Pieno miltelių sudėtis, naudingos savybės žmogaus organizmui. Ar yra kokių nors kontraindikacijų dėl produkto naudojimo? Kaip jis valgomas ir kokie receptai dalyvaujant yra populiarūs tarp vartotojų?
Pieno milteliai yra sveikas produktas, galintis visiškai pakeisti įprastą karvės pieną. Milteliai yra prieinami, jie nepablogėja karštu oru ir neišsilieja į iškylos maišelį, kaip tai daroma šviežio gėrimo atveju. Koncentratas naudojamas konditerijos gaminiams, dribsniams, pikantiškiems užkandžiams ir gėrimams gaminti. Tiesą sakant, tai yra pusgaminis, iš kurio įprastą pieną galima gauti ištirpinus vandenyje.
Pieno miltelių sudėtis ir kalorijų kiekis
Priklausomai nuo gamybos technologijos ir sudėties, pieno milteliai gali būti nesmulkinti (SCM), nugriebti (SOM) ir greitai paruošiami pienai. Taigi, nenugriebto pieno milteliai naudojami kaip šviežio pieno pakaitalas. Tokį produktą galite pasiimti su savimi kaime karštu oru ir nesijaudinkite, kad jis surūgs.
Nenugriebto pieno miltelių kalorijų kiekis 100 g yra 573 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 38 g;
- Riebalai - 25 g;
- Angliavandeniai - 48 g;
- Pelenai - 6, 3 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Vanduo - 0 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis: 1: 0, 7: 1, 3.
Vitaminai 100 g produkto:
- Cholinas - 23,6 mg;
- Vitaminas PP - 4,7172 mg;
- Vitaminas H - 3,2 μg;
- Vitaminas E - 0,09 mg;
- Vitaminas D - 0,05 mcg;
- Vitaminas C - 4 mg;
- Vitaminas B12 - 0,4 mcg;
- Vitaminas B9 - 5 mcg;
- Vitaminas B6 - 0,05 mg;
- Vitaminas B5 - 0,4 mg;
- Vitaminas B2 - 1,3 mg;
- Vitaminas B1 - 0,3 mg;
- Vitaminas A - 50 mcg;
- Vitaminas PP - 0,7 mg.
Mineralai 100 g produkto:
- Stroncis (Sr) - 17 mcg;
- Alavas (Sn) - 13 mcg;
- Aliuminis (Al) - 50 μg;
- Kobaltas (Co) - 0,8 μg;
- Molibdenas (Mo) - 5 μg;
- Fluoras (F) - 20 μg;
- Chromas (Cr) - 2 μg;
- Selenas (Se) - 2 μg;
- Manganas (Mn) - 0,006 mg;
- Varis (Cu) - 12 mg;
- Jodas (I) - 9 mcg;
- Cinkas (Zn) - 0,4 mg;
- Geležis (Fe) - 0,5 mg;
- Siera (S) - 29 mg;
- Chloras (Cl) - 110 mg;
- Fosforas (P) - 790 mg;
- Kalis (K) - 1200 mg;
- Natris (Na) - 400 mg;
- Magnis (Mg) - 119 mg;
- Kalcis (Ca) 1000 mg
Mišinys be riebalų idealiai tinka kepti ir gaminti kitus kepinius. Jis dažnai pridedamas prie gyvūnų pašarų, įtraukiamas į dietą tiems, kurie numeta svorio, arba žmonėms, kuriems draudžiama vartoti bet kokią cholesterolio formą.
Nugriebto pieno miltelių kalorijų kiekis 100 g yra 90 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 9 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 13 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Pelenai - 7, 93 g.
- Vanduo - 0 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis: 1: 0: 1, 4.
Vitaminai 100 g produkto:
- Vitaminas K - 0,1 μg;
- Vitaminas C - 6,8 mg;
- Vitaminas B6 - 0,361 mg;
- Vitaminas B5 - 3,568 mg;
- Vitaminas B2 - 1,55 mg;
- Vitaminas B1 - 0,415 mg;
- Vitaminas A - 6 mcg
Mineralai 100 g produkto:
- Cinkas (Zn) - 4,08 mg;
- Selenas (Se) - 27,3 μg;
- Varis (Cu) - 0,041 mg;
- Manganas (Mn) - 0,02 mg;
- Geležis (Fe) - 0,32 mg;
- Fosforas (P) - 968 mg;
- Natris (Na) - 535 mg;
- Magnis (Mg) - 110 mg;
- Kalcis (Ca) - 1257 mg;
- Kalis (K) - 1793 ppm
Greitai paruošiami milteliai yra kombinuotas produktas, kuriame yra tiek nenugriebto pieno miltelių, tiek nugriebto pieno miltelių. Toks miltelių mišinys apdorojamas specialiu garu, po kurio jis virsta gabalėliais. Granulės džiovinamos ir supakuojamos į pakuotes. Dėl šių procesų jie greitai ištirpsta vandenyje.
Greito pieno miltelių kalorijų kiekis 100 g yra 368 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 35, 1 g;
- Riebalai - 0,7 g;
- Angliavandeniai - 52, 2 g;
- Pelenai - 6, 3 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Vanduo - 3,96 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis: 1: 0: 1, 5.
Vitaminų ir mineralų kompleksas tokiame produkte yra mažesnis nei nenugriebto pieno milteliuose. Tuo pačiu metu greitas produktas yra maistingesnis ir turtingesnis maistinėmis medžiagomis, palyginti su produktu be riebalų.
Ant pastabos! 1 šaukštelis telpa 5 g pieno miltelių, o 1 šaukštas - 20 g.
Naudingos pieno miltelių savybės
Pieno miltelių nauda žmogaus organizmui išreiškiama šiomis produkto savybėmis:
- Stiprinti nagų plokšteles, dantis ir įstrižą skeletą … 100 g miltelių yra kasdienis kalcio poreikis žmonėms, magnis, natris ir kiti mineralai taip pat teigiamai veikia kaulų, plaukų ir odos audinių būklę.
- Smegenų funkcijos optimizavimas, kūno raumenų korseto stiprinimas … Kalis yra atsakingas už šiuos procesus, kurių miltelių koncentrate yra gana daug (68% vidutinės dienos dienos vertės).
- Kūno atsigavimas po užsitęsusios ligos, virškinimo normalizavimas … Tam milteliuose yra daug fosforo.
- Stiprinti imunitetą ir apsaugoti kūną nuo sezoninių ligų … Produkte yra daug vitaminų C, B. A. Be to, kai kurie gamintojai į miltelius specialiai prideda kitų rūšių vitaminų, todėl jų produktai tampa naudingesni ir patrauklesni vartotojui.
Pieno miltelių kontraindikacijos ir žala
Produktas, paruoštas pagal GOST, griežtai laikantis technologijos, negali būti kenksmingas žmonėms, jei jis vartojamas saikingai. Išimtis yra atvejai, kai vartotojai netoleruoja tam tikrų produkto sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, laktozės.
Jei žmogus, vartojęs nenugriebtą pieną, kenčia nuo virškinimo problemų, koncentruoti milteliai gali sukelti tas pačias problemas.
Jūs galite pajusti pieno miltelių žalą, jei naudojate produktą, pagamintą iš antrarūšių žaliavų. Visame piene gali būti kenksmingų priemaišų ir bakterijų. Jei gamintojas kruopščiai apdoroja žaliavas, visi pašaliniai organizmai žūsta terminio apdorojimo metu ir nepatenka į miltelius. Nesąžiningos įmonės šiame gamybos etape dažnai taupo pinigus, todėl jų produktai tampa pavojingi vartotojams.
Kartais gamintojai į miltelių sudėtį prideda įvairių cheminių komponentų, kad jie būtų skanesni vartotojui ir sumažėtų gamybos sąnaudos. Toks produktas praturtina žmogaus organizmą ne naudingais mineralais ir vitaminais, o kenksmingais toksinais. Todėl ekspertai pataria piliečiams pirkti prekes iš laiko patikrintų gamintojų, turinčių gerą reputaciją.
Ant pastabos! Mokslininkai pastebi, kad net sveiki žmonės gali gerti grynus pieno miltelius arba valgyti maisto produktus, kuriuose yra daug jo, tik ryte ir vakare. Kitais paros laikais jis prastai pasisavinamas, o tai dažnai sukelia pilvo ligas ir kitus nemalonius simptomus.
Pieno miltelių gamybos ypatybės
Pramoninė pieno miltelių gamyba yra sudėtingas technologinis procesas, kurio negalima atkurti namų virtuvėje. Prieš pradėdama ruošti miltelius, įmonė priima šviežią nenugriebtą pieną, tikrina jo kokybę, valo jį nuo priemaišų, kurios gali patekti į jį melžiant karves ir gabenant produktą.
Tada prasideda tiesioginė sauso produkto gamyba, kuri atliekama keliais etapais:
- Grietinėlė atskiriama nuo pieno, tada nedidelėmis dozėmis įpilama į jau nugriebtą pieną. Tai būtina norint pasiekti norimą produkto riebalų procentą išėjimo metu.
- Džiovinimui paruoštas pienas pasterizuojamas, atšaldomas ir kondensuojamas.
- Visas skystis išgarinamas iš kondensuoto produkto, kol jis tampa pakankamai tankus.
- Optimalaus tankio masė apdorojama specialiose novatoriškose platformose, kad būtų pasiekta norima produkto struktūra.
- Pieno ruošinys džiovinamas iki miltelių formos džiovyklose.
- Gatavas produktas supakuojamas ir siunčiamas į parduotuves parduoti.
Kaip matote, pasigaminti naminių pieno miltelių yra gana sunku. Norėdami tai padaryti, jums reikės daug įvairių filtrų, didelio dydžio galingos įrangos ir savo chemijos laboratorijos.
Pieno miltelių receptai
Prieš ruošdami maistą, turite praskiesti pieno miltelius. Miltelius ištirpinkite virintame ir atvėsintame vandenyje santykiu 1: 8 - tai reiškia, kad 200 gramų stiklinei vandens jums reikės 5 šaukštelių. miltelių arba 1 valgomasis šaukštas. l., bet su skaidrėmis. Kad pienas taptų vienalytis, į dubenį supilkite sausus miltelius ir tik tada mažomis porcijomis įpilkite į jį vandens. Nuolat maišykite mišinį, kad jame nebūtų gabalėlių. Produktas yra paruoštas naudoti!
Gamintojai savo gaminių etiketėse dažnai pateikia išsamias instrukcijas, kaip praskiesti pieno miltelius. Tačiau jei tokio vadovo nėra pakuotėje, kurią įsigijote iš parduotuvės, vadovaukitės aukščiau pateiktais universaliais patarimais.
Tešla su pieno milteliais yra labai populiari tarp kulinarijos ekspertų visame pasaulyje. Jis paruošiamas labai paprastai ir greitai, o jo skonis nesiskiria nuo tešlos, suminkytos šviežiu produktu.
Be to, paprasti ir nebrangūs receptai su pieno milteliais skaniems patiekalams:
- Pyragai su pieno milteliais … Giliame dubenyje sumaišykite 5 šaukštelius. sausų mielių, 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuoto cukraus, 3 šaukštai. l. sauso pieno, įpilkite vandens (200 ml) ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešlos gabalėlį 20 minučių palikite šiltoje vietoje. Tada į jį įpilkite 2 šaukštus. l. lydyto sviesto ir 2 vištienos kiaušinių. Minkykite minkštą tešlą. Svarbu, kad miltai būtų persijoti, todėl jie yra prisotinti oro ir padaro tešlą purią ir minkštą. Leiskite tešlai pastovėti pusantros valandos. Užpildykite pyragus bet kokiu produktu: bulvėmis, vaisiais, mėsa, varške ir kt.
- Blynai su pieno milteliais … Praskieskite SCM vandeniu, įpilkite du kiaušinius, žiupsnelį druskos ir kelis šaukštus cukraus pagal skonį. Tada kruopščiai išplakite maišytuvu. Įpilkite miltų. Kad išvengtumėte gumulėlių, į stiklinę supilkite nedidelį kiekį blynų skysčio ir praskieskite 10 šaukštų. l. miltai. Masė turi būti tiršta ir be gabalėlių. Po to praskiestus miltus sumaišykite su didžiąja dalimi kiaušinių ir pieno. Dar kartą išmaišykite tešlą. Į gatavą tirpalą supilkite 2 šaukštus. l. daržovių aliejus. Pradėkite kepti blynus ir gerkite apetitą!
- Pica su pieno milteliais … Šildykite praskiestą SCM iki 40 laipsnių. Įpilkite 5 šaukštus. sausų mielių, vieno vištienos kiaušinio, žiupsnelio druskos (kiek įmanoma), 1-1, 5 šaukštų. l. cukraus, 2 šaukštai. l. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Sumaišykite mišinį ir minkykite tešlą - jums reikės 2 puodelių miltų (260 g). Paruoštą tešlą valandai palikite kilti šiltoje patalpoje. Išminkytą tešlą minkykite ir palikite dar kartą užvirti 1 valandą. Kol tešla auga, įpilkite įdarą ir picos padažą. Norėdami jį paruošti, sumaišykite 30 ml alyvuogių aliejaus, kelis šviežius baziliko lapelius, 30 g susmulkintų graikinių riešutų, 2 skilteles česnako ir 30 ml citrinos sulčių. Mišinį pagal skonį pagardinkite jūros druska ir paverskite vientisa tyrė. Norėdami paruošti įdarą, pakepinkite 0,5 kg vištienos ir sutarkuokite 400 g mėgstamo kieto sūrio. Kai tešla bus paruošta, pradėkite rinkti picą: iškočiokite ir šiek tiek įkaitinkite orkaitėje (apie 15 minučių). Padažą paskleiskite ant šilto pagrindo, paskleiskite įdarą. Kepkite, kol iškeps. Papuoškite baziliko lapeliais arba čili pipirais.
- Pieno miltelių saldumynai … 350 g cukraus ištirpinkite 100 g stiklinės vandens. Gautą masę užvirinkite ir keletą minučių palaikykite ant silpnos ugnies, kol visiškai sutirštės. Išjunkite ugnį, įpilkite 100 g sviesto ir gerai išmaišykite. Po to į sirupą palaipsniui įpilkite 250 g pieno miltelių. Gerai išmaišykite mišinį, kad nesusiglamžytų. Ruošinys saldumynams yra beveik paruoštas. Dabar ją reikia pagardinti įvairiais jūsų pasirinktais prieskoniais: žiupsneliu kardamono, vanilės, cinamono ir pan. Saldainiams skirtą masę pusvalandžiui palikite šaldytuve. Tada iš atvėsintos tešlos suformuokite saldainius (pasirinkite bet kokią formą). Pamerkite juos į kakavą ir baigsite! Saldainius galima laikyti šaldytuve esančioje talpykloje 5 dienas.
- Ryžių vanilės košė su pieno milteliais … Nuplaukite 100 g ryžių, užpilkite 800 ml vandens. Užvirinkite masę, tada į ją įpilkite 80 g MCM, 3-4 šaukštus. l. cukraus, 1 šaukštelis. vanilinio cukraus, žiupsnelį druskos ir virkite, kol suminkštės. Prieš patiekdami papuoškite karameliniu arba šokoladu.
Įdomūs faktai apie pieno miltelius
Oficialiais duomenimis, pieno milteliai pradėti gaminti XIX a. Būtent tada rusų chemikas M. Dirchovas oficialiai užpatentavo šio produkto receptą ir pradėjo masinę gamybą.
Tačiau yra nuomonė, kad koncentruoti milteliai buvo pagaminti prieš tai. Net senovėje jis buvo populiarus tarp klajoklių. Tada, norint jį gauti, saulėje džiovinamas įprastas pienas, kuris, veikiamas spindulių, virsta savotiškais milteliais. Dėl to, kad pieno milteliai buvo labai patenkinti ir sveiki, jie tapo nepakeičiami ilgiems žygiams.
Šiais laikais pieno milteliai netgi dedami į kūdikių maistą. Jis įtrauktas į produktų, kurie teikiami tiems, kuriems reikia pagalbos, sąrašą, teikiant socialinę paramą iš įvairių labdaros fondų.
SCM yra nepakeičiamas produktas sportininkams. Dėl naudingų savybių milteliai naudojami beveik visuose sporto papilduose. Jis dažnai naudojamas kaip baltymų pakaitalas raumenims auginti.
Kitas įdomus faktas. Garinant iš pieno dingsta daug žmonių sveikatai naudingų medžiagų. Kuo aukštesnė pieno kaitinimo temperatūra, tuo mažiau jame liks vitaminų. Todėl skirtingų gamintojų sausame koncentrate yra visiškai skirtingų kiekių ir kiekių naudingų vitaminų ir mineralų. Šiuo atžvilgiu naudingiausi pieno milteliai buvo pirmųjų bandymų juos gaminti metu. Tada tyrėjai išgarino produktą 70–80 ° C temperatūroje, ir jame liko beveik visa nenugriebto pieno vitaminų ir mineralų sudėtis.
Šiuolaikiniai gamintojai savo produktų naudingumą laiko antrame plane, jiems svarbiausia padidinti gamybos apimtis ir sumažinti atliekų kiekį. Dėl to pienas dažnai virinamas 180 ° C temperatūroje. Be to, į miltelių sudėtį pridedama sojos arba krakmolo, o tai žymiai sumažina produkto kokybę.
Svarbu! Kad parduotuvėje nepirktumėte antrarūšių prekių su trečiųjų šalių priedais, atidžiai perskaitykite informaciją jos etiketėje. Jei tai rodo, kad produktas atitinka GOST, tai reiškia, kad produktas yra natūralus ir galite jį saugiai nusipirkti. Tais atvejais, kai nurodoma, kad milteliai atitinka specifikacijas, turėtumėte pagalvoti apie jų kokybę. Technines sąlygas kuria gamintojas, o GOST - specialios valstybinės struktūros.
Kaip praskiesti pieno miltelius - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Pieno milteliai yra vienareikšmiškai sveikas produktas, kurį gali vartoti tiek suaugusieji, tiek vaikai. Aukščiausios kokybės milteliai laikomi pagamintais pagal GOST. Pieno miltelių kalorijų kiekis priklauso nuo jų recepto: šiandien vienu metu gaminami dietiniai (neriebūs) milteliai ir produktas, kuriame yra daug riebalų iš nenugriebto pieno. Todėl kiekvienas žmogus gali pasirinkti pusgaminį pagal savo skonį ir svorį!
