Labai paprastas Kazachijos ir totorių virtuvės baursakų tešlos gaminimo receptas. Kaip juos teisingai virti, skaitykite toliau mūsų svetainėje TutKnow.ru.
Baursaki yra paprasčiausias patiekalas, kurį gali gaminti kiekviena namų šeimininkė. Jei liko pieno ir nežinote, ką su juo daryti, nuo pietų palikite jį šiltoje vietoje, o kitą dieną jis surūgs. Tai puikus tešlos pagrindas, jūs turite sutikti, kad su rūgpieniu jis nėra toks kietas kaip mielės. Būtinai laikykite baursakus uždarytus (maišelyje arba puodelyje po dangteliu), kad jie visada būtų minkšti.
Mano recepte parašyta 400 ml rūgpienio - tai netgi daugiau nei būtina. Galite vartoti mažiau, tada kitų ingredientų kiekį taip pat reikėtų sumažinti.
Taigi, štai jie, mano mėgstamiausi baursakai! Jie yra nepakeičiamas kazachų, totorių, baškirų, uigūrų, kalmukų ir uzbekų šventinio stalo atributas. Beje, didžiausias baursakas buvo paruoštas Ufoje 2011 metų spalį, sveriantis 63,2 kg!
- Kalorijų kiekis 100 g - 238 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Rūgštus pienas - 400 ml
- Miltai - 1 kg
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Soda - 1 šaukštelis be skaidrės
- Žiupsnelis druskos
Kaip virti baursaks:
1. Į rūgštųjį pieną įpilkite cukraus, 1 kiaušinio, druskos ir šaukštelio sodos. Viską gerai išmaišykite.
2. Supilkite miltus dalimis, kad gautumėte tešlą. Jis neturėtų būti įtemptas, bet tuo pačiu metu jis neturėtų prilipti prie rankų. Palikite tešlą uždengtą 4-5 valandas.
3. Praėjus nurodytam laikui, padalinkite jį į dvi dalis. Pirmąją dalį iškočiokite 0,5–0,7 cm sluoksniu, o antrąją palikite dubenyje po dangčiu. Iškočiota tešla turi būti supjaustyta taip, kad gautųsi savotiški „rombai“. Daugelis žmonių kepa apvalius baursakus, tačiau būtent jie man patinka: skirtingai nei apvalūs, „rombai“yra ne tankūs, o lengvi ir erdvūs.
4. Padėkite katilą ant vidutinės ugnies ir supilkite į jį saulėgrąžų aliejų, kad kepdamas jis visiškai uždengtų kazachų baursakus. Kai tik aliejus sušyla, galite pradėti kepti. Nemeskite per daug baursakų, pakaks 8–10 vienetų (jei mažų, kaip mano). Kepdami juos nuolat maišykite šaukštu! Patartina kiekvieną „partiją“sudėti į kiaurasamtį aliejui įstiklinti, o tada supilti į puodelį.
Nuotrauka: baursaks su įdaru (obuoliai) Apskritai, be baursaks, rūgpienio tešla gamina nuostabius pyragus, taip pat mažus pyragėlius (tik juos reikia plonai iškočioti). Įdaras čia gali būti skirtingas, mano atveju tai buvo mažas raudonas obuolys. Jį, žinoma, reikia smulkiai supjaustyti ir apibarstyti cukrumi. Galite kepti tiek keptuvėje, tiek katile ant vidutinės ugnies.
Gero apetito!