Mėsos ir baklažanų patiekalų mėgėjams pristatau paprastą, bet skanų garsųjį graikų moussaka receptą. Šis patiekalas nepaliks abejingų, o taip pat pradžiugins šeimininkes savo įkūnijimo paprastumu.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Musaka“tradiciškai gaminamas iš mėsos, baklažanų, pomidorų ir bešamelio padažo. Yra daug jo paruošimo variantų, tačiau šioje apžvalgoje aš jums pasakysiu klasikinį receptą, kai daržovės išdėstomos sluoksniais, mirkomos padaže ir mėsos sultyse. Tai reiškia, kad patiekalas yra plonų baklažanų griežinėlių troškinys, užpiltas malta mėsa, pomidorais ir užpilamas padažu. Nors produktų sudėtis ir virimo seka gali skirtis. Pavyzdžiui, malta mėsa gali būti veršiena, kiauliena, vištiena, ėriena arba visai nebūti - tada moussaka bus daržovių. Vienas dalykas lieka nepakitęs visiems receptams - baklažanų buvimas.
Kitas „Moussaka“bruožas yra tas, kad visi ingredientai vienu metu dedami į formą ir troškinami maždaug valandą. Be baklažanų ir pomidorų, svogūnai yra būtina daržovė. Musaką įprasta pagardinti įvairiausiais prieskoniais - lauro lapais, česnaku, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, krapais, petražolėmis. Mėsa dažniausiai naudojama maltos mėsos pavidalu, tačiau taip pat leidžiama smulkiai supjaustyti. „Moussaka“paprastai patiekiama karšta, tačiau taip pat galite ją naudoti kaip šaltą užkandį. Tada jis papildomas pomidorų padažu, kuris gaminamas iš plaktų pomidorų, anksčiau nuluptų iš sėklų ir odos, žolelių ir česnako.
- Kalorijų kiekis 100 g - 64, 7 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Kiauliena - 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorai - 1 vnt.
- Sausas baltas vynas - 150 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Pienas - 200 ml
- Sūris - 100 g
- Sviestas - 50 g
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Prieskoniai ir žolelės pagal skonį (bazilikas, suneli apyniai, imbieras, muskato riešutas)
Gaminti graikišką musaką
1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite iki skaidrumo.
2. Nulupkite kiaulieną nuo plėvelės, supjaustykite venas ir pašalinkite riebalų perteklių. Išsukite jį per mėsmalę su vidutiniu strypu ir sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes.
3. Į maltą mėsą suberkite pakepintą svogūną, smulkiai supjaustytą česnaką, kubeliais pjaustytą pomidorą, druską, maltus pipirus ir visus prieskonius.
4. Išmaišykite maistą, įpilkite baltojo vyno ir užvirkite. Troškinkite ant silpnos ugnies ir troškinkite uždengę apie 7-10 minučių.
5. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite galus ir išilgai supjaustykite ilgomis 5 mm storio plokštelėmis. Pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, ant „liežuvių“paviršiaus susidaro lašeliai, kurie rodo, kad iš daržovės atsirado kartumas, t.y. kenksmingas solaninas. Tada nuplaukite baklažanus po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
6. Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite daržovės „liežuvius“iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Padažui paruošti švarioje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
8. Suberkite miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies, apie 5 minutes. Pieną pašildykite ir supilkite į keptuvę su miltais.
9. Padažą nuolat maišykite, kad neliktų gumulėlių. Tada supilkite kiaušinį ir stipriai išmaišykite, kad nesutrauktų. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
10. Tada pradėkite formuoti musaką. Raskite patogią formą ir įdėkite į ją baklažanų liežuvius.
vienuolika. Ant viršaus uždėkite maltos mėsos.
12. Uždenkite mėsą likusiais baklažanais.
13. Ant viršaus užpilkite baltą padažą. Jis turėtų būti apie 1 cm storio.
14. Ant troškintuvo pabarstykite gausų sūrio sluoksnį, tarkuotą ant vidutinės trintuvės.
15. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite indą kepti 50-60 minučių. Tokiu atveju 45 minutes palaikykite po uždarytu dangčiu, tada nuimkite, kad sūris paruduotų.
16. Patiekite moussaka karštą po virimo arba atšaldytą su mėgstamu padažu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti musaką graikų kalba.
