Neįprastų patiekalų mėgėjams siūlau virti troškintas kiaulienos ausis, kurios gali būti puiki alternatyva raugintoms ausims.
Turinys:
- Kiaulių ausų aplikacija
- Kiaulių ausų nauda
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kiaulių ausų aplikacija
Šio skanėsto, kaip ir kiaulienos ausų, nemėgsta daugelis. Bet jei bent kartą juos išbandysite, produkto skonis tikrai nustebins ir pradžiugins. Yra daug būdų virti kiaulienos ausis. Jie kepti, rūkyti, kepti, virti, marinuoti, troškinti ir tt Taip pat yra šio subprodukto mėgėjų, kurie jį vartoja žalius.
Nepaisant to, kad kiaulienos ausys yra antros klasės subproduktai ir turi demokratinę kainą, daugelyje pasaulio šalių jos laikomos vienu geriausių skanėstų. Pavyzdžiui, Ukrainoje, Čekijoje, Lietuvoje, Vokietijoje, Korėjoje ir Baltarusijoje.
Šis patiekalas iš troškintų kiaulienos ausų gali būti puikus priedas kaip užkandis prie alaus puotos. Be to, ausys gali būti naudojamos kaip vienas iš komponentų ruošiant bet kokias salotas.
Kiaulių ausų nauda
Pagrindinis kiaulienos ausų privalumas yra tai, kad jose yra 38% visaverčių baltymų, būtinų ląstelių struktūrai ir normaliai medžiagų apykaitai. Be to, gaminyje gausu mineralų, tokių kaip magnis ir cinkas (cinkas). Šios medžiagos yra būtinos normaliam organizmo funkcionavimui. Ausys taip pat naudingos žmonėms, sergantiems raumenų ir kaulų sistemos ligomis (osteochondroze, osteoporoze ar osteoartrito deformacija), kaulų lūžiais ir sąnarių pažeidimais. Tačiau yra ir kontraindikacijų naudoti ausis - širdies ir kraujagyslių sistemos ligas ir aukštą cholesterolio kiekį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 211 kcal.
- Porcijos - 250 g
- Virimo laikas - 10 minučių paruošimui, 2 valandos kepimui, 20 minučių troškinimui
Ingridientai:
- Kiaulės ausys - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Grietinė - 1 šaukštelis
- Kečupas - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
Troškintų kiaulienos ausų virimas
1. Kiaulienos ausį gerai nuplaukite. Nupjaukite ausies kanalą ir nuvalykite nešvarumus. Jei reikia, nubraukite ausį geležies vilnos šveitimo priemone, kad pašalintumėte išdegusias nuosėdas. Po to nuleiskite ausį į puodą, suberkite nuluptą svogūną ir česnako skiltelę, viską užpilkite vandeniu ir nusiųskite virti ant viryklės. Sultiniui užvirus, nuo jo paviršiaus nuimkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį iki minimumo, į puodą suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir 2 valandas pavirkite ausį. Likus pusvalandžiui iki virimo, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
2. Kai kiaulienos ausis bus paruošta, visiškai atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad atvėsus ausį reikia nupjauti, nes joje yra daug glitimo, o jei ją supjaustysite karštai, gabaliukai sulips į vieną gabalėlį.
3. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Po to nusiųskite supjaustytas ausis kepti. Į juos įpilkite kečupo ir grietinės, gerai išmaišykite ir troškinkite apie 10 minučių. Gatavas patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba virtas bulves arba šaltas prie alaus bokalo.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip teisingai marinuoti kiaulienos ausis:
