Kaip namuose virti keptą kiaušinį? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Virėjų patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Virtas kiaušinis yra prancūziškas kiaušinių patiekalas, tradiciškai patiekiamas pusryčiams. Jo paruošimo ypatumas yra tas, kad subtilūs baltymų žiedlapiai apgaubia minkštą ir kreminį trynį. Tokią kiaušinių konsistenciją lengva gauti, jei žinote patyrusių virėjų subtilybes, patarimus ir paslaptis. Šiame straipsnyje siūlome klasikinį virtų kiaušinių receptą ir kitus įdomius jo paruošimo būdus. Taip pat aiškiai parodysime vaizdo įrašų receptus, kaip iškepti tobulą apkeptą kiaušinį.
Virėjų patarimai ir paslaptys
- Pagrindinė taisyklė - kiaušiniai turi būti švieži, tada baltymai neišsiskirstys ir nepasidarys skudurais, o uždengs trynį maiše. Jei neįmanoma paimti kiaušinių iš po vištienos, atskirkite skystą baltymų dalį. Norėdami tai padaryti, pertrinkite kiaušinį per sietelį, per kurį praeis perteklius, o likusį naudokite virimui.
- Kad patiekalas būtų ne tik sotus, bet ir gražus, paimkite didžiausius kiaušinius.
- Kiaušinis turi būti kambario temperatūros.
- Verdant kiaušinius vanduo neturėtų per daug virti. Tai sugadins trynį.
- Kepti kiaušiniai visada ruošiami be lukštų.
- Trynio tankis priklauso nuo virimo laiko. Jei verdate kiaušinį 3 minutes, trynys pasirodys minkštas ir kreminis, 5 minutės - tankesnis, ilgiau nei 7 minutes - gausite kietai virtą kiaušinį. Tačiau tradicinis apkeptas kiaušinis yra tas, kuriame trynys pasiskirsto, kai baltymas yra pradurtas šakute.
- Į verdantį vandenį įpilkite ne tik druskos, bet ir citrinos sulčių arba baltojo acto. Jie patiekale suteikia svarbiausią dalyką - padeda koaguliuoti baltymą, kad jis geriau apgaubtų trynį. Geriausias yra baltasis actas, tačiau alternatyva yra obuolių actas arba įprastas stalo actas.
- Kad nesugadintumėte kiaušinio, pirmiausia suplėšykite jį į dubenį ir perkelkite į kepimo indą.
- Viename inde negalima virti daugiau nei 2-3 kiaušinių. Jie prilips vienas prie kito, o dėl didelio kiaušinių skaičiaus temperatūra nukris, o tai neigiamai paveiks galutinį rezultatą.
- Kepti kiaušiniai vartojami patys arba naudojami kaip pagrindas įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, Benedikto kiaušiniams. Taip pat virti kiaušiniai dedami į sriubą ar sultinį, papildo spagečių ar daržovių salotas, iš jų gaminami sumuštiniai ir sumuštiniai.
Kepti kiaušiniai - klasikinis receptas
Kepti kiaušiniai, virti karštame vandenyje be lukšto. Jų skonis yra labai subtilus, kreminis ir minkštas. Kiekvienas virėjas gali juos virti, jei laikysitės toliau pateiktų nurodymų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 59 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 5 minutės
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Vanduo - 1 l
- Stalo actas arba baltasis actas - 3 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
Kepti kiaušinius pagal klasikinį receptą:
- Kiaušinius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, sulaužykite lukštus ir švelniai išleiskite turinį į mažą dubenį.
- Plačiame puode užvirkite vandenį, druską pagal skonį, supilkite actą ir išmaišykite. Įjunkite ugnį, kol vanduo lėtai užvirs.
- Įmerkite didelį šaukštą arba plakite į verdantį vandenį ir sukamaisiais judesiais maišykite, kad viduryje susidarytų piltuvas.
- Šiuo metu nedelsdami išleiskite kiaušinį į suformuotą piltuvą. Jos judesio dėka balta apims trynį.
- Palaukite 1 minutę, kad baltymas nepradėtų apgaubti trynio ir švelniai maišykite, kad kiaušinis neliptų prie dugno.
- Virkite kiaušinius ne ilgiau kaip 2-3 minutes, kad gautumėte kreminį trynį.
- Pašalinkite juos šaukštu su plyšiais ir lengvai paspauskite trynį pirštu, kad nustatytumėte tankį.
- Iškeptus kiaušinius perpilkite į indą su šaltu vandeniu, kad nuplautumėte actą.
- Uždėkite gatavą apkeptą kiaušinį ant lėkštės ir kulinarinėmis žirklėmis atsargiai nupjaukite nelygius kiaušinio baltymo kraštus.
3 būdai virti kiaušinius
Daugelis namų šeimininkių bijo įpilti žalio kiaušinio į puodą su karštu vandeniu, o nori pasimėgauti brakonieriais. Yra sprendimas. Naudodami įvairius virtuvės reikmenis, greitai ir lengvai pagaminsite iškeptą kiaušinį.
Kepti kiaušiniai mikrobangų krosnelėje
Naudodami mikrobangų krosnelę paruošite gurmaniškus pusryčius iš skanių kiaušinių. Tai daug greičiau ir lengviau nei virti ant viryklės.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Vanduo - 120 ml
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Virtų kiaušinių virimas mikrobangų krosnelėje:
- Supilkite vandenį į tinkamą puodelį ar mikrobangų krosnelėje saugų puodelį.
- Atsargiai sulaužykite lukštą, kad nepažeistumėte trynio, ir išleiskite kiaušinį į šį vandens puodelį.
- Kiaušinis turi būti visiškai panardintas į vandenį. Jei reikia, papildykite vandeniu, kad kiaušinis būtų padengtas vandeniu.
- Įdėkite puodelį į mikrobangų krosnelę, uždenkite, uždarykite dureles ir 1 minutę virkite 850 kW galios iškeptą kiaušinį.
- Išimkite kiaušinį ir pažiūrėkite. Balta spalva turi būti kieta, o trynys - tekantis. Jei baltymai yra skysti, grąžinkite kiaušinį į mikrobangų krosnelę ir virkite dar 15 sekundžių. Tada dar kartą patikrinkite kiaušinį.
- Iškeptą iškeptą šaukštą išimkite ir padėkite ant lėkštės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Iškeptus kiaušinius maišelyje
Iškeptą kiaušinį galima virti naudojant įprastą plastikinę plėvelę arba maišelį, kuris tikrai neleis baltymui pasklisti keptuvėje. Tam nereikia jokių įgūdžių.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Mažas maišelis arba plėvelės gabalas
Iškeptų kiaušinių kepimas maišelyje:
- Uždenkite nedidelį dubenį maišeliu ir sutepkite augaliniu aliejumi.
- Atsargiai sulaužykite kiaušinį, kad nepažeistumėte trynio, ir supilkite turinį į maišelį.
- Surinkite maišelio galus ir suriškite juos kuo arčiau kiaušinio.
- Į puodą supilkite vandenį, užvirkite ir užsukite ugnį, kad nebūtų stipraus virimo.
- Įmerkite kiaušinį į maišelį į verdantį vandenį, kad jis būtų visiškai uždengtas.
- Apkeptą virkite 3 minutes ir išimkite kiaušinį iš vandens.
- Nupjaukite maišelį ir išimkite gatavą kiaušinį.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Iškepta silikoninėse formelėse
Iškeptiems kiaušiniams paruošti prekybos centruose parduodami specialūs keptuvių gamintojai. Bet jei tokių konteinerių nėra, tai tiks įprastos silikoninės formos, skirtos kepti bandeles ar bandeles.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 0,5 šaukštelio
- Stalo actas - 1 šaukštelis
- Vanduo - 1 l
- Silikoniniai bandelių puodeliai - 1 vnt.
Kepti kiaušinius silikoninėse formose:
- Silikonines formeles patepkite alyvuogių aliejumi.
- Švelniai sulaužykite kiaušinį, kad trynys liktų nepažeistas, ir supilkite į paruoštą formą. Pasūdykite ir uždenkite silikoniniu dangteliu.
- Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, supilkite actą ir nusiųskite kiaušinių indą į keptuvę. Įsitikinkite, kad vanduo nepatektų į indą su kiaušiniu.
- Iškeptą apkeptą kepkite silikoninėse formose 5 minutes.
- Išimkite kiaušinių padėklą iš vandens, palikite 1 minutę atvėsti ir nuimkite dangtį.
- Apverskite formą ir išimkite kiaušinį.
