Prancūziškas daržovių troškinys, kilęs iš Provanso, yra ratatouille. Sultingos, skanios daržovės su aštriu padažu ir, žinoma, su nuostabiu aromatu sukuriančiomis Viduržemio jūros žolelėmis.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Ratatouille yra vienas populiariausių prancūzų virtuvės patiekalų, lengvai ir skaniai paruošiamas, pelnęs didžiulį populiarumą visame pasaulyje. Iš pradžių jis buvo paruoštas valstiečių šeimose iš paprikų, svogūnų, cukinijų, pomidorų ir česnako. Vėliau į jį buvo dedami baklažanai ir daržovės. Jo receptas yra vienas iš daržovių patiekalų variantų, artimų troškiniams, lecho, sauté … Šis patiekalas yra geras, nes suteikia begalę galimybių kulinariniams eksperimentams, nes galite virti įvairiai, tik šiek tiek pakeiskite daržovių rinkinį ir jų pjaustymo formą.
Šiandien teisingas ratatouille yra visiškai neįsivaizduojamas be Provanso žolelių, nors apskritai yra daug jo receptų. Jis gaminamas kartu su vištiena, ryžiais ir daugeliu kitų papildomų ingredientų, kurie daro patiekalus nepakartojamus ir pasižymi individualiomis skonio natomis. Provanso žolelių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau vietoj jų galite naudoti atskiras žoleles, kurios yra jų dalis: rozmarinus, čiobrelius, bazilikus, sodo pikantiškus, mairūnus, pipirmėtes, raudonėlius ir šalavijus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 37,8 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Cukinijos - 1 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 2 vnt.
- Pomidorai - 7 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Aitriosios paprikos - 1/4 ankšties
- Bazilikas - pora šakelių
- Cilantro - pora šakelių
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - patiekalams troškinti ir ruošti
Ratatouille virimas prancūzų kalba
1. Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite daržoves.
2. Kai svogūnai pasidarys skaidrūs, į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytas ir be sėklų paprikas.
3. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės spalvos.
4. Nuplaukite tris pomidorus, gerai išdžiovinkite ir susukite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. Į keptuvę su daržovėmis įpilkite pomidorų pastos.
5. Padažą išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais ir, užvirus, troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu 7 minutes.
6. Iki to laiko nuplaukite ir išdžiovinkite cukiniją, baklažanus ir likusius 4 pomidorus. Daržoves supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio žiedais. Patartina, kad daržovės būtų vienodo dydžio skersmens, todėl maistas ant patiekalo atrodys gražiau.
7. Pasirinkite formą, kuria kepsite ratatouille, ir supilkite pomidorų padažą ant dugno.
8. Įdėkite daržoves į formą, pakaitomis baklažanus, cukinijas ir pomidorus.
9. Pabarstykite maistą smulkiai pjaustytu česnaku ir smulkintu baziliku.
10. Supjaustykite kalendros žalumynus ir taip pat pabarstykite daržoves. Supjaustykite aitriąją papriką ir sumalkite ingredientus. Švelniai užpilkite alyvuogių aliejų ant ratatouille.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir nusiųskite indą kepti 40 minučių, kol pasidarys auksinis ir minkštas.
12. Gatavą ratatouille patiekite šiltą iškart po virimo. Nors ir atvėsęs, bet ir nuostabaus skonio. Jie naudojami tiek kaip nepriklausomas patiekalas, tiek kaip garnyras prie bulvių ar kito garnyro.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti ratatouille. Virimo principai I. Lazersonas.
