Kokie yra grietinėlės miltelių ingredientai, kaip ruošiamas šis produktas ir kokie yra kulinarinių patiekalų receptai naudojant jį? Kreminės pudros nauda žmogaus organizmui ir kontraindikacijos jų naudojimui.
Grietinėlės milteliai yra geriausia alternatyva riebiam pienui. Be šaldytuvo toks gaminys nepablogės, jį galima saugiai pasiimti į komandiruotes ar atostogaujant kaime karštu oru. Kreminius miltelių pakaitalus kulinariniams patiekalams ruošti naudoja ir paprasti piliečiai kasdieniame gyvenime, ir verslo atstovai. Produktas yra būtinas kepant kepinius ir konditerijos gaminius. Jis dažnai naudojamas kaip kavos, arbatos ir kitų gėrimų kvapioji medžiaga ir netgi pridedamas prie majonezo. Kokia yra grietinėlės miltelių nauda ir žala bei kiek jie kaloringi?
Sauso kremo sudėtis ir kalorijų kiekis
Visų rūšių šviežių pieno riebalų pakaitalai, kuriuos galima rasti šiuolaikinėse maisto prekių parduotuvėse, yra suskirstyti į 2 klases: aukščiausią (aukščiausią, pirmąją) ir antrąją.
Produktai, pagaminti iš nenugriebto pieno, atitinka aukščiausius standartus. Toks delikatesas yra labai naudingas žmogaus organizmui, tačiau jis turi trumpą galiojimo laiką ir didelę kainą, todėl paprastoje maisto prekių parduotuvėje gana sunku rasti pieno miltelių.
Antros klasės milteliai yra pigesni, nes yra pagaminti iš augalinių riebalų. Tokio produkto galiojimo laikas yra ilgesnis. Tačiau jo suvartojimo kiekis turėtų būti ribotas, nes palmių ar kokosų aliejus, kuris yra jo sudėtyje, gali pakenkti žmonių sveikatai.
Abi grietinėlės rūšys gali būti gaminamos su pridėtu cukrumi arba be jo. Jei produkte yra cukraus, tai reiškia, kad jis yra maistingesnis ir mažiau naudingas.
Pirmosios klasės sauso grietinėlės be cukraus kalorijų kiekis 100 g yra 579 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 23 g;
- Riebalai - 42,7 g;
- Angliavandeniai - 26,3 g;
- Cholesterolis - 148 mg;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Vanduo - 0 g;
- Pelenai - 4 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis: 1: 1, 9: 1, 1. Išvardytų komponentų energijos santykis: atitinkamai 13% / 67% / 21%.
Vitaminai 100 g produkto:
- Cholinas - 23,6 mg;
- Vitaminas A - 0,05 mg;
- Vitaminas B1 - 0,3 mg;
- Vitaminas B2 - 0,9 mg;
- Vitaminas PP - 4, 154 mg;
- Vitaminas H - 3,2 mcg.
Mineralai 100 g produkto:
- Kalis - 730, 0 mg;
- Kalcis - 700, 0 mg;
- Fosforas - 543, 0 mg;
- Natris - 200, 0 mg;
- Magnis - 90,0 mg.
Į pirmosios klasės sauso kremo sudėtį įeina mono- ir disacharidai (30,2 g 100 g), polinesočiosios riebalų rūgštys (25,4 g), organinės rūgštys (0,8 g).
Sausos grietinėlės su augaliniais riebalais kalorijų kiekis yra 100 kcal 100 g produkto
1 arbatiniame šaukštelyje yra tik 12 kcal. Šį kremą gali vartoti besilaikantys dietos žmonės. Be to, antros klasės produkte nėra purinų, jis yra visiškai saugus žmonėms, kenčiantiems nuo podagros ir šlapimo pūslės problemų.
Pastaba! Be augalinio aliejaus, standartinėje grietinėlės miltelių sudėtyje yra įvairių emulsiklių, konservantų, pieno baltymų ir kitų medžiagų, kurios neigiamai veikia žmonių sveikatą. Tokiame produkte nėra cholesterolio ir praktiškai nėra baltymų.
Naudingos kreminės pudros savybės
Pagrindinis kremo miltelių pranašumas yra kalorijų kiekis. Didelis baltymų, riebalų, vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekis lemia tokį teigiamą produkto poveikį žmogaus organizmui:
- Papildyti energijos trūkumą … Pakanka vieno puodelio kavos su grietinėlės milteliais, kad trumpai pertraukoje nuo darbo įkrautumėte baterijas.
- Hormoninio lygio normalizavimas … Mineralai ir cholesterolis pagreitina hormonų sintezę ir normalizuoja jų pusiausvyrą.
- Teigiamas poveikis kūno ląstelėms … Produkto baltymai veikia kaip medžiaga membranoms ląstelėse sukurti.
- Virškinimo trakto funkcijos ir atminties gerinimas … Vitaminai, priklausantys B grupei, atkuria žarnyno mikroflorą ir pagreitina nervinių impulsų judėjimą. Dėl to stiprėja žmogaus atmintis.
- Kūno prisotinimas kalciu ir fosforu … Dėl šios priežasties nagai, plaukai ir kaulai sustiprėja.
- Kepenų funkcijos optimizavimas … Šis pranašumas taikomas tik antros klasės kremui, nes jame yra lecitino ir cholino - medžiagų, kurios skatina tulžies gamybą.
- Stiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią ankstyvam kūno senėjimui … Tai palengvina vitaminai ir rūgštys, kurių dideliais kiekiais yra augalinės kilmės grietinėlėje.
Gera žinoti! Antros klasės natūralios grietinės miltelių pakaitalus gali vartoti žmonės, kuriems diagnozuotas laktozės netoleravimas.
Sauso kremo kontraindikacijos ir žala
Sauso kremo žala organizmui pirmiausia siejama su individualiomis kiekvieno organizmo savybėmis. Daugelis žmonių netoleruoja laktozės ar kazeino. Šių medžiagų dideliais kiekiais yra miltelių pakaitaluose (kazeinas antros klasės produkte, laktozė pirmos klasės produkte), todėl tokiems alergiškiems žmonėms draudžiama naudoti skanėstą.
Aukščiausios kokybės produkte yra daug kalorijų, cholesterolio ir purinų, todėl jis draudžiamas žmonėms, gydomiems nuo šių ligų:
- diabetas;
- podagra;
- nutukimas;
- sutrikusi inkstų funkcija;
- urolitiazės liga.
Bet kokios rūšies miltelių pakaitalai nerekomenduojami būsimoms motinoms ar maitinančioms moterims - produkte yra daug nenatūralių maisto priedų.
Pastaba! Norėdami parduotuvėje nusipirkti tikrai kokybišką natūralios grietinės pakaitalą, atidžiai perskaitykite produkto etiketę. Jame neturėtų būti maisto priedų. Be to, natūralaus produkto tinkamumo laikas negali būti ilgesnis nei 3 mėnesiai.
Sausos grietinėlės gamybos ypatybės
Jei jus domina klausimas, kaip pasigaminti sausą kremą namuose, tuomet neįtariate, kad tai beveik neįmanoma. Šio produkto gamybai reikalingi specialūs ingredientai ir profesionalios automatinės mašinos.
Grietinėlės milteliai gaminami iš specialiai perdirbtos šviežios grietinėlės arba augalinių riebalų su pridėtu cukrumi ir be jo. Saldžiuose milteliuose riebalų masė yra ne mažesnė kaip 42%, produkte be pridėtinio cukraus - 44%.
Sausos grietinėlės gamybos etapai:
- Standartizuotas grietinėlės arba augalinių riebalų mišinys pasterizuojamas 85–87 ° C temperatūroje ir iškart sutirštėja kelis kartus (2, 4–2, 6 kartus).
- Gauta masė, naudojant specialius technologinius procesus, suvedama į vienalytę struktūrą, esant 5-6 MPa slėgiui ir 55–60 ° C temperatūrai, ir išdžiovinama iki miltelių.
- Jei pagal gamybos receptą sausame kreme turi būti cukraus, prieš džiovinant standartizuotą mišinį į jį įpilama cukraus sirupo, pagaminto iš vandens ir cukraus, atšaldyto iki 55–60 ° C temperatūros.
- Sumaišius kondensuotą grietinėlę ir sirupą, masė išdžiovinama purškimo džiovykloje.
Kaip matote, jūs negalite gaminti sausos grietinėlės namuose. Apsilankykite maisto prekių parduotuvėje arba užsisakykite produktą internetu.
Kremo receptai
Kreminės pudros galima dėti į beveik bet kokį saldų patiekalą, kuriame yra šviežio pieno ar grietinės. Tačiau jei iš šio gaminio ruošiate tirštą grietinėlę ar putas, įsitikinkite, kad jame yra tirštiklių. Grietinėlę be tirštiklių labai sunku išplakti į elastingą ir erdvią masę.
Paprasčiausi receptai su sausu kremu gardiems patiekalams, kuriuos galima paruošti jūsų namų virtuvėje:
- Oro kremas … Ištirpinkite 300 g aukščiausios kokybės sausos grietinėlės ir 4 šaukštus. l. cukraus pudros šiek tiek pašildytame karvės piene (300 ml). Būkite atsargūs, jei naudojate pakaitalą, kuriame yra stabilizatorių, ištirpinkite jį šaltame piene. Priešingu atveju jūsų maistas gali nusilpti. Gautą mišinį kelioms minutėms padėkite į šaltą vietą. Atvėsusią masę plakite mikseriu iki norimos konsistencijos. Sauso kremo kremas blynams, visų rūšių pyragų ir bandelių dekoravimas yra paruoštas!
- Kviečių košė … Nuplaukite stiklinę kviečių košės ir užpilkite paruoštus javus 3 stiklinėmis vandens. Užvirkite mišinį ir išleiskite vandenį. Kruopas nuplaukite ant plono sieto. Dabar kviečiai paruošti išties trapią košę. Atskirame puode ištirpinkite 2 šaukštus. sausas grietinėlė su vandeniu santykiu 1: 1 (žiūrėkite ant jų pakuotės nurodytas kremo gamybos instrukcijas). Supilkite kruopas su paruoštu mišiniu ir padėkite košę ant silpnos ugnies. Kviečius virkite tik atvirame puode ir neuždenkite dangteliu. Į košę įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį. Išvirusią masę palaikykite ant ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių. Kai kviečiai bus paruošti, į juos įpilkite 50 g sviesto. Leiskite patiekalui pusvalandį pastovėti po uždarytu dangčiu ir patiekite.
- Ledų milteliai … 100 g riebaus pieno pakaitalo, tinkamo plakti, ištirpinkite 300 ml šalto natūralaus pieno - proporcijos gali skirtis priklausomai nuo pusgaminio gamintojo rekomendacijų, todėl prieš gamindami atidžiai perskaitykite instrukcijas ant produkto pakuotės ledai. Plakite gautą mišinį, kol sutirštės. Tam svarbu naudoti maišytuvą ir perjungti jo greitį iš lėtesnio plakimo pradžioje į didžiausią pabaigoje. Išplaktą masę padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Praėjus šiam laikui, ledų ruošinį reikia dar kartą išplakti. Tokių veiksmų dėka galėsite išvengti ledų kristalizacijos. Plaktus ledus siunčiame atgal į šaldiklį 3 valandoms. Iš galutinio produkto galima suformuoti sandarinimo kamuoliukus ir užpilti juos užpilu.
Pastaba šeimininkei! 1 šaukštelis sausos grietinėlės yra 2 g produkto, 1 šaukštas - 20 g.
Grietinėlės miltelių gėrimo receptai
Šiuolaikinis vartotojas yra įpratęs pirkti kavos miltelius, tačiau šis gėrimas toli gražu nėra vienintelė jų taikymo sritis. Pateikiame jūsų dėmesiui TOP-3 paprastus gėrimų receptus, kuriuose naudojamas riebus pienas:
- Kakava … Užvirkite 2 šaukštus. pieno. Tuo pačiu metu 1 šaukštą ištirpinkite vienoje stiklinėje karšto virinto vandens. l. kakavos miltelių, 7 g tirpios kavos, 4 šaukšteliai. cukraus ir žiupsnelio vanilinio cukraus. Kakavos ruošinį gerai išmaišykite, kad jame nebūtų gabalėlių. Sumaišykite virtą pieną su paruoštu mišiniu ir toliau troškinkite kakavą ant silpnos ugnies. Tuo pačiu metu įpilkite 2 šaukštus. l. sausas kremas. Po 2-3 minučių virimo, nuimkite gatavą kakavą nuo viryklės ir supilkite į puodelius.
- Karštas šokoladas … Viename puode sumaišykite 30 g cukraus, nedidelį žiupsnelį druskos ir 2 šaukštelius. tarkuoto šokolado, 25 g kakavos miltelių, 0,5 šaukštelio. vanilinio cukraus ir 1 šaukšto sausos grietinėlės. Supilkite 0,5 litro mišinį. virinto vandens ir gerai išmaišykite. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirkite turinį. Supilkite šokoladą į porcijas taures ir papuoškite guminiais zefyrais ir tarkuotu šokoladu ant viršaus.
- Penkių minučių arbata … Skanios arbatos su grietinėle paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes! Paruoškite mėgstamą arbatą ir į puodelį įpilkite cukraus ir pieno pakaitalo. Proporcijos priklauso tik nuo jūsų individualių pageidavimų.
Įdomūs faktai apie sausą kremą
Riebalų pieno pakaitalas yra nepakeičiamas produktas kavos mėgėjo racione. Ypač dideliais kiekiais kava laikoma gana nesveika dėl didelio kofeino kiekio. Pieno miltelių pridėjimas prie gėrimo padeda sumažinti jo kenksmingo poveikio žmogaus organizmui laipsnį.
Griežtai draudžiama pirkti grietinėlę dideliais kiekiais! Šie milteliai per greitai oksiduojasi nuo sąlyčio su oru ir blogėja. Todėl rekomenduojama jį įsigyti sandarioje pakuotėje. Atidarius pakuotę, likusį nepanaudotą turinį reikia supilti į stiklinį indą su dangčiu. Tokį produktą galite laikyti ne ilgiau kaip 14 dienų.
Ką virti su sausa grietinėle - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Grietinėlės milteliai yra sveikas produktas, plačiai naudojamas šiuolaikiniame pasaulyje. Žmonės, turintys sveikatos problemų, prieš gamindami pyrago kremą iš grietinėlės miltelių ar dėdami į gėrimus, turėtų gerai apsvarstyti savo pasirinkimą. Aukščiausios kokybės milteliai yra natūralesni, tačiau juose yra per daug kalorijų ir purinų. Augalinių riebalų kremas gali būti toks pat pavojingas jums. Juose dažnai yra kancerogenų, skonio stipriklių ir kitų žmogaus organizmui toksiškų medžiagų. Nepamirškite atkreipti dėmesio į cukraus pudrą, jei esate nuo insulino priklausomas ar nutukęs.
