Gvazdikų gėlių kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos produkto savybės, žala ir kontraindikacijos. Kaip jis valgomas? Maisto ir gėrimų receptai, įdomūs faktai.
Gvazdikų gėlių kontraindikacijos ir žala
Kaip ir bet kuris produktas, šis gali ne tik išgydyti, bet ir sukelti nemalonių reakcijų. Gvazdikėlių gėlės gali pakenkti visiems, jei persistengsite jas naudodami. Jei į augalo naudojimo maisto ruošimui klausimą žiūrėsite protingai, tada nėra ko bijoti.
Produktą atsargiai turėtų naudoti šios kategorijos žmonės:
- Sergantiems alergija … Dėl alerginių reakcijų tikimybės.
- Nėščios ir maitinančios motinos … Dėl lėtinių ligų paūmėjimo tikimybės ir alerginių reakcijų atsiradimo vaikui.
- Vaikams … Dėl to, kad trūksta žinių apie produkto poveikį formuojančiam organizmui.
Kaip matote, nėra konkrečių ligų rizikos grupių.
Kaip valgomos gvazdikų gėlės?
Visų pirma verta paminėti, kad maistui naudojamos tik tos gėlės, kurių kilme esate tikra. Kulinarijoje naudojami mėginiai, kurie auginami specialiai šiems tikslams.
Žinoma, neleidžiama naudoti augalų, augančių keliuose, greitkeliuose, greitkeliuose. Laukinių augalų veislių naudojimas yra nepageidautinas, nes jas galima apdulkinti netoliese esančiais nuodingais augalais, apie kuriuos galbūt net nežinote. Su sodo gėlėmis reikia elgtis atsargiai, nes net jei nenaudojate pesticidų ir nepurškiate augalų, kaimynai tai gali padaryti. Ir net menkiausias vėjas jūsų kryptimi jau padarys gėles nevalgomas.
Todėl pirmenybę teikite ūgliams, specialiai auginamiems kulinarijos tikslais. Žinoma, tokių gėlių kaina yra daug didesnė nei dekoratyvinių, ir jos jums kainuos daug daugiau nei auginant savarankiškai, tačiau būsite tvirtai įsitikinę, kad jos nepakenks jūsų sveikatai. Dekoruojant patiekalus šiuo gaminiu, galite naudoti visas gėles. Tačiau rekomenduojama naudoti tik žiedlapius tiesiogiai pačiuose induose, be kuokelių ir piestelių.
Geriau juos nusipirkti tą dieną, kai jie patiekiami. Jei įsigijote juos iš anksto, apvyniokite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu ar marlėmis, perkelkite į plastikinį indą ir nusiųskite į šaldytuvo daržovių skyrių. Šioje formoje gėlės truks šiek tiek daugiau nei savaitę. Be to, kulinarijos ekspertai pastebi, kad jų skalavimas lediniu vandeniu padės atgaivinti gėlių šviežumą.
Šis produktas dažniausiai naudojamas žalias. Jie naudojami papuošti patiekalus, pridėti prie salotų. Tačiau aštrūs žiedlapiai puikiai jaučiasi prie desertų, gėrimų, garnyro, padažų ir pirmųjų patiekalų. Siūlome susipažinti su populiariausiais gvazdikų gėlių receptais ir įvertinti patiekalus bei gėrimus su jais.
Gvazdikų receptai
Kalbėdami apie valgomas gėles, jau kelis kartus pateikėme cukruotų gėlių stiebų receptą. Manome, kad nereikės to priminti dar kartą, nes tai yra populiariausias šio produkto naudojimo būdas. Taip pat atkreipiame dėmesį į kitus receptus su gvazdikų gėlėmis, kurių pagrindiniai komponentai yra žiedlapiai ir cukrus, nes tai yra klasikinis derinys:
- Glazūruotos gėlės … Kiaušinio baltymą išplakti į rupias putas. Gvazdikėlių gėles nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Pamerkite juos į baltymus ir tada apibarstykite cukraus pudra iš visų pusių. Būtinai nupūskite likusią miltelių dalį. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jos uždėkite cukraus žiedus, kad jie nesiliestų. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ant silpnos ugnies, atidarę dureles, arba įjunkite ventiliatorių. Džiovinkite gėles 5-7 valandas. Tada leiskite jiems visiškai atvėsti ir sudėkite į sausus, sandarius stiklinius indelius.
- Gėlių cukrus … Norėdami paruošti šį kvapnų vitaminų priedą arbatai ir kepiniams, sumaišykite 2 puodelius cukraus ir 1 puodelį smulkintų žiedlapių. Šiek tiek sumalkite ingredientus ir palikite 7-10 dienų. Žiedlapiai suteiks cukraus sulčių ir skonio, todėl gausite skanų produktą.
- Gėlių sirupas … Paimkite 2 puodelius gvazdikėlių gėlių ir uždenkite 3 puodeliais cukraus. Palikite šį mišinį per naktį, maždaug 10-12 valandų. Tada įpilkite 1 stiklinę vandens, užvirkite ant silpnos ugnies. Virkite nepridedant šilumos 7-10 minučių. Išimkite valandai. Vėl virkite 5-10 minučių, perkoškite. Laikyti šaldytuve.
- Gėlių citrinų sirupas … Paimkite tris stiklines gėlių ir užpildykite jas vienu litru šalto vandens. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti 2 dienas. Užpilą nukoškite, išspauskite žiedlapius ir nuimkite. Įpilkite 1 kg cukraus, virkite 30-40 minučių. Įpilkite 1 citrinos sulčių, virkite dar 7-10 minučių. Atvėsinkite sirupą, nusiųskite į šaldytuvą. Tai puikus priedas prie kokteilių, alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų, pyragaičių, blynų ir kitų saldžių patiekalų. Čia nebus nereikalinga pridėti šiek tiek kardamono, žvaigždinio anyžiaus, cinamono, imbiero šaknies - bet kokių prieskonių pagal skonį.
- Marmeladas … Norėdami paruošti skanų marmeladą, turite paimti 1 puodelį gvazdikėlių žiedlapių ir įpilti į jį 100 g cukraus. Tada įpilkite 100 ml vandens ir virkite 5-7 minutes. Į gautą sirupą reikia pridėti 1 arbatinį šaukštelį agaro-agaro. Nukoškite, išspauskite, supilkite sirupą į formeles ir padėkite atvėsti, bet ne į šaldiklį. Po 2-3 valandų galite mėgautis skaniu natūraliu marmeladu.
Gvazdikų gėlių gėrimų receptai
Pagrindinis gėrimas, paruoštas iš šio produkto, yra arbata. Tačiau jo gydomasis poveikis priklauso nuo to, kiek gėlių įdėti ir kiek laiko jų reikalauti. Jei norite tiesiog mėgautis skoniu, virdami juodąją didelių lapų arbatą įpilkite žiupsnelį gėlių, pasaldinkite cukrumi ar medumi ir išgerkite. Jei norite gauti ne tik gastronominį malonumą, peržiūrėkite žemiau pateiktus receptus.
Lentelės pavidalu apsvarstysime arbatos ruošimo būdus sveikatos tikslais.
| Liga | Gėlių skaičius | Skysčio kiekis | Maisto gaminimo metas | Dozavimas |
| Ginekologija | 1 valgomasis šaukštas | 200 ml, vanduo | 12 valandų | 1 valgomasis šaukštas, 3 kartus per dieną, 20-30 minučių po valgio |
| Širdis | 1 valgomasis šaukštas | 200 ml, vanduo | 1 valandą | 1 valgomasis šaukštas, 3 kartus per dieną, 20-30 minučių prieš valgį |
| Skrandis | 1 šaukštelis | 600 ml, vanduo | 40 minučių | 200 ml, 3 kartus per dieną, 30 minučių prieš valgį |
| Gerklė | 1 valgomasis šaukštas | 200 ml pieno | 10 minučių | 200 ml, 3 kartus per dieną, tarp valgių |
Į silpną juodąją ar žaliąją arbatą įpilama infuzijų ginekologinėms ir širdies ligoms gydyti. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus, medaus ar stevijos ekstrakto, kad būtų saldesnis. Taip pat galite pasaldinti du paskutinius gėrimus - skrandžio ir gerklės ligoms gydyti.
Taip pat galite paruošti šiuos gėrimus su gvazdikėliais:
- Limonadas … Užvirkite 1,5 litro vandens ir 1 puodelį cukraus. Virkite 1-2 minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite 1,5 puodelio koncentruotų citrinos sulčių ir 5 mėtų stiebelius. Kai gėrimas atvės iki kambario temperatūros, įpilkite 3 šaukštus gvazdikėlių žiedlapių. Leiskite užvirinti per naktį. Prieš patiekdami perkoškite ir supjaustykite 2 citrinomis, įpilkite ledo.
- Šampanas … 2 šaukštus smulkintų gvazdikėlių žiedlapių užpilkite 200 ml vandens, beveik užvirus. Leiskite atvėsti, perkoškite. Į užpilą įpilkite 750 ml pusiau saldaus atšaldyto šampano. Patiekite virš ledo.
- Vaisių kokteilio … Norėdami paruošti skanų ir sveiką energetinį gėrimą, maišytuve sumalkite 2 šaukštus aviečių, serbentų, gervuogių, braškių, mėlynių, mėlynių - bet kokių uogų, kurių bendras kiekis yra taurė. Kuo daugiau uogų rūšių, tuo skanesnis ir sveikesnis kokteilis. Pabaigoje įpilkite 1 šaukštą gvazdikėlių žiedlapių. Jei uogos rūgščios, naudokite medų, bet ne cukrų, tai sumažins naudą.
Įdomūs faktai apie gvazdikų gėles
Gvazdikas buvo žinomas nuo neatmenamų laikų. Net senovės Graikijoje jie žavėjosi jos grožiu. O Teofrastas ją pavadino „Dzeuso gėle“.
Su šia gėle siejama daugybė legendų, mitų ir įsitikinimų. Beveik visi jie yra liūdni - kartais susiję su maru, paskui su dievų įniršiu, paskui su tokia baisia liga kaip maras. Nenuostabu, kad stambiažiedės veislės dažnai laikomos gedulo veislėmis, ypač vyrams.
Sovietų Sąjungoje gėlė įgijo ypatingą populiarumą, nes tapo Didžiosios Spalio revoliucijos simboliu. Rusijoje jis atlieka Didžiojo Tėvynės karo Pergalės dienos simbolio vaidmenį. Valgomųjų gvazdikų gėlių - žolinių, turkiškų ir kiniškų - požiūris švelnesnis. Sodininkai juos labai myli ir gerbia už nepretenzingumą, gerą daigumą ir linksmą išvaizdą. Spalvų įvairovė taip pat įspūdinga. Virimui dažniau naudojamos ryškios veislės, o dekoravimui - šviesios. Kuris teikti pirmenybę, priklauso nuo jūsų, tačiau turite išbandyti abu.
