Ar galiu gaminti naminius kebabus? Ar jis veiks orkaitėje? Kokias subtilybes turėtumėte žinoti ruošdami mėsos dešras? Šiame straipsnyje perskaitykite viską apie populiarų Kaukazo patiekalą.
Recepto turinys:
- Pagrindinės lula kebabo paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Lula kebabas yra mėsos patiekalas, keptas ant iešmų virš karštų anglių. Jis populiarus Kaukaze, Armėnijoje ir Vidurinėje Azijoje, kur jie kepami ant atviros ugnies kepsninėje. Kebabai yra ypač patrauklūs dėl jų paruošimo paprastumo. Minimalus produktų rinkinys, jokių darbo sąnaudų gaminimo procese ir subtilus nuostabus skonis. Todėl šį receptą galima saugiai įtraukti į šeimos meniu ir virti namuose.
Pagrindinės lula kebabo paslaptys
- Mėsa turi būti riebi. Kuo daugiau riebalų yra mėsoje, tuo švelnesnis patiekalas išeis.
- Klasikiniame variante tokioms dešrelėms naudojama ėriena, tačiau kiauliena, jautiena ir vištiena taip pat aktualios mūsų šiuolaikiniame maisto gaminime.
- Mėsą reikia smulkiai supjaustyti peiliu, kad joje liktų kuo daugiau sulčių. Tačiau norint supaprastinti jūsų darbą, leidžiama kebabo, pagaminto iš rupiai susuktos mėsos, parinktys.
- Klasikiniame „glitimo“dešrelių recepte mėsa ilgai (30 minučių) išmušta. Bet jei sunku minkyti mėsą tuo pačiu būdu, tuomet į maltą mėsą galite įdėti kiaušinį ar krakmolą.
- Nepaisant to, kad tai yra Kaukazo patiekalas, jame nėra žalumynų, o tik svogūnai ir juodieji pipirai. Žalumynus galima naudoti tik patiekiant, kai lėkštė išklota kalendra ir petražolių pagalve.
- Kalorijų kiekis 100 g - 234 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių (jei mėsa nėra išmušta, kepimo laikas užtruks 45 minutes)
Ingridientai:
- Bet kokia mėsa - 800 g
- Kiauliniai taukai - 150-200 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Mediniai iešmai - 5 vnt.
Naminių kebabų gamyba
1. Nuplaukite mėsą ir susukite ją per mėsmalę, naudodami vielinį stovą su didelėmis skylėmis. Bet jei turite laisvo laiko, geriau mėsą smulkiai supjaustyti aštriu peiliu.
2. Taukus, svogūnus ir česnakus susukite per tą pačią grotelę. Čia jūs neturėtumėte pjaustyti produktų, bet jums tiesiog reikia juos pasukti.
3. Faršą pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir įmuškite kiaušinį. Kiaušinį galima pakeisti krakmolu arba visai nedėti.
4. Faršą gerai išmaišykite. Dabar, jei į faršą nepridėjote kiaušinio, gerai jį išplakite. Paimkite jį rankomis, pakelkite ir iš visų jėgų mesti atgal į lėkštę. Ši procedūra turėtų būti atliekama nuo 20 iki 30 minučių. Šis procesas padės baltymui išskirti natūralų glitimą, leisdamas mėsai prilipti prie iešmo.
5. Dabar sudrėkinkite rankas vandenyje ir iš maltos mėsos suformuokite mažas 12-14 cm ilgio dešreles, suriškite jas ant medinių iešmelių ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite kebabus kepti 30 minučių. Patiekite juos su svogūnais, virtais taip. Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, nepamirškite rankomis, kad išsiskirtų sultys, užpilkite vyno actu, užpilkite raugerškio milteliais ir palikite 15 minučių. Tada išspauskite svogūną ir pabarstykite kebabus.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip namuose virti lulu kebabą:
