Egzotiško augalo „jicama“sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos šakniavaisių savybės ir pavojingos maltų vaisių savybės. Pachirisus receptai ir įdomūs faktai apie kultūrą. Jokiu būdu neturėtumėte rizikuoti ir valgyti ankštis, sėklas, liauną stiebą ir lapus - šios augalo dalys yra labai nuodingos. Jaunas ankštis gali valgyti tik vietiniai gyventojai, kurie tiksliai žino jų susidarymo laiką ir neleis sau paragauti jau toksiškų vaisių.
Po sąlyčio su nuodingomis vijoklio dalimis turite kruopščiai nusiplauti rankas. Apsinuodijimo simptomai - kvėpavimo nepakankamumas ir apatinių kvėpavimo takų paralyžius - atsiranda per 2 valandas po sąlyčio su augalu suaugusiems ir 1 valandos vaikams, mirtis yra neišvengiama.
Jicama receptai
Tikimybė rasti šakniavaisių parduotuvėje yra nedidelė, tačiau jei taip atsitiks, neturėtumėte atsisakyti įsigyti naujo produkto. Aukštos kokybės gumbas būtinai yra sausas ir kietas, lygaus paviršiaus; kuo mažesnis jo dydis, tuo jis saldesnis. Laikykite jį namuose plastikiniame maišelyje ant šaldytuvo lentynos, supjaustykite skiltelėmis. Naudingos savybės išsaugomos 2 dienas, tada vanduo išgaruoja, ir jūs galite mėgautis tik nepažįstamo produkto skoniu.
„Jicama“receptai:
- Jicama salotos su morkomis … 2-4 šaukštus susmulkinto razinų ir datulių mišinio - iš uogų reikia išimti sėklas - sumaišyti su šviežiai spaustomis vieno vaisiaus laimo sultimis. Atidėkite, leiskite užvirti 15 minučių ant šaldytuvo lentynos. Šiuo metu 450 g pachirizus minkštimo ir didelių morkų įtrinama ant rupios trintuvės arba supjaustoma juostelėmis. Sumaišykite ingredientus salotų dubenyje, įberkite druskos pagal skonį, pagardinkite alyvuogių arba kukurūzų aliejumi ir suplėšytomis rankomis pabarstykite mėtų lapeliais.
- Traškios saldžios salotos … Iš karto reikia paruošti plokščią patiekalą salotoms - sudėkite ingredientus sluoksniais. Pirma, jis užpildomas vienu sluoksniu suplėšytais salotų lapais. Nedidelis „Jicama“gumbas supjaustomas mažais kubeliais, apibarstomas druska ir išdėliojamas antrame sluoksnyje - į tą patį sluoksnį galite įdėti sultingą traškų obuolį su tuo pačiu pjaustymu. Kitas sluoksnis yra mandarino ir greipfruto gabalėlių mišinys, pašalinus pertvaras ir sėklas, tai yra, sluoksnis turėtų būti sudarytas tik iš citrusinių vaisių minkštimo. Konstrukcija užbaigta granatų sėklų sluoksniu. Ant viršaus pabarstykite pipirų apelsinų ir greipfrutų sulčių mišinį, apšlakstykite alyvuogių arba kukurūzų aliejumi, apšlakstykite sezamo ar kmynų sėklomis, pasigaminkite medaus lašų. Tada salotos valandai dedamos į šaldytuvą, kad atvėstų ir užvirtų.
- Kubietiški sumuštiniai … Tofos sūris (350–400 g) padalijamas į lygias dalis, šiuo atveju-8 skilteles, ir nustatomas marinuoti. Marinatui sumaišykite smulkintą svogūną, 3 sutrintas česnako skilteles, stiklinę alyvuogių aliejaus, dviejų apelsinų sultis. Marinuokite 10-15 minučių. Nedidelis jicama gumbas (300 g) supjaustomas juostelėmis ir taip pat marinuojamas apelsinų sultyse iš vieno apelsino, gausiai pagardintas paprika ir čili. Įdėkite keptuvę ant ugnies, kepkite tofu iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada tofos marinatas atskirai verdamas toje pačioje keptuvėje. Marinatas nusausinamas, o toje pačioje keptuvėje pakepinamos juostelėmis supjaustytos raudonosios paprikos. Sumuštinių bandeles perpjaukite, vidų patepkite garstyčiomis, paskleiskite keptus pipirus, sūrį, marinatą, suberkite pusę marinuoto agurko ir vėl dėkite į keptuvę, užspausdami dangtelį ant viršaus, kad sumuštiniai neatsidarytų. Kai sūris ištirps, patiekite. Šio patiekalo hikama yra garnyras.
- Koldūnai su jūros gėrybėmis … Tešla minkoma pagal įprastą receptą: 350-450 g paprastų miltų ir 250 ml ledinio vandens, šiek tiek druskos. Po to, kai minkymą bus lengva atitraukti nuo rankų, visą tešlą susukite į rutulį ir leiskite užvirti 15-20 minučių po rankšluosčiu kambario temperatūroje. Tada suformuojami ruošiniai koldūnams ir padengiami maistine plėvele, kad neišdžiūtų. Malta mėsa koldūnams paruošiama taip: tarkuotą „jicama“sumaišykite su virtomis ir nuluptomis krevetėmis, smulkintais žaliais svogūnais, žiupsneliu kukurūzų krakmolo ir pora šaukštų sezamo aliejaus. Druskos ir pipirų. Norėdami gauti tirštą, bet elastingą konsistenciją, įpilkite kelis šaukštus sake - ryžių degtinės. Norėdami sutirštėti, mišinys dedamas į šaldytuvą 1-3 minutėms. Sudedamųjų dalių proporcijos: nuluptos krevetės 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 šaukštai krakmolo, sezamo aliejus ir sake, 2 laiškiniai česnakai. Koldūnų paruošimo technologija - apdorojimas garais. Geriau naudoti apatinį garlaivio dubenį arba 7-10 minučių paskleisti multivarke. Kol koldūnai verda, galite pasigaminti padažą - sumaišykite 1 plunksną smulkintų laiškinių česnakų, šaukštelį sojos padažo, 3 šaukštus citrinos sulčių ir pusę šaukštelio sezamo aliejaus.
- Sriuba … Sultinio ar vandens kiekis priklauso nuo valgytojų skonio - daržovės greitai iškepa, skystis nespėja išvirti, o jo tūris turi būti nustatytas iš anksto. Morkas sutarkuoti, svogūnus susmulkinti - daržovės pakepinamos augaliniame aliejuje. Saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis. Galite naudoti kopūstus ar brokolius. Hikama supjaustoma į lygias dalis. Skystis užvirinamas, į jį panardinami kopūstai ir ankštyse esančios žaliosios pupelės, kepama, 5 minutės prieš pasiruošimą dedama nesmulkintų raudonųjų svogūnų, saldžiųjų pipirų ir jicamos, gausiai pasūdoma ir pipiruojama. Patiekdami kiekvieną porciją galite apibarstyti žolelėmis - krapais, kalendra ar petražolėmis, iš karto arba pasirinkdami, įpilkite mėtų lapelių, grietinės ar šiek tiek citrinos sulčių. Daržovių sriubą galima vartoti šaltai.
- Gvakamolės padažas greitam maistui … Šiuo padažu taip pat galima puošti keptą mėsą ir bulves, pagerinti lašinių skonį, jis derinamas su tradiciniais marinuotų agurkų ir makaronų sumuštiniais. Sudedamųjų dalių sąrašas: po 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, kapotos kalendros ir smulkiai supjaustytos jicamos, 1 paprikos, 1 mango, smulkinto raudonojo svogūno - 3 šaukštai, 1 avokadas, pusė laimo sulčių, rupi jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai. Aitriosios paprikos kepamos aliejuje, kol ant žievelės atsiranda burbuliukų, tada nulupamos, išvalomos ir susmulkinama minkštimas. Nulupkite mangą, susmulkinkite minkštimą, sumaišykite su pipirais, kalendra, raudonuoju svogūnu ir laimo sultimis, pipirais ir druska. Atskirai sumaišykite avokado tyrę su jicama, įpilkite į pipirų mišinį.
Naudojant jicamą dietos metu, jis vartojamas žalias, pagardintas citrinų sultimis arba sojos padažu. Pipirai ir druska šiuo atveju yra nepageidaujami - prieskoniai skatina fermentaciją, o tai padidina apetitą.
Įdomūs faktai apie hikamą
„Jicama“lapai primena vynuoges, o gėlių krūva primena akaciją. Gėlių spalva gali būti balta, geltona ir net mėlyna, priklausomai nuo veislės. Gėlių aromatas silpnas - šiek tiek aštrus. Naktį gėlių žiedlapiai užsidaro. Žydi ištisus metus.
Populiariausia augalų veislė yra pachyrrizus erosus, jicama de Leche, dažniausiai sutinkama Meksikos turguose. Eksportui „Jicama de Agua“dažniau auginami su mažesniais, stipriais suplotais šakniavaisiais, kuriuos lengviau laikyti ir supakuoti.
Kartu su kitais produktais jicama yra universali daržovė. Jis gali būti patiekiamas su citrusiniais vaisiais, su visomis tradicinėmis daržovėmis, išskyrus bulves ir burokėlius, su žolelėmis ir prieskoniais.
Vietiniai Pietų Amerikos gyventojai žvejybai naudojo vynmedžio ankštis ir šakas. Jie įmetė juos į vandenį, o žuvys, įkvėpusios deguonies iš apsinuodijusio vandens, plaukė aukštyn. Laimikį reikėjo kruopščiai nuplauti tekančiu švariu vandeniu.
Dabar iš džiovintų sumaltų augalų dalių pagaminti milteliai žemės ūkyje naudojami kenkėjams naikinti - kopūstų vikšrui, Kolorado vabalui ir kitiems. Miltelių naudojimas nekenkia gamtai.
Ką gaminti iš „Hikama“- žiūrėkite vaizdo įrašą:
Jicama sėklos, nepaisant toksiškumo, yra naudojamos tradicinės medicinos receptuose dermatologinėms ligoms gydyti. Ypač veiksmingi vaistiniai preparatai kovoja su uždegiminiais parazitinių infekcijų procesais. Gydydami odą, neturėtumėte savarankiškai naudoti indų gydytojų receptų. Nežinoma, kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo - esant įbrėžimams ir įbrėžimams, rotenonas absorbuojamas į kraują ir pasklinda po visą kūną. Tačiau maistui naudoti „jicama“gumbus yra visiškai saugu.