Kaip skaniai iškepti barakudą? TOP 7 receptai. Video receptai.
Barakuda yra jūros žuvis, labai panaši į upės lydeką. Jis taip pat vadinamas sefirenu arba jūros lydeka. Japonijos virtuvėje mėsos skonis yra labai vertinamas. Šios rūšies žuvų maistinė vertė leido barakudų patiekalams įgyti nacionalinį statusą Australijoje. „Spiren“yra daug naudingų medžiagų, kaip ir bet kurios jūros žuvys. Ypač vertinamas taurinas, kuris padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir mažina diabeto pasireiškimą, taip pat sumažina hipertenzijos išsivystymo riziką.
Barakudos virimo ypatybės
Barakuda yra labai sveika ir skani žuvis. Tačiau jo negalima rasti kiekvienoje parduotuvėje. Štai kodėl jis retai pasirodo ant mūsų stalų.
Renkantis barakudą, verta prisiminti, kad ne kiekvienas individas yra valgomas. Kulinarijoje naudojamos tik jaunos žuvys, kurių dydis neviršija 60 cm ir svoris 1,5 kg.
Šios taisyklės visada reikia laikytis, nes su amžiumi didesnių skerdenų mėsa kaupia žmonėms pavojingą toksiną, kurio negalima neutralizuoti termiškai apdorojant. Šiuo atveju valgymas kupinas rimtų apsinuodijimų.
Mažiausias barakudas galima valgyti net žalias. Didesnis garinamas, verdamas, troškinamas, kepamas orkaitėje, kepamas keptuvėje ir kepamas ant grotelių.
Daugelis virėjų prieš kepdami rekomenduoja nuimti galvą ir visus vidurius, net pieną. jie pirmieji kaupia toksinus. Bet tuo pačiu metu nerekomenduojama pašalinti odos, tk. tai ji suteikia reikiamą aromatą ir pakankamą riebalų kiekį išvirtam patiekalui.
Pati barakudos mėsa išsiskiria dideliu tankiu ir mažu riebalų kiekiu, todėl perdirbant rekomenduojama jos neperdžiūti.
Išankstinis apdorojimas gali apimti trumpą marinavimą su prieskoniais ir citrina.
Kai kuriose šalyse šios rūšies žuvies tandemas su virtais ryžiais ir kreminiu padažu laikomas geriausiu deriniu.
TOP 7 barakudos receptai
Daugybė barakudos gaminimo galimybių leidžia klajoti įmantraus kulinarijos specialisto vaizduotei. Šiandien ruošiame keptą žuvį, keptą rytoj, o poryt ją dedame į salotas. Net išeidami į gamtą galite apsirūpinti egzotišku patiekalu, išvirę žuvies sriubos su jūros lydeka arba ant grotelių keptos žuvies su daržovėmis ir levandų padažu. Apsvarstykite keletą populiariausių šio šiltų jūrų gyventojų receptų.
Kepta barakuda su grybais, jūros dumbliais ir masago ikrais
Žinoma, prie orinės bulvių košės tinka bet kuri žuvis, tačiau pastaruoju metu vis daugiau žmonių nori paįvairinti savo mitybą, atnešti ką nors naujo, pridėti egzotiškumo, ypač jei reikia pagalvoti apie šventinį meniu. Todėl siūlome kepti keptą barakudą su grybais, jūros dumbliais ir masago ikrais. Šio patiekalo ypatumas yra ne tik patrauklus produktų derinys, bet ir patiekimo būdas. Gatavas patiekalas neabejotinai atrodys skanus ir gražus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 195 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Barakuda - 150-200 g
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 40 ml
- Sviestas - 5 g
- Sausas baltas vynas - 60 ml
- Vanduo - 10 ml
- Čiobreliai - 3 šakelės
- Pievagrybiai - 4 vnt.
- Maža citrina - 1 vnt.
- Dumblių salotos - sauja
- Mažas šviežias agurkas - 1 vnt.
- Masago ikrai ir imbieras - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite barakudą su grybais, jūros salotomis ir masago:
- Pagal šį receptą galite pasiimti tiek šviežių, tiek atšildytų barakudų skerdenų. Atskirkite filė nuo kaulų. Mes atliekame keletą odos pjūvių tinklelio pavidalu. Supjaustykite porcijomis, įberkite šiek tiek druskos, pabarstykite pipirais. Aplink padėkite keletą griežinėlių citrinos ir žolelių. Palikite marinuoti 30-40 minučių.
- Šiuo metu mes nuplauname ir valome grybus, agurką supjaustome ilgomis plonomis juostelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, sudėkite ten žuvies gabaliukus ir kepkite juos iki auksinės rudos spalvos 3-4 minutes.
- Pakeliui lengvai pakepinkite grybus. Apverskite, sumažinkite ugnį ir nedelsdami supilkite vyną.
- Keletą minučių išgariname, šalia dedame čiobrelių šakelę ir užpilame vandeniu. Po 2 minučių filė ir grybai yra paruošti. Pabarstykite jį likusios citrinos sultimis.
- Į lėkštę įdėkite jūros dumblių pagalvę, ant viršaus uždėkite pirmąjį barakudos gabalėlį, paruoštą agurką ir iš dalies uždenkite antruoju žuvies filė gabalėliu. Netoliese - sauja grybų, rožės formos imbieras. Dekoraciją baigiame masago ikrais. Norėdami pagerinti skonį, patiekdami galite pridėti sezamo sėklų ir sojos padažo.
Klasikinis barakudos receptas keptuvėje
Galbūt tai yra paprasčiausias bet kokios žuvies virimo receptas. Tai nereikalauja daug laiko ir pastangų. Produktai, naudojami kepant barakudą, yra kiekvienoje virtuvėje.
Ingridientai:
- Barakuda - 700 g
- Maža citrina - 1 vnt.
- Kalkės - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 40-50 ml
- Provanso žolelių mišinys - 1 valgomasis šaukštas.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio barakudos kepimas keptuvėje:
- Mes nuplauname šviežią arba atšildytą žuvį, pašaliname pelekus, galvą ir vidurius. Supjaustykite skerdeną į kepsnius.
- Mėsą apšlakstykite citrusinių vaisių sultimis - laimu ir citrina, įberkite šiek tiek druskos, pabarstykite prieskoniais ir sumaišykite.
- Kol barakuda marinuojasi, keptuvėje su aukštomis pusėmis įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite anksčiau susmulkintus laiškinius česnakus.
- Keptuvėje paskleidžiame žuvies kepsnius ir greitai kepame ant gana stiprios ugnies iš kiekvienos pusės tik 3-4 minutes. Toks kepimo laikas leis išlaikyti pakankamą sultingumą gabalėlių viduje ir tuo pačiu gerai apkepti pačią mėsą.
- Po to leiskite mėsai šiek tiek nusausinti ir patiekite patiekalą.
Barakudos žuvies suktinukai
„Barracuda“ritinėliai bus puiki bet kokio šventinio stalo puošmena. Virimo procesas yra paprastas ir įdomus. Patiekalas nepaliks abejingų nė vieno gurmano ir užims vietą namų kulinarijos knygoje.
Ingridientai:
- Barakuda - 400 g
- Šoninė - 200 g
- Citrina - 1 vnt.
- Kietasis sūris - 100 g
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Karšta paprika - 2 g
- Druska - 3 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite žuvies ritinius:
- Paruoškite žuvies filė, nuplaukite vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Supjaustykite mažais kubeliais. Visą paviršių įtrinkite druska ir paprika, tada apšlakstykite citrinos sultimis. Marinavimo laikas - 3 valandos šaldytuve po maistine plėvele.
- Šio recepto lašiniai apvynioja vyniotinį, todėl jį reikia supjaustyti pailgomis plonomis riekelėmis.
- Sūrį reikia supjaustyti mažais kubeliais.
- Aukštoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame lengvai pakepinkite barakudą, kol paruduos.
- Ant lašinių užtepkite sūrio ir žuvies ir suvyniokite vyniotinius. Kad išlaikytumėte formą tolesnio apdorojimo metu, apvyniokite juos siūlais.
- Kepkite gautus suktinukus karštame aliejuje, kol iškeps, nusausinkite riebalų perteklių ir padėkite ant indo.
- Krapai ir petražolių žalumynai padės išbaigtai atrodyti.
Salotos su troškinta barakuda
Yra daug žuvies salotų, kiekviena savaip yra gera ir sveika. Šiandien siūlome paruošti įdomų patiekalą su troškinta barakuda, kuris vertas bet kokio šventinio stalo, yra labai maistingas ir mažai kaloringas. Yra žinoma, kad ši žuvis dėl savo savybių, net ir troškinta, gerai išlaiko formą, todėl puikiai tinka prie patiekalų, pavyzdžiui, salotų.
Ingridientai:
- Barakudos filė - 0,5 kg
- Augalinis aliejus - 50-60 ml
- Juodosios alyvuogės be kauliukų - 250 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Švieži agurkai - 3 vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 10 vnt.
- Putpelių kiaušiniai - 10 vnt.
- Kalkės - 1 vnt.
- Krapai - 50 g
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus arba majonezas - padažui
Žingsnis po žingsnio barakudos salotų paruošimas:
- Paruoštą barakudos filė supjaustykite dideliais gabalėliais. Lengvai pabarstykite druska ir pagardinkite laimo sultimis. Tai išsaugos sultingumą ir suteiks šiek tiek pikantiškumo. Taip pat pagal skonį pabarstykite juodaisiais pipirais. Marinavimo trukmė yra 30-40 minučių.
- Krapus nuplauname ir česnaką išvalome. Smulkiai supjaustykite šiuos produktus. Jau dabar pasirodo neįtikėtinai apetitiškas aromatas, kad jį kiek įmanoma išsaugotumėte, pabarstykite nedideliu kiekiu druskos.
- Po keptuvėje įjunkite vidutinę ugnį ir įkaitinkite augalinį aliejų. Įpilkite krapų-česnako mišinio ir barakudos filė ir kurį laiką troškinkite ant vidutinės ugnies.
- Mes valome svogūną, nuplauname šaltu vandeniu. Tada perpjauname per pusę, supjaustome pusžiedžiais - kuo plonesni, tuo geriau.
- Kiekvieną pomidorą padalinkite į dvi dalis ir supjaustykite skiltelėmis. Norėdami tai padaryti, mes pasirenkame aštrų peilį, kad neminkytume pomidorų minkštimo, išlaikydami gražią formą.
- Agurkus sumalkite taip pat, kaip žuvies filė, bet mažesniais gabalėliais.
- Išvirtus putpelių kiaušinius kelioms minutėms dedame po tekančiu šaltu vandeniu, tada išdžioviname rankšluosčiu, nuvalome ir padalijame į 4 lygias dalis.
- Visus paruoštus ingredientus, įskaitant alyvuoges, dedame į gilų salotų dubenį, pagardiname alyvuogių aliejumi arba majonezu.
- Maišyti reikia labai atsargiai, tam geriau naudoti specialias virtuvines žnyples su plačiais ašmenimis.
- Patiekimui galite sudėti į mažus dubenėlius porcijomis arba palikti dideliame salotų dubenyje.
Barracuda kreminiame padaže su makaronais
Unikalų skonio derinį galima gauti iškepus barakudą kreminiame padaže ir patiekiant prie stalo su makaronais. Šis receptas gali būti naudojamas ruošiant pusryčius, pietus ar vakarienę kiekvieną dieną.
Ingridientai:
- Barakudos filė - 0,5 kg
- Makaronai - 0,45 kg
- Alyvuogių aliejus - 100 ml
- Sviestas - 100 g
- Kremas - 150 ml
- Malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį
- Krapų ir petražolių gėrimas - 70 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kietasis sūris - 100 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite barakudą kreminiame makaronų padaže:
- Žuvies filė, nuplauta po tekančiu vandeniu, turi būti išdžiovinta popieriniu rankšluosčiu, pasūdyta ir sutarkuota juodaisiais pipirais, o tada supjaustoma smulkiais gabalėliais. Šiame recepte nerekomenduojama naudoti citrinos sulčių. jo derinys su grietinėle nepridės daugiau apetito. Prieš toliau ruošdami, palikite barakudą marinuotis šaldytuve 40 minučių.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, gerai supjaustykite. Kuo šis mišinys smulkesnis, tuo padažas bus minkštesnis.
- Žalumynus nuplauname ir susmulkiname.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite sviesto, sudėkite ten žuvies filė, svogūnų ir česnako tandemą, kepkite 10 minučių.
- Labai lėtai plona srovele supilkite grietinėlę, nuolat maišydami. Troškinkite dar keletą minučių, kol visiškai iškeps.
- Šiuo metu išvirkite makaronus, filtruokite ir sudėkite į plačias lėkštes.
- Ant viršaus uždėkite barakudą su padažu ir apibarstykite tarkuotu sūriu bei kapotomis žolelėmis.
Pastaba! Marinuoti kaparėliai gali būti puikus šio patiekalo priedas.
„Barracuda“kepta su daržovėmis
Puikus patiekalas šventiniam stalui yra kepta žuvis. Tai gana paprasta paruošti, o skonis ir aromatas yra neįtikėtini. Be to, žymiai padidėja kiekvieno naudojamo produkto sveikata, palyginti su gaminimu keptuvėje. Šiame recepte siūlomas daržovių rinkinys yra standartinis, tačiau, jei norite, visada galite jį pakeisti ar papildyti mėgstamu maistu.
Ingridientai:
- Barakuda - 1 kg
- Pailgi svogūnai - 3 vnt.
- Morkos - 0,4 kg
- Pievagrybiai - 0,7 kg
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- Bazilikas - 1 šaukštelis
- Kalkės - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
Barakudos virimas orkaitėje žingsnis po žingsnio:
- Kalkių žievelės paruošimas.
- Nuluptą filė supjaustykite porcijomis, įberkite druskos, pabarstykite pipirais, apšlakstykite laimo sultimis ir nusiųskite marinuoti į šaldytuvą 1 valandai.
- Mes valome ir plauname daržoves. Svogūną padalinkite į 4-8 dalis, priklausomai nuo svogūnėlių dydžio, kad gautumėte vienodas pailgas skilteles.
- Morkas supjaustykite siauromis 4-5 cm ilgio skiltelėmis.
- Grybus supjaustykite į 2-4 dalis.
- Visus kartu arba atskirai šiek tiek pakepinkite aliejuje, pridedant susmulkinto česnako.
- Prieš kepdami barakudą, kepimo skardą įtrinkite aliejumi ir ant jos sudėkite paruoštas daržoves. Tada sudėkite ten žuvies gabaliukus. Įpilkite kelis šaukštus vandens. Ant viršaus pabarstykite kalkių žievele.
- Viršų apvyniojame folija ir siunčiame kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių. Kepimo laikas yra 15-20 minučių. Tada nuimkite foliją ir palikite paruduoti. Nepersistenkite su „skaistalu“, kad neperdžiūtumėte barakudos žuvies.
- Tokį kulinarinį šedevrą galite patiekti su virtais ryžiais. Jis puikiai papildys maistinę vertę ir tuo pačiu neužgoš keptos žuvies su daržovėmis skonio ir aromato.
Ant grotelių kepta barakuda su daržovėmis ir levandų padažu
Naudodami šį receptą galite sutaupyti daug šio tipo žuvų maistinių medžiagų. Net ir neturėdamas specialių šventinių patiekalų patiekimo įgūdžių, bet kuris virėjas galės surengti gundančios išvaizdos patiekalą, o subtilus ir tuo pačiu ryškus aromatas papildys visą žuvies šedevro vaizdą. Taigi, virkite ant grotelių keptą barakudą su daržovėmis ir nuostabiu levandų padažu.
Ingridientai:
- Barakuda - 700 g
- Alyvuogių aliejus - 30 ml
- Morkos - 130 g
- Cukinijų moliūgai - 300 g
- Įvairių spalvų bulgarų pipirai - 300 g
- Salierai - 100 g
- Citrinų sultys - 50 ml
- Šviežios levandos - 1-2 šakos
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti keptą barakudą su daržovėmis ir levandų padažu:
- Nuluptą barakudos filė padalinkite į 4 dalis, įberkite druskos, pipirų, įtrinkite alyvuogių aliejumi ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje. Atminkite, kad norėdami gauti net gražias grilio juostas, dažnai neverskite žuvies. Leiskite apkepti vieną pusę iki 4-5 minučių, tada apverskite.
- Nuplauname ir nulupame daržoves. Morkos, cukinijos, paprikos - viską supjaustome tokio dydžio juostelėmis, kad daržovės pakankamai greitai iškeptų. Kepkite juos, kol suminkštės, didelėje keptuvėje su trupučiu aliejaus, pagardinkite ir sudėkite į lėkštes.
- Išplakite 40 ml alyvuogių aliejaus su citrinos sultimis ir smulkintomis levandomis.
- Ant daržovių pagalvės uždėkite ant grotelių keptą barakudos kepsnį, pabarstykite padažu ir papuoškite maža levandų šakele.
Šio kepimo būdo ypatumas yra tas, kad žuvis iškepa pakankamai greitai, visai nedega, nepraranda naudingų komponentų ir nesugeria didelio kiekio aliejaus. Dėl to padidėja maistinė vertė ir sumažėja gatavo patiekalo kalorijų kiekis.
