Tikri naminiai koldūnai yra daugelio mėgstamas maistas. Skanūs maži apvalūs kukuliai su sultingu mėsos įdaru … Kaip sėkmingai išminkyti tešlą koldūnams ir teisingai padaryti sultingą įdarą, skaitykite šiame straipsnyje.
Recepto turinys:
- Koldūnų gaminimo gudrybės
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kas nemėgsta naminių, sultingų, skanių koldūnų? Senais laikais beveik kiekviena šeimininkė juos gamino, tk. tiesiog nebuvo išeities: reikia pamaitinti savo šeimą, o tai reiškia, kad reikia pjaustyti mėsą, minkyti tešlą, kepti koldūnus ir virti koldūnus. Tai tikras šeimos patiekalas, nes kad ir ką būtų galima pasakyti, visi šeimos nariai dalyvauja jo gaminimo procese. Nors šiandien naminiai koldūnai yra retenybė ir pilietinis šiuolaikinės moters žygdarbis, nes tai ilgas ir monotoniškas darbas. Tačiau kartais galima skirti laiko, o naminius koldūnus priklijuosite prie šeimos ir būsimam naudojimui ….
Koldūnų gaminimo gudrybės
- Nepagailėkite svogūno, jis prideda maltos mėsos sultingumo.
- Į maltą mėsą įpilkite skysčio, ir tai yra vanduo, o ne pienas ar grietinėlė.
- Malta mėsa turi būti šiek tiek riebi. Todėl, jei mėsa liesa, įdėkite susuktus taukus.
- Faršą gerai išminkykite, geriau tai padaryti rankomis.
- Jei norite, kad malta mėsa būtų sultinga, galite pridėti susmulkinto ledo.
- Aštraus skonio gerbėjai į maltą mėsą gali dėti česnako.
- Kuo plonesnė tešla iškočiojama, tuo skanesni koldūnai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 275 kcal.
- Porcijos - 3,5-4 kg
- Virimo laikas - 15 minučių tešlos minkymas, 30 minučių tešlos sūdymas, 1,5 valandos koldūnų gaminimas, 1 valanda koldūnų šaldymas
Ingridientai:
- Miltai - 2, 5 šaukštai.
- Geriamasis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
- Kiauliena - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Geriamasis vanduo - 50 ml
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Naminių mėsos koldūnų gaminimas
1. Į maišymo dubenį supilkite miltus.
2. Įpilkite druskos ir įmuškite kiaušinius.
3. Įpilkite pusę porcijos geriamojo vandens ir pradėkite minkyti tešlą.
4. Tada palaipsniui įpilkite vandens ir toliau minkykite tešlą, kol gausite lygią ir elastingą tešlą. Kadangi miltai yra skirtingi visiems, jums gali prireikti daugiau ar mažiau geriamojo vandens. Štai kodėl nepilkite viso skysčio tūrio vienu metu.
5. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui atsigulti.
6. Tada supjaustykite tešlą į lygias 8 dalis. Tuo pačiu metu visą tešlą uždenkite plastikine plėvele, kad kol dirbate su vienu gabalu, likusi dalis nenukentėtų.
7. Dabar pradėkite gaminti maltą mėsą. Nuplaukite ir susukite mėsą. Nulupkite svogūną ir taip pat praleiskite jį per mėsmalę. Nuimkite lukštą nuo česnako ir praeikite per spaudą. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų.
8. Gerai sumaišykite ingredientus ir užpilkite geriamuoju šaltu vandeniu.
9. Faršą dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.
10. Tada pradėkite lipdyti koldūnus. Norėdami pagreitinti ir supaprastinti darbą, paimkite koldūnų virimo aparatą, kurį pabarstote miltais.
11. Tešlos gabalėlį padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną iš jų plonai iškočiokite kočėlu, maždaug 3 mm. Vieną tešlos lakštą uždėkite ant formos.
12. Į kiekvieną formos ląstelę įdėkite maltos mėsos porciją, ne daugiau kaip 1 šaukštelį. be skaidrės.
13. Ant viršaus uždenkite maltą mėsą antru tešlos lakštu.
14. Tešlą iškočiokite kočėlu, kad abu lakštai būtų laikomi kartu.
15. Išimkite tešlos perteklių ir apverskite formą aukštyn kojomis, kad susidarę kukuliai iškristų. Tada sudėkite juos į kepimo skardą ar lėkštę ir nusiųskite į šaldiklį, kad sustingtų. Užšaldę koldūnus sudėkite į tvirtą plastikinį maišelį ir laikykite šaldiklyje.
16. Kai reikia virti koldūnus, į puodą supilkite geriamąjį vandenį, užvirkite ir nuleiskite 20-30 vnt. Virkite juos, kol jie išplauks į vandens paviršių. Tada šaukšteliu juos išimkite ir padėkite ant lėkštės.
17. Koldūnus patiekite karštus, iškart užvirus su grietine, sviestu, garstyčiomis, actu ir kitais mėgstamais padažais.
Patarimas: jei neturite tokio koldūnų virimo aparato, tada iškočiokite tešlą, stikline išspauskite apskritimus, kuriuos užpildote malta mėsa. Susegti juos kaip koldūnus, o po to sujungti abu galus, kad gautumėte apvalų koldūną, kaip gamybinį koldūną.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti koldūnus.
