Pavargote nuo klasikinių varškės užkepėlių? Tada siūlau paruošti madingą amerikietišką desertą „sūrio pyragas“, kuriame pagrindinis komponentas yra ta pati varškė arba minkštas sūris.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti sūrio pyragą - patiekalo paslaptys
- Sūrio pyragas iš varškės
- Naminis sūrio pyragas
- Klasikinis sūrio pyragas su varške
- Video receptai
Sūrio pyragas yra garsus gražus amerikietiškas desertas, pagamintas iš sausainių ir kreminio orinio jauno Filadelfijos sūrio arba iš jo analogų. Produkto konsistencija yra kažkas tarp varškės troškintuvo ir suflės pyrago. Papildykite pyragą įvairiais priedais, tokiais kaip uogos, vaisiai, šokoladas, riešutai, cinamonas ir kt. Visi sūrio pyragaičių receptai ruošiami dviem pagrindiniais būdais: su keptu arba žaliu įdaru.
Iškeptą sūrio pyragą patartina atvėsinti iki kambario temperatūros ir palaikyti šaldytuve 8-12 valandų. Tada jis bus puikiai supjaustytas ir, svarbiausia, visiškai atskleis skonį. Neapdoroti, nekepti sūrio pyragaičiai yra putėsiai, pagaminti iš varškės arba grietinėlės sūrio. Jie išlaiko savo formą dėl želatinos ar kitos želatinuojančios medžiagos. Kartais į įdarą dedamas baltas šokoladas, kad išlaikytų formą.
Kaip pasigaminti sūrio pyragą - patiekalo paslaptys
- Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, todėl iš anksto juos išimkite iš šaldytuvo.
- Biskvito pluta dažniausiai kepama kaip pagrindas. Jis tarnauja kaip gaminio dugnas ir sugeria perteklinę drėgmę iš varškės įdaro.
- Kreminis sūris pyragui gali būti šių veislių: „Philadelphia“, „Ricotta“, „Mascarpone“, „Bucco“. Tačiau desertas yra ne mažiau skanus iš neriebios varškės.
- Trumpai ir nedideliu greičiu plakite varškės masę. Priešingu atveju deserto paviršius išsiskirs, kai bus perpildytas oru.
- Naudokite kepimo indą su nuimamais kraštais. Tada galite būti tikri, kad sūrio pyragas neskausmingai išeis iš jo nepažeisdamas.
- Dažna kepimo sūrio pyrago gaminimo problema yra įtrūkimai atvėsus. Kad taip neatsitiktų, pyragas kepamas vandens vonelėje, tai užtikrins vienodą įkaitimą. Kitas būdas sumažinti paviršiaus įtempimą - pusvalandį palaikyti žemą temperatūrą. Optimali temperatūra yra 160 laipsnių, maksimali - 175. Patartina kepti degiklį į žemesnį režimą, o formą nustatyti į vidurinį lygį. Jei šie metodai nepavyksta, sūrio pyragą papuoškite sausainių trupiniais, vaisiais ar plakta grietinėle.
- Vandens vonia atliekama taip. Forma suvyniota į foliją ir dedama į kitą didelį indą, pripildytą verdančio vandens, kad pasiektų pyrago formos šonų vidurį.
- Svarbu neeksponuoti gaminio per daug orkaitėje, nes priešingu atveju jis įtrūks. Pyrago pasirengimas nustatomas bakstelėjus šaukštu į formos sienelę: juda tik gatavo deserto vidurys.
- Lėtai atvėsinkite gaminį. Pirma, išjungus orkaitę ir atidarius dureles, 15 minučių. Užbaigus torto kraštą peiliu atskirti nuo formos sienelių ir palikti visiškai atvėsti.
Sūrio pyragas iš varškės
Varškės sūrio pyragas gaminamas iš produktų, kuriuos nesunkiai galima rasti parduotuvėje. Tai nereikalauja daug laiko, o pagrindinis dalykas visada yra skanus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 267 kcal.
- Porcijos - 8
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Kepti pieno sausainiai - 400 g
- Varškės sūris - 800 g
- Sviestas - 150 g
- Grietinėlė 20% riebalų - 100 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 200 g
- Vanilinas - pakuotė
- Grietinė - 250 g
- Bet koks vaisius - 400 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Ant viryklės arba mikrobangų krosnelės ištirpinkite sviestą ir supilkite į sausainių dubenį.
- Kruopščiai sumaišykite masę ir sutrinkite ją plutele į formą, kurios nuimamos pusės yra padengtos pergamentu. Patariu nesupjaustyti popieriaus krašto apskritimu. Taip bus lengviau perkelti produktą į patiekimo indą. Iš sausainių padarykite 5–7 cm aukščio šonus. Pyrago sluoksnio storis turi būti 1 cm. Nusiųskite pagrindą į šaldytuvą.
- Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu iki kreminės masės.
- Į varškę įpilkite grietinėlės ir vėl plakite, kol suminkštės.
- Į masę įmuškite kiaušinius, cukrų, vaniliną ir vėl plakite. Tuo pačiu metu perkelkite maišytuvą į mišinį, neatnešdami jo į paviršių.
- Į pyrago skardą įpilkite varškės masės ir kelis kartus trankykite ją ant stalo, t.y. pakelkite formą 5-10 cm ir numeskite ant stalo. Pakartokite šį veiksmą 5 kartus. Tai padės iš varškės ištraukti visą orą.
- Įdėkite sūrio pyragą į orkaitę 50 minučių 170 ° C temperatūroje. Neatidarykite orkaitės.
- Tuo tarpu grietinę išplakite su 2 šaukštais. cukraus iki vientisos masės ir po 50 minučių užpilkite sūrio pyragą.
- Nusiųskite gaminį atgal į orkaitę, nustatydami 200 ° C temperatūrą. Mirkykite desertą 7 minutes.
- Gatavą pyragą papuoškite bet kokiomis uogomis ir šaldykite per naktį.
Naminis sūrio pyragas
Naminis sūrio pyragas gali atlaikyti bet kurios namų šeimininkės improvizaciją, nes jį galima paruošti pritaikant jį prie jūsų šeimos skonių. Pabandykite nustebinti savo šeimą paprastu puikių kepinių receptu.
Ingridientai:
- Miltai - 250 g
- Sviestas - 125 g
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Varškės sūris - 500 g
- Cukrus - 3 šaukštai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinė - 125 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Sviestą supjaustykite gabalėliais, suberkite cukrų, miltus ir rankomis sutrinkite į trupinius.
- Kepimo indo dugną uždenkite pergamentu, sutepkite aliejumi ir paskirstykite tešlą plutos pavidalu su šonais.
- Pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 15 minučių.
- Tuo tarpu varškę sutrinkite per sietelį.
- Įpilkite kiaušinių, cukraus ir plakite maišytuvu.
- Įpilkite grietinės ir vėl pertraukite.
- Ant torto tolygiai paskirstykite varškės įdarą.
- Nusiųskite gaminį į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C 1 valandai. Tada padidinkite temperatūrą iki 200 ° ir kepkite 10 minučių, kol pyragas taps auksinės rudos spalvos. Išjungę orkaitę, atidarykite dureles ir laikykite sūrio pyragą 15 minučių.
- Gatavą pyragą gerai atvėsinkite, kol visiškai atvės, ir palikite šaldytuve 5-6 valandoms.
Klasikinis sūrio pyragas su varške
Namuose šis desertas ruošiamas tik iš pasirinktų rūšių kreminio sūrio. Tačiau kai kuriose šalyse sūris iš dalies arba visiškai pakeičiamas minkštu riebiu varškės sūriu, iš kurio desertas atrodo labai panašus į originalą, o skonis ne ką prastesnis.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 600 g
- Jubiliejiniai sausainiai - 250 g
- Sviestas - 100 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Grietinė - 100 g
- Cukrus - 150 g
- Vanilinas - 1 pakuotė
- Citrinos žievelė - 1 vaisius
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Susmulkinkite sausainius į trupinius, naudodami virtuvės pagalbininkus (trintuvą, virtuvinį kombainą, kočėlą). Įpilkite minkšto sviesto ir minkykite iki vientisos masės.
- Įdėkite masę į riebalais išteptą kepimo indą, išlyginkite tešlos paviršių ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
- Varškę pertrinkite per sietelį. Įpilkite kiaušinių, cukraus, vanilino ir gerai išmaišykite.
- Supilkite grietinę, suberkite citrinos žievelę ir dar kartą išplakite maistą.
- Varškės įdarą supilkite į kepimo indą ant plutos ir gerai išlyginkite.
- Įdėkite gaminį į orkaitę, įkaitintą iki 170 ° C, 50 minučių.
- Atvėsinkite gatavą pyragą iki kambario temperatūros, tada atvėsinkite šaldytuve 6 valandas ir patiekite.
video receptai:
