Kaip namuose virti blynus piene pagal klasikinį kulinarinį receptą? Visos paslaptys ir subtilybės. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukų ir vaizdo įrašų receptu.
Kaip teisingai paruošti blynų tešlą? Kokių ingredientų reikia tobuliems blynams gaminti? Kaip padaryti, kad jie būtų ploni, neplyšus kepimo metu? Kaip sutepti keptuvę, kad blynai neliptų? Kiekviena šeimininkė visada užduoda šiuos klausimus pasąmonėje.
Šiandien aš jums papasakosiu apie technologinį blynų gaminimo piene procesą pagal klasikinį universalų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, naudojant mažas gudrybes. Mes tiesiog ir greitai iškepsime blynus, kurių rezultatai bus puikūs, skanūs, subtilūs, švelnūs, labai patenkinti ir, svarbiausia, subtilūs. Naudojant šį receptą, blynai niekada nelips prie keptuvės dugno, jie puikiai atsiskiria ir nedega. Pusryčiams, pietums ir vakarienei kepti skanius blynus nebėra problema. Šis klasikinis blynų receptas niekada jūsų nenuvils. Būtent su juo ne per daug patyrusios namų šeimininkės pradeda išbandyti savo kulinarinius talentus „blynų“versle. Iš tokių plonų blynų galite pasigaminti pyragų pyragų, salotų, užpildyti įdaru ir savarankiškai naudoti su įvairiais saldžiais ir sūriais priedais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 192 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Pienas - 500 ml
- Druska - žiupsnelis
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis be viršaus
- Miltai - 250 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio kepdami blynus piene:
1. Pieną pašildykite iki kambario temperatūros ir supilkite į maišymo dubenį.
2. Kiaušinius nuplaukite, sulaužykite lukštus ir turinį supilkite į dubenį su pienu.
3. Į pieną įpilkite žiupsnelį druskos ir vanilinio cukraus. Vietoj vanilinio cukraus ant peilio galiuko galite naudoti vaniliną.
4. Toliau supilkite cukrų. Ploniems ir blyškiems blynams neperkraukite tešlos cukrumi. Gatavo produkto spalva priklauso nuo jo kiekio. Didelis cukraus kiekis provokuoja prilipimą. Jei esate saldžių blynų gerbėjas, išbandykite blynus su saldžiais priedais.
5. Plakite arba maišytuvu išplakite skystus ingredientus iki vientisos masės.
6. Išsijotus miltus supilkite per smulkų sietelį į pieno ir kiaušinių masę. Svarbu tai padaryti, kad miltai būtų praturtinti deguonimi ir blynai taptų minkštesni.
7. Tešlą minkykite šluotele iki vientisos masės, kad joje nebūtų gabalėlių. Jo konsistencija turėtų likti vidutiniškai skysta, nes plonesni blynai gaminami iš plonesnės tešlos. Tačiau kadangi visi gamintojai turi skirtingus miltus, tešla gali pasirodyti tirštesnė arba, priešingai, plonesnė. O jei tešla pasirodė labai skysta, įberkite dar miltų ir gerai išmaišykite, nes labai ploni blynai suplyš kepimo metu. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno ar net vandens, kitaip ji keptuvėje gerai neišsiskirs.
Norėdami įsitikinti, kad tešloje nėra gabalėlių, skystį perbraukite per smulkų sietelį. Tada leiskite tešlai pailsėti pusvalandį. Per tą laiką iš miltų išsiskirs glitimas, iš kurio blynai taps stipresni, ir garantuotai neplyš kepant keptuvėje. Kad blyneliai būtų puošnūs, į tešlą įpilkite citrinos rūgštimi arba actu išmirkytos sodos.
8. Likus pusvalandžiui iki kepimo, į tešlą supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite šluotele. Visada pabaigoje įpilkite sviesto, kitaip blynai pasirodys pernelyg elastingi, kieti, tankūs ir beskoniai.
Galite naudoti bet kurį kitą aliejų, jei jis bekvapis. Lydytas sviestas taip pat tinka. Tada blynai bus ypač švelnūs.
devyni. Paimkite keptuvę blynams kepti storu dugnu. Blynai degs šviesioje keptuvėje plonu dugnu. Padėkite keptuvę ant viryklės, tepkite plonu riebalų sluoksniu ir labai gerai pašildykite.
Tepimui geriau naudoti silikoninį šepetėlį ar servetėlę, pamirkytą aliejuje (augaliniame aliejuje arba lydytame svieste). Taip pat galite naudoti lašinių gabalėlį, perverti jį šakute ir sutepti keptuvę.
Keptuvę reikia sutepti tik prieš kepant pirmąjį blyną, kad jis neišeitų gumuluotas. Be to, jums nereikia tepti keptuvės, nes tešloje yra pakankamai aliejaus ir kepant blynai nelips prie keptuvės. Svarbiausia nepersistengti su sviestu ir prieš pilant tešlą perteklių pašalinti popieriniu rankšluosčiu.
Toliau kaušeliu išgriebkite tešlą ir supilkite į karštą keptuvę, kurią laikote ant svorio. Šiek tiek pasukite jį sukamaisiais judesiais, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ant paviršiaus.
Kepkite blyną 1-2 minutes ant vidutinės ugnies. Kepdami vėlesnius blynus, šiek tiek išmaišykite tešlą, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų. Ir visada supilkite tą patį tešlos kiekį į kaušelį, kad blynai būtų vienodo storio.
10. Kai blyno paviršiuje susidarys skylės, jis nustos būti lipnus, o kraštai paruduos ir paruduos, apverskite jį į kitą pusę. Taip pat atkreipkite dėmesį, ar blynas slysta keptuvės paviršiumi. Jei taip, tada jį reikia apversti į kitą pusę. Toliau kepkite blyną dar 40-50 sekundžių, kol jis taps traškiai rudas, ir išimkite iš keptuvės.
Jei norite, karštą blyną patepkite pienu, ką tik išimtu iš keptuvės, su atvėsinto sviesto kubeliu. Tai pripildys juos kreminio skonio. Uždenkite juos rankšluosčiu, kad jie kvėpuotų, bet neatvėstų. Įvaldę šį klasikinį receptą, galite išbandyti kitus, sudėtingesnius ir originalius variantus. Pavyzdžiui, į blynų tešlą galite įpilti špinatų sulčių, burokėlių sulčių, morkų sulčių ar kakavos miltelių. Tada gausite ryškius ir spalvotus blynus.
