Atėjus pavasariui, šaltos sriubos tampa vis populiaresnės. Vienas iš jų yra okroshka! Šiandien meniu turime skanų dosnų okroshka. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
„Okroshka“yra populiarus rusų virtuvės patiekalas, kurį galima apibūdinti labai paprastai - smulkiai supjaustykite maistą ir užpilkite šaltu skysčiu. Į okroshka jie deda įvairius produktus. Populiariausi yra švieži agurkai, ridikėliai, žolelės (petražolės, krapai, žalieji svogūnai) ir virtos bulvės su morkomis. Taip pat pridedami mėsos produktai, tokie kaip virta arba rūkyta mėsa, vištiena ar žuvis. „Okroshka“ruošiama su įvairiomis dešrelėmis: dešra, dešrelėmis, vynuogėmis … Skoniui praturtinti naudojama kelių rūšių ir veislių mėsa. Kuo didesnis jų asortimentas, tuo skanesnis patiekalas. Paprastai mėsa ir daržovės dedami maždaug vienodai. Virti kiaušiniai ir grietinė taip pat yra neatskiriama „okroshka“dalis.
„Okroshka“taip pat užpildyta įvairiu skysčiu. Nesaldinta rūgšti gira laikoma tradiciniu pagrindu, nors senais laikais ji buvo pilama su agurkų ar kopūstų sūrymu. Be to, jie gaminami ant išrūgų, mėsos sultinio, mineralinio vandens, kefyro, įdegio, ayrano, alaus, jogurto, sūrymo ir paprasto vandens. Viskas priklauso nuo virėjo ir valgytojų pageidavimų. Dėl pikantiškumo į okroshka dedamos garstyčios, citrinos sultys arba citrinos rūgštis. Ir nepamirškite, kad „okroshka“tikrai patiekiama atšaldyta. Todėl prieš patiekdami bent pusvalandį pamirkykite šaldytuve.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti okroshka su citrina ir šaldytomis daržovėmis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 189 kcal.
- Porcijos - 6-7
- Virimo laikas - 30 minučių maisto pjaustymui, plius bulvių, kiaušinių ir sultinio virimo ir aušinimo laikas
Ingridientai:
- Mėsa (bet kokia) - 300 g
- Namų grietinė - 500 ml
- Bulvės - 3-5 vnt. priklausomai nuo dydžio
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Žalieji svogūnai - krūva
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Agurkai - 3 vnt.
- Pieno dešra - 350 g
- Garstyčios - 3 šaukštai
- Citrina - 0,5 vnt.
- Petražolės - krūva
- Krapai - krūva
Žingsnis po žingsnio paruoškite dosnią okroshka, receptas su nuotrauka:
1. Mėsą nuplaukite, venomis nupjaukite plėveles ir užpilkite geriamuoju vandeniu. Užvirinkite vandenį, sumažinkite triukšmą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite sultinį 45 minutes. 15 minučių prieš virimą sultinį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
2. Bulves išvirkite odoje pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais apie 0,5 mm kraštus.
3. Kiaušinius virkite kietai virtus 8 minutes ir atvėsinkite lediniame vandenyje. Nulupkite juos ir supjaustykite 0,5 mm kubeliais.
4. Nuplėškite pieno dešrelę iš pakavimo folijos ir supjaustykite kaip ir ankstesnius produktus.
5. Žaliuosius svogūnus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
6. Išvirusią mėsą išimkite iš gatavo sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
Šiame recepte agurkai ir žolelės naudojami šaldyti. Nereikia jų atšildyti, jie atitirps okroshka. Be to, šaldytos daržovės greičiau atvėsins patiekalą. Jei šiuos ingredientus naudojate šviežius, nuplaukite ir supjaustykite, kaip ir visus ingredientus.
7. Inde sumaišykite grietinę, garstyčias ir šviežiai spaustas citrinos sultis.
8. Maišykite maistą iki vientisos masės.
9. Visus susmulkintus ingredientus sudėkite į puodą.
10. Siųskite grietinės padažą okroshka į keptuvę.
11. Sultinį supilkite per smulkų sietelį į puodą, kad neišfiltruotumėte šiukšlių. Jei sultinio nepakanka, įpilkite virinto geriamojo ar mineralinio vandens.
12. Išmaišykite dosnią okroshka ir paragaukite. Jei reikia, pakoreguokite skonį druska, citrinos sultimis ir garstyčiomis. Atvėsinkite šaltą sriubą šaldytuve 1-2 valandas ir patiekite prie stalo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti okroshka.
