Žingsnis po žingsnio receptas dešrelėms mielinėje tešloje su kefyru: ingredientų sąrašas ir virimo technologija. Video receptai.
Dešros raugintoje tešloje yra skanus ir populiarus patiekalas. Šiais laikais įsigyti šį skanėstą nėra sunku, nes šis pyragas parduodamas daugelyje parduotuvių, kulinarijoje ir mini kepyklėlėse. Perkant viešojo maitinimo įstaigose, visada yra atviras preparate naudojamų produktų kokybės klausimas. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mieliau verda dešreles tešloje savarankiškai, naudodamos tik aukštos kokybės žaliavas.
Gatavo patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo tešlos ir pačių dešrelių. Šiais laikais gana sunku nusipirkti visiškai natūralių dešrų. Todėl užduotis yra atskirti nekenksmingiausią produktą nuo šiuolaikinės chemijos stebuklo. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į pakuotėje nurodytą sudėtį, riebalų santykį ir sojos buvimą. Patikrinkite pakuotės vientisumą ir sandarumą, nes raukšlės ir per didelė drėgmė gali rodyti ne tik produkto blyškumą, bet ir paruošimo technologijos bei laikymo taisyklių pažeidimą. Natūralios dešros apvalkalai laikomi ekologiškesniais ir kvėpuojančiais nei dirbtiniai, tačiau tai neturi įtakos produkto kokybei. Norėdami kepti dešreles mielinėje tešloje ant kefyro, geriau pasirinkti veislę, esančią plėvelėje, nes ją lengviau pašalinti, o tai išsaugos produkto vientisumą ir žymiai pagreitins virimo procesą.
Prieš gamindami dešras mielinėje tešloje, turėtumėte nuspręsti, kurią tešlą naudoti - įsigytą ar naminę. Žinoma, geriau tai padaryti patys, nes procesas nėra sunkus ir gana linksmas. Kefyro mielinė tešla idealiai tinka šiam tešlos dešrelių receptui. Jis turi daug privalumų, nes padaryta greičiau, patogiau dirbti, nelimpa prie rankų, o kepiniai pasirodo neįprastai švelnūs ir erdvūs. Tuo pačiu metu mielių rūšis visiškai nėra svarbi, kiekviena namų šeimininkė gali naudoti mėgstamą prekės ženklą, nesvarbu, ar tai būtų gyvos mielės, ar sausos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 210 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 40 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 600-700 g
- Kefyras - 250 ml
- Vanduo - 100 ml
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Granuliuotos mielės - 10 g
- Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Dešros - 500 g
- Kiaušinio trynys - tepimui
Žingsnis po žingsnio paruošimas dešrelėms mielinėje tešloje su kefyru
1. Prieš kepdami dešras mielinėje tešloje, suaktyvinkite mieles. Norėdami tai padaryti, įdėkite reikiamą produkto kiekį į gilų indą ir užpildykite šiek tiek pašildytu vandeniu. Įpilkite cukraus, porą šaukštų miltų, šiek tiek sumaišykite, uždenkite dangčiu, rankšluosčiu ar maistine plėvele ir palaukite 3-4 minutes, kol mielės suaktyvės. Po putų atsiradimo įpilkite dar 3-5 šaukštus. l. miltų, gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 25-30 minučių pakilti. Procesą galima pagreitinti naudojant vandens vonią.
2. Šiuo metu išimame iš šaldytuvo kiaušinį ir kefyrą ir natūraliai pašildome iki kambario temperatūros. Kai tešla pakankamai pakils, į indą su mielėmis įpilkite abu ingredientus. Išsijokite likusius miltus ir palaipsniui įpilkite į tešlą.
3. Lengvais judesiais kruopščiai išminkykite tešlą. Nemuškite jo per stipriai. Šiuo metu reikia įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir toliau minkyti. Kai masė nebelips prie rankų, vėl įdėkite ją į indą, uždenkite dangčiu ir palikite vieną valandą šiltai, prieš tai uždengę rankšluosčiu.
4. Praėjus šiam laikui, išimame tešlą, ją truputį sutriname ir dar kartą suminkome, pridėję nedidelį kiekį miltų, įsitikindami, kad masė nebelimpa prie rankų. Tai leis ateityje lengvai įvynioti dešras į mielinę tešlą.
5. Toliau stalą pabarstykite miltais arba uždenkite kepimo popieriaus lakštu. Skleidžiame tešlą ir kočiojame kaiščiu, kol susidaro 0,5-1 cm storio sluoksnis. Fragmento aukštis turi būti ne mažesnis kaip 20-25 cm, kad ateityje jo pakaktų suvynioti vieną dešrą.
6. Aštriu peiliu supjaustykite dešros tešlą mielinėje tešloje ant kefyro maždaug 3 cm pločio juostelėmis per visą sluoksnio ilgį.
7. Kiekvieną dešrą atsargiai apvyniokite gautomis juostelėmis, pradėdami nuo vieno galo ir judėdami priešingai. Šiuo atveju būtina, kad kiekvienas paskesnis posūkis šiek tiek sutaptų su ankstesniu. Taip susidarys ištisinis mielinės tešlos sluoksnis, o dešrelės bus visiškai suvyniotos. Šiame recepte taip pat galite naudoti dešreles, bet nuo to laiko jie yra didesnio skersmens ir gali būti perpjauti išilgai per pusę.
8. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi. Šiek tiek sutepkite jį rafinuotu augaliniu aliejumi ir ant kefyro paskleiskite iškeptas dešreles mielinėje tešloje. Nedėkite jų per arti, kitaip ant kaimyninių dešrelių tešla gali sulipti. Tarp gaminių geriau palikti iki 4 cm tarpą. Leiskite tešlai užvirti šiltoje vietoje 30-40 minučių. Per šį laiką jis šiek tiek pakils. Tada sutepame paviršių kiaušinio tryniu ir siunčiame į orkaitę. Nėra jokio ypatingo poreikio įkaitinti orkaitę.
9. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
10. Dešrelės mielinėje tešloje su kefyru yra paruoštos! Jie puikiai atrodo ant stalo, lydimi žalumos. Juos galima gerti su arbata, pienu, kakava ar net kava.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
1. Dešros mielinėje tešloje, lengva ir paprasta
2. Naminės dešros tešloje
