Prieskonio aprašymas. Naudingos savybės, tariama žala ir kontraindikacijos naudojant vanilės miltelius. Kaip gaminami prieskoniai. Indai, kuriuose naudojamas produktas. Be to, vanilė padeda reguliuoti hormonus ir padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Svarbu prisiminti, kad prieskonis yra naudingas toms moterims, kurios, menkiausio nusivylimo, griebia savo problemas kažkuo skanaus ir tada susiduria su antsvorio problema. Vanilė padės nusiraminti ir atsipalaiduoti. Šiuo tikslu galite naudoti vonias su prieskoniais arba vartoti su medumi. Tavo pasirinkimas.
Kontraindikacijos ir vanilės miltelių žala
Teikiant teigiamą poveikį organizmui, kartais vanilė gali jam pakenkti.
Kas turėtų susilaikyti nuo šio prieskonio vartojimo:
- Nėščia moteris … Jau buvo minėta apie vanilės naudą moterims, būtent apie savybę paveikti gimdos susitraukimą, todėl šios kategorijos žmonėms prieskoniai nerekomenduojami.
- Žmonės su individualia netolerancija … Vanilės milteliai, kaip ir bet kuris produktas, gali sukelti alergines reakcijas.
Kaip pasigaminti vanilės miltelių
Milteliai paruošiami iš to paties pavadinimo augalo ankščių. Visų pirma, jie turi būti teisingai surinkti. Tai turėtų būti daroma, kai vanilė dar nėra visiškai prinokusi ir jos vaisiai yra žalios spalvos.
Surinkę ankštis, jas reikia kelias sekundes palaikyti karštame vandenyje, kad būtų trumpalaikis blanšavimas. Tada 7 dienas apvyniojame vaisius šiltoje vilnonėje antklodėje. Per tą laiką oro temperatūra ten bus apie 60 laipsnių - tai būtina vanilės fermentacijai. Ši procedūra padeda išdžiovinti gaminį, pakeisti spalvą į rudą ir įgauti ryškų aromatą.
Be to, norėdami paruošti vanilės miltelius, mes toliau džioviname ankštis gryname ore, bet pageidautina be tiesioginių saulės spindulių. Tokiu būdu jie džiovinami 2-3 mėnesius.
Ankštys raukšlėtos, šiek tiek sulenktos, ant jų atsiranda balta danga - produktas paruoštas. Norint gauti „miltelių“, šie džiovinti vaisiai turi būti sumalti, kad susidarytų miltelių masė. Mūsų prieskoniai yra paruošti vartoti.
Vanilės miltelių receptai
Vanilės aromatinės savybės atsiskleidžia veikiant karščiui, todėl ji naudojama gaminant konditerijos gaminius, t.y. pyragaičiai, taip pat padažai desertams. Ledai, kokteiliai ir kiti pieno bei varškės produktai įgauna ryškų patvarų skonį ir aromatą, pridėdami vanilės. Saldumynai taip pat bus geresnio skonio, jei šis prieskonis bus naudojamas kaip vienas iš ingredientų. Vanilė taip pat naudojama kai kuriems alkoholiniams gėrimams gaminti.
Šio prieskonio aromatas nuostabus, tačiau skonis kartokas, todėl jį reikia naudoti gaminant mažomis porcijomis.
Vanilės miltelių receptai:
- Biskvitas su persikais … Pirmiausia išplakite 2 puodelius 40% grietinėlės su vanilinio pudingo milteliais (1 gabalas). Tada nukošiame 1 skardinę konservuotų persikų (skystis mums nenaudingas mūsų patiekalui) ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Sumaišykite juos su kremine vanilės mase ir išmaišykite. Po to mes imame gatavą sausainių pagrindą pyragui, mums reikia 3 dalių. Gautą masę paskleiskite dviem pyragais su persikais, o trečiuoju uždenkite pyragą. Vandens vonelėje ištirpinkite 100 g juodojo šokolado su 50 g sviesto, supilkite jį ant viršutinio pyrago ir palikite sustingti ir atvėsinkite 6 valandas.
- Kokoso kremo sausainių pyragas … 2 trynius išplakite su 0,5 stiklinės cukraus. Įpilkite 2 šaukštus kvietinių miltų, 2 šaukštus vanilinio pudingo miltelių ir 0,5 puodelio pieno ir vėl sumaišykite maišytuvu. Dabar į puodą supilkite 350 g pieno ir įpilkite 0,5 puodelio cukraus, užvirkite. Suberkite jau išvirusią masę ir virkite, kol pudingas sutirštės. Atvėsiname. Išplakite 200 g sviesto ir supilkite į atšaldytą masę. Supilkite 150 g kokoso ir viską išmaišykite. Tortą sluoksniais sudėkite į apvalų indą: krekerį (mums reikia 400 g) ir užvirintą tešlą. Viršutinį sluoksnį apibarstykite 50 g kokoso drožlių ir 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus pudros.
- Karšta moka su vanile … Sumaišykite 3 šaukštus cukraus ir kakavos miltelių su 3 arbatiniais šaukšteliais maltos kavos. Supilkite šiuos miltelius į turką, įpilkite 1 stiklinę vandens ir užvirinkite kavą. Supilkite į puodą, supilkite 3 puodelius pieno ir toliau virkite ant silpnos ugnies, kol gausis vienalytė konsistencija. Supilkite 0,5 šaukštelio vanilės miltelių. Gėrimas yra paruoštas!
- Kvadratinis bananų pudingas … Sudėtis: 400 g sluoksniuotos tešlos, 4 bananai, 12 šaukštų cukraus, 1 litras pieno, 30 g konditerinio cukraus, po 1 pakuotę bananų pudingo miltelių ir vanilės miltelių. Pirmiausia įkaitintoje orkaitėje reikia atitirpinti 400 g sluoksniuotos tešlos. Tada pereiname prie paties pudingo dizaino. Iškočiokite tešlą. Gaminame 2 tortus. Ant vieno uždėkite įdarą. Norėdami jį paruošti, nulupkite 4 bananus, supjaustykite gabalėliais ir tolygiai paskirstykite ant torto. Virimas naudojant 1 litrą pieno, 12 šaukštų cukraus, 1 pakelį bananų ir vanilės miltelių, saldaus pudingo įdarą. Bananus užpilkite vanilės-bananų mase, uždenkite kita plutele-ir orkaitėje 35-40 minučių. Išimame gaminį, atvėsiname ir pabarstome 30 g konditerinio cukraus.
- Karamelinės kriaušės su vanile … Pirma, 1 litre virinto vandens sumaišykite 0,5 šaukštelio vanilės, stiklinę cukraus ir maišelį vanilinio cukraus. Užvirinkite skystį ir 15 minučių įdėkite į jį 4 vidutines kriaušes. Po to ruošiame karamelę. Jį ruošiame iš 0,5 stiklinės cukraus pudros, 25 g sviesto, stiklinės riebios grietinėlės ir žiupsnelio druskos. Karamelė įgavo tamsią spalvą - nukelkite nuo ugnies ir įpilkite sviesto, grietinėlės ir druskos. Viską gerai išmaišykite ir vėl nusiųskite į ugnį, užvirkite - ir išjunkite viryklę. Ant indo dėkite sausainius, ant jų dėkite kriaušes ir užpilkite karamelės. Tokį skanų desertą galima paruošti be didelių sunkumų.
- Vanilinis padažas … 2 trynius sumalkite 150 g cukraus ir padėkite į garų vonią. Užvirkite 0,5 litro pieno ir lėtai, retkarčiais pamaišydami, supilkite į cukraus trynių masę. Virkite padažą iki tirštumo, bet neužvirinkite. Įpilkite 0,5 šaukštelio vanilės. Šis padažas puikiai tiks kaip pyrago puošmena ar ledų fondantas.
- Kavos apelsinų likeris su vanile … Mums reikia 2 apelsinų, 22 kavos pupelių, 1 litro degtinės, 22 gabalėlių rafinuoto cukraus ir žiupsnelio vanilės miltelių. Apelsinus nuplauname, išdžioviname rankšluosčiu ir padarome pjūvius, į kuriuos įdėsime kavos pupeles. Citrusinius vaisius su „įdaru“sudėkite į stiklainį ir užpilkite degtine. Įpilkite prieskonių, t.y. vanilės, taip pat cukraus. Sandariai uždarykite skardinę ir įpilkite gėrimo 45 dienas. Kartkartėmis indų turinį reikia pakratyti. Pasibaigus šiam laikotarpiui, mes išspaudžiame apelsinus į gėrimą ir kruopščiai filtruojame skystį. Skanaus!
Pastaba! Vanilės milteliai turi labai savarankišką kvapą, turėkite tai omenyje, kai naudojate kitus prieskonius, kurie gali tiesiog nuskęsti.
Įdomūs faktai apie vanilę
Vanilę augino senovės actekų gentys ir vadino „juodąja gėle“. Šis prieskonis buvo naudojamas gaminant šokoladinį šokoladinį gėrimą, o jo sudedamosios dalys buvo tokie produktai kaip vanilė, karštas vanduo, kakavos pupelės, medus, raudonieji pipirai ir annatto sėklos.
Vienas iš senovės lyderių, jo vardas neišlikęs iki šių dienų, labai mėgo gėrimą iš kakavos pupelių ir vanilės, nes tai padidino jo vyrišką jėgą. Tai liudija faktas, kad jis turėjo 600 žmonų ir 50 vaikų. Mokslininkai mano, kad tokia imperatoriaus veikla yra susijusi su mūsų svarstomo prieskonio vartojimu.
Tačiau valdant actekų lyderiui Montezumai, pinigus pakeitė vanilės ankštys. Žmonės mokėjo mokesčius ir kitus mokėjimus su šia gamykla.
O vanilė taip pat buvo laikoma ramybės simboliu. Blogos nuotaikos žmogui pakako įkvėpti nuostabaus šio prieskonio aromato, kaip ir visi liūdesiai, bloga nuotaika išnyko tarsi ranka.
Europiečiai vanilę pradėjo naudoti XVI amžiuje po apsilankymo Amerikoje. Ilgą laiką jį vartojo tik monarchai ir labai turtingi europiečiai. XVI ir XVII amžiuose prieskonis buvo brangesnis už auksą, todėl jis netapo populiarus tarp paprastų žmonių.
Rusijos gyventojai su vanile susipažino 1602 m. Elžbieta I su dideliu malonumu gėrė arbatą su vaniliniais pyragaičiais.
Šį prieskonį prancūzai pridėjo prie tabako ir alkoholinių gėrimų. Vokiečiai, laikydami jį stipriausiu afrodiziaku, naudojo jį medicininiais tikslais 18–19 a.
Iš esamų 103 rūšių vanilės milteliams ruošti naudojamos kelios veislės, likusios yra dekoratyvios.
Beveik visose Europos kalbose žodis „vanilė“rašomas vienodai. Skiriasi tik žodžių galūnės. Kitų šio prieskonio pavadinimų nėra.
Dabar šį natūralų produktą galite nusipirkti ne tik miltelių pavidalu (prieskonių milteliai turi stipresnį aromatą), bet ir ankštimis ar augalo alkoholiniu ekstraktu.
Vanilė žydi vieną dieną per metus, o paskui trečiaisiais gyvenimo metais. Kiaušidės formuojasi 9 mėnesius. Tačiau ne visos gėlės, net ir dulkėtos, suteikia kiaušidę. Ir tik tam tikra vabzdžių grupė apdulkina šį augalą. Visa tai daro vanilę vienu brangiausių prieskonių pasaulio rinkoje. Jo kaina priklauso nuo oro sąlygų ir gamtos elementų, taip pat nuo politinės situacijos šalyse, kuriose jis gaminamas.
Yra būdas dirbtinai apdulkinti vanilę. Jį išrado vergas berniukas 1841 metais Meksikoje. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie vanilės miltelius:
Taigi, vanilės milteliai yra tai, ką kiekviena namų šeimininkė turi turėti po ranka. Ir patiekalai bus skanesni, ir sveikatos problemos gali būti išspręstos. Taip pat verta pagalvoti apie tai, kad gyvename labai įtemptoje visuomenėje, o būtent vonios su šiuo prieskoniu nuramins ir sumažins moralinį stresą. Vanilės miltelius lengva įsigyti. Jums tiesiog reikia pasirinkti natūralų prieskonį. Taip pat galite nusipirkti vanilės ankščių (jos parduodamos hermetiškai uždarytose talpyklose) ir pasigaminti prieskonių patys.
