Degimo prieskonių aprašymas. Naudingos medžiagos, esančios jo sudėtyje. Kokia nauda organizmui, galimos žalingos apraiškos piktnaudžiavimo atveju. Kaip marinuoti imbierą ir ką su juo galite virti.
Marinuoto imbiero kontraindikacijos ir žala
Nedideliais kiekiais sveikiems žmonėms deginimas yra nekenksmingas ir netgi naudingas. Tačiau daug kas priklauso nuo konkretaus gaminimo būdo, kuris gali būti itin saldus, sūrus, aštrus ar aštrus.
Marinuoto imbiero žala, kai produktas piktnaudžiaujamas:
- Nevirškinimas … Per daug bet kokių marinuotų ar marinuotų maisto produktų gali sutrikti virškinimo sistemos veikla. Žinoma, laikui bėgant virškinamasis traktas prisitaiko prie tokio tipo maisto, tačiau jį reikia išbandyti palaipsniui ir po truputį. Priešingu atveju gali pasireikšti viduriavimas, pilvo pūtimas, vidurių pūtimas ir pilvo skausmas.
- Edema … Kitas galimas šalutinis marinuoto imbiero vartojimo poveikis yra perteklinis vandens susilaikymas, dėl kurio atsiranda patinimas. Tai ypač pasakytina apie prieskonius, paruoštus per daug druskos.
- Aukštas kraujo spaudimas … Kai kurie žmonės gali patirti laikiną kraujospūdžio šuolį suvalgę per daug marinuoto imbiero. Todėl hipertenzija sergantys pacientai turėtų vengti tokių prieskonių arba valgyti juos griežtai laikydamiesi porcijos.
Jei sergate vienomis ar kitomis inkstų ligomis, turėtumėte atsisakyti deginimo, kad nepablogėtų ligos simptomai. Pasitarkite su gydytoju apie šį patiekalą ir galimybę jį įtraukti į savo mitybą.
Paragavus patiekalų su marinuotu imbieru, yra nedidelė individualaus netoleravimo rizika. Jei jau esate alergiškas daržovėms ar žolelėms, nepamirškite savo valgymo.
Kaip pasigaminti marinuotą imbierą
Nors jis turi Azijos šaknis, jį galima lengvai paruošti savo virtuvėje. Tai trunka neilgai ir nereikalauja egzotiškų ingredientų. Jei norite pajusti tikrą japonišką degimo skonį, pasiruoškite apsirūpinti tam tikrais ingredientais, tokiais kaip miso, jūros dumbliai ar tofu kubeliai.
Marinuoto imbiero receptai:
- Gary su miso sriuba … Paimkite 50 g imbiero šaknies, nuplaukite, lengvai nulupkite peiliu ir supjaustykite savavališkos formos plokščiais griežinėliais. Marinavimo skystį paruoškite iš 3 šaukštų ryžių acto, 2 didelių šaukštų miso sultinio, šaukšto cukraus ir arbatos druskos. Sumaišome komponentus ir įsitikiname, kad jie visiškai ištirpsta. Imbiero gabaliukus sudėkite į puodą su vandeniu (skystis turėtų juos uždengti tik ant viršaus), leiskite pastovėti 5 minutes ir leiskite sultims tekėti. Užvirkite vandenį ir palaukite 3–5 minutes. Išjunkite, išimkite vandenį, panardinkite imbierą į marinatą. Priklausomai nuo skonio intensyvumo, leiskite jam virti nuo kelių dienų iki poros savaičių. Nerekomenduojama saugoti metalinių indų.
- Gary su burokėlių sultimis … Norėdami paruošti 50 g marinuoto imbiero, paimkite 50 g japoniško acto, pusę arbatinio šaukštelio druskos, nepilno šaukšto cukraus ir pusantro didelio šaukšto vandens. Dar imbiero šaknis sumaišoma su druska ir paliekama nakčiai, uždengta dangčiu. Nuplaukite druską, supjaustykite imbierą skiltelėmis. Iš likusių ingredientų gaminame marinatą, išverdame skilteles, pašaliname vandenį ir užpilame actu. Norėdami atspalvinti deginimą, suteikdami jam būdingą rausvą spalvą, į marinatą supilkite 1 arbatinį šaukštelį burokėlių sulčių. Be jo imbieras bus švelnios kreminės arba gelsvos spalvos, kartais šiek tiek rausvo atspalvio (priklausomai nuo šaknies amžiaus ir ryžių acto veikimo). Dedame į šaldytuvą 3 dienoms, įdėję į stiklinius ar keraminius indus.
- Sudeginkite neužvirę … 200 g imbiero paimkite 1,5 šaukštelio jūros druskos, stiklinę acto (ryžių), trečdalį stiklinės cukraus. Įtrintas juosteles apibarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Užpildykite iš anksto pašildytu marinatu, uždarykite dangtį ir leiskite atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą.
Marinuoto imbiero receptai
Priešingai populiariam įsitikinimui, gari valgomi ne tik su tokiais patiekalais kaip suši ir suktinukai. Marinuota imbiero šaknis gali tapti valomuoju ir nepaprastu salotų, garnyro, troškintuvo ir kitų neįprastų patiekalų ingredientu.
Patiekalai su marinuotu imbieru:
- Žuvis su parmezanu ir gari … Paruoškite 150 g baltos jūros žuvies, 2 šaukštus parmezano sūrio, šaukštą miltų kepimui, šaukštelį ciberžolės, 3 didelius šaukštus grietinės, šaukštelį prancūziškų garstyčių (su sėklomis), pusę šaukštelio džiovintų česnakų, šiek tiek kapotų petražolių, vienas žalias kiaušinis, druska, marinuotas imbieras. Paruoškite padažą sumaišydami česnaką, garstyčias, grietinę ir ciberžolę, po to druską, imbierą ir petražoles. Duonos ruošimui sumaišykite parmezaną, druską, žiupsnelį ciberžolės ir miltų. Švelniai įmuškite kiaušinį, įmerkite į jį žuvies filė, apvoliokite duonkepėje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Padažą sumaišykite maišytuve iki vientisos masės ir patiekite su žuvimi.
- Salotų receptas su marinuotu imbieru ir kiniškų kopūstų lapais … Paimkite vidutinio dydžio kopūstų galvą, 1 didelį, ne per saldų obuolį, marinuoto imbiero skilteles (pagal asmeninį skonį), 2–3 šakutes mėgstamų žalumynų, šaukštą ištirpinto jauno medaus, pusę didelio šaukšto augalinio aliejaus, ir druskos padažui. Smulkiai supjaustykite kopūstus, obuolius, žalumynus, įpilkite deginimo, pagardinkite druska, skystais komponentais.
- Salotos su gari ir daržovėmis … Norėdami paruošti patiekalą, turite surinkti 2 ar 3 pomidorus (priklausomai nuo dydžio), 5 salotų lapus, 5-6 imbiero juosteles, žiupsnelį sezamo sėklų pabarstymui, 1 saldžią ir sultingą papriką, 2 šaukštus sojos padažo, 1 šaukštas augalinio aliejaus, 100 g keptos vištienos filė. Pomidorus supjaustykite kubeliais, pipirus ir salotas atsargiai supjaustykite juostelėmis, vištienos filė - griežinėliais. Kruopščiai ir atsargiai sumaišome savo ingredientus, dedame iš marinato išdžiovintą imbierą, sojos padažą, augalinį aliejų, pabarstome sezamo sėklomis.
- Vištiena su marinuotu imbieru … Paimkite visą vištienos skerdeną, nedidelę šviežią imbiero šaknį, marinuotas juosteles (priklausomai nuo vištienos dydžio), druską, pipirus ir česnaką, rankovę ar kepimo popierių. Sutrinkite česnaką, sumaišykite su prieskoniais, šiuo mišiniu įtrinkite skerdeną. Ant vištos odos padarome nedidelius gabalus ir ten dedame marinuoto imbiero juosteles, o į ertmę - visą gabalėlį šviežio imbiero. Palikite vištieną maždaug 2 ar 3 valandas, tada apvyniokite rankovę ir dėkite į orkaitę. Kepame 200-220 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Patiekdami mėsą naudojame šviežias deginimo skilteles, kad gaivintume burną ir pagerintume skonį.
- Jautienos troškinys su imbieru … Patiekalui reikės 500–600 g jautienos, 15 riekelių deginimo, 5-6 dideli šaukštai sojos padažo, augalinio aliejaus kepimui, 1 svogūno, druskos, šiek tiek vandens. Supjaustome mėsą, svogūnus, įkaitiname keptuvę ir pakepiname, kol šviesiai parausta. Įpilkite sojos padažo, imbiero, pusės stiklinės vandens, druskos ir pipirų, tada uždenkite ir troškinkite 20 minučių. Mes pašaliname ugnį ir leidžiame mėsai pastovėti dar 10 minučių, nenuimdami dangčio.
Įdomūs faktai apie marinuotą imbierą
Marinuoto imbiero naudojimo istorija siekia užkimusią senovę. Rytų ir Azijos šalyse jis maistą lydėjo nuo neatmenamų laikų, o Europoje apie jį sužinojo IX a. Imbiero milteliai buvo patiekiami kartu su druska ir pipirais, taip pat pasirodė patiekaluose ir kepiniuose. Prieskoniai visame pasaulyje išpopuliarėjo daug vėliau, intensyviai plėtojant tarptautinę prekybą.
Nuo 2005 m. Pagrindiniai imbiero gamintojai yra Kinija, Indija, Indonezija ir Nigerija. Kiekvienas iš jų turi savo unikalų šaknies paruošimo būdą iki jo naudojimo tradicinėje medicinoje. Pavyzdžiui, Birmoje imbieras susmulkinamas ir rauginamas ne acte, o specialiame aliejuje, o Indonezijoje su juo gaminami gėrimai. Korėjoje raugintas imbieras fermentuojamas ir pridedamas prie populiaraus kimchi patiekalo; Japonijoje jis yra įtrauktas į garsųjį beni shoga padažą.
Laukiniame ir atogrąžų klimate imbiero stiebai gali siekti 1,5 metro ilgį, todėl jie naudojami kraštovaizdžiui ir namų sklypams dekoruoti. Aštrus augalo skonis mažėja atsižvelgiant į jo amžių ar laikymo laiką. Marinuotame imbiere yra apie 3 proc. To paties pavadinimo eterinio aliejaus, kuris suteikia specifinį aromatą ir ilgainiui suyra.
Marinuoto imbiero spalva gali priklausyti ne tik nuo paruošimo būdo, bet ir nuo kilmės šalies. Jamaikos yra blyškesnė ir beveik balta, Indijos ir Afrikos gali būti nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos. Labai šviežios šaknys yra žalsvos, ir tai taip pat yra normos variacija. Džiovintos imbiero šaknys gali tapti labai tamsios arba juodos. Subtiliai rausva spalva kartais pasiekiama pridedant ne burokėlių, o aviečių sulčių ar tyrės.
Marinuotas imbieras dažniausiai patiekiamas su žuvies patiekalais, kad būtų kuo geriau pajusti kiekvieno kąsnio skonį. Tai leidžia išvengti jutimo perkrovos, išvalo gomurį ir atnaujina liežuvio receptorius.
Suaugusieji neturėtų suvartoti daugiau kaip 4 gramų šviežio imbiero per dieną; nėščioms moterims šis kiekis sumažinamas iki 1 gramo per dieną. Vaikams iki 2 metų jo apskritai negalima duoti, kad būtų išvengta alerginių reakcijų. Reikėtų prisiminti, kad, nors ir retai, deginimas gali reaguoti su kitomis žolelėmis ir vaistais.
Kaip marinuoti imbierą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Marinuotas imbieras turi daug naudos sveikatai. Mažina sąnarių skausmą, mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo trombozės. Liaudies medicinoje deginimas naudojamas kaip priemonė skrandžio spazmams ir viduriavimui, judesio ligoms ir ryto pykinimui nėštumo metu. Kai kurie mano, kad imbieras yra galingas afrodiziakas, kaip jis netgi minimas Kamasutroje.
