Liucernos aprašymas, kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos savybės ir galima žala naudojant. Kaip valgoma liucerna, kokie patiekalai ir gėrimai ruošiami? Šiek tiek istorijos apie ankštinius augalus. Liucerna yra praktiškai vienintelis augalas, kuriame yra natūralaus fluoro. Ši natūrali medžiaga, skirtingai nei dirbtinai sintetinama, yra visiškai netoksiška.
Naudingos liucernos savybės
Visos oro dalys turi gydomųjų savybių.
Liucernos nauda organizmui:
- Mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia vystytis aterosklerozei ir cukriniam diabetui.
- Skatina toksinų pašalinimą iš organizmo.
- Sumažina hipertenzijos, insulto, krūtinės anginos ir širdies priepuolio tikimybę.
- Pagerina smegenų veiklą, teigiamai veikia atmintį.
- Atkuria jėgą po padidėjusio protinio ir fizinio krūvio.
- Sumažina neigiamus simptomus sergant ARVI grupės ligomis, kartu su morkų sultimis padidina hemoglobino kiekį, apsaugo nuo anemijos.
- Jis turi lengvą vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį, stimuliuoja tulžies gamybą, mažina vidurių užkietėjimą ir tirpdo akmenis inkstuose.
- Normalizuoja endokrininę sistemą, apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo.
- Padeda sustabdyti regėjimo pablogėjimą, neleidžia vystytis „naktiniam aklumui“, stabdo su amžiumi susijusius regos nervo pokyčius.
- Stiprina dantų emalį ir apsaugo nuo ėduonies.
Liucerna ypač naudinga moterims, nepriklausomai nuo fiziologinės būklės ir amžiaus. Jis normalizuoja menstruacinį ciklą jaunoms mergaitėms, pašalina skausmingus PMS simptomus vidutinio amžiaus, palengvina perėjimą į menopauzę ir stabdo uždegiminius ginekologinių organų procesus.
Nėštumo metu jis skatina vaisiaus kaulinio audinio susidarymą, o laktacijos metu - pieno gamybą.
Namų kosmetika su liucerna teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Kaukės su augalų sultimis sustabdo su amžiumi susijusius pokyčius, atkuria odos struktūrą, neleidžia susidaryti raukšlėms, skatina plaukų augimą ir dažančių pigmentų gamybą.
Midijų žolės kontraindikacijos ir žala
Nėra absoliučių kontraindikacijų naudoti augalą, tačiau alergiški žmonės turėtų naudoti augalą atsargiai. Pradėkite įvesti į dietą mažomis porcijomis, analizuokite organizmo reakciją į naują meniu esantį produktą.
Liucerna gali pakenkti paūmėjus uždegiminiams procesams virškinimo organuose - sergant pepsine opa, gastritu, stemplės gleivinės erozija.
Taip pat kontraindikacijos yra raudonoji vilkligė, juostinė pūslelinė, reumatoidinis artritas ir kiti autoimuniniai procesai organizme.
Negalima pridėti prie maisto kūdikiams iki 3 metų, nėščioms ir žindančioms, jei paūmėjo organinės ligos. Vaikams nuo 3 iki 12 metų vaistažolių papildas skiriamas atsargiai.
Kaip valgoma liucerna?
Venkite skinti liucerną iš laukų, nukirpdami gėles ir šakas. Geriausia daigus daiginti ant savo palangės. Norėdami tai padaryti, sėklos 8 valandas mirkomos kambario temperatūros vandenyje, plaunamos tekančiu vandeniu ir dedamos į stiklainį, kuris buvo padėtas ant horizontalaus paviršiaus vandens pertekliui pašalinti. Kiekvieną dieną sėklos nuplaunamos ir vėl dedamos į stiklinį indą, kol išdygsta daigai. Paprastai tai trunka iki 10–12 dienų.
Tada visi ūgliai nuplaunami, atsargiai nulupami rupios juodos sėklos apvalkalas ir išdėliojami ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Džiovinti daigai surenkami į konteinerį. Liucerna valgoma kaip žalieji žirneliai, prireikus dedama į maistą. Taip pat galite naudoti gėlių galvutes. Jie dažnai naudojami patiekalų dekoravimui.
Tačiau tai ne vienintelis būdas „gauti“derlių. Jei ateityje žolė bus vartojama džiovintoje arba marinuotoje formoje, ji nuimama, kai tik prasideda žydėjimas. Lapai ir gėlės nupjaunami. Ir stiebai turi būti kruopščiai surūšiuoti. Jie beveik neturi maistinių medžiagų, tačiau turi daug šiurkščių skaidulų.
Mido receptai
Jaunų daigų skonis primena jaunus sultingus žirnius. Prie užkandžių galite pridėti daržovių komponentą, derindami jį su daržovėmis, grybais, riešutais, vaisiais ir džiovintais vaisiais. Šis ingredientas gali būti dedamas į karštus patiekalus - garnyrą, sriubas, desertus, mėsą, paukštieną, žuvį ir jūros gėrybes. Galite pasiūlyti šiuos liucernos receptus.
Salotos:
- Šviežia liucerna … Lapai ir žiedai pagardinami majonezu arba grietine, trupučiu druskos. Kaip padažą galite naudoti alyvuogių aliejų.
- Su tunu … Putpelių kiaušinius, 6 gabalus, išvirkite ir minkykite šakute. Iš konservuotų tunų, 300 g, dekantuojame sultis, supjaustytas smulkiais gabalėliais. 100 g porų ir 200 g liucernos daigų nuplaunami ir susmulkinami. Į mišinį supilkite 4 tarkuotus kornišonus. Padažas - citrinų majonezas.
- Su daržovėmis … Galite daigelius sumaišyti su agurkais ir krakmolu, pagardinti citrinos sultimis. Antrasis variantas: liucerna, tarkuotas kietai virtas kiaušinis, rėžiukas ir švieži agurkai. Ankštinių daigų skonis puikiai dera ir su pomidorų bei paprikų salotomis. Pagardinkite grietine arba majonezu.
Sriubos:
- Soros … Iš anksto paruoškite vištienos sultinį. Užvirkite, pamirkykite porą kubeliais pjaustytų bulvių ir saują sorų. Virkite 15 minučių, tada pridėkite tarkuotų morkų, o minutę prieš išjungdami - liucernos daigus. Prieš patiekdami pagardinkite grietine ir pabarstykite žolelėmis - petražolėmis ar krapais.
- Su koldūnais … Morkas supjaustykite griežinėliais ir virkite. Kol verda, minkykite tešlą iš miltų, kiaušinių ir sviesto. Šaukštu švelniai pamerkite minkštą tešlą į verdantį vandenį. Kai pasirodys visi koldūnai, įberkite druskos, suberkite liucernos daigus ir virkite dar 5 minutes.
Karšta:
- Kotletai … Faršas sumaišomas iš stiklinės virtų ryžių, 2 kiaušinių, per mėsmalę apvolioto svogūno, 2 stiklinės liucernos. Įpilkite druskos, suformuokite kotletus. Apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame saulėgrąžų aliejuje.
- Mėsa … Porcijos kiaulienos ar jautienos apkepamos iš abiejų pusių, į keptuvę dedama pipirų, druskos, grybų ir susmulkinto česnako. Supilkite šiek tiek sojos padažo ir vandens, uždenkite ir palikite troškintis, kol mėsa visiškai iškeps. Tada į keptuvę įpilkite lašinių kubelių ir liucernos daigų, krapų ir kalendros, palikite 5 minutėms.
- Liucerna tešloje … Surinkite žiedynus, kurie jau pradeda žydėti. Tešla minkoma iš vieno kiaušinio, 2, 5 šaukštai. miltų ir 1 valg. degtinės. Atskirai išplakite baltymus su druska į stiprias putas. Švelniai sumaišykite baltymus su tešla. Pašildykite saulėgrąžų aliejų. Žiedynai panardinami į tešlą, o po to kepami.
Užkandžiai:
- Rolls … Keraminiame dubenyje sumaišykite bulvių košę iš trečdalio avokado, pusę žievelės iš vienos citrinos, 2 šaukštus laimo sulčių. Įpilkite supjaustytų paprikų - 1 gabalas, 100 g fetos sūrio, krūva kalendros, 2 šaukštus smulkintų žaliųjų svogūnų, pagardinkite šaukšteliu čili padažo. Mango supjaustoma smulkiais gabalėliais. Šiltas vanduo pilamas į emaliuotą platų dubenį, ryžių popierius suminkštėja. Įdėkite avokadų mišinį į ryžių popieriaus vidurį, palikdami po 2,5 cm iš kiekvienos pusės, ant viršaus uždėkite liucernos daigus, tolygiai paskirstydami. Paskutinis sluoksnis yra mango gabaliukai. Susukite ritinį, pradedant nuo krašto. Siekiant geriau pritvirtinti, ryžių popierius dar kartą sudrėkinamas prieš paskutinį posūkį. „Ritinį“supjaustykite lygiais ritiniais.
- Ritiniai romano lapuose … Salotų galvutė išardoma į atskirus lapus. Supjaustyti pomidorai, avokadas, kalendra, raudonėlis, bazilikas, svogūnai ir liucernos daigai sumaišomi. Susukite ritinėlius. Prieš patiekdami galite apšlakstyti citrinos sultimis arba pagardinti sojos padažu.
Gėrimai:
- Liucernos sultys … Išspaustas iš šviežių daigų. Praskieskite per pusę vandeniu arba morkų sultimis. Iš 2 litrų šviežių daigų galima gauti 800 ml liucernos sulčių.
- Gaivinanti arbata … Užvirinkite 2 šaukštus džiovintų gėlių galvučių ir jaunų daigų 0,5 litro vandens. Uždenkite dangčiu, palikite 15 minučių. Dėl skonio pridėkite medaus. Jis vartojamas karštas.
Įdomūs faktai apie liucerną
Ankštinių kultūra maisto reikmėms pradėta naudoti jau 7000 m. Graikai ir romėnai įvertino naudingas savybes ir į maistą pridėjo šviežių daigų, džiovinti stiebai buvo naudojami žaizdoms gydyti po daugelio mūšių.
Augalas buvo atvežtas į Euraziją V amžiuje ir buvo naudojamas gyvuliams, daugiausia arkliams, šerti.
Pupelių kultūra išpopuliarėjo kaip maisto priedas XX amžiaus viduryje dėka amerikiečių chemiko Karlo Renborgo. Augalo savybėmis jis susidomėjo studijuodamas kinų gydytojų darbus. Išstudijavęs daugybę traktatų, apibūdinančių augalą, Rehnborgas priėjo prie išvados, kad liucernoje „yra visata“ir sukūrė pirmąjį pasaulyje maisto papildą su pupelių ekstraktu.
Ajurvedos medicinoje liucerna buvo naudojama kaip tonikas ir artritui bei reumatui pašalinti, rekomenduojama gaivinti kvėpavimą ir nuo pagirių.
Šiuo metu liucerna per metus apsėjama daugiau nei 30 milijonų hektarų. Ši kultūra užima vieną iš pirmaujančių vietų JAV, Indijos, Argentinos, Bulgarijos ir Rusijos žemės ūkyje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie liucerną:
Jei planuojate išplėsti dietą nauju priedu ir negalėjote gauti sėklų, galite nuskinti gėlių galvutes ir paruošti jas žiemai. Jums tiesiog reikia žinoti, kokias rūšis rinkti. Pašarinių ankštinių augalų atstumas tarp eilučių yra iki 15 cm, o norint gauti sėklų, kurios ateityje sudygs, jos palaiko atstumą tarp eilių iki 1 m. Jūs negalite klysti, net jei niekada nedalyvavote augančiuose augaluose. Populiariausios veislės: Fairy, Bagira, apynių formos, Šiaurės, pjautuvo.
