„Damlama“yra tradicinis uzbekų patiekalas, paruoštas iš mėsos, kartu su daugybe daržovių. Rekomenduoju visiems gaminti šį patiekalą, nes Esu tikras, kad tai amžinai liks jūsų receptų banke.
Nuotraukoje paruoštos damamos recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Uzbekų nacionaliniai patiekalai yra ryškios gamtos spalvos, aromatas ir senovės Rytų tradicijos, maistas, kuris pradžiugins kiekvieną gurmaną ir tikrus skonio žinovus. Vienas iš tokių nuostabių nacionalinių ir ypatingų patiekalų yra domlama. Jos tėvynėje, Uzbekistane, maistas turi keletą damlam, dimlyam, dūmų ar dumlyam pavadinimų. Bet kad ir kaip tai pavadintumėte, receptas išlieka unikalus ir nepakitęs. Patiekalo ypatumas slypi tame, kad produktai kunkuliuoja išleistose sultyse, o tai suteikia jiems nepakartojamo aromato ir skonio. Nors apskritai, mūsų supratimu, domlama yra daržovių troškinys su mėsa.
Patiekalas ruošiamas labai paprastai - daržovės supjaustomos, sukraunamos sluoksniais ir troškinamos ant silpnos ugnies. Šiame recepte siūlau savo virtuvėje įgyvendinti iš kiaulienos pagamintą domlamos versiją. Nors, žinoma, galite naudoti klasikinę versiją, kur įprasta naudoti ėriuką.
- Kalorijų kiekis 100 g - 56 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Kiauliena - 800 g
- Bulvės - 2 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Kopūstai - 5-6 lapai
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Gaminti domlamą
1. Pirmiausia paruoškite visą maistą. Mėsą nulupkite iš plėvelių, venų ir riebalų, nuplaukite, išdžiovinkite nuo drėgmės ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Paruoškite ir daržoves. Nulupkite bulves su morkomis, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 3-5 mm storio griežinėliais.
Cukinijas nuplaukite ir taip pat supjaustykite - po 3-5 mm. Bet jei naudojate senus vaisius, nulupkite tankią žievelę ir pašalinkite sėklas.
Nuplėškite nuo paprikų uodegą, perpjaukite vaisius per pusę ir pašalinkite sėklas su pertvaromis. Minkštimą nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite medvilniniu rankšluosčiu ir supjaustykite 5-7 mm juostelėmis.
Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite žiedais, kaip ir visus ankstesnius produktus.
Nulupkite česnaką, nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Kai visi ingredientai bus paruošti, pradėkite ruošti patį patiekalą. Paimkite puodą storu dugnu, ketaus ar katilą. Supilkite augalinį aliejų ir gerai pakaitinkite, kad pradėtų rūkyti. Tada sudėkite mėsos gabaliukus kepti, nustatydami aukštesnę temperatūrą, kad kiauliena būtų padengta aukso rudos spalvos pluta. Atneškite jį pusiaukelėje.
4. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir dėkite visas daržoves po vieną. Pirmiausia išklokite bulvių eilę, pagardinkite druska ir pipirais.
5. Ant viršaus uždėkite morkų griežinėlius, kurie taip pat nepamirškite pasūdyti ir pipiruoti.
6. Tada ateina cukinijų eilė, pagardinta druska ir pipirais.
7. Sutvarkykite pipirus ir česnakus bet kokia jums patinkančia tvarka. Česnako kiekį galite pasirinkti pagal savo skonį.
8. Po to ateina išankstinio apdailos eilė - pomidorų apskritimai.
9. Ir visą šią daržovių struktūrą uždenkite kopūstų lapais. Lapų skaičius paprastai dedamas tiek, kiek bus valgytojų. Kadangi domlama patiekiama prie stalo taip. Pirma, kopūstų lapas išklotas lėkštėje, ant kurios išdėliotas maistas.
10. Uždenkite maistą dangčiu, padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį iki labai mažos ir virkite apie 1,5 valandos.
Praėjus šiam laikui, atsargiai išardykite domlamą. Pirmiausia pašalinkite kopūstų lapus ir atidėkite.
11. Lėtai maišykite daržoves tarpusavyje, kad nepažeistumėte formos. Ant lėkštės dėkite kopūstų lapus, ant kurių padėkite daržovių troškinį. „Domlyama“yra pasirengusi ir galite pakviesti savo šeimą pavalgyti.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti domlamu: