Jei mėgstate mėsos patiekalus, o ypač tuos, kuriuos galima greitai ir lengvai iškepti namuose, tuomet jūsų skoniui tikrai tiks virtos kiaulienos, įdarytos morkomis ir česnaku.
Mėsos patiekalas, kaip ir virta kiauliena, yra labai paplitęs rusų virtuvėje. Jis iškeptas kepant dideliu gabalu, dažniausiai kiauliena, rečiau ėriena. Jis taip pat gali būti pagamintas iš paukštienos. Svarbiausia, kad mėsa būtų šviežia, nes net tinkamai atšildyta mėsa yra žymiai prastesnė minkštumo ir aromato atžvilgiu nei šviežia. Apskritai galime daryti išvadą, kad virta kiauliena yra mėsos gaminio paruošimo būdas.
Kiauliena laikoma kiauliena, iškepta iš vieno didelio gabalo. Norėdami virti virtą kiaulieną, turėtumėte turėti pakankamai laiko. Šiam patiekalui galite skirti net laisvą dieną. Kadangi čia svarbu niekur neskubėti ir gaminti su malonumu. Ir kai kurios mūsų paslaptys padės jums paruošti sultingą ir aromatingą patiekalą.
- Mėsos gabalas turi būti sveikas, sveriantis nuo 1 iki 2-3 kg. Puiki mėsa be venų ir kaulų su trupučiu riebalų, todėl patiekalas taps sultingas. Kumpis, nugara ar kaklas yra puikus.
- Svarbus niuansas yra parengiamasis etapas. Mėsa įdaroma, įtrinama, prieskoniai ir prieskoniai mirkomi, marinuojami ir tt Yra daug variantų, svarbiausia leisti jai užvirinti, kad ji būtų prisotinta kvapo.
- Naudodami skrudinimo rankovę įsitikinkite, kad mėsa yra sultinga. Jame visos sultys lieka viduje, o virta kiauliena bus ypač švelni. Taip pat galite suvynioti mėsą į kelis folijos sluoksnius, kad ji būtų sultinga. Tačiau veidrodinė folijos pusė turėtų būti viršuje.
- Iškepus paspauskite nedideliu svoriu ir palikite atvėsti. Ši paslaptis leidžia supjaustyti gabalus, kad jie nesubyrėtų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 233 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 4 valandos
Ingridientai:
- Kiauliena (visas gabalas) - 1,5-2,5 kg
- Morkos - 2 vnt.
- Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
- Maltas muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Malta saldi paprika - 1 šaukštelis
- Šviežiai maltų pipirų mišinys - pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Virtos kiaulienos, įdarytos morkomis ir česnaku, virimas
1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite mėsos perteklių ir plėvelę. Nulupkite, nuplaukite ir išdžiovinkite morkas ir česnaką.
2. Peiliu iš visų pusių mėsoje padarykite gilias skylutes.
3. Morką ir česnaką supjaustykite maždaug 1–1,5 cm dydžio gabalėliais, kuriais įdarykite virtą kiaulieną.
4. Paruoškite prieskonius. Į indą suberkite maltą papriką ir muskato riešutą, druską ir šviežiai maltas paprikas.
5. Gerai išmaišykite prieskonius, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
6. Prieskonius gerai ištepkite iš visų mėsos pusių.
7. Kad sultys mėsoje išliktų kiek įmanoma, suriškite spiraliniu siūlu, kurį galima naudoti tiek maistui, tiek siuvimui.
8. Palikite mėsą šaldytuve maždaug 1, 5-2 valandas, kad ji būtų prisotinta prieskonių. Tada suvyniokite į kepimo rankovę arba foliją. Jei naudojate foliją, susukite ją keliais sluoksniais, kad nesulūžtų, ir uždėkite veidrodinę jos pusę.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite mėsą apie 2 valandas. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio ir mėsos rūšies. Kadangi jautiena kepama apie 2,5 val., Kiauliena - 2 val., O vištiena - 1,5 val.
10. Iškepusią virtą kiaulieną leiskite atvėsti, tada atsiskleiskite, nuimkite siūlus ir supjaustykite gabalėliais, kurie tarnauja stalui. Tokia mėsa gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta, be to, ji gali būti naudojama įvairioms salotoms arba papildyti sumuštinius.
Ir čia yra vaizdo receptas, kaip virti kiaulieną lėtoje viryklėje (paprasta ir skanu):
