Pipirai, kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos uogų, kurios yra prieskonis, savybės. Valgymo apribojimai, aštrūs receptai ir įdomūs faktai apie augalą. Pipirai buvo naudojami senovės gydytojų. Jis buvo įtrauktas į vaistus, skirtus virškinimo trakto ligoms ir tonizavimui gydyti.
Naudingos kvapiųjų pipirų savybės
Viena iš naudingų kvapiųjų pipirų savybių yra imuniteto didinimas, organizmo gynybinės sistemos stiprinimas ir įtaka makrofagų gamybai.
Kvapiųjų pipirų nauda organizmui
- Sunkus nuskausminimas su tiesiosios žarnos sudirginimu ir urolitiaze;
- Priešuždegiminis poveikis, artrozės simptomų pašalinimas;
- Mažina vidurių pūtimą ir žarnyno dieglį, mažina pilvo pūtimą ir žarnyno dujas;
- Slopina gyvybinę organizmo parazitų veiklą, įskaitant helmintus, naikina grybelines sporas;
- Turi antioksidacinį poveikį, skatina laisvųjų radikalų naikinimą;
- Sumažina piktybinių navikų tikimybę, ypač sergant odos vėžiu;
- Naudojimas padidina vietinį burnos ertmės imunitetą, atkuria dantenų sveikatą ir neleidžia vystytis stomatitui;
- Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
- Pagreitina kraujotaką, tonizuoja kraujagyslių sieneles, gerina medžiagų apykaitą visose sistemose ir organuose;
- Sustabdo fiziologinį viduriavimą, pakanka nuryti 2–3 žirnius, ir būklė pagerėja;
- Pašalina raumenų įtampą, padeda atsikratyti nemigos;
- Jis turi mukolitinį poveikį ir padeda pašalinti skreplius iš organizmo.
Grąžina vyrų potenciją ir padidina libido, taip pat pasitikėjimą savimi. Paskutinis žingsnis yra pridėti keletą pipirų žirnelių į alkoholį - grog arba punšą.
Vietinis kvapiųjų pipirų naudojimas gali padėti sustabdyti alopeciją (plaukų slinkimą).
Kvapiųjų pipirų žala ir kontraindikacijos
Individualus netoleravimas laikomas kontraindikacija naudoti kvapiuosius pipirus. Jei įvedus į dietą alerginės reakcijos nepasireiškia, kitų apribojimų nėra.
Naudojant prieskonį, kai jis vartojamas ikimokyklinukų, nėščių moterų meniu, esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui, reikia laikytis saiko. Neperkraukite kūno, jei prieskonių dedama į energetinius gėrimus ar lengvus patiekalus, tai padidina širdies ir kraujagyslių sistemos apkrovą.
Užtenka 1–2 žirnių 2 litrams sriubos arba garnyrui paruošti. Tai padės pagerinti patiekalo skonį ir nepakenks kūnui.
Kvapiųjų pipirų receptai
Prieskoniai naudojami marinatų ir marinuotų agurkų, sriubos ir troškinių, mėsos patiekalų skoniui pagerinti. Prie jo derinamos saldžios daržovės - moliūgai, pastarnokai, morkos ir cukinijos, tinka ruginei duonai ir kai kurių rūšių sausainiams kepti. Pagerina gėrimų skonį - kompotus, karštą vyną ir punšą. Derinama su kitais prieskoniais - juodaisiais ir baltaisiais pipirais, kalendra, lauro lapais.
Kvapiųjų pipirų receptai
- Vištienos kepenų paštetas … Smulkiai supjaustyti svogūnai (250 g) apkepami saulėgrąžų aliejuje su morkomis (250 g), pridedant cukraus (2 šaukštai). Viską sudėkite į emaliuotą gilią keptuvę, supilkite nuplautas ir nuluptas vištienos kepenėles (500 g), kvapiuosius pipirus (4-5 žirnelius), lauro lapą (2 mažus lapelius). Jei reikia, pagal skonį parenkama druska ir juodieji pipirai. Troškinkite 20 minučių, tada sudėkite į kiaurasamtį ir atsargiai pasirinkite prieskonius. Maišykite mėsą su svogūnais ir morkomis, kol suminkštės sviestas. Plakimo metu įpilkite šiek tiek sviesto pagal skonį, bet ne daugiau kaip 120 g.
- Cukinijų ikrai su pomidorais … Cukinijos (1 kg) nulupamos, pašalinamos sėklos ir medvilnės šerdis, supjaustomi svogūnai ir pomidorai (250 g). Puode įkaitinamas aliejus, pakepinami svogūnai. Kai jis tampa auksinis, į keptuvę įpilkite cukinijų, tada pomidorus, kepkite 3 minutes, maišyti privaloma. Įpilkite druskos, kvapiųjų pipirų (6 vnt.) Ir lauro lapų (1 vnt.). Uždarykite dangčiu ir troškinkite dar 3 minutes. Kol keptuvės turinys „pasieks“, nulupkite ir susmulkinkite česnaką (pusę galvos), smulkiai supjaustykite petražoles, pabarstykite juodaisiais pipirais milteliuose. Prieš patiekdami pagardinkite riebia grietine.
- Sūrio pyragas … Margarinas (100 g) supjaustytas kubeliais arba sutarkuotas ant smulkios trintuvės, tada trinamas rankomis, sumaišomas su druska, miltais (200 g) ir grietine (200 g). Technologija yra tokia pati kaip ir trapios tešlos gamyboje. Tešla minkoma, susukama į didelį rutulį, apvyniojama celofanu ir dedama į šaldytuvą. Šiuo metu sūdytas sūris (200 g) įtrinamas ant rupios trintuvės, galite naudoti perdirbtą. Svogūnai supjaustyti ir kepti saulėgrąžų aliejuje. Visi įdaro ingredientai sumaišomi: sūris ir kepti svogūnai, pipirai ant peilio galiuko, įmušti 2 kiaušiniai. Tešla padalinta į 2 dalis, viena šiek tiek didesnė už kitą. Lakštas yra padengtas pergamentu, suteptu saulėgrąžų aliejumi. Ta tešlos dalis, kuri yra didesnė, iškočiojama ant lakšto, formuojami šonai. Išskleiskite įdarą, uždenkite antrąja iškočiotos tešlos dalimi, uždarykite kraštus. Kepkite 30 minučių 180 ° C temperatūroje.
Kvapiųjų pipirų gėrimai
- Kalėdų sidras … Išspauskite šviežių sulčių iš apelsinų (10 vnt.) Ir citrinų (8 vnt.). Cukraus sirupas virinamas ištirpinant 3 stiklines cukraus 1 litre vandens - 2 balto ir 1 rudo. Kai cukrus visiškai ištirps, užvirinkite skystį ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Supilkite prieskonius: 12 gvazdikėlių, 7 kvapniųjų žirnių, 4 cinamono lazdeles ir tarkuotą imbierą - 2 šaukštus. Uždarykite ir palikite po dangčiu mažiausiai valandą. Įkaitinkite mišinį ant ugnies, neužvirdami, supilkite citrusinių vaisių sultis, leiskite užvirti ant stiprios ugnies ir nedelsdami nuimkite. Patiekite karštą.
- Grogas … Jį labai lengva paruošti. Užvirinama 0, 6 litrai vandens, įpilama cukraus (5 šaukštai). Pridedami prieskoniai: po 3 gabalėlius gvazdikėlių ir juodųjų pipirų žirnelių, 4 kvapiųjų pipirų žirneliai, cinamonas ir muskato riešutas ant peilio galiuko. Tada įpilkite 2 šaukštus stiprios juodos angliškos arbatos, užpilkite 1 litru romo. Kai tik užvirs, gėrimą nukelkite nuo ugnies, leiskite užvirinti 10 minučių ir supilkite į taures.
- Indijos Massala arbata … Sumaišykite vandenį su pienu santykiu nuo 1 iki 2, 2 stiklinėms vandens - 4 pieno. Kol mišinys verda ant silpnos ugnies, įkaitinkite keptuvę. Nenaudojant aliejaus, kepami prieskoniai: 2 cinamono lazdelės, susmulkintos gvazdikėliai - 20 gvazdikėlių, anyžiai - 4 vnt., Kvapieji pipirai ir juodieji žirniai - po 20 vnt., 30 g svorio imbiero šaknies gabalėlis, 10 migdolų ir 20 gabalėlių kardamono sėklų. Pastarasis kepamas tik tuo atveju, jei yra ankštyje, išimdamas sėklas. Jei jis yra sumaltas, jums nereikia kepti; milteliai į gėrimą dedami peilio gale. Prieskoniai užpilami verdančiu pienu ir skonį sustiprina cukranendrių cukrumi (medumi) ir muskato riešutu. Jie vadovaujasi savo įspūdžiais. Pilama Asamo arbata, 2 šaukštai, ir gėrimas verdamas dar 5 minutes, bet jau ant silpnos ugnies, kad silpnai užvirtų. Išjungę leiskite užvirinti dar 5 minutes, tada supilkite į apskritimus. Gerti karštą. Gėrimą galite papildyti pankolio ir šambalos sėklomis.
- Kava … Stipri kava atvėsinama, į skonį dedama romo, cukraus ir kvapiųjų pipirų, sumaltų į miltelius. Gėrimas padeda atsikratyti troškulio karštą dieną.
Pipirai naudojami žirnių pavidalu ir sumalami į miltelius. Žirniai dedami į marinatus, naudojami ruošiant sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus, drebučius. Miltelių pipirai dedami į kepinius, į saldžius patiekalus - pudingus ar uogienes, į javus, nepriklausomai nuo to, kokios rūšies grūdai yra virti.
Jamaikos pipirai išlaiko savo savybes tik tinkamai laikomi. Prieskonį reikia įsigyti sandarioje pakuotėje. Ryškesnis aromatas šviežių naujųjų žirnių žirniuose. Po įsigijimo prieskoniai supilami į stiklinį indelį ir pašalinami į tamsią vietą. Tinkamumo laikas yra 1 metai, tada jis praranda naudingas savybes.
Įdomūs faktai apie kvapniuosius pipirus
Kvapieji pipirai yra tik pavadinimas, jie neturi nieko bendra su pipirų vaisiais. Uogos yra vaistinio pimento sėklos.
Actekai pradėjo auginti pimento: jie pasodino kelias dešimtis medžių plantacijas, o vaisius naudojo religiniams renginiams ir kaip vaistus. Jie pasirūpino, kad vestuvių metu į jaunavedžių gėrimą ir karius prieš mūšį įpiltų saldžių žirnių. Buvo tikima, kad tokiu būdu galite padidinti ištvermę.
Egipte balzamavimui buvo naudojamos pimento uogos.
Pirmą kartą prieskonį XVII amžiuje aprašė anglų gamtininkas Johnas Ray, knyga vadinosi „Augalų istorija“. Kvapiuosius pipirus jis pavadino pimento. Anglijoje prieskoniai buvo tokie populiarūs, kad jie buvo pradėti vadinti „angliškais“pipirais, tačiau šis pavadinimas neprigijo. Pilietinio karo veteranai į batus įpylė žirnių, kad išvengtų grybelio vystymosi.
Garsaus vyriško odekolono „Old Spice“kvapo pagrindas yra eterinis aliejus, gautas iš kvapiųjų pipirų. Beje, jo milteliai yra afrodiziakas.
Plantacijos pradeda duoti vaisių, kai medžiai sulaukia 6 metų. Esant palankioms sąlygoms, augalas išlieka produktyvus maždaug 100 metų. Iš vieno medžio galite surinkti iki 50 kg uogų, surinkimas atliekamas rankiniu būdu. Jie nelaukia prinokimo, jie pradeda pašalinti žiedynus, kai lukštas sukietėja. Subrendę vaisiai, džiovinti, praranda aromatą ir tampa neskanūs.
Didžiausias derlius užfiksuotas 1925 metais - 6 tūkstančiai tonų. Šiuo metu per metus parduodama ne daugiau kaip 4,5 tūkst.
Neįmanoma auginti vaistinio preparato namuose, net jei sukuriate artimas natūralias sąlygas. Pasodinus šiltnamyje, mirtų medis neduoda vaisių.
Pipirai sugeba neutralizuoti nemalonius kvapus. Vaisiai dedami į paketėlius, kad pašalintų blogą spintos ar batų kvapą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kvapiuosius pipirus:
Prieskonio skonis yra gana stiprus ir gali paralyžiuoti skonio receptorius, po to neįmanoma pajusti pagrindinio patiekalo skonio. Todėl yra kulinarinių apribojimų: ruošiant 1 kg šaltų patiekalų - ne daugiau kaip 10 žirnių, o į karštus dedama tik 3 kvapnios uogos tokiam pat kiekiui maisto.
