Konditerijos atsiradimo istorija ir paruošimo ypatumai. TOP-5 šokoladinių bandelių receptai. Video receptai.
Šokoladiniai bandelės yra konditerijos gaminiai, laimėję daugybę gerbėjų visame pasaulyje. Išoriškai jie primena paprastus mažo dydžio bandeles, tačiau skonis labai skiriasi nuo jų, nes yra pagaminti iš kitos tešlos. Iš pradžių tokie kulinarijos gaminiai pasirodė Anglijoje X amžiaus viduryje. Tai buvo mažos bandelės, paruoštos tarnautojams iš įvairios tešlos likučių. Vėliau šis patiekalas tapo platesnės gyventojų dalies mėgstamu pusryčių atributu. Yra dvi šio deserto pavadinimo kilmės versijos. Pirmasis - iš vokiško žodžio „Muffen“, kuris verčiamas kaip „mažas pyragas“, antrasis - iš prancūziško žodžio „Mouflett“- „minkštas“. Tiek pirmasis, tiek antrasis variantai gana tiksliai apibūdina šį kepimo būdą.
Šokoladinių bandelių gamybos ypatybės
Bėgant metams originaliame recepte buvo atlikta daug pakeitimų, todėl atsirado keletas bandelių, pavyzdžiui, pagamintų iš šokolado.
Pagaminti šokoladinius bandeles šiuolaikinėje versijoje nebus sunku. Net vaikas gali susidoroti su tokia užduotimi. Tešlai nereikia daugiasluoksnio minkymo, o visas receptas yra paprastas ir greitas.
Atkreipkite dėmesį į kai kuriuos niuansus, kurie padės išvengti klaidų ir padaryti nuostabius kepinius geriausius:
- Svarbiausias šio deserto paruošimo bruožas yra atskiras sausų ir drėgnų ingredientų maišymas. Jų derinys vyksta prieš pat kepimą, o skysta dalis pilama į sausą, o ne atvirkščiai.
- Blynų tešlai nereikia kruopščiai maišyti, priešingai, mažų gabalėlių buvimas laikomas idealiu.
- Norint gauti tankesnę struktūrą ir užtikrinti bandelių sultingumą, naudojamas sviesto ir augalinio aliejaus derinys.
- Jei jums reikia kepti bandeles su šokolado gabalėliais, tuomet turėtumėte iš anksto įsigyti ypatingą šio produkto įvairovę. Įprastos plytelės netinka, nes kepdami jie greitai ištirpsta, o gautas desertas labiau primins šokoladinius bandeles su šokoladiniu kremu. Paprastai karščiui atsparus kakavos sviesto konditerija parduodama gabalėliais arba lašeliais.
- Kepant bandeles, reikia naudoti specialius krepšius su gofruotu šonu, kuriuose jie bus laikomi, o vėliau patiekiami. Tačiau norint gauti norimą formą ir išvengti tešlos plitimo kepimo metu, formeles reikia sudėti į indus, pagamintus iš silikono arba metalo. Tokiais atvejais papildomas tepimas ar dulkių valymas nereikalingas.
- Neminkykite per daug tešlos. Šie pyragaičiai ruošiami daugiausia mažomis partijomis, nes jis linkęs greitai sukietėti.
- Dėl savo mažo dydžio bandelės kepa pakankamai greitai, todėl visiškai įmanoma ryte minkyti tešlą ir turėti laiko patiekti gatavą desertą pirmam patiekalui. Be to, ši parinktis tinka susitikti su netikėtais svečiais.
- Šis pyragas gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas, tačiau karšta tešla nebus naudinga.
- Gaminant šiuos kepinius ant kakavos, geriau netaupyti pinigų, nes gatavo deserto skonis priklausys nuo šio ingrediento kokybės.
- Jei norite, galite įvairinti receptą. Tam geriau naudoti sezoninius vaisius arba aukštos kokybės vaisių ir uogų preparatus. Tinkamai neužšaldytos uogos suteiks skysčio perteklių ir gali sugadinti tešlą.
Pažymėtina, kad šiuolaikiniai gamintojai užpildo rinką produktais, skirtais greitai paruošti įvairius patiekalus. Į šį sąrašą taip pat įeina paruošti mišiniai angliškiems bandelėms kepti. Naudodami tokį pusgaminį, savo nuožiūra galite paįvairinti receptą įvairiais produktais ir, pavyzdžiui, kepti šokoladinius bandeles su apelsinais, mėlynėmis, kremu ir net želė.
TOP 5 šokoladinių bandelių receptai
Malonus skonis ir ypatinga angliškų bandelių tekstūra greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje, o šokoladinė versija ilgą laiką išliko populiariausia. Receptų ir priedų įvairovė stebina vaizduotę ir leidžia patenkinti išrankiausių gurmanų skonį. Namuose pasigaminti šokoladinių bandelių yra paprasta. Siūlome susipažinti su populiariausiomis maisto gaminimo galimybėmis ir išsirinkti sau tinkamiausią.
Klasikiniai šokoladiniai bandelės
Klasikinis šokolado bandelės receptas yra tikrai puikus skanėstas. Ingredientų sąraše yra paprasti maisto produktai, randami kiekvienoje virtuvėje. Todėl net žmogus, kuris nėra kulinarijos meistras, gali pamaloninti savo artimuosius gardžiu desertu arbatai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 340 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4 porcijos
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 150 g
- Sviestas - 100 g
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
- Cukrus - 80 g
- Kepimo milteliai tešlai - 2 šaukšteliai
- Vanilinas - 0,5 šaukštelio
Klasikinių šokoladinių bandelių paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Iš anksto įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 190 laipsnių.
- Atskirame inde sumaišykite sausus ingredientus - miltus, cukrų, kepimo miltelius, kakavą ir vaniliną.
- Tada kitoje gilioje lėkštėje lengvai ištirpinkite sviestą garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Į jį įpilame rafinuoto augalinio aliejaus ir kiaušinių. Kruopščiai sumaišykite gautą masę.
- Toliau mes pradedame maišyti abi dalis. Rekomenduojame tai padaryti plaktuvu arba įprasta šakute. Labai nerekomenduojama naudoti maišytuvo ar maišytuvo. Gautoje tešloje leidžiama turėti mažų gabalėlių, tai bus naudinga tik gatavam desertui.
- Imame tinkamiausius kepimo indus ir patepame aliejumi. Trečdalį tūrio užpildome tešla. Kartais leidžiama užpildyti iki pusės. Tačiau reikia nepamiršti, kad kepimo metu tešla pakyla ir gali tekėti iš formos.
- Kepame šį patiekalą 20 minučių. Po to šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
Blynai su šokolado įdaru
Ši parinktis mažai kuo skiriasi nuo klasikinės, tačiau ji turi tam tikrą ypatumą. Paslaptis slypi pridedant įdarą, kurį galima naudoti kaip vieną iš šokolado rūšių - baltą, juodą ar pienišką. Tai, be jokios abejonės, suteikia desertui tam tikro rafinuotumo, kuris tikrai pradžiugins saldumynų mėgėjus. Tuo pačiu metu preparato sudėtingumas nepadidėja. Pradedantys konditeriai gali naudoti mūsų žingsnis po žingsnio šokolado bandelės receptą.
Ingridientai:
- Pienas - 50 ml
- Sviestas - 100 g
- Rafinuotas aliejus - 2 šaukštai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 300 g
- Kepimo milteliai tešlai - 2 šaukšteliai
- Cukrus - 80 g
- Kakavos milteliai - 50 g
- Šokolado plytelė - 1 vnt.
Kepsnių su šokolado įdaru paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Šiek tiek pašildykite sviestą garų vonelėje, kad suminkštėtų. Mes padedame indą ant stalo ir įpilame augalinio aliejaus, kiaušinių ir pieno.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, cukrų, kakavą ir kepimo miltelius.
- Skystą tešlos dalį supilkite į sausą dalį, gerai išmaišykite.
- Į paruoštą indą įpilkite šiek tiek tešlos, kad užpildytų ne daugiau kaip 1/3 tūrio. Ant viršaus uždėkite nedidelį gabalėlį šokolado plytelės ir uždenkite nedideliu tešlos kiekiu, kad iš viso gautumėte ne daugiau kaip 2/3 formos.
- Kepame 190 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Atvėsinkite ir patiekite kaip desertą prie kavos ar arbatos.
Taip pat žiūrėkite sūrio pyragų su šokoladu ruošimą keptuvėje.
Šokoladiniai varškės pyragaičiai
Tokio deserto ingredientų sąraše yra mažiau cukraus ir riebalų turinčių maisto produktų. Todėl tokius kepinius galima laikyti lengvesniais ir dietiškesniais. Be to, neriebios varškės naudojimas leidžia padaryti bandelę naudingesnę, nors ji nepraranda savo maistinės vertės, tačiau taip pat nekenkia figūrai.
Ingridientai:
- Miltai - 200 g
- Augalinis aliejus - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Neriebus jogurtas - 100 g
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Cukrus - 100 g
- Neriebi varškė - 200 g
- Vanilinis cukrus - 15 g
- Kakavos milteliai - 50 g
Žingsnis po žingsnio sūrio pyragaičių ruošimas:
- Miltus ir kakavą persijokite per sietelį, kad jie būtų puresni. Toliau giliame inde sumaišykite visus birius ingredientus.
- Atskirai sumaišykite jogurtą, kiaušinius ir sviestą.
- Varškę ir vanilinį cukrų sutrinkite šakute, kol gausis vienalytė masė be gabalėlių. Jei reikia, galite naudoti maišytuvą.
- Supilkite skystą masę į paruoštą sausą mišinį, maišydami šluotele ar šakute.
- Kepimo indus patepkite aliejumi ir įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Supilkite gautą tešlą į formą, užpildydami 1/3. Ant viršaus uždėkite šaukštelį varškės, šiek tiek paspausdami. Tada uždengiame kita tešlos dalimi, kad forma būtų užpildyta ne daugiau kaip 2/3.
- Kepame 15-20 minučių. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
Šokoladiniai bandelės su bananu
Sėkmingiausias ir plačiausiai reikalaujamas saldumynų derinys yra šokolado su bananu ar vyšnia skonis. Ši parinktis dažnai naudojama ruošiant angliškus bandeles. Šokoladinius bandeles su vyšniomis rekomenduojama virti jo nokinimo sezono metu, nes atšildytos uogos yra mažiau naudingos ir praranda kai kurias savybes. Be to, gatavo deserto skonis labai skirsis nuo idealaus. Bananų bandeles galite kepti tiek vasarą, tiek žiemą. šie vaisiai parduodami ištisus metus. Jie gali būti supjaustyti į mažus apskritimus ir po vieną įpilti tiesiai į kiekvieną formą, arba supjaustyti mažesniais ir įmaišyti į bendrą masę. Šokoladinių bananų bandelių receptą taip pat nesunku pasigaminti. Tuo pačiu metu pyragaičiai yra skanūs ir neįtikėtinai skanūs.
Ingridientai:
- Sviestas - 50 g
- Augalinis aliejus - 100 g
- Miltai -200 g
- Kakava - 30 g
- Kepimo milteliai - 2 šaukštai
- Cukrus - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Pienas - 4 šaukštai
- Vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio
- Bananas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio šokoladinių bandelių su bananu paruošimas:
- Nulupkite bananus. Smulkinkite peiliu į mažus gabalėlius.
- Persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius, kad jie būtų praturtinti deguonimi ir suteiktų masei spindesio. Į juos dedame cukrų ir vanilę.
- Sviestą sumalkite, pridėdami kiaušinių ir pieno. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.
- Po to abu mišinius sumaišykite ir supilkite į juos bananus. Švelniai maišykite, kol susidarys vienalytė masė.
- Paruoštas formas užpildome 2/3 tūrio ir kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas yra 20 minučių.
- Kai desertas paruoštas, viršūnes puošiame savo nuožiūra - šokoladinį fondantą arba sviesto kremą.
Taip pat žiūrėkite sluoksniuotos tešlos suktinuką su varške ir bananu.
Šokoladiniai bandelės su riešutais
Riešutų naudojimas recepte leidžia sustiprinti ne tik šių kepinių skonį, bet ir aromatą. Todėl kartais gana sunku laukti, kol paruošti bandelės atvės, kad kuo greičiau jų paragautų. Norėdami sužinoti, kaip padaryti šokolado riešutų bandeles dar skanesnes, perskaitykite šį receptą.
Ingridientai:
- Sviestas - 120 g
- Miltai - 70 g
- Cukrus - 100 g
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Vanilinis cukrus - 10 g
- Druska - ant arbatinio šaukštelio galiuko
- Juodasis šokoladas (78%) - 120 g
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Riešutai (nulupti graikiniai riešutai) - 100 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite šokoladinius bandeles su riešutais:
- Prieš gamindami šokoladinius bandeles, turite paruošti riešutus. Išimame branduolius ir susmulkiname. Tai galite padaryti bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, sudėti į sandarų plastikinį maišelį, paskleisti ant kieto paviršiaus ir susukti kočėlu arba naudoti virtuvinį kombainą. Kraštutiniu atveju galite tiesiog pjaustyti peiliu.
- Tešlai iš anksto ištirpinkite šokoladą ir sviestą. Geriausia tai daryti garų vonioje, nes su ja kaitinimas vyksta lėtai ir tolygiai. Tai galite padaryti ir mikrobangų krosnelėje, tačiau nenustatykite maksimalios galios ilgą laiką iš karto, nes užviręs šokoladas gali sustingti.
- Į ištirpintą mišinį įpilkite kiaušinių, cukraus ir vanilės. Miltus ir kepimo miltelius beriame per sietelį, supilame į kiaušinių mišinį. Pabaigoje suberkite riešutus ir viską gerai išmaišykite.
- Tešlą šaukštu dėkite į paruoštus indus, užpildydami 2/3 formos. Mes kepame orkaitėje ne žemesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Tokių kepinių papuošti visai nebūtina, nes jie jau atrodo patraukliai ir turi nuostabų skonį.
Taip pat žiūrėkite Morkų pyrago gaminimas su riešutais ir cinamonu.
