Nuo vaikystės mylimą charlotte mėgsta beveik visos šeimos. Atrodo, kad jį paruošti labai paprasta. Tačiau praktiškai paaiškėja, kad norint, kad sausainių tešla ir vaisių įdaras būtų harmoningai derinami, reikia laikytis tam tikrų subtilybių.
Recepto turinys:
- Bendri maisto gaminimo patarimai
- Šarlotės tobulinimas
- Kaip virti lėtoje viryklėje
- Žingsnis po žingsnio charlotte receptas lėtoje viryklėje
- Su kepimo milteliais ir margarinu
- Paprastas receptas
- Skanios charlotte
- Video receptai
„Charlotte“yra saldus desertas, keptas obuolių ir sausainių tešlos pagrindu. Šio delikateso paruošimas yra toks paprastas, kad daugelis su juo pradeda mokytis kulinarinio meno. Kadangi tai sėkmingai derina produktų prieinamumą, paruošimo paprastumą ir greitį.
Tiksli charlotte kilmė nebuvo išaiškinta. Yra žinoma, kad, remiantis viena iš prielaidų, jis kilęs iš senosios anglų kalbos žodžio „charlyt“, reiškiančio patiekalą, kuriame kiaušiniai plakami su cukrumi ir pienu. Dabar šis pyragas angliškai vadinamas „charlotte“. Kita versija sako, kad kepinys savo vardą skolingas karalienei Šarlotei - ji pasodino obelų sodus. Kai kurie mano, kad desertas gavo savo pavadinimą iš šefo, kuris buvo įsimylėjęs moterį, vardu Charlotte.
Įdomu tai, kad originali klasikinė charlotte yra vokiškas patiekalas, labiau panašus į pudingą, gaminamą iš baltos duonos, vaisių, likerio ir varškės. Duona ir vaisių pudingas buvo patiekiami su plakta grietinėle, grietinėle ar ledais.
Šarlotės gaminimo subtilybės
- Tradiciškai „charlotte“pyragas kepamas su obuoliais, kurių geriausia įvairovė yra „Antonovka“. Jie turi malonų aromatą ir pikantišką rūgštumą, kuris puikiai išryškina ir papildo sausainio skonį. Leidžiama Antonovką pakeisti kitais rūgštaus skonio obuoliais.
- Obuoliai turi turėti stangrią, stangrią odelę ir ryškų stiprų aromatą.
- Jei obuoliai yra saldūs, rūgštumą charlottei suteikia juodieji serbentai, spanguolės ar riekelė rūgščių slyvų.
- Kad biskvitas būtų švelnus, purus ir ne asilas, reikia atskirti baltymus nuo trynių. Atvėsusius baltymus išplakti iki standžių putų, po truputį suberiant cukrų ir miltus. Tryniai į tešlą įvedami paskutiniai.
- Šarlotė kepama gerai įkaitintoje 180 ° C temperatūros orkaitėje 30-40 minučių.
- Kepimo metu orkaitės negalima atidaryti, kitaip biskvitas sustings.
- Kad kepimas nesudegtų, į orkaitės dugną galite įdėti kepimo skardą su rupia druska, o kepimo skardą su charlotte nustatyti vidutinio lygio virš druskos.
- Paruošta charlotte dedama ant drėgno rankšluosčio. Tai padės lengvai jį išimti iš formos.
- Pyragas patiekiamas 10-15 minučių po virimo. Grietinė ar šaukštas šokoladinių ledų puikiai papildys jo skonį.
Šarlotės tobulinimas
Įprasta obuolių šarlotė gali virsti gimtadienio tortu. Norėdami tai padaryti, turite šiek tiek eksperimentuoti su testu.
- Norėdami didesnio pompastikos, pridedami kepimo milteliai.
- Atskirai plakant trynius ir baltymus gaunamas geras rezultatas - biskvitas pasirodo labiau purus ir purus.
- Malonus pyrago skonis gaunamas iš sausainių choux tešlos pagrindo, kai vandens vonioje išplakami kiaušiniai su cukrumi.
- Jei dalis miltų pakeičiama krakmolu (bulvėmis, kukurūzais ar kviečiais), tada biskvitas išeis lengvas, akytas ir trupės mažiau.
- Kad biskvitas tolygiai ir gerai pakiltų, tik formos dugną reikia patepti aliejumi, kurį patartina naudoti teflonu arba silikonu, nes jie praktiškai nereikalauja tepimo.
- Papildomo skonio ir aromato galite pridėti su įvairiais prieskoniais: citrinos ar apelsino žievele, vaniliniu cukrumi, kardamonu, maltu muskato riešutu, cinamonu ar imbieru.
- Be obuolių, galite pridėti įvairių prieskonių: vaisių, uogų, visų rūšių riešutų. Taip pat tinka: gervuogės, avietės, spanguolės, serbentai, razinos.
Kaip virti šarlotę multivarke?
Laimingi multivarko savininkai mėgsta šį itin madingą virtuvės įtaisą, nes tai patogu ir universalu. Su jo pagalba jie ne tik verda barščius, kepa kotletus ir troškina daržoves, bet ir kepa skanius pyragus, įsk. ir charlotte. Pasirodo, obuolių šarlotė multivarke ypač lengva, erdvi ir tirpstanti burnoje.
Šarlotės gaminimas namuose daugiafunkcinėje viryklėje visiškai niekuo nenusileidžia tradiciniam virimo būdui - kepimui orkaitėje. Deserto skonis toks pat sodrus, aromatas toks pat pikantiškas, o konsistencija puri ir oro. Naudodama lėtą viryklę, šeimininkė gali laimėti daug laiko, kurį gali skirti asmeniniams poreikiams. Kadangi jūs galite paruošti skanų šarlotę pažodžiui per valandą, įskaitant obuolių pjaustymą ir tešlos minkymą.
Pyrago gaminimo receptai apima „kepimo“režimą, tačiau taip pat galite naudoti „dvigubo katilo“parinktį. Bet kokiu atveju, charlotte multivarke pasirodo turtinga, aukšta, lygios formos ir lengvos konsistencijos, todėl ją galima paruošti bet kokiai progai. Pateikiame jūsų dėmesiui 4 receptus: su kepimo milteliais ir be jų, su margarinu ir be jo.
Žingsnis po žingsnio charlotte receptas lėtoje viryklėje
Multivarka, kaip minėta aukščiau, yra stilingas ir patogus virtuvės prietaisas, kuris daugeliui šiuolaikinių namų šeimininkių bet kurioje virtuvėje yra nepakeičiamas asistentas. Šios technikos režimų įvairovė leidžia gaminti visų rūšių patiekalus, įskaitant. ir purus charlotte pyragas, kurio receptas pateiktas žemiau.
- Kalorijų kiekis 100 g - 217 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 40 minučių
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Cukrus - 1 stiklinė
- Miltai - 1 stiklas
- Obuoliai - 5 vnt.
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Cinamonas - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio virkite charlotte lėtoje viryklėje:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad jie netamsėtų.
- Kiaušinius plakite iki vidutinio tirštumo, palaipsniui įpilkite cukraus. Plakite mišinį, kol cukrus ištirps.
- Dalimis suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
- Kepimo indą sutepkite aliejumi, kad šarlotė nesudegtų, ir supilkite šiek tiek tešlos ant dugno. Išdėstykite obuolius, pabarstykite cinamonu, cukrumi ir uždenkite likusia tešla.
- Įjunkite „Kepimo“režimą ir nustatykite 1 valandą laiko.
- Kai šarlotė bus paruošta, laikykite ją lėtoje viryklėje dar 10-15 minučių. Tada išimkite keptuvę ir apverskite, padėkite charlotte ant lėkštės.
Sultinga charlotte su obuoliais lėtoje viryklėje su kepimo milteliais ir margarinu
Ir vėl lėta viryklė! O, kas yra šis „stebuklų puodas“? Tokį virtuvės „įtaisą“iš nuogirdų žino kiekviena namų šeimininkė. Jis yra universalus ir labai palengvina virtuvės darbą.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Cukraus pudra - 200 g
- Miltai - 160 g
- Obuoliai - 5 vnt.
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Margarinas - formai patepti
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, pabarstykite cinamonu ir išmaišykite.
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Į trynius įpilkite cukraus pudros ir plakite, kol susidarys oro burbuliukai.
- Suberkite kepimo miltelius, palaipsniui suberkite miltus ir toliau plakite tešlą iki vientisos masės.
- Baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžios, stabilios masės ir švelniai įmaišyti į tešlą. Šaukštu įmaišykite kelis kartus, kad neliktų nuosėdų.
- Multivarko dubenį sutepkite margarinu ir supilkite dalį tešlos.
- Ant viršaus uždėkite obuolių ir išpilkite likusią tešlą.
- Įjunkite kepimo režimą ir nustatykite laikmatį 50 minučių.
- Paruoštą šarlotę palikite lėtoje viryklėje dar pusvalandžiui, po to pyragą galite dėti ant patiekalo, papuošti, supjaustyti porcijomis ir vaišinti svečius.
Paprastas charlotte receptas
Paprasta šarlotė yra specialioje sąskaitoje, kurioje yra daug namų šeimininkių auditorijos, nes jai paruošti reikalingi produktai, kurių beveik visada yra šaldytuve.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Cukrus - 250 g
- Miltai - 250 g
- Obuoliai - 5 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
- Kiaušinius plakite mikseriu, kol susidarys erdvios putos.
- Įpilkite cukraus mažomis porcijomis ir toliau plakite.
- Suberkite miltus ir išmaišykite.
- Iš obuolių išimkite sėklas, supjaustykite ir sumaišykite su tešla.
- Kepimo formą arba dubenį ištepkite sviestu ir išklokite tešlą.
- Įkaitinkite orkaitę iki t180 ° С ir kepkite pyragą 45 minutes, arba įjunkite daugialypės terpės režimą „dvigubas katilas“ir virkite desertą 50 minučių.
Skanioji šarlotė: žingsnis po žingsnio receptas
Namuose lengva virti šarlotę, o ši užduotis priklauso bet kuriam virėjui. Tačiau, kad jis būtų ne tik sodrus ir švelnus, bet ir nuostabiai skanus, turėtumėte šiek tiek pasistengti.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Soda - 1 šaukštelis
- Miltai - 200 g
- Stalo actas 9% - 1 šaukštas
- Obuoliai - 7 vnt.
- Cukraus pudra - 200 g
- Saulėgrąžų aliejus - skirtas formai sutepti
- Duonos trupiniai - 2 šaukštai
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Stalo actas 9% - gesinti soda
Šarlotės gaminimas:
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, aptepkite saulėgrąžų aliejumi ir pabarstykite duonos trupiniais. Jei naudojate daugialypės terpės dubenį, sutepkite jį sviestu.
- Obuolius nulupkite ir išimkite šerdį bei supjaustykite plonais griežinėliais. Tolygiai paskirstykite juos ant indo (dubenėlio) dugno ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Mikseriu 1 minutę plakite kiaušinius su 200 g cukraus, kol susidarys puri tiršta masė su smulkiais burbuliukais.
- Į kiaušinius įpilkite miltų, acto sodos ir gerai išmaišykite, kad nenukristų putos.
- Tešlą supilkite ant obuolių į formą arba daugialypės terpės dubenį, tolygiai paskirstykite masę ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 25 minutėms, arba kepkite multikookeryje 45 minutes su „kepimo“galimybe.
- Orkaitėje patikrinkite, ar pyragas iškepė mediniu pagaliuku, dantų krapštuku ar degtuku. Įsitikinę, kad jie sausi, iškepusius išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Daugiafunkcinei viryklei šis procesas nereikalingas, pyragas vis tiek pasirodys purus ir erdvus.
- Po to išimkite pyragą iš formos, sutrinkite su cukraus pudra, supjaustykite porcijomis ir pradėkite sielingą arbatos vakarėlį.
Vaizdo įrašų receptai charlotte lėtoje viryklėje:
Na, pabaigai, dar kartą priminkime, kad charlotte, be to, kad yra skani, yra ir sveika. Iš tiesų, be vitaminų, obuoliuose taip pat yra daug naudingų medžiagų (pektino, antioksidantų, flavonoidų, taninų), kurios yra labai reikalingos mūsų organizmui išlaikyti imunitetą ir gerą sveikatą. Ir atsižvelgiant į tai, kad kepami obuoliai yra daug geriau įsisavinami skrandyje, charlotte tampa tikrai unikaliu delikatesu. Todėl būtinai išvirkite obuolių charlotte, mėgaukitės nuostabiu skoniu ir gaukite didžiulę naudą.
