
- Pomidorai - 2 vnt.
- Kietasis sūris - 70 g
- Pomidorų padažas - 3 šaukštai
- Pienas - 0,8 l
- Sviestas - 100 g
- Miltai - 3 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - pagal skonį
- Prieskoniai, druska - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite lazaniją su malta mėsa ir grybais:
- Paruoškite reikiamą maistą, paskleisdami jį ant stalo. Pievagrybius supjaustykite lėkštėmis, pomidorus - kubeliais. Stambiai tarkuotas sūris.
- Ant ugnies uždėkite nelipnius karščiui atsparius indus, šiek tiek sutepkite aliejumi. Ant jo pakepinkite faršą, kol suminkštės - ji turėtų pasidaryti balta. Supilkite pomidorus ir pomidorų padažą. Pagardinkite pagal skonį. Viską sumaišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 6-7 minutes.
- Padėkite kitą keptuvę ant viryklės, sutepkite aliejumi ir įmeskite smulkintus svogūnus ir grybus. Kepkite, kol suminkštės. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite pirmos rūšies kvietinius miltus, sumaišykite ir kaitinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada supilkite pieną į mišinį ir gerai išmaišykite. Norėdami išvengti gumulėlių susidarymo, galite naudoti šluotelę. Nepamirškite pridėti mėgstamų prieskonių. Kai padažas bus tirštas, nukelkite jį nuo viryklės.
- Į orkaitėje nelaidų indą sudėkite lazanijos lakštus į vieną sluoksnį, kad jie visiškai uždengtų indo dugną. Ant viršaus paskleiskite maltą mėsą, uždenkite tešla. Tada išdėliokite keptus grybus, tada vėl tešlos lakštus. Viską užpilti paruoštu kreminiu padažu. Sluoksnių skaičius priklausys nuo formos dydžio.
- Kepkite 45 minutes 185 laipsnių temperatūroje. Likus 10 minučių iki virimo, pabarstykite malta mėsa ir grybų lazanija su tarkuotu sūriu.
Lazanija su maltu lavašu
Tai greičiausias ir lengviausias būdas paruošti skanų ir sotų patiekalą visai šeimai. Produktai imami kaip įprasta, virimas neužims daug laiko ir nesukels rūpesčių. Natūralūs rankų darbo padažai patiekalui suteikia išskirtinio skonio, tarsi jis būtų paruoštas saulėtoje Apeninų pusiasalio provincijoje.
Ingridientai:
- Armėnų lavašas
- Smulkinta jautiena - 0,3 kg
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pienas - 150 ml
- Sviestas - 50 g
- Augalinis aliejus - pagal skonį
- Miltai - 3 šaukštai
- Kietasis sūris - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Druska, pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite lazaniją su malta pita duona:
- Mėsos įdaro virimas. Svogūną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su mėsa, viską apkepkite alyvuogių aliejumi išteptoje storasienėje keptuvėje.
- Pradėkime gaminti pomidorų padažą. Pašalinkite pomidorų odelę. Norėdami palengvinti procesą, užpilkite verdančiu vandeniu. Maišytuvu sutrinkite daržoves, sumaišykite su česnaku, praleistu per spaudą. Įdėkite mišinį į storasienį puodą ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, apie 15-20 minučių.
- Sviesto padažui reikia įkaitinti aliejų keptuvėje, suberti miltus, kepti, kol pasikeis spalva. Supilkite pieną, virkite 7-8 minutes.
- Sūrį sutarkuokite stambiai.
- Pita duoną supjaustykite patogiais sluoksniais, kurie tinka kepimo skardai. Išdėstykite pirmąjį sluoksnį, užpilkite raudonu padažu, išlyginkite mėsos sluoksnį, užpilkite baltu padažu, gausiai aptepkite sūriu.
- Toliau lygiai išdėstykite sluoksnius. Paskutinį sluoksnį sudarys pitos duona, raudonas padažas ir mocarelos. Maltą pitos lazaniją nusiųskite į orkaitę 18 minučių. Pluta turėtų apetitiškai paruduoti.
Lazanija su malta mėsa ir sūriu
Šis žingsnis po žingsnio maltos lazanijos receptas pagrįstas subtiliausio Bolonijos padažo naudojimu, kuris idealiai tinka šiam daugiasluoksniam patiekalui. Jis bus paruoštas pagal specialų itališką receptą, naudojant sausą raudoną vyną. Sūris, gausiai apibarstytas tarp tešlos sluoksnių, ir, žinoma, kreminis bešamelio padažas patiekalui suteiks dar daugiau rafinuotumo. Planuojama tešlą paruošti pagal receptą patiems, tačiau galite naudoti ir gatavą produktą.
Ingridientai:
- Malta mėsa - 0,8 kg
- Morkos - 0,2 kg
- Raudonasis svogūnas - 200 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Konservuoti pomidorai - 8 vnt.
- Riebalų kremas - 150 ml
- Sausas raudonasis vynas - 150 ml
- Provanso žolelės - 1 šaukštelis
- Karšti malti pipirai - 0,5 šaukštelio
- Pienas - 0,5 l
- Sviestas - 70 g
- Miltai - 430 g
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Vanduo - 100 ml
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Druska - 0,3 šaukštelio
- Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Parmezanas - 200 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite lazaniją su malta mėsa ir sūriu:
- Pradėkime nuo Bolonijos ruošimo, nes tai yra ilgiausias procesas. Nuplaukite šviežias daržoves, nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Į įkaitintą troškintuvą supilkite aliejų, sudėkite maltą mėsą ir pakepinkite, tada perkelkite į kitą indą. Supilkite supjaustytas daržoves į tą patį troškintuvą, virkite jas ant vidutinės ugnies apie 4 minutes. Šiek tiek sumažinkite ugnį, įpilkite maltos mėsos, raudonųjų pipirų, supilkite vyną. Virkite apie 5 minutes, kad alkoholis išgaruotų.
- Konservuotus pomidorus gerai sumalkite, nulupkite. Supilkite masę į mėsą ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, 35–40 minučių. Į mišinį įpilkite Provanso žolelių, supilkite grietinėlę, išmaišykite ir troškinkite dar 35 minutes.
- 35 gramus duonos miltų pakepinkite svieste, sumaišykite su pienu ant ugnies, kol gausite skystos grietinės konsistenciją.
- Dabar paruošime tešlą. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite vandens ir alyvuogių aliejaus. Palaipsniui pradėkite dėti miltus ir minkyti tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir elastingas, nelipti prie rankų. Įsitikinkite, kad jis neatvėsta. Priklausomai nuo miltų rūšies, jų gali prireikti šiek tiek mažiau ar daugiau. Apvyniokite gatavą tešlą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 40 minučių.
- Tešlą iškočiokite į pakankamai plonus, bet ne permatomus sluoksnius. Jie gali būti supjaustyti arba palikti nepažeisti, kad tilptų į kepimo skardą. Dideliame puode įkaitinkite vandenį, pasūdykite. Kiekvieną tešlos sluoksnį reikia po vieną pamerkti į verdantį vandenį ir pavirti 2-3 minutes. Tada reikia sugriebti tešlą su šaukštu ir nuleisti į šaltą vandenį. Tada nusausinkite vandens perteklių.
- Paruoštą lazanijos lakštą dėkite ant sviestu pateptos kepimo skardos, paviršių aptepkite mėsos padažu, tada kreminiu, paskui tarkuotu sūriu. Išdėstykite visus sluoksnius. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu, aptepkite sviesto gabalėliais. Maltos mėsos ir sūrio lazaniją nusiųskite į orkaitę 40 minučių. Kai tešla yra padengta patrauklia plutele, patiekalas yra paruoštas! Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite kvadratiniais gabalėliais ir patiekite.
