„Harz“sūrio aprašymas ir sudėtis. Nauda, žala skriaudžiant. Kulinarijos receptai ir įdomūs faktai.
„Harz“sūris yra populiari vokiško sūrio įvairovė, gaminama iš varškės be riebalų. Pirmą kartą gamyba pradėta kalnuotame Harco regione (taigi ir pavadinimas), kuris yra į pietus nuo Braunšveigo. Turi cilindrinę arba apvalią formą. Skyriuje galite pamatyti baltą šerdį, savo konsistencija primenančią varškę. Minkštimas turi klampią tekstūrą ir geltoną permatomą spalvą.
Kaip gaminamas „Harz“sūris?
Išskirtinis sūrio bruožas yra tas, kad jis brandinamas iš išorės į vidų.
Siekiant pabrėžti natūralų produkto aromatą, į jo sudėtį kartais pridedama kmynų.
„Harz“sūrio gamybos etapai:
- Karvės pienas nugriebiamas ir fermentuojamas. Po kurio laiko pridedama pieno rūgšties bakterijų ir druskos.
- Gautą varškę susmulkiname, suteikiame reikiamą formą ir paliekame po rankšluosčiu kambario temperatūroje 3 dienas.
- Per šį laikotarpį mikroorganizmai pradės daugintis ant paviršiaus ir suformuoti specifinę plutą.
- „Harz“sūris plaunamas iš anksto paruoštu druskos tirpalu. Jis dedamas visiškam brandinimui mažiausiai 7 dienas rūsyje.
Jaunas sūris gali būti laikomas maždaug 2 mėnesius. Tačiau subrendęs nebegali būti vartojamas po 14 dienų.
Taip pat skaitykite, kaip gaminamas Kabeku sūris
„Harz“sūrio sudėtis ir kalorijų kiekis
Riebalų procentas produkte yra fenomenaliai mažas: jis neviršija 1%.
Remiantis tyrimų rezultatais, „Harz“sūrio kalorijų kiekis yra 121 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 29 g;
- Riebalai - 0,7 g;
- Angliavandeniai - 0 g;
- Vanduo - 63,6 g.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A, RE - 0,01 mcg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,03 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,36 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,03 mg;
- Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,02 mg;
- Vitaminas E - 0,02 mg
Makroelementai 100 g:
- Kalis, K - 106 mg;
- Kalcis, Ca - 125 mg;
- Magnis, Mg - 13 mg;
- Natris, Na - 787 mg;
- Siera, S - 260 mg;
- Fosforas, P - 266 mg;
- Chloras, Cl - 1213 mg.
Mikroelementai 100 g:
- Geležis, Fe - 0,29 mg;
- Manganas, Mn - 0,01 mg;
- Varis, Cu - 0,08 μg;
- Fluoras, F - 0,02 mcg;
- Cinkas, Zn - 2 mg.
„Harz“sūrio sudėtis yra labai turtinga ir turtinga. Vieno kąsnio užteks alkio malšinimui, bet nereikės pridėti nepageidaujamų kalorijų.
Peržiūrėkite „Esrom“sūrio sudėtį ir kalorijų kiekį
„Harz“sūrio nauda
Šis produktas yra klasifikuojamas kaip dietinis. „Harz“sūris yra įtrauktas į diabetikų, sportininkų ir žmonių, kurie nori numesti papildomų svarų, dietą.
„Harz“sūrio nauda organizmui yra neįkainojama ir yra tokia:
- Skeleto sistemos stiprinimas - dėl mineralų buvimo produktas pagreitina ląstelių augimą, lavina raumenis, stiprina dantų emalį.
- Imuniteto stiprinimas - vitaminų sudėtis apsaugo nuo peršalimo, virusinių, bakterinių ir infekcinių ligų sukėlėjų, pagreitina leukocitų augimą, kovoja su stresu ir depresija.
- Greitas pažeistų odos sričių gijimas - retinolis padeda nuo spuogų, pleiskanų, folikulinės hiperkeratozės ir spuogų. Jis išlygina smulkias raukšleles, prisotina epidermį skysčiu, atkuria lipidų sluoksnį ir skatina elastino ir kolageno susidarymą. Plaukai įgauna tankumo ir stiprumo, tampa šilkiniai.
- Nevaisingumo prevencija „Harz“sūris rekomenduojamas nėščioms moterims, nes jo cheminė sudėtis padeda vaisiui visiškai išsivystyti.
- Teigiamas poveikis reprodukcinei sistemai - vitaminas A padidina vyrų potenciją, pagerina erekciją ir sumažina vėžio riziką. Moterims užkertamas kelias polipams, erozijai ir mastopatijai.
- Virškinimo trakto veiklos kontrolė - produkto komponentai atkuria gleivinę, gydo pūlinius ir stabilizuoja skrandžio sulčių gamybą. Jie taip pat kontroliuoja lizino, triptofano ir metionino gamybą. Dėl to išmatos normalizuojasi, o maisto virškinimas pagreitėja.
- Antioksidacinės savybės - mikro ir makro elementai išmuša iš organizmo laisvuosius radikalus, stabilizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą ir stiprina kapiliarų sienas. Jie taip pat lėtina senėjimo procesą, balina odą nuo amžiaus dėmių ir neleidžia atsirasti aterosklerozei ir hipertenzijai.
- Smegenų veiklos gerinimas ir darbingumo didinimas - jei nuolat jaučiate apatiją, mieguistumą ir susiduriate su miego sutrikimais, tikriausiai neturite pakankamai vitaminų B. Jų yra pakankamai „Harz“sūryje, kad būtų atkurtas normalus nervų sistemos veikimas ir sustiprėtų dėmesys.
- Skatinkite medžiagų apykaitą - didelė dalis vandens ir minimalus riebalų kiekis sūrį paverčia dietiniu produktu. Kalis atstato vandens ir druskos pusiausvyrą, palaiko stabilų svorį ir išskiria energiją iš ląstelių.
- Emocinio fono stabilizavimas - dėl piridoksino buvimo organizme normalizuojasi serotonino ir norepinefrino gamyba, pagerėja nuotaika ir išlyginami klimatiniai sutrikimai.
Pieno produktas taip pat atkuria hormoninę veiklą, reguliuoja cukraus procentą kraujyje ir neleidžia oksidaciniams procesams ląstelėse. Jį gali naudoti net maži vaikai.
